現在已經立秋過后了，經過盛夏的“洗禮”，入秋后大部分人都會有營養攝入不足的情況，夏季氣溫高，天氣炎熱的時候容易沒有胃口，所以“秋補”就變得很重要，傳統講究的是飲食要順應節氣特點來，做到“不時不食”，所以秋補可以選擇一些秋天應季的食物，不一定是大魚大肉，營養的攝入是需要均衡的，水果蔬菜也不能少，蔬菜中的茭白就是不錯的選擇。

秋天是人們食用茭白的最佳時節。茭白一般在南方比較常見，它是“水生蔬菜”，因為其主要生長在水中，所以它有滋陰潤燥的功效，茭白也叫高筍、菰筍、茭筍、茭瓜、菰菜等等，地方不同叫法不同，但東西是同一種，茭白含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等營養元素，因其營養豐富，所以又有“水中人參”的美稱，茭白還有清熱解毒，緩解水腫的功效，秋季食用茭白尤為適宜，不僅可以補充人體的營養物質，對于開胃也有不錯的效果。

茭白的做法有很多，常見的清炒、紅燒、燉湯等等都是可以的，下面和大家分享一個茭白的家常做法——茭白炒豆干，在茭白清炒的基礎上加點豆干，營養價值更高，容易被人體所吸收，味道非常清爽，還帶有茭白獨有的鮮甜味，雖然是家常菜，但卻是一道能夠讓人的食欲變好的家常菜，非常值得推薦的一種做法，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】茭白、豆腐干、食鹽、食用油、雞精；

【茭白炒豆干的做法】

1、準備適量的茭白(bai)(bai)，新鮮的茭白(bai)(bai)草酸含量較少，可以直接(jie)翻炒，不用焯水；

2、買(mai)回家(jia)(jia)的茭白去掉頂上的綠色(se)外殼(ke)，底部(bu)也(ye)可以切(qie)掉一部(bu)分，處理好(hao)之后(hou)準(zhun)(zhun)備適量(liang)的豆干，豆干和茭白的分量(liang)根據家(jia)(jia)里(li)人的數(shu)量(liang)準(zhun)(zhun)備。

3、準(zhun)備好茭白切成(cheng)絲，豆干切成(cheng)片；

4、鍋燒熱(re)，加入適量的(de)食用油(you)，油(you)溫5成熱(re)，下入茭白絲，翻炒均勻，茭白很嫩，翻炒一會就變癟(bie)了，這時候加入豆干一起翻炒，翻炒均勻；

5、豆(dou)(dou)干(gan)和茭白翻拌(ban)均勻之后，加少許清水，開(kai)始調味，加一勺食(shi)鹽，翻拌(ban)均勻，讓食(shi)材燜煮(zhu)(zhu)一會，這樣既能(neng)讓味道更好的融(rong)合在一起，也能(neng)將食(shi)材完全(quan)煮(zhu)(zhu)熟(shu)，煮(zhu)(zhu)過(guo)的豆(dou)(dou)干(gan)會更軟。

6、煮到清水變少，大約1-2分鐘(zhong)，加少許雞精調(diao)味，翻拌均勻，即可(ke)出鍋(guo)；

7、家常菜茭白炒豆干完成，味道(dao)特別好(hao)，可以(yi)撒上蔥花點綴，能讓(rang)香味更加濃(nong)郁；豆干軟嫩，茭白嫩甜，是一(yi)道(dao)簡單卻下(xia)飯的家常菜。

茭白炒豆干的做法總結：

1、茭白炒豆干中還可以加點芹菜桿、胡蘿卜等其它配菜，營養豐富的同時，配色也更好看；

2、茭白清炒的時候建議加蔥花，能讓茭白的味道更上一層樓。

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