美食盛宴

怎能少得了咱吉菜？

人參雞、清(qing)蒸白魚、三花一島

還有我們網紅小甜點

雪衣豆沙

......

吉菜不僅美味

制作過程中

在刀功、火候(hou)等方面都頗為講究

想(xiang)不想(xiang)現場觀看吉菜制作、廚藝比拼？

想不想品嘗新(xin)鮮(xian)出爐的吉菜美(mei)味？

好消息這不就來啦！

走！帶你去(qu)吉菜“真香”現場！

在(zai)吉(ji)(ji)(ji)菜(cai)發展25周年之(zhi)際，4月26日上(shang)午，由吉(ji)(ji)(ji)林(lin)省(sheng)(sheng)商務(wu)廳(ting)指導，吉(ji)(ji)(ji)林(lin)省(sheng)(sheng)商貿服務(wu)業(ye)(ye)發展辦(ban)公室主辦(ban)的“吉(ji)(ji)(ji)菜(cai)烹(peng)飪(ren)技能(neng)競賽”“千人共品吉(ji)(ji)(ji)林(lin)特色鐵鍋燉(dun)”“吉(ji)(ji)(ji)林(lin)省(sheng)(sheng)第四(si)屆(jie)火鍋產業(ye)(ye)大會(hui)(hui)”將(jiang)在(zai)長(chang)春國際會(hui)(hui)展中(zhong)心7號館舉行。此次活動還(huan)由吉(ji)(ji)(ji)林(lin)省(sheng)(sheng)飯店(dian)餐(can)飲(yin)烹(peng)飪(ren)協(xie)(xie)會(hui)(hui)、吉(ji)(ji)(ji)林(lin)省(sheng)(sheng)飲(yin)食文化研究會(hui)(hui)、長(chang)春市(shi)飯店(dian)餐(can)飲(yin)烹(peng)飪(ren)協(xie)(xie)會(hui)(hui)、長(chang)春市(shi)餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)協(xie)(xie)會(hui)(hui)等承辦(ban)，眾多烹(peng)飪(ren)大師齊聚現場(chang)制作，更(geng)有資深評(ping)委現場(chang)評(ping)選，為(wei)我們打造一場(chang)吉(ji)(ji)(ji)菜(cai)盛宴！

當天舉行的(de)吉菜烹(peng)飪技能競賽，為中(zhong)餐熱(re)菜，每名選手(shou)制作兩道菜品，一是規定(ding)菜品，需(xu)現(xian)場制作，在60分鐘內完(wan)成以雞絲為主要(yao)原料的(de)創新菜品；二是送展菜品，以場外加(jia)工完(wan)成送展形式參賽，需(xu)采(cai)用具有吉林(lin)地域特色(se)的(de)食(shi)材(cai)，原材(cai)料自備，菜品要(yao)求主題明確、創意新穎(ying)，能夠充(chong)分體現(xian)吉菜創新的(de)特點。

往屆大賽資料圖片

現場(chang)將進行(xing)抽簽分組、送展作(zuo)品(pin)布展等(deng)環節，由專家評審組現場(chang)針對菜(cai)品(pin)刀(dao)工(gong)、火候、口味、擺(bai)盤、理念等(deng)方面進行(xing)評定，規定菜(cai)品(pin)、送展菜(cai)品(pin)各占總分的50%，組委(wei)會針對評選出(chu)的優秀菜(cai)品(pin)，給予相應獎(jiang)勵。

此(ci)次(ci)技(ji)(ji)能競賽由烹飪委(wei)(wei)員會(hui)主席呂國(guo)強擔任裁(cai)判長(chang)。裁(cai)判員包括飯店委(wei)(wei)員會(hui)主席杜靜波、長(chang)春(chun)市商貿旅游技(ji)(ji)術學校主任楊(yang)旭、和潤記憶酒店行(xing)政(zheng)總(zong)廚竇禮、清華賓館(guan)行(xing)政(zheng)總(zong)廚鄒冰、關東文化園行(xing)政(zheng)總(zong)廚李德春(chun)、春(chun)誼賓館(guan)行(xing)政(zheng)總(zong)廚梁斌。

往屆大賽資料圖片

大(da)賽還進行了豐富的獎(jiang)項設置：

（1）吉菜烹飪技能競賽，按參(can)賽選手兩(liang)項所得(de)總分(fen)數(shu)，設特金(jin)獎30%、金獎(jiang)(jiang)40%，銀獎(jiang)(jiang)30%。

（2）送展菜品，符合條件的授予“吉(ji)菜金牌菜”“吉(ji)菜名菜”榮(rong)譽稱號，比例各占50%。

（3）比賽(sai)總(zong)分獲特金獎的選手，有(you)資格申報“吉菜烹飪大師、名師”稱號，賽后可向(xiang)組委會申請，由吉(ji)林省(sheng)飯店(dian)餐飲(yin)烹飪協會審核(he)，符合(he)條(tiao)件的(de)授予相應榮譽。

（4）各選手(shou)推送單位授予“吉菜創(chuang)新發展卓越(yue)企業”榮譽。

全部(bu)賽事結束(shu)后，進行綜(zong)合(he)評(ping)分(fen)，公(gong)布成績，舉行頒獎儀式，進行表彰。

往屆大賽資料圖片

活動(dong)當(dang)天還將進行“千人共品吉(ji)林特色(se)鐵(tie)(tie)鍋(guo)燉(dun)”活動(dong)，組織具有吉(ji)林省代表性的鐵(tie)(tie)鍋(guo)燉(dun)餐飲企(qi)業(ye)，如：他五叔、山(shan)河屯(tun)(tun)、咱屯(tun)(tun)子等(deng)，現(xian)(xian)場(chang)(chang)支15口(kou)鐵(tie)(tie)鍋(guo)，烹(peng)制(zhi)如：小雞燉(dun)蘑菇、大鵝燉(dun)土豆、新(xin)立城(cheng)水庫魚(yu)鍋(guo)、蒜泥白肉鍋(guo)等(deng)，邀(yao)請現(xian)(xian)場(chang)(chang)參(can)展企(qi)業(ye)、參(can)觀百姓免費品嘗，感(gan)受吉(ji)林舌尖味(wei)道(dao)。同時(shi)評選出“吉(ji)菜(cai)味(wei)道(dao)—XXX鐵(tie)(tie)鍋(guo)燉(dun)”的獎項。

為激發(fa)火(huo)鍋產業(ye)力(li)量，提升火(huo)鍋行(xing)業(ye)競爭力(li)，為火(huo)鍋產業(ye)品(pin)牌發(fa)展(zhan)尋求(qiu)發(fa)展(zhan)之道(dao)，推動整(zheng)個行(xing)業(ye)向著更加健康(kang)、穩(wen)定、可持續的方向發(fa)展(zhan)，在(zai)吉菜創新發(fa)展(zhan)活動期間舉(ju)辦(ban)“吉林省第四屆火(huo)鍋產業(ye)大會”。內(nei)容涵蓋行(xing)業(ye)數據發(fa)布、企業(ye)分享以(yi)及評選(xuan)表彰。

現場觀看吉菜廚藝技能(neng)比拼，千人共品吉林特(te)色鐵鍋(guo)燉，還有火鍋(guo)產業大會幫助我們(men)了解行業信息，這么多精彩活動(dong)，萬眾期(qi)待，就等您(nin)來！

供稿|吉林省商貿服務業發展辦公室