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導語：明日大寒，順應時節多喝湯，推薦6道滋補湯，暖身暖胃家人更健康。大寒要多喝湯，推薦6道營養滋補湯，老少皆宜容易做，防寒又保暖

俗話說：“大寒，大寒，抱成一團”，由(you)此可見(jian)大寒的天(tian)氣是極其寒冷(leng)(leng)，此時(shi)更需要注意順應時(shi)節(jie)合理(li)膳食，多食用一些溫熱(re)食物，這天(tian)一冷(leng)(leng)，大家就愛(ai)喝湯，大寒節(jie)氣也不例外，更是要多吃湯菜(cai)。

明日大寒(han)，悅悅給大家(jia)推(tui)薦6道營養(yang)滋補湯，需(xu)要(yao)用到的(de)食(shi)材(cai)(cai)常材(cai)(cai)，做法簡單，暖身又暖胃(wei)可謂是老(lao)少皆宜，防寒(han)又保暖，家(jia)人常喝身體更健(jian)康。

一：【馬蹄甘蔗燉羊肉湯】

準備材料：羊肉1000克，馬蹄200克，甘蔗100克，蘿卜500克，香葉3片，桂皮1塊，生姜，香蔥適量

1.在(zai)這(zhe)些食(shi)材(cai)處(chu)理當(dang)中要數(shu)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)最為(wei)費時一(yi)些了(le)，為(wei)了(le)燉(dun)這(zhe)鍋羊肉湯，最好(hao)是(shi)買大個的馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)，為(wei)的就是(shi)削皮(pi)方便，在(zai)挑(tiao)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)的時候最好(hao)是(shi)挑(tiao)表(biao)皮(pi)紫紅色(se)，嚼后無(wu)渣的馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)，吃起來口感更(geng)脆嫩，也更(geng)有(you)營(ying)養(yang)，先給它泡入冷水里面(mian)，把表(biao)面(mian)泥土泡軟(ruan)再挨個刷(shua)洗干凈，用(yong)刀(dao)把頂部(bu)和底部(bu)翹掉，這(zhe)樣子一(yi)個圓潤白凈的馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)就削好(hao)了(le)。

2.羊肉(rou)用(yong)淘米水浸泡(pao)了一會，然(ran)后冷水下鍋焯水，開大火煮開，煮出浮沫之后，用(yong)清水沖干(gan)凈(jing)，放在一邊(bian)控(kong)干(gan)水分備(bei)用(yong)，黑皮(pi)甘(gan)蔗把表皮(pi)刮干(gan)凈(jing)之后取一截下來(lai)，給它剖(pou)成小塊(kuai)，白蘿卜(bu)洗凈(jing)削(xue)皮(pi)切成大一點的滾(gun)刀塊(kuai)。

3.接(jie)下來(lai)(lai)(lai)再(zai)把這些食材全(quan)部倒(dao)入高壓鍋里面(mian)，放入生姜，香(xiang)葉(xie)(xie)和(he)桂皮(pi)，再(zai)倒(dao)入足夠多(duo)的(de)清(qing)水，注意在(zai)燉(dun)羊(yang)肉湯的(de)時候呢，建議(yi)大家(jia)水一(yi)(yi)(yi)定要一(yi)(yi)(yi)次就加夠來(lai)(lai)(lai)，蓋上蓋子(zi)開(kai)(kai)大火煮開(kai)(kai)，然后(hou)(hou)轉成中小火燉(dun)煮40分鐘，時間到了之(zhi)后(hou)(hou)開(kai)(kai)蓋挑掉香(xiang)葉(xie)(xie)和(he)桂皮(pi)，放食鹽和(he)胡椒粉調味(wei)，最后(hou)(hou)撒上香(xiang)菜和(he)蔥花就可以(yi)盛(sheng)出來(lai)(lai)(lai)了，我們這樣(yang)子(zi)燉(dun)出來(lai)(lai)(lai)的(de)羊(yang)肉湯，湯色清(qing)亮味(wei)道甜潤，一(yi)(yi)(yi)丁(ding)點(dian)膻味(wei)都(dou)沒有，好喝極了。

二：【豬肝百合湯】

準備材料：豬肝150克，百合150克，生姜，香蔥，香菜適量

1.豬肝(gan)切之前先(xian)把(ba)(ba)它沖(chong)洗干(gan)凈(jing)來(lai)，然后(hou)切成(cheng)大(da)一點的塊狀，放入淡鹽水中浸泡(pao)10分(fen)鐘，因為(wei)淡鹽水能夠很有效(xiao)地吸(xi)附(fu)滯留于肝(gan)組織(zhi)中的毒(du)(du)性物質，能除去豬肝(gan)中的污血和毒(du)(du)素，另外我們在泡(pao)豬肝(gan)的時(shi)候，還可以滴(di)幾滴(di)白醋，不(bu)但(dan)能加強去毒(du)(du)效(xiao)果，還能去除豬肝(gan)的腥臊味(wei)，沖(chong)洗干(gan)凈(jing)之后(hou)切成(cheng)薄片備用，再把(ba)(ba)百合洗凈(jing)之后(hou)一片一片的分(fen)開來(lai)。

2.炒鍋(guo)里(li)燒開一鍋(guo)水(shui)，水(shui)開之后，把姜(jiang)絲和百合放進(jin)去煮至斷生(sheng)，等到鍋(guo)里(li)湯汁(zhi)再次煮沸騰(teng)。

3.把豬(zhu)肝片(pian)倒入鍋里(li)，開大火(huo)燒開之后，放一勺食用(yong)鹽(yan)調味，然后淋上少許香(xiang)(xiang)油，接下來撒入香(xiang)(xiang)蔥和香(xiang)(xiang)菜就可以盛出來了。這樣煮(zhu)出來的豬(zhu)肝湯(tang)又嫩又鮮！

三：【老姜紅棗煮小湯圓】

準備材料：老姜1塊大約50克，紅棗80克，小湯圓200克，紅片糖80克，枸杞適量

1.我(wo)們首先把老姜(jiang)洗干凈，做這(zhe)道甜湯的(de)時候(hou)，不需要去皮，給它(ta)切(qie)成(cheng)小塊，倒入(ru)(ru)料理機(ji)里面加入(ru)(ru)適量的(de)清水，按果汁(zhi)鍵給它(ta)攪(jiao)(jiao)成(cheng)姜(jiang)汁(zhi)，在攪(jiao)(jiao)的(de)時候(hou)可以反(fan)復多(duo)攪(jiao)(jiao)幾次，那(nei)樣(yang)子質地會更細(xi)膩(ni)，我(wo)每次都(dou)喜歡(huan)攪(jiao)(jiao)2次。

2.然后再用濾(lv)網過濾(lv)一下，把里面的殘渣(zha)過濾(lv)出來，這(zhe)樣攪好的姜汁是可以直接喝的，當然用來煮湯圓(yuan)就(jiu)更好了(le)，倒入砂鍋里面，再把洗干凈泡(pao)發后的紅棗放進來。

3.開大火煮開，然后放入小湯(tang)圓(yuan)和紅(hong)糖(tang)，煮至(zhi)紅(hong)糖(tang)融化，湯(tang)圓(yuan)浮起(qi)來之后就(jiu)可以(yi)關(guan)火了，速度(du)倒(dao)是非常的快(kuai)，味道(dao)也超棒。

四：【地參百合瘦肉湯】

準備材料：地參200克，百合150克，瘦肉250克，枸杞，蔥姜適量

1.瘦(shou)肉(rou)切成塊狀和雞(ji)腿一(yi)起(qi)冷(leng)水(shui)下鍋，放一(yi)勺料(liao)酒(jiu)給(gei)它焯一(yi)下水(shui)，當然這里的瘦(shou)肉(rou)和雞(ji)腿呢也可(ke)以換成排骨。焯水(shui)過后鍋子表面(mian)會煮出很多(duo)的浮沫，想要雞(ji)腿湯煮得好喝，是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)定(ding)要用(yong)流動的清(qing)水(shui)把它沖洗(xi)干(gan)凈，這1步是(shi)(shi)(shi)(shi)必不(bu)可(ke)少，如果只是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)勺子撇掉浮沫，仍舊會有(you)部分殘留在雞(ji)腿上面(mian)，即(ji)便(bian)是(shi)(shi)(shi)(shi)焯過水(shui)，煮出來的湯仍然會渾濁不(bu)清(qing)，還帶腥味(wei)。

2.地參和(he)(he)百合泡入水里面洗干(gan)凈(jing)，地參表面的(de)(de)小黃葉子(zi)也給它剝干(gan)凈(jing)，切掉發(fa)黑的(de)(de)部位(wei)再切成薄片。百合削掉根部之后一片一片的(de)(de)分開控干(gan)水分備用。接下來把瘦肉(rou)，雞腿(tui)和(he)(he)地參一起倒入砂鍋中，加入沒過(guo)食材的(de)(de)清水，放入生(sheng)姜和(he)(he)蔥結(jie)，蓋上(shang)蓋子(zi)燉(dun)煮20分鐘。

3.時間到了(le)之后再(zai)放入(ru)百合(he)，我這(zhe)里用(yong)的(de)是新鮮百合(he)所以一(yi)定要分開時間放入(ru)鍋中，如果用(yong)干百合(he)的(de)話，那就可以跟其他食材一(yi)起燉煮，和枸杞一(yi)起再(zai)繼續(xu)煮5分鐘(zhong)之后呢(ni)，就可以放鹽調味了(le)，然后撒上蔥花即可關火。

五：【花生蓮藕燉排骨湯】

準備材料：排骨500克，花生米200克，蓮藕200克，生姜，香蔥，紅棗適量

1.用花(hua)生米(mi)燉湯時，我往(wang)往(wang)會(hui)提前(qian)一個(ge)晚上就(jiu)把它倒入(ru)水里浸泡(pao)了(le)，等它吸足水分(fen)之后(hou)(hou)，體積(ji)變大(da)了(le)不少(shao)，也更(geng)容易(yi)燉煮，再次(ci)淘洗(xi)干凈(jing)即可(ke)，排(pai)骨洗(xi)凈(jing)后(hou)(hou)冷水下鍋，放一勺料酒焯水，煮5分(fen)鐘(zhong)左右，把浮(fu)沫煮出來(lai)(lai)后(hou)(hou)再次(ci)沖干凈(jing)，這樣燉出來(lai)(lai)的湯就(jiu)不會(hui)混濁有(you)腥(xing)味(wei)了(le)。

2.蓮(lian)藕洗凈削皮，切掉頭(tou)尾，再切成大(da)一(yi)點(dian)的塊狀就(jiu)行(xing)，接下來(lai)(lai)把排骨，花生米，蓮(lian)藕和生姜(jiang)一(yi)起倒入(ru)鍋(guo)中，另(ling)外還準備了一(yi)些紅棗搭配進來(lai)(lai)，再加入(ru)適(shi)量(liang)清水，鍋(guo)比較大(da)的話，水一(yi)次就(jiu)加足來(lai)(lai)，蓋上蓋子開大(da)火煮開，上汽之后計時20分鐘就(jiu)可以了。

3.注意(yi)在用砂鍋燉湯(tang)的(de)時(shi)候(hou)，中途加水，最(zui)好(hao)是要(yao)加溫水或(huo)是開水哦(e)，不(bu)要(yao)加涼水，免(mian)得把驟冷驟熱，把砂鍋給燒壞了，時(shi)間到(dao)了之后只(zhi)要(yao)放鹽(yan)調味即可(ke)(ke)，最(zui)后撒上(shang)一把蔥花就可(ke)(ke)以關火了。用蓮藕(ou)和花生米(mi)這樣來的(de)湯(tang)菜鮮香味美(mei)，暖和營養(yang)，好(hao)吃又(you)解(jie)油膩(ni)，甜(tian)潤的(de)熱湯(tang)讓人連(lian)喝2-3碗(wan)才覺得過癮。若是一次燉的(de)湯(tang)太多了，早上(shang)用來下面條也是一個非常不(bu)錯的(de)選擇哦(e)。

六：【黑豆墨魚燉排骨】

準備材料：黑豆150克，墨魚200克，排骨300克，生姜1塊，甘蔗，香蔥適量

1.墨(mo)(mo)魚先洗(xi)干(gan)凈，倒入溫水(shui)(shui)(shui)里面(mian)泡一泡，最好是泡1個(ge)小時(shi)以(yi)上，才容易切(qie)得動(dong)，泡墨(mo)(mo)魚的(de)同時(shi)，把黑(hei)豆也取出來泡入冷水(shui)(shui)(shui)里，在(zai)泡黑(hei)豆的(de)時(shi)候水(shui)(shui)(shui)會變黑(hei)，那(nei)是由于(yu)(yu)花(hua)青素(su)易溶于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)的(de)特性，那(nei)我們提前(qian)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，這個(ge)水(shui)(shui)(shui)就不要浪費掉了(le)。墨(mo)(mo)魚泡好之后剔(ti)下骨頭，改(gai)花(hua)刀切(qie)成小塊。

2.：排骨沖(chong)洗干(gan)凈(jing)之后(hou)冷(leng)水(shui)(shui)下鍋(guo)，放(fang)一勺料酒去腥增鮮，開(kai)(kai)大(da)火(huo)煮(zhu)開(kai)(kai)煮(zhu)出浮沫，再(zai)用流動的(de)清水(shui)(shui)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)再(zai)和黑豆(dou)，墨魚一起倒(dao)入砂鍋(guo)里(li)面，放(fang)一塊生姜(jiang)和甘蔗，倒(dao)入適量清水(shui)(shui)，蓋上蓋子(zi)開(kai)(kai)大(da)火(huo)煮(zhu)開(kai)(kai)之后(hou)，燉煮(zhu)20分鐘。

3.時間到了(le)之(zhi)后(hou)開蓋，只要放鹽調(diao)味，最后(hou)撒(sa)上蔥花(hua)就可以(yi)關(guan)火裝盤了(le)，我們這樣子燉出來(lai)的(de)黑豆墨魚(yu)排骨湯(tang)，味道特別(bie)的(de)鮮美(mei)，營養特別(bie)棒。