水(shui)中有(you)(you)一種大型植(zhi)(zhi)物(wu)，它(ta)(ta)的葉子看上去有(you)(you)點像(xiang)睡(shui)蓮(lian)，但它(ta)(ta)的葉片比(bi)睡(shui)蓮(lian)要大，而且片面(mian)還長有(you)(you)皺紋，全身(shen)又長滿了尖刺(ci)。在農村，人們(men)叫它(ta)(ta)芡實，它(ta)(ta)的種子人們(men)又叫它(ta)(ta)“”雞頭(tou)(tou)米”。或者“”雞頭(tou)(tou)果”。它(ta)(ta)是一種生長在水(shui)里的藥用植(zhi)(zhi)物(wu)。

平時人把雞頭米稱為“水中人參”，它是芡(qian)實的成熟的種仁，形狀與蓮子很相似。它在我國栽培歷史(shi)悠久，據說已(yi)有一千(qian)多年了，在我(wo)國無(wu)論南邊或者北邊都可見到它的身影。

據(ju)資料(liao)記述：“”雞頭(tou)米”的蛋白質(zhi)含量很高(gao)，而(er)且所含的維生素如礦物質(zhi)也很豐富。除(chu)此之外，用(yong)它入藥可益腎固精的作用(yong)還能健脾胃(wei)。

如今，在(zai)市(shi)場上新(xin)鮮的“”雞頭米”，剝皮后可賣到60元一斤。當然，在(zai)農村也(ye)有野生的和人工種(zhong)植的兩種(zhong)。通常野生的芡（北芡）都(dou)會有刺(ci)。而人工栽(zai)培的就沒有刺(ci)，這種(zhong)一般都(dou)叫它(ta)'南芡”。近些年(nian)我國的江南一帶，靠淮河、長(chang)江一帶的水域地區都(dou)有大面積的人工栽(zai)培。