人參是很珍(zhen)貴的(de)一味藥(yao)材(cai)，市場(chang)上的(de)人參種類很多，品質各(ge)異，學會(hui)一點(dian)鑒(jian)別(bie)知識是有必要(yao)的(de)。 在人參中只有野山參是珍(zhen)貴藥(yao)材(cai)，生長(chang)年(nian)限由幾十(shi)年(nian)到百余年(nian)不等，價格(ge)昂貴。由于山參產量稀少，以(yi)(yi)假充真、以(yi)(yi)次充好(hao)的(de)現(xian)象(xiang)時有發生，所以(yi)(yi)應注意鑒(jian)別(bie)。

要(yao)(yao)想鑒別好山參，必(bi)須掌握好以下要(yao)(yao)點：既要(yao)(yao)看(kan)清(qing)“五形”，又要(yao)(yao)識(shi)別“六體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須：長條須，老而(er)韌，清疏而(er)長，其上綴有小米粒狀(zhuang)的小疙瘩(da)稱之謂“珍(zhen)珠點”。色白而(er)嫩脆(俗稱水(shui)須)者，則不是(shi)純野山參。

(2)蘆(lu)(lu)：蘆(lu)(lu)較(jiao)長(chang)，分(fen)為二節蘆(lu)(lu)、三(san)節蘆(lu)(lu)、線蘆(lu)(lu)、雁脖蘆(lu)(lu)。 二節蘆(lu)(lu)——有馬(ma)牙蘆(lu)(lu)和(he)圓(yuan)(yuan)蘆(lu)(lu)者。 三(san)節蘆(lu)(lu)——有馬(ma)牙蘆(lu)(lu)、圓(yuan)(yuan)蘆(lu)(lu)和(he)堆花蘆(lu)(lu)。 所謂(wei)馬(ma)牙蘆(lu)(lu)，是(shi)根莖(jing)(jing)(jing)上的莖(jing)(jing)(jing)痕明顯，形(xing)如(ru)馬(ma)牙狀(zhuang)，多(duo)在根莖(jing)(jing)(jing)上段。所謂(wei)圓(yuan)(yuan)蘆(lu)(lu)，是(shi)根莖(jing)(jing)(jing)上的莖(jing)(jing)(jing)痕因年久而長(chang)平，形(xing)如(ru)圓(yuan)(yuan)柱狀(zhuang)。所謂(wei)雁脖蘆(lu)(lu)，是(shi)根莖(jing)(jing)(jing)細長(chang)，稍彎曲，如(ru)雁脖狀(zhuang)。所謂(wei)線蘆(lu)(lu)，是(shi)因年限久遠，根莖(jing)(jing)(jing)上的蘆(lu)(lu)碗長(chang)平，根莖(jing)(jing)(jing)又(you)細又(you)長(chang)。

(3)皮：老(lao)皮，黃褐色，質地緊(jin)密有(you)光澤。皮嫩而(er)白(bai)者，則不是純山參。

(4)紋(wen)：在毛根上端肩(jian)膀頭處，有細(xi)密(mi)而深(shen)的螺(luo)絲(si)狀橫(heng)紋(wen)。橫(heng)紋(wen)粗糙，浮淺而不(bu)連(lian)貫者則不(bu)是純(chun)山參。

(5)體：系指毛(mao)根。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人參體(ti)(ti)態玲瓏，樣(yang)子好看，體(ti)(ti)腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為(wei)“菱角體(ti)(ti)”和(he)“疙(ge)瘩體(ti)(ti)”。

(2)笨：指人參根形(xing)挺直，體態笨拙而(er)不(bu)美觀，即(ji)使有兩腿，兩者粗(cu)細(xi)或(huo)長(chang)短也(ye)不(bu)勻稱。

(3)老：山參(can)皮(pi)老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮(pi)嫩色白(bai)者不是純(chun)山參(can)。

(4)嫩(nen)：皮(pi)色嫩(nen)白，橫(heng)紋粗糙(cao)浮(fu)淺(qian)，須根嫩(nen)脆色白易(yi)折斷者，則不(bu)是(shi)純山(shan)參。

(5)橫：指人參根粗短，兩(liang)條腿多向旁伸展者(zhe)，多為野山參。

(6)順：指人參根順理且(qie)直，單腿(tui)或雙(shuang)腿(tui)并(bing)攏者，多不是(shi)野山參。