海參與燕(yan)鮑翅肚等同被(bei)列為“八(ba)珍之一(yi)”，是(shi)中(zhong)國菜中(zhong)大(da)名鼎鼎的美味佳肴。具有益腎養(yang)血補精的功能，在(zai)我國有無數的擁(yong)躉者。在(zai)世界(jie)の范(fan)圍(wei)內，絕對是(shi)一(yi)款(kuan)超(chao)重(zhong)量級的食材。因此(ci)小編今日拼了(le)小命也(ye)要(yao)扒(ba)一(yi)扒(ba)全世界(jie)最(zui)著名的各種海參，和朋友們分享，如(ru)有錯漏之處(chu)，還望大(da)神指正。

加拿大紅海參

又稱太平(ping)洋海(hai)(hai)參(can)。加拿大BC省出(chu)產的海(hai)(hai)參(can)是一個(ge)與(yu)別(bie)不同和特殊品種，由兩(liang)部(bu)份(fen)組成，堅韌(ren)的表(biao)皮和由五根筋連接著的厚(hou)厚(hou)一層(ceng)的肌肉。這些海(hai)(hai)參(can)通稱為(wei)大紅(hong)海(hai)(hai)參(can)或巨紅(hong)海(hai)(hai)參(can)，體色通常呈紅(hong)色或深棕色。 BC省整(zheng)個(ge)海(hai)(hai)岸線(xian)都有(you)(you)出(chu)產這些海(hai)(hai)參(can)，商(shang)業采捕的海(hai)(hai)參(can)平(ping)均(jun)長度為(wei)30-40厘(li)米。海(hai)(hai)參(can)的表(biao)皮有(you)(you)極高健康(kang)及營養價(jia)值，市面上需(xu)求很高。肌肉部(bu)分更可用來烹調出(chu)多種有(you)(you)益味美的菜(cai)肴。

紅刺(ci)參(can)縱行肌(ji)（海(hai)參(can)筋）特(te)別(bie)發達，是(shi)(shi)(shi)世界上所(suo)有(you)海(hai)參(can)中最發達的(de)(de)(de)一種，海(hai)參(can)中80%以上的(de)(de)(de)營養成(cheng)份來源于(yu)海(hai)參(can)筋，俗(su)稱“桂(gui)(gui)花(hua)蚌(bang)(bang)”。桂(gui)(gui)花(hua)蚌(bang)(bang)是(shi)(shi)(shi)從新鮮的(de)(de)(de)刺(ci)參(can)體(ti)壁直接取下的(de)(de)(de)肌(ji)肉和(he)部分(fen)(fen)體(ti)壁速(su)凍而成(cheng)，最大(da)程度的(de)(de)(de)保存(cun)了(le)海(hai)參(can)體(ti)壁的(de)(de)(de)營養成(cheng)分(fen)(fen)。桂(gui)(gui)花(hua)蚌(bang)(bang)是(shi)(shi)(shi)海(hai)參(can)體(ti)內最珍(zhen)貴的(de)(de)(de)營養物質，是(shi)(shi)(shi)海(hai)參(can)抗癌，防癌的(de)(de)(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)(fen)許多人(ren)將(jiang)桂(gui)(gui)花(hua)蚌(bang)(bang)和(he)貴妃蚌(bang)(bang)混為(wei)一談，其實兩(liang)者(zhe)風馬(ma)牛(niu)不及、全無(wu)血緣(yuan)關(guan)系(xi)，為(wei)免混亂，故有(you)澄清必要。

海(hai)參(can)(can)優(you)劣可通過海(hai)參(can)(can)體內“海(hai)參(can)(can)筋”來判斷，海(hai)參(can)(can)筋越粗、越多說明海(hai)參(can)(can)參(can)(can)齡越長，品質更佳。國內養殖海(hai)參(can)(can)體內“海(hai)參(can)(can)筋”難得一(yi)見(jian)，而來自加(jia)拿大北冰洋(yang)的野生海(hai)參(can)(can)體內“紅(hong)筋”十(shi)分明顯，其所含(han)有(you)的抗疲勞天然物質“精氨酸”的含(han)量也(ye)高出許多。

澳洲海參

市(shi)面上來自世界各國的海參(can)極其繁多(duo),且(qie)魚龍混雜，江湖極深。讓剛(gang)剛(gang)接觸海參(can)的人真假難辨(bian)，無從下手(shou)。但是，生(sheng)(sheng)長在澳洲富含營養，無污染的大堡(bao)礁水域中(zhong)的野(ye)生(sheng)(sheng)海參(can)才是最為純凈(jing)的。

海參(can)(can)在(zai)澳(ao)大利亞當地非常有名，它們(men)在(zai)大堡礁幾乎無處(chu)不在(zai)，因(yin)而也往往被忽視。世界(jie)范圍內有超(chao)過1500種海參(can)(can)，大約有200多種出現在(zai)澳(ao)大利亞水域。大堡礁擁有令人震驚的(de)(de)豐富的(de)(de)海參(can)(can)種類。

海(hai)(hai)參(can)屬棘皮動物科，這個種類(lei)還包括海(hai)(hai)星和海(hai)(hai)膽。海(hai)(hai)參(can)與(yu)其他(ta)動物的(de)(de)(de)(de)關(guan)系從外(wai)觀上看不(bu)是很明(ming)顯(xian)，除非(fei)看他(ta)們身(shen)(shen)體的(de)(de)(de)(de)內部(bu)才能發現。海(hai)(hai)參(can)通過一種不(bu)尋(xun)常的(de)(de)(de)(de)方式(shi)獲得氧氣--它(ta)們靠(kao)肛(gang)門(men)(men)呼吸！不(bu)僅如(ru)此，它(ta)們與(yu)一種被稱為珍(zhen)珠(zhu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)小魚(yu)(yu)(yu)(yu)有著非(fei)同尋(xun)常的(de)(de)(de)(de)共生(sheng)關(guan)系，這些小魚(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)居(ju)住在(zai)它(ta)們的(de)(de)(de)(de)肛(gang)門(men)(men)里。白天，這些小魚(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)海(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)身(shen)(shen)體中(zhong)度過舒(shu)適的(de)(de)(de)(de)一天，晚上當海(hai)(hai)參(can)開始呼吸時，它(ta)們則出去尋(xun)找食物。當黎明(ming)來臨(lin)時，它(ta)們則再(zai)次(ci)回(hui)到(dao)海(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)身(shen)(shen)體中(zhong)。

澳洲大烏參

海(hai)(hai)參(can)(can)是澳(ao)(ao)大(da)利亞最(zui)早(zao)的(de)出口產(chan)品之一(yi)，甚至早(zao)于歐洲人(ren)登陸澳(ao)(ao)大(da)利亞。有強(qiang)有力的(de)證(zheng)據表明，馬卡人(ren)大(da)量收集海(hai)(hai)參(can)(can)，而且幾千年(nian)來，海(hai)(hai)參(can)(can)一(yi)直是亞洲市場的(de)傳統美食。海(hai)(hai)參(can)(can)煮(zhu)后被放在(zai)太(tai)陽下曬干，這(zhe)樣可使它們更容(rong)易運(yun)輸，然(ran)后用(yong)(yong)于旺(wang)火爆炒和做湯。它們也被認(ren)為有很(hen)強(qiang)的(de)藥物效(xiao)果(guo)，并已(yi)被用(yong)(yong)于治(zhi)療關節(jie)炎、百(bai)日(ri)咳和高(gao)血壓。傳說(shuo)海(hai)(hai)參(can)(can)還有壯陽的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，最(zui)近的(de)研(yan)究表明，從(cong)海(hai)(hai)參(can)(can)中提取的(de)膠原(yuan)蛋白對人(ren)類有抗衰老作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。因為這(zhe)些原(yuan)因，海(hai)(hai)參(can)(can)在(zai)世界各(ge)地都有過度(du)捕撈的(de)潛在(zai)危險。目(mu)前正(zheng)在(zai)進(jin)行的(de)一(yi)些研(yan)究已(yi)經找到人(ren)工飼(si)養海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)方法，并可能在(zai)海(hai)(hai)外市場推廣。下圖為淡干澳(ao)(ao)洲大(da)烏參(can)(can)。

來(lai)自于澳大(da)利亞附屬小島(dao)嶼周圍的澳洲大(da)烏(wu)參(can)，其營養價值極高(gao)(gao)，高(gao)(gao)蛋白低(di)脂肪且不(bu)含膽固醇(chun)(chun)。現代醫學研究認為，食用(yong)(yong)大(da)烏(wu)參(can)對治療高(gao)(gao)血壓、冠心病、肝(gan)炎等有輔助(zhu)性作用(yong)(yong)。另外，由于大(da)烏(wu)參(can)不(bu)含膽固醇(chun)(chun)，因此血管硬化患者和高(gao)(gao)血壓患者可以放(fang)心食用(yong)(yong)。

澳洲烏參具有(you)無辛(xin)辣(la)味(wei)，無砂石，無煙熏(xun)味(wei)，無堿(jian)味(wei)，有(you)彈性，口感細膩(ni)的優良特征。肉質厚實，縮水(shui)率僅為5-10%，保(bao)存只需冷藏，烹(peng)煮(zhu)時間(jian)(jian)無需太(tai)長(chang)，僅需5-8分鐘即可入味(wei)，損(sun)(sun)耗(hao)率為零(ling)。肉質富有(you)彈性，鮮嫩，保(bao)存時間(jian)(jian)只需以冰(bing)水(shui)保(bao)存，(每兩(liang)天(tian)換1次冰(bing)水(shui)，可保(bao)存15天(tian))換即可，隨時可烹(peng)飪，不用像(xiang)其他海(hai)參須(xu)(xu)等到解凍后(hou)再烹(peng)飪，若自行發制(zhi)則有(you)20~30%損(sun)(sun)耗(hao)，使用澳洲烏參則無須(xu)(xu)顧慮。

澳洲烏(wu)參專有常識：1，殺參方式：以(yi)順手(shou)掌方式擺上參切放入(ru)水(shui)中(zhong)，以(yi)手(shou)指（拇，食(shi)指）扣出腸肚。2，如覺參太硬(ying)時，則水(shui)沸后煮2~3分鐘即變軟，切記勿靠近(jin)油(you)，及鹽以(yi)免影響海參延長度。3，依各菜肴需(xu)求來(lai)決定操作細節：a,如需(xu)參軟：汆燙5-8秒(miao)(水(shui)溫100度)。b,如需(xu)參硬(ying)：油(you)炸3-5秒(miao)(油(you)溫120度)。

海(hai)(hai)參據傳在(zai)前寒武紀時就(jiu)已(yi)出(chu)現，迄(qi)今已(yi)有(you)六億多年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史，是(shi)現存最早的(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)(wu)物(wu)(wu)種。海(hai)(hai)參和魚翅、鮑魚、干(gan)貝等都屬于世界水(shui)八珍(zhen)之(zhi)一(yi)，具有(you)很高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)。近年(nian)來，隨(sui)著人們環(huan)保、健康意識(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)增強(qiang)，對魚翅、鮑魚一(yi)類(lei)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)需求開始降低，海(hai)(hai)參則越(yue)來越(yue)成為一(yi)種趨(qu)向大眾(zhong)消費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。中國(guo)是(shi)全(quan)世界最早食(shi)用(yong)海(hai)(hai)參的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)家。早在(zai)三(san)國(guo)時期(qi)，吳國(guo)沈瑩(ying)著的(de)(de)(de)(de)(de)《臨海(hai)(hai)水(shui)土(tu)異物(wu)(wu)志》中，就(jiu)有(you)吃(chi)海(hai)(hai)參的(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載(zai)：“土(tu)肉，正(zheng)黑，如小兒擘大，長(chang)五(wu)寸，中有(you)腹，無口目，有(you)三(san)十足。灸(jiu)食(shi)。”由于那時沒有(you)掌(zhang)握(wo)烹調技術，只(zhi)用(yong)火(huo)烤——“炙(zhi)”，不能領略(lve)其(qi)美味(wei)，所(suo)以給(gei)它(ta)取(qu)了(le)個很賤的(de)(de)(de)(de)(de)名稱——“土(tu)肉”。到了(le)明代，海(hai)(hai)參的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)逐(zhu)漸被(bei)人們所(suo)識(shi)(shi)。 海(hai)(hai)參歷來被(bei)認為是(shi)一(yi)種名貴的(de)(de)(de)(de)(de)滋補品。

《五雜俎》說：“海(hai)參甘溫、無(wu)毒，能補胃(wei)，生(sheng)脈血，治(zhi)休(xiu)息(xi)和(he)治(zhi)潰瘍生(sheng)蛆等(deng)。”清乾(qian)隆年間之《本草從(cong)(cong)新(xin)》也說，海(hai)參有“補賢益精，壯(zhuang)陽療萎”的功效。現今世界上朝鮮、日本以及歐美(mei)許多(duo)國家(jia)都愛(ai)食海(hai)參，考(kao)其源流，都是從(cong)(cong)我國傳出去的。

推薦(jian)菜式：鮑汁澳洲大烏參。每條烏參可(ke)以(yi)原只(zhi)出品(pin)，也可(ke)以(yi)切成段后(hou)按位(wei)出品(pin)。按位(wei)一(yi)般是100克大烏參一(yi)位(wei)。正宗(zong)的澳洲大烏參口感純正，鮮香軟糯(nuo)，是高(gao)蛋白低脂肪(fang)的健康美食。

推薦菜式：蝦(xia)(xia)子大(da)(da)烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)。烏(wu)(wu)(wu)光(guang)發(fa)亮，質軟(ruan)酥爛，鮮香汁(zhi)濃。烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)1只(zhi)（水(shui)(shui)發(fa)后(hou)約300克），蝦(xia)(xia)子（干(gan)蝦(xia)(xia)米）10克，西(xi)蘭花(hua)150克，胡(hu)蘿卜50克。調料(liao)：上湯300克，鮑汁(zhi)3克，糖(tang)3克，味(wei)精8克，蔥(cong)段(duan)、姜塊各(ge)5克，紹酒(jiu)5克，濕淀粉10克，蔥(cong)油(you)(you)15克。1)將(jiang)(jiang)(jiang)原只(zhi)大(da)(da)烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)用(yong)水(shui)(shui)反復洗凈，放(fang)(fang)(fang)入漏勺中(zhong)(zhong)瀝去(qu)水(shui)(shui)份，將(jiang)(jiang)(jiang)炒(chao)(chao)鍋放(fang)(fang)(fang)在旺火(huo)(huo)上燒(shao)(shao)熱舀入豬(zhu)油(you)(you)，待油(you)(you)燒(shao)(shao)到八成(cheng)熱時，將(jiang)(jiang)(jiang)烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)皮朝上放(fang)(fang)(fang)進油(you)(you)鍋中(zhong)(zhong)炸，約十(shi)秒鐘后(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)連油(you)(you)倒(dao)出瀝去(qu)油(you)(you)份；2)用(yong)原鍋放(fang)(fang)(fang)入蔥(cong)油(you)(you)，將(jiang)(jiang)(jiang)大(da)(da)烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)皮朝上放(fang)(fang)(fang)入鍋中(zhong)(zhong)加進料(liao)酒(jiu)，醬(jiang)油(you)(you)，白糖(tang)，醬(jiang)色，高湯，把蝦(xia)(xia)子均勻(yun)地撒在大(da)(da)烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)上面，用(yong)旺火(huo)(huo)燒(shao)(shao)開后(hou)；3)盛入瓷(ci)碗內，上籠(long)蒸(zheng)半小時左右(you)，待大(da)(da)烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)酥軟(ruan)時取出。推入熱炒(chao)(chao)鍋中(zhong)(zhong)，加蓋(gai)后(hou)用(yong)微火(huo)(huo)煨4分(fen)鐘后(hou)，即將(jiang)(jiang)(jiang)大(da)(da)烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)盛起皮朝上平放(fang)(fang)(fang)于盆(pen)中(zhong)(zhong)；4)鍋內原汁(zhi)用(yong)水(shui)(shui)菱粉勾芡(qian)，放(fang)(fang)(fang)入蔥(cong)段(duan)，淋入蔥(cong)油(you)(you)，澆(jiao)在烏(wu)(wu)(wu)參(can)(can)(can)的(de)面上即成(cheng)。

澳洲野生綠刺參

綠(lv)刺(ci)(ci)參(can)俗名(ming)方(fang)刺(ci)(ci)參(can)、方(fang)參(can)，是(shi)方(fang)參(can)的其中一(yi)(yi)種。生長在珊瑚(hu)礁內或(huo)瀉湖底。參(can)體(ti)為方(fang)參(can)常(chang)見的四棱形，一(yi)(yi)般體(ti)長30厘(li)米。體(ti)濃綠(lv)色(se)或(huo)黑綠(lv)色(se)，肉(rou)刺(ci)(ci)頂端(duan)為橙(cheng)黃(huang)(huang)或(huo)橙(cheng)紅(hong)色(se)，觸手(shou)基(ji)部灰(hui)白色(se)，末(mo)端(duan)帶灰(hui)黑色(se)，管(guan)足(zu)為灰(hui)黑色(se)。腹面管(guan)足(zu)很多，排列成3個縱帶，中央一(yi)(yi)帶較(jiao)寬。口大，稍偏于(yu)腹面，周圍有(you)(you)觸手(shou)20個。干(gan)品(pin)體(ti)為細長方(fang)柱形，呈灰(hui)黃(huang)(huang)色(se)，體(ti)表(biao)有(you)(you)4行向刺(ci)(ci)，腹面有(you)(you)小細盤。綠(lv)刺(ci)(ci)參(can)為我國(guo)重(zhong)要的經濟參(can)類之(zhi)一(yi)(yi)，其營養價值(zhi)僅次于(yu)刺(ci)(ci)參(can)，肉(rou)質(zhi)肥美(mei)，干(gan)參(can)出(chu)成率高(gao)，每500克(ke)干(gan)參(can)經水發可(ke)出(chu)水參(can)3250-3500克(ke)。

澳(ao)洲野(ye)生(sheng)綠刺參。這是澳(ao)大利亞比較珍貴(gui)的一個品種，生(sheng)活在澳(ao)大利亞北部(bu)的海域中。

澳洲黃玉參

澳洲黃玉參(can)生活(huo)在澳大利亞北部(bu)的海域中(zhong)(zhong)，是光參(can)中(zhong)(zhong)品質(zhi)(zhi)最好(hao)的，黃玉參(can)呈圓筒形，腹(fu)面略平坦，土黃色(se)，背部(bu)有許多疣(you)狀突起。黃玉參(can)中(zhong)(zhong)的皂甙含量比刺參(can)高，酸性(xing)粘多糖適中(zhong)(zhong)，藥用價值比較好(hao)，對(dui)中(zhong)(zhong)老年(nian)人(ren)、體(ti)弱患者都比較適宜。其(qi)品質(zhi)(zhi)優良(liang)，口感(gan)爽滑(hua)有彈性(xing)。

澳洲梅花參

澳(ao)洲梅(mei)花(hua)參(can)產(chan)自(zi)澳(ao)大(da)利亞北部的海域中，梅(mei)花(hua)參(can)常棲息(xi)于(yu)深20-45米(mi)而有(you)少(shao)數海草的珊(shan)瑚(hu)砂底，屬于(yu)深海海參(can)，以小(xiao)生物為(wei)食，吞(tun)食海沙，然后消(xiao)化吸收里面的微(wei)生物，所以營養(yang)比較豐富，藥用(yong)價值很(hen)高(gao)，既是(shi)滋(zi)補品，又可輔助(zhu)治病抗癌，有(you)一(yi)定(ding)的防衰老作(zuo)用(yong)，含(han)有(you)較高(gao)的蛋白質，礦物質也較豐富，并且(qie)不含(han)膽固(gu)醇(chun)，是(shi)理(li)想的滋(zi)補品。

澳洲沙參

沙參(can)產(chan)(chan)自澳大(da)利亞東北海(hai)(hai)岸，由新幾(ji)內亞島(dao)、所(suo)羅門群島(dao)、新大(da)不列顛島(dao)等南(nan) 太(tai)平(ping)洋海(hai)(hai)島(dao)合圍成的原生(sheng)態深(shen)海(hai)(hai)海(hai)(hai)域(yu)。這(zhe)一(yi)(yi)海(hai)(hai)區(qu)(qu)在海(hai)(hai)產(chan)(chan)行業內被稱(cheng)為『金(jin)山海(hai)(hai)區(qu)(qu)』。赤道暖流(liu)(liu)和南(nan)極(ji)寒(han)流(liu)(liu)在此交匯，自然生(sheng)態環(huan)境極(ji)佳(jia)。兩大(da)海(hai)(hai)流(liu)(liu)帶來豐(feng)富的營養(yang)物(wu)質(zhi)使得這(zhe)一(yi)(yi)海(hai)(hai)區(qu)(qu)以盛產(chan)(chan)世(shi)界頂級海(hai)(hai)參(can)、魚翅等海(hai)(hai)產(chan)(chan)而聞名。澳洲(zhou)海(hai)(hai)參(can)生(sheng)長(chang)在『金(jin)山海(hai)(hai)區(qu)(qu)』三十到六十米左右的低溫深(shen)海(hai)(hai)水域(yu)。優良(liang)的洋流(liu)(liu)條(tiao)件提(ti)供了(le)海(hai)(hai)參(can)生(sheng)長(chang)所(suo)需的各(ge)種(zhong)食物(wu)；深(shen)水低溫使沙參(can)的生(sheng)長(chang)期更長(chang)，所(suo)含各(ge)種(zhong)營養(yang)物(wu)質(zhi)更豐(feng)富。

澳洲野生沙參(can)(can)捕獲后采用(yong)世(shi)界上最(zui)先進(jin)的(de)淡干工藝加(jia)工而成，不添加(jia)任何鹽分(fen)、糖分(fen)、灰份(fen)和化工助劑。這一科(ke)學綠色(se)的(de)技(ji)術極大(da)的(de)保留住了沙參(can)(can)的(de)營養價(jia)值。經(jing)過(guo)天(tian)然淡干工藝加(jia)工后的(de)澳洲野生沙參(can)(can)，外形呈圓柱體(ti)，兩(liang)頭略尖，腹部(bu)(bu)呈半透(tou)明的(de)琥珀色(se)，背部(bu)(bu)黑色(se)且帶(dai)有(you)橫紋褶(zhe)皺，干海(hai)參(can)(can)每斤可發到六到九倍，食用(yong)口感爽滑糯軟無異味。

沙參泡發后的進景

澳洲禿參黃禿

澳洲(zhou)禿(tu)(tu)參(can)(can)學名糙海(hai)(hai)參(can)(can)，產(chan)自澳大利(li)亞東北海(hai)(hai)岸，生(sheng)長在(zai)30-60米(mi)深(shen)度左(zuo)右的(de)(de)由(you)南太平洋海(hai)(hai)島圍成(cheng)的(de)(de)原生(sheng)態深(shen)海(hai)(hai)海(hai)(hai)域(yu)(yu)。由(you)于其生(sheng)活在(zai)海(hai)(hai)域(yu)(yu)的(de)(de)深(shen)水(shui)低溫區，因此肉質較厚，煮(zhu)熟去皮(pi)后成(cheng)光(guang)禿(tu)(tu)狀，由(you)此得名“禿(tu)(tu)參(can)(can)”。禿(tu)(tu)參(can)(can),確切的(de)(de)講不(bu)是某一種海(hai)(hai)參(can)(can),禿(tu)(tu)參(can)(can)分光(guang)禿(tu)(tu)參(can)(can)(又叫(jiao)沙參(can)(can)),明禿(tu)(tu)參(can)(can),沙禿(tu)(tu)參(can)(can)，以澳洲(zhou)出產(chan)的(de)(de)最好,其次(ci)菲律賓,印尼,越南產(chan)的(de)(de)依次(ci)次(ci)之(zhi)。

澳洲淡干禿參

產自澳大利(li)亞(ya)東北海(hai)岸由(you)新幾內亞(ya)島、所(suo)羅門(men)群島、新大不列顛島等(deng)南太平洋海(hai)島和圍成的(de)原生(sheng)態深海(hai)海(hai)域。

由于生長在“金(jin)山海區”30—60米(mi)左(zuo)右的(de)深海冷水海域(yu)，優良的(de)海流條(tiao)件提供了海參生長所(suo)需的(de)各種食物，深水低溫使澳洲禿(tu)參的(de)生長期(qi)更(geng)長。

和黃、渤海(hai)產(chan)的(de)刺參(can)相比，澳洲禿參(can)營(ying)養更加(jia)豐富(fu)，經檢(jian)測除蛋白質含(han)(han)量略低以(yi)外，其他營(ying)養素如海(hai)參(can)皂甙，酸性粘(zhan)多糖(tang)，軟骨素等(deng)含(han)(han)量均高(gao)于(yu)黃、渤海(hai)刺參(can)，其中海(hai)參(can)酸性粘(zhan)多糖(tang)含(han)(han)量高(gao)達23%以(yi)上(shang)，接(jie)近刺參(can)的(de)二倍(bei)。是世(shi)界上(shang)已知海(hai)參(can)中粘(zhan)多糖(tang)含(han)(han)量最高(gao)的(de)，因此(ci)其保(bao)健(jian)效果更佳，對(dui)糖(tang)尿病及心腦血管疾病的(de)食療作用更加(jia)明顯(xian)。

由于其原產地不喜食用海參因而(er)價格比我國海域的刺參稍低(di)。

澳洲干刺參

泡發后的效果

加拿大北極海參

北極參(can)屬于刺(ci)參(can)類，產自加拿大(da)北大(da)西洋水下30英尺左右(you)的冷(leng)水中(zhong)，該水域表(biao)層最高水溫不(bu)超過14度，冬(dong)季表(biao)現結冰，終年人跡(ji)罕至(zhi)，周圍(wei)無工農業及(ji)人類活動的污染(ran)。生(sheng)長于這(zhe)樣環境中(zhong)的海參(can)，體內不(bu)含任何污染(ran)物，且由于生(sheng)長時(shi)間長。

加拿大北極海(hai)參(can)(發(fa)泡)

加拿大參皮

海(hai)(hai)參(can)(can)皮(pi)(pi)由來及加(jia)工： 海(hai)(hai)參(can)(can)皮(pi)(pi)又名：參(can)(can)皮(pi)(pi)，是經過簡(jian)加(jia)工的海(hai)(hai)參(can)(can)。去過內臟(zang)，在烘(hong)干工藝中(zhong)，已去掉海(hai)(hai)參(can)(can)頭尾、牙、內臟(zang)，只保留(liu)了(le)海(hai)(hai)參(can)(can)內壁肉(rou)及海(hai)(hai)參(can)(can)筋，這些去掉的海(hai)(hai)參(can)(can)部位的重量(liang)占到了(le)整個海(hai)(hai)參(can)(can)重量(liang)的1/3強，且(qie)在烘(hong)干過程中(zhong)不進(jin)行精(jing)加(jia)工，不添加(jia)任何(he)防腐(fu)劑(ji)、著色劑(ji)、明膠或(huo)其(qi)它(ta)。這樣使產品烘(hong)干更(geng)加(jia)徹底，且(qie)保質期更(geng)長。目(mu)前(qian)市場上的參(can)(can)皮(pi)(pi)主(zhu)要有俄(e)羅(luo)斯參(can)(can)皮(pi)(pi)、加(jia)拿(na)大參(can)(can)皮(pi)(pi)、智利(li)參(can)(can)皮(pi)(pi)、烏(wu)元(yuan)參(can)(can)皮(pi)(pi)。

越南果參

產(chan)自越(yue)南。這是一種非(fei)常(chang)(chang)罕見的(de)海(hai)(hai)參(can)。它(ta)的(de)形狀因為極(ji)像樹上的(de)果子，所(suo)以獲名深海(hai)(hai)果參(can)。每1斤果參(can)有(you)50個左(zuo)右(you)。果參(can)一般生長在(zai)(zai)1000米深海(hai)(hai)底的(de)礁石(shi)(shi)從中。它(ta)具有(you)極(ji)強的(de)吸(xi)(xi)附(fu)力，非(fei)常(chang)(chang)牢(lao)固的(de)吸(xi)(xi)附(fu)在(zai)(zai)礁石(shi)(shi)壁沿上，海(hai)(hai)底激流很難將果參(can)從礁石(shi)(shi)中沖落。果參(can)具有(you)極(ji)佳的(de)壯陽養腎功效。是一種真正珍稀(xi)的(de)深海(hai)(hai)海(hai)(hai)產(chan)，市場罕見。

出品前(qian)按照(zhao)干(gan)海參(can)的漲發方法(fa)即可。1．選擇適量干(gan)成品果(guo)參(can)放(fang)容器(qi)內，洗凈(jing)果(guo)參(can)體表的鹽(yan)份后(hou)，用(yong)涼水浸(jin)泡。（每天換水1~3遍,2~3天后(hou)品嘗，感到水不咸了為止）2．經浸(jin)泡達到濕軟后(hou)，撈出用(yong)利刀順果(guo)參(can)背(bei)部(bu)（原來開口處(chu)）切開，

摘(zhai)除果參的口腔（俗稱牙(ya)，即石灰質）和臟壁內筋.放(fang)到保溫(wen)容(rong)器里(li)用100℃熱水浸泡6~8小(xiao)時，然(ran)(ran)后逐漸降至自然(ran)(ran)溫(wen)度。3 ．將泡好的果參倒出(chu)，涼透換純凈水低溫(wen)冰箱內存放(fang)，0-8℃漲(zhang)發，24-36小(xiao)時后即可食(shi)用，保存期限在―周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食(shi)用。

推薦菜式：刺(ci)身深(shen)海(hai)果參(can)(can) 鮑汁(zhi)深(shen)海(hai)果參(can)(can)。鮑汁(zhi)深(shen)海(hai)果參(can)(can)：果參(can)(can)肉(rou)質爽(shuang)脆，香醇(chun)可口(kou)，味道鮮美(mei)。與鮑汁(zhi)一同享(xiang)用(yong),更覺風味獨特(te),口(kou)感極佳。

南非海參

日本北海道野生海參

日(ri)本海(hai)(hai)(hai)(hai)參的(de)主(zhu)要產(chan)區在(zai)北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)(dao)。北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)(dao)在(zai)國內的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參市(shi)場(chang)占有(you)4分之(zhi)(zhi)一(yi)的(de)市(shi)場(chang)，北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)日(ri)本最大的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參產(chan)地(di)。北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)(dao)產(chan)的(de)天然干(gan)燥(zao)海(hai)(hai)(hai)(hai)參是(shi)(shi)(shi)(shi)高級(ji)食材之(zhi)(zhi)一(yi)。因為身體(ti)的(de)突起(qi)銳利特征被認(ren)定(ding)為北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)(dao)道(dao)(dao)內產(chan)上品海(hai)(hai)(hai)(hai)參。在(zai)固(gu)定(ding)網上利用(yong)自然光熱烘干(gan)到(dao)10厘米左右成(cheng)型，北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)(dao)產(chan)海(hai)(hai)(hai)(hai)參是(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)與(yu)干(gan)鮑魚和魚翅等(deng)并(bing)列的(de)高級(ji)食材的(de)之(zhi)(zhi)一(yi)。北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)(dao)產(chan)海(hai)(hai)(hai)(hai)參的(de)主(zhu)要產(chan)地(di)是(shi)(shi)(shi)(shi)稚內市(shi)，札(zha)幌市(shi)，根室市(shi)，函館(guan)市(shi)。

日本海(hai)參最好的(de)產地(di)(di)在北海(hai)道，主(zhu)要還是(shi)(shi)產地(di)(di)的(de)水質潔凈(jing)。當然(ran)，加工工藝更是(shi)(shi)保(bao)證品(pin)質的(de)絕佳手段。

淡(dan)干(gan)(gan)(gan)海(hai)參(can)加(jia)工(gong)的(de)(de)整個過程：女工(gong)們去除(chu)內(nei)臟后(hou)(hou)，煮參(can)的(de)(de)工(gong)人將參(can)放(fang)(fang)在(zai)淡(dan)水(shui)中(zhong)煮，開(kai)鍋后(hou)(hou)15分鐘(zhong)，涼涼，再放(fang)(fang)在(zai)冷庫里暗(an)悶(men)兩(liang)個月，之后(hou)(hou)在(zai)海(hai)邊海(hai)風(feng)吹、日光曬，自(zi)然風(feng)干(gan)(gan)(gan)。淡(dan)干(gan)(gan)(gan)海(hai)參(can)和拉缸(gang)鹽(yan)海(hai)參(can)的(de)(de)區(qu)別(bie)在(zai)于，拉缸(gang)鹽(yan)海(hai)參(can)開(kai)水(shui)煮后(hou)(hou)要加(jia)入(ru)一(yi)(yi)定的(de)(de)鹽(yan)出(chu)(chu)(chu)水(shui)。所(suo)以，淡(dan)干(gan)(gan)(gan)海(hai)參(can)和拉缸(gang)鹽(yan)海(hai)參(can)的(de)(de)出(chu)(chu)(chu)成(cheng)率(lv)就(jiu)不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣了，淡(dan)干(gan)(gan)(gan)海(hai)參(can)出(chu)(chu)(chu)成(cheng)高，拉缸(gang)鹽(yan)海(hai)參(can)出(chu)(chu)(chu)成(cheng)低(di)。相對，淡(dan)干(gan)(gan)(gan)海(hai)參(can)的(de)(de)價格就(jiu)比(bi)拉缸(gang)鹽(yan)海(hai)參(can)高。有些(xie)加(jia)工(gong)商或中(zhong)間商為(wei)了追求(qiu)競爭力，就(jiu)在(zai)淡(dan)干(gan)(gan)(gan)海(hai)參(can)加(jia)工(gong)中(zhong)加(jia)入(ru)鹽(yan)或糖，更(geng)有甚(shen)者，加(jia)入(ru)一(yi)(yi)些(xie)化學藥(yao)品。近幾年國(guo)內(nei)吃海(hai)參(can)又成(cheng)風(feng)尚，大家本認為(wei)海(hai)參(can)可健身或美容(rong)，可如果(guo)吃了添加(jia)了化學藥(yao)品的(de)(de)海(hai)參(can)，豈不(bu)(bu)是慢性吃毒(du)嗎？

北海道產(chan)天然淡干(gan)海參(can)，生長海域為北海道積丹半島以南(nan)。

北海(hai)道產天(tian)然(ran)淡干海(hai)參，生長海(hai)域為(wei)北海(hai)道積丹半島以(yi)南。

日本海參分(fen)級(ji)(ji)(ji)為 特(te)級(ji)(ji)(ji)AAA品 特(te)級(ji)(ji)(ji) A級(ji)(ji)(ji) B級(ji)(ji)(ji) AB級(ji)(ji)(ji)。而尺(chi)寸則分(fen)為：L，M，S

日本(ben)產(chan)(chan)干燥海(hai)參(can)日本(ben)產(chan)(chan)干燥海(hai)參(can)根據地(di)域的(de)不(bu)同(tong)(tong)，參(can)刺(ci)(ci)數按(an) 北海(hai)道產(chan)(chan)>關(guan)(guan)(guan)東(dong)產(chan)(chan)>關(guan)(guan)(guan)中產(chan)(chan)>關(guan)(guan)(guan)西產(chan)(chan)的(de)順(shun)(shun)序(xu)從多到(dao)少。產(chan)(chan)品價格也(ye)是從北海(hai)道產(chan)(chan)>關(guan)(guan)(guan)東(dong)產(chan)(chan)>關(guan)(guan)(guan)中產(chan)(chan)>關(guan)(guan)(guan)西產(chan)(chan)的(de)順(shun)(shun)序(xu)從高到(dao)底。海(hai)參(can)在水發后體刺(ci)(ci)的(de)硬度(du)同(tong)(tong)樣也(ye)是從北海(hai)道產(chan)(chan)=關(guan)(guan)(guan)東(dong)產(chan)(chan)>關(guan)(guan)(guan)中產(chan)(chan)>關(guan)(guan)(guan)西產(chan)(chan)>順(shun)(shun)序(xu)，硬度(du)隨之減(jian)少。日本(ben)海(hai)參(can)一直保持著不(bu)添加(jia)添加(jia)劑的(de)工(gong)藝，擁有最好的(de)淡干海(hai)參(can)的(de)加(jia)工(gong)法則，說起(qi)來讓你驚訝，加(jia)工(gong)工(gong)藝并不(bu)復雜，只是全部手工(gong)和天然。

關東參

日本(ben)紅參(can)又名(ming)關東參(can)，屬刺(ci)參(can)的(de)(de)一種(zhong)，個(ge)頭(tou)不大，肉質(zhi)實在，入口質(zhi)地(di)嫩滑，口感富(fu)有彈性(xing)。參(can)體背面均(jun)勻排列著六排刺(ci),腹面則比較平坦,呈現出(chu)灰黑(hei)色(se)。日本(ben)紅參(can)主要產自日本(ben)北海(hai)道,由于生長緩慢因此產量(liang)很(hen)低(di)，是世界公認的(de)(de)營養價值較高(gao)的(de)(de)一個(ge)參(can)種(zhong)。在泡發日本(ben)紅參(can)時要注(zhu)意它本(ben)身附(fu)帶的(de)(de)雜質(zhi)較多(duo)，所以最好先用添加了小(xiao)蘇打的(de)(de)熱水浸泡幾(ji)天(tian)直至參(can)體變軟，再把參(can)體上的(de)(de)泥沙和雜質(zhi)洗凈，如(ru)果沒有清洗干凈，就容易出(chu)現味苦的(de)(de)情況。

日本愛知縣海參

日本(ben)愛知縣(xian)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)海(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)是屬于(yu)關(guan)(guan)西(xi)參(can)(can)(can)(can)(can)。關(guan)(guan)西(xi)參(can)(can)(can)(can)(can)和關(guan)(guan)東(dong)參(can)(can)(can)(can)(can)一樣，都是日本(ben)產(chan)(chan)海(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)俗稱(cheng)。他們的(de)(de)(de)區(qu)別在于(yu)關(guan)(guan)西(xi)參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)刺很少(shao)，比較明顯(xian)的(de)(de)(de)是兩排，而關(guan)(guan)東(dong)參(can)(can)(can)(can)(can)則比較多，通常(chang)是六(liu)排。關(guan)(guan)西(xi)參(can)(can)(can)(can)(can)產(chan)(chan)于(yu)日本(ben)大阪一帶，關(guan)(guan)東(dong)參(can)(can)(can)(can)(can)產(chan)(chan)于(yu)關(guan)(guan)東(dong)地區(qu)以北直到北海(hai)道的(de)(de)(de)海(hai)域。

日本關西參

日(ri)本關(guan)西海參(can)，產于日(ri)本關(guan)西 (大阪以南)一帶(dai)，生(sheng)長地的地區海水溫度較低，海中的微生(sheng)物較少，海參(can)生(sheng)長緩慢需多年才(cai)能長成成參(can)，所以海參(can)體(ti)內所積蓄(xu)的營養(yang)價值極高。

下圖為中國市場(chang)銷售的關西(xi)參

北海道噴火灣海參

日本伊勢志摩產海參

海參的卵巢

海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)卵巢(chao)，又稱海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鼠(shu)子(zi)，日(ri)本(ben)人(ren)視之為世(shi)界三大美食(shi)之一(yi)。在(zai)日(ri)本(ben)，無論(lun)是(shi)(shi)北海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)，還是(shi)(shi)關西(xi)參(can)(can)(can)，以及(ji)其他地區(qu)產的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)主要是(shi)(shi)賣給(gei)了中(zhong)國人(ren)食(shi)用。而日(ri)本(ben)人(ren)食(shi)用最多的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)“卵巢(chao)”。在(zai)日(ri)本(ben)，被稱為海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鼠(shu)子(zi)，也叫作口子(zi)，是(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)卵巢(chao)制品。寒冬(dong)時(shi)節，海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)在(zai)能登(deng)半島周邊產卵。捉(zhuo)將來(lai)(lai)掏(tao)出內臟(zang)和卵巢(chao)，空殼做海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)，內臟(zang)做海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鼠(shu)腸(chang)，把卵巢(chao)展開，幾片疊在(zai)一(yi)起，掛起來(lai)(lai)晾干，據說至(zhi)少用十來(lai)(lai)個海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鼠(shu)才做出一(yi)張海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鼠(shu)子(zi)。做成(cheng)三角(jiao)形，很(hen)像(xiang)三味弦的(de)(de)(de)撥子(zi)，也叫它“撥子(zi)”。如(ru)此方法制成(cheng)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)卵巢(chao)價格(ge)不菲。

此物(wu)的(de)(de)食用(yong)(yong)方法則很簡單(dan)，用(yong)(yong)火烤了之(zhi)后下(xia)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)是日本(ben)(ben)清酒(jiu)(jiu)，但(dan)若(ruo)不(bu)喝(he)酒(jiu)(jiu)，或許就(jiu)不(bu)大恭維(wei)那味道。海參(can)卵(luan)巢有一(yi)點(dian)咸味。那并非(fei)加了鹽，而是大海的(de)(de)味道。三大珍(zhen)味之(zhi)一(yi)究竟(jing)是海鼠腸抑或海鼠子，日本(ben)(ben)人(ren)說法不(bu)一(yi)，大概是他們其實很少吃(chi)的(de)(de)緣故(gu)。日本(ben)(ben)最古老(lao)的(de)(de)醫書《醫心方》說，生海鼠不(bu)能和鷹(ying)一(yi)起吃(chi)，“令腸中(zhong)冷，陰不(bu)起”。據說食用(yong)(yong)海參(can)卵(luan)巢是滋陰補陽的(de)(de)特級美食。所(suo)以無論男女都(dou)適用(yong)(yong)。

斐濟沙參

斐濟(ji)沙(sha)參產自斐濟(ji)群島的熱帶海(hai)域。

斐濟豹紋參

產自(zi)斐(fei)濟群(qun)島附近海域，它背面為(wei)深(shen)灰色(se)(se)，帶黃色(se)(se)蛇目狀斑紋，排列成(cheng)不(bu)規則(ze)縱行，生(sheng)活于(yu)熱帶珊瑚礁內(nei)有(you)(you)少數海草的(de)沙底(di)、水(shui)深(shen)6-18米(mi)處，體型稍(shao)大。斐(fei)濟的(de)和墨西哥的(de)都(dou)是屬于(yu)海茄(qie)子都(dou)不(bu)是刺參(can),沒有(you)(you)滋補價值,早幾(ji)年分(fen)文(wen)不(bu)值的(de)。這幾(ji)年很多商家那這種(zhong)海參(can)蒙人(ren)(ren)了。此物價廉，只適合餐廳出品特價海參(can)菜(cai)系。個人(ren)(ren)滋補需要不(bu)建議食用。

虎皮參

虎皮參(can)，是海(hai)(hai)參(can)的(de)一(yi)種(zhong)，因(yin)(yin)為它的(de)皮膚有(you)斑點(dian)，很(hen)(hen)像老虎皮因(yin)(yin)而(er)得名。并且這(zhe)種(zhong)海(hai)(hai)參(can)沒有(you)刺(ci)，因(yin)(yin)而(er)和(he)我們一(yi)般意義(yi)的(de)刺(ci)身不(bu)同。目前這(zhe)種(zhong)海(hai)(hai)參(can)，在南(nan)方(fang)有(you)很(hen)(hen)大的(de)市場(chang)。一(yi)般來(lai)(lai)說(shuo)這(zhe)種(zhong)海(hai)(hai)參(can)大多是野生的(de)，養殖的(de)很(hen)(hen)少。并且在北美，日(ri)本，等地有(you)廣泛的(de)分(fen)布。營養價值和(he)我們熟悉的(de)海(hai)(hai)刺(ci)參(can)一(yi)樣，并且因(yin)(yin)為目前海(hai)(hai)刺(ci)參(can)分(fen)養殖和(he)野生的(de)，價格參(can)差不(bu)齊。但是，虎皮參(can)的(de)價格和(he)供應相對來(lai)(lai)說(shuo)比較穩(wen)定。

墨西哥腰參

墨西(xi)哥(ge)腰參(can)，因(yin)(yin)形狀彎曲(qu)類似腰子取名為(wei)腰參(can)，又因(yin)(yin)似鮑魚稱為(wei)鮑魚參(can)。主要(yao)分布在墨西(xi)哥(ge)、中美洲(zhou)及(ji)南美洲(zhou)太(tai)平洋(yang)海岸。墨西(xi)哥(ge)腰參(can)生長在墨西(xi)哥(ge)灣水深(shen)為(wei)15米左右的深(shen)海。

土耳其米刺參

土耳其(qi)(qi)(qi)米刺(ci)(ci)(ci)(ci)參(can)，又名長崎(qi)參(can)，米刺(ci)(ci)(ci)(ci)參(can)不一定就是(shi)長崎(qi)參(can),還有(you)土耳其(qi)(qi)(qi)參(can),但(dan)價格比長崎(qi)參(can)貴一些。其(qi)(qi)(qi)分為全黑米刺(ci)(ci)(ci)(ci)參(can)，白條文米刺(ci)(ci)(ci)(ci)參(can)，疙(ge)瘩(da)刺(ci)(ci)(ci)(ci)米刺(ci)(ci)(ci)(ci)參(can)。疙(ge)瘩(da)刺(ci)(ci)(ci)(ci)是(shi)米刺(ci)(ci)(ci)(ci)參(can)的(de)一種(zhong)，其(qi)(qi)(qi)名是(shi)因其(qi)(qi)(qi)身上(shang)的(de)刺(ci)(ci)(ci)(ci)為疙(ge)瘩(da)狀而(er)得(de)名，由于加工粗略，所以價格相對其(qi)(qi)(qi)他(ta)兩種(zhong)米刺(ci)(ci)(ci)(ci)參(can)較(jiao)便宜，土耳其(qi)(qi)(qi)人，挪威人沒有(you)食(shi)用海參(can)的(de)飲食(shi)習慣，海參(can)資源極(ji)其(qi)(qi)(qi)豐富，100%都是(shi)野生的(de)，沒有(you)養殖(zhi)成本，只有(you)加工和(he)運輸費(fei)用，因此價格不到(dao)國產刺(ci)(ci)(ci)(ci)參(can)的(de)一半。

美國小肉參

北美(mei)小肉參(can)生長(chang)周期長(chang)，大(da)(da)約需要6－8年甚(shen)至更長(chang)的(de)時間，海(hai)(hai)參(can)體內累積的(de)營養(yang)物質也(ye)豐富。生活在大(da)(da)西(xi)洋(yang)北部10米(mi)以下(xia)的(de)深水中(zhong)，人跡罕至，無(wu)污(wu)染。冬天(tian)結(jie)冰，夏天(tian)的(de)最高(gao)溫度(du)(du)也(ye)不(bu)(bu)超過14度(du)(du)。在野生環境下(xia)生長(chang)，出產的(de)海(hai)(hai)參(can)個大(da)(da)、皮厚、肉質軟糯、無(wu)腥味，營養(yang)價(jia)值豐富，藥療(liao)、食(shi)(shi)補價(jia)值高(gao)，出產的(de)鮑(bao)魚個大(da)(da)，肉肥，皮厚營養(yang)價(jia)值豐富。但(dan)這種參(can)分布很廣，其他(ta)海(hai)(hai)域(yu)也(ye)有(you)(you)分布和商業捕撈。從(cong)北美(mei)到南美(mei)都有(you)(you)分布,由于(yu)國際上關于(yu)海(hai)(hai)參(can)的(de)定名都有(you)(you)一定的(de)混亂,因(yin)此(ci)不(bu)(bu)同國家叫法不(bu)(bu)一樣(yang),其蛋白質含(han)量雖然低(di),但(dan)其他(ta)活性物質含(han)量高(gao),因(yin)此(ci)具有(you)(you)一定的(de)食(shi)(shi)療(liao)作用(yong)。

美國八角刺參

美國小黑參

小黑參，產于(yu)美洲太平(ping)洋海域，分(fen)布海域較為廣泛，加(jia)拿(na)大(da)到(dao)秘魯(lu)均有(you)(you)分(fen)布，無生活和工業污染。它(ta)生長周期在3-15年(nian),營養物(wu)質(zhi)和活性物(wu)質(zhi)的(de)積累優異，高于(yu)黃(huang)海、渤(bo)海生長的(de)刺參。小黑參營養富(fu)，富(fu)含多種稀有(you)(you)氨基酸，維(wei)生素(su)和微量(liang)元素(su)等；脂(zhi)肪含量(liang) 2%左右(you)，多糖含量(liang)達到(dao)31.03%，不含膽固醇，有(you)(you)獨特(te)的(de)藥(yao)用價值。被(bei)列(lie)為目前海參市場上多糖含量(liang)最高的(de)海參。

老虎參

老(lao)虎參生(sheng)(sheng)長在大洋洲珊瑚(hu)域海巖石底，海藻茂盛，水流平穩(wen)無污染(ran)的(de)海域。老(lao)虎參素有提高人體(ti)免疫(yi)力和抗(kang)癌殺菌作用,促進人體(ti)細胞新陳(chen)代謝，具有養(yang)眼潤造之功效。此參具有個大，體(ti)黑，肉厚(hou)，味濃(nong)的(de)主要(yao)特點，市場有專(zhuan)門發制好的(de)冷凍老(lao)虎參出售(shou)。但是由于海參的(de)發制過程對(dui)質(zhi)量好壞產生(sheng)(sheng)重大影響，所以還(huan)是建議購買淡干(gan)品最好。

虎參(can)在所(suo)羅門群(qun)(qun)島也有產出，所(suo)羅門群(qun)(qun)島是南太平洋的一(yi)個(ge)島國(guo)，位于澳(ao)大利亞(ya)東(dong)北方，巴布亞(ya)新幾內亞(ya)東(dong)方，是英聯邦成員之一(yi)。

墨西哥金刺參

刺(ci)(ci)(ci)王(wang)又叫金(jin)(jin)刺(ci)(ci)(ci)參，包括黃金(jin)(jin)刺(ci)(ci)(ci)、白金(jin)(jin)刺(ci)(ci)(ci)，這個刺(ci)(ci)(ci)發起來比黃玉參刺(ci)(ci)(ci)明顯也多。

產地： 墨西(xi)哥灣(wan)附近海域。金刺(ci)參(can)的(de)一種，它的(de)顏色較(jiao)淺，加(jia)工(gong)后(hou)的(de)干(gan)海參(can)呈現出黃色，如同黃金的(de)顏色一樣，故而得名(ming)。發好后(hou)的(de)黃金刺(ci)參(can)肉(rou)質瑩白(bai)、口感粘滑(hua)，價格(ge)便(bian)宜。適合酒樓用。

球參

球參(can)(can)(can)主(zhu)要產于印度(du)海域，身體短(duan)短(duan)的呈球圓形，帶(dai)黑色，口(kou)感爽滑，適(shi)宜(yi)于炒、釀等烹調方法。干(gan)品(pin)以(yi)純干(gan)、參(can)(can)(can)體鼓壯(zhuang)、肉質(zhi)肥厚堅實、質(zhi)脆、無皺(zhou)褶、刀口(kou)整齊(qi)者為優。球參(can)(can)(can)漲(zhang)發率不高，一般500克干(gan)品(pin)經(jing)過漲(zhang)發只能得到2250克水參(can)(can)(can)。

這(zhe)是球(qiu)(qiu)參(can)，從(cong)外表看，此參(can)為(wei)不規(gui)則球(qiu)(qiu)圓形，外觀呈黑色，產地為(wei)印度海(hai)域的(de)球(qiu)(qiu)參(can)比較好，球(qiu)(qiu)參(can)具有(you)爽(shuang)滑的(de)口(kou)感(gan)，可用于爆炒、煎(jian)釀等烹(peng)調方(fang)法出(chu)品(pin)(pin)菜式。質量方(fang)面，球(qiu)(qiu)參(can)的(de)干(gan)品(pin)(pin)應(ying)以(yi)質脆(cui)純(chun)干(gan)飽滿、外形無皺褶(zhe)、刀口(kou)整(zheng)齊肉質堅(jian)實且肥厚者為(wei)優等品(pin)(pin)。通(tong)常情況(kuang)下，球(qiu)(qiu)參(can)的(de)漲(zhang)發(fa)率并(bing)不高，重量為(wei)500克(ke)的(de)球(qiu)(qiu)參(can)干(gan)品(pin)(pin)經過漲(zhang)發(fa)后，也(ye)只能得(de)到約(yue)2300克(ke)水參(can)。越南海(hai)域也(ye)有(you)產出(chu)，越南產的(de)球(qiu)(qiu)參(can)又(you)稱(cheng)為(wei)果(guo)參(can)，因其長的(de)像一個(ge)果(guo)子(zi)而得(de)名，口(kou)感(gan)極脆(cui)。

下圖為泡發好的球參

海參花

海(hai)參花又(you)名海(hai)參卵(luan)，因(yin)其(qi)稀有和(he)(he)極高的(de)營養(yang)價(jia)值，口(kou)味鮮香(xiang)、口(kou)感(gan)滑嫩，更(geng)有黃金(jin)之稱。對于海(hai)參的(de)內臟，以前人們(men)很少注意到，更(geng)談不上(shang)(shang)(shang)珍惜了(le)(le)，特別在(zai)我國，人們(men)食用(yong)海(hai)參，無論是飽口(kou)福還是養(yang)生保健，通常都(dou)是選(xuan)擇海(hai)參皮肉(rou)（體(ti)壁），而海(hai)參體(ti)內的(de)腸(chang)及卵(luan)等內臟則被廢(fei)棄掉了(le)(le)。而在(zai)國外，尤其(qi)是日(ri)本的(de)人，則把海(hai)參的(de)腸(chang)和(he)(he)卵(luan)利用(yong)到了(le)(le)極致(zhi)。他們(men)把海(hai)參腸(chang)卵(luan)稱美譽為“海(hai)參花”，或(huo)者先用(yong)其(qi)沏(qi)茶、泡酒，然(ran)后(hou)再煨(wei)湯(tang)，或(huo)者把新鮮的(de)“海(hai)參花”鹽漬發酵(jiao)制成參花醬，在(zai)市場(chang)上(shang)(shang)(shang)價(jia)格特別昂貴。此物一般用(yong)于爆(bao)炒和(he)(he)作為燉(dun)品使(shi)用(yong)。在(zai)春季，與上(shang)(shang)(shang)好的(de)時蔬搭配起來，口(kou)感(gan)甚是討好。

海(hai)參花(hua)的(de)功效：1.治(zhi)愈創傷、消炎、成骨和預(yu)防組(zu)織老(lao)化有特殊作用。2.延(yan)緩(huan)衰老(lao)，提高免疫(yi)力，具(ju)有抗疲(pi)勞的(de)功能(neng)。3.具(ju)有美容(rong)效果(guo)，使(shi)皮膚的(de)皺紋減少，變的(de)潤(run)澤而又有彈性(xing)。海(hai)參花(hua)即(ji)海(hai)參的(de)腸和卵，也就是海(hai)參的(de)內臟。

XO醬爆海參花

南美參

產(chan)自(zi)美(mei)國(guo)墨西哥灣(wan)。品質(zhi)特性： 自(zi)然環境野生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)長，體型較大，肉質(zhi)肥厚。南美(mei)足參(can)根據顏色(se)分(fen)為灰(hui)南美(mei)足參(can)和黑南美(mei)足參(can)。南美(mei)足參(can)生(sheng)(sheng)長周期長，大約需要3－6年(nian)甚至更長的時間，海(hai)(hai)參(can)體內(nei)累積的營(ying)養物質(zhi)也豐富。但這(zhe)種參(can)分(fen)布(bu)(bu)很廣，其他海(hai)(hai)域(yu)也有分(fen)布(bu)(bu)和商業捕撈。從北(bei)美(mei)到南美(mei)都有分(fen)布(bu)(bu)。此參(can)近年(nian)來在中國(guo)市(shi)場很受歡迎，主要用于宴會中出(chu)品。市(shi)場除了干(gan)品，還有泡發好的冰鮮和冷凍(dong)南美(mei)參(can)供應。

但是因發(fa)制(zhi)方法各異，有不良商人用火堿泡(pao)出“毒海參”。火堿泡(pao)可(ke)增(zeng)重7倍 “在水發(fa)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou),用水將海參泡(pao)大,，只要泡(pao)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)加上火堿等化(hua)學物質，就算(suan)看(kan)起來不太好的(de)(de)干海參，也(ye)能發(fa)得胖胖的(de)(de)。采購時(shi)(shi)(shi)值得注意分辨。

北美野生金刺參

北美(mei)金刺(ci)參(can)產于墨西哥(ge)灣附近海(hai)域，具(ju)有(you)很高的(de)營養(yang)價值。金刺(ci)參(can)體壁內的(de)膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)含(han)量高于一般的(de)海(hai)參(can)，這種膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)在(zai)營養(yang)成分(fen)上(shang)可以與傳統中藥中的(de)阿膠、龜(gui)板膠、鱉(bie)甲(jia)膠、鹿角膠相(xiang)媲美(mei)，具(ju)有(you)生血養(yang)血的(de)功能(neng)。另外，金刺(ci)參(can)還(huan)具(ju)有(you)延緩(huan)機體衰(shuai)老(lao)、保持(chi)肌膚光滑及彈(dan)性(xing)的(de)作用。金刺(ci)參(can)外形(xing)尖而長，肉質較(jiao)厚(hou)，容易發制(zhi)，且營養(yang)豐富，比(bi)較(jiao)適合大眾人群消費。

冰島野生紅極參

冰(bing)島野生紅(hong)極參(can)(can)因為(wei)內(nei)壁程紅(hong)色，故又叫做紅(hong)極參(can)(can)，冰(bing)島內(nei)壁是(shi)富(fu)含非常豐富(fu)的(de)營(ying)養，可(ke)食用。另(ling)外有的(de)海參(can)(can)會有完整的(de)海參(can)(can)花，也是(shi)可(ke)以食用的(de)。冰(bing)島紅(hong)極參(can)(can)純(chun)野生，是(shi)世界上少有的(de)藥食同源(yuan)、陰(yin)陽雙補的(de)高蛋白(bai)、低(di)脂肪、低(di)糖、無膽固醇的(de)營(ying)養保健(jian)食品。

冰(bing)島野生(sheng)干海參泡(pao)(pao)發(fa)方法(fa)：第一步(bu)，準(zhun)備一個干凈(jing)(jing)無油無鹽的(de)(de)器(qi)皿、純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)。海參泡(pao)(pao)發(fa)期(qi)間，遇油會融化(hua)，遇鹽會不發(fa)，用純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)么，是由于自(zi)來水(shui)(shui)中有些說不清道不明的(de)(de)雜質，容(rong)易影響泡(pao)(pao)發(fa)。第二步(bu)，準(zhun)備就緒之(zhi)后，將干海參略沖(chong)(chong)沖(chong)(chong)水(shui)(shui)就放入(ru)干凈(jing)(jing)器(qi)皿中，倒入(ru)純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)，浸(jin)沒海參并略多(duo)些余(yu)地(di)，以(yi)備參胖子們長大。泡(pao)(pao)48小(xiao)時，期(qi)間注意早晚換水(shui)(shui)，夏天高溫可以(yi)再(zai)增加(jia)一次，當然換的(de)(de)也是純(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)。

第四步(bu)，火的考驗。準(zhun)備一(yi)口干凈無油無鹽的鍋(guo)，理(li)由(you)同上，另外(wai)，不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)會影響(xiang)口味，所以用(yong)(yong)玻璃的康寧鍋(guo)，性質(zhi)穩定不(bu)(bu)易(yi)產(chan)生副作用(yong)(yong)。如果一(yi)段時間(jian)內都要吃海(hai)參(can)的話，最好(hao)準(zhun)備專用(yong)(yong)的器皿和鍋(guo)來(lai)泡發(fa)海(hai)參(can)。把海(hai)參(can)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中，倒入(ru)(ru)純(chun)凈水（是的，又是純(chun)凈水，所以可以多預備點），大火煮(zhu)開之后轉小火燉30分鐘。關火，留它在(zai)原湯(tang)中自(zi)然冷卻。6-8小時后撈出(chu)來(lai)。如果天氣炎熱，5小時左右(you)尚(shang)未完全(quan)冷到室溫，可以提前結束冷卻過程，以免(mian)泡過頭了(le)肉質(zhi)松散(san)。另外(wai)，在(zai)煮(zhu)的過程中加姜(jiang)片蔥(cong)絲去(qu)腥(xing)，怕影響(xiang)后續加工的，也可以不(bu)(bu)加蔥(cong)姜(jiang)。

第五步，冰(bing)(bing)的考(kao)驗。冷卻的海參從湯(tang)汁中(zhong)撈出，仍舊放(fang)入(ru)第一步的器皿中(zhong)，倒入(ru)純凈水，加入(ru)冰(bing)(bing)塊，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子或(huo)保(bao)鮮膜(mo)，放(fang)入(ru)冰(bing)(bing)箱繼續泡(pao)發(fa)。實踐證明，在(zai)冰(bing)(bing)水中(zhong)泡(pao)發(fa)，比常溫要發(fa)得更大。期間早晚(wan)換水，加冰(bing)(bing)（冰(bing)(bing)也(ye)是純凈水做的哦）。24-36小時(shi)之后，就大功告(gao)成啦。

第(di)六步，當天不(bu)(bu)吃(chi)的海參(can)，泡發之(zhi)后用保鮮膜或保鮮袋裝好，放入冰箱(xiang)冷(leng)凍室保存，但(dan)也要盡快吃(chi)掉哦(e)。對比一下，參(can)胖子發福(fu)不(bu)(bu)少呢，按重量(liang)基本都能達(da)到原來的6-10倍。

俄羅斯野生海參

俄羅(luo)斯(si)海(hai)參簡稱(cheng)羅(luo)參，又稱(cheng)極地參，產(chan)于俄羅(luo)斯(si)海(hai)參崴海(hai)域。由于緯度很高，所以海(hai)參崴的(de)(de)海(hai)水(shui)溫度很低，海(hai)中(zhong)的(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物和海(hai)藻也(ye)(ye)比較少，以微(wei)生(sheng)(sheng)物和海(hai)藻為(wei)(wei)食的(de)(de)海(hai)參也(ye)(ye)因(yin)此(ci)生(sheng)(sheng)長(chang)非常緩慢，需(xu)要(yao)更長(chang)的(de)(de)時間(jian)才能長(chang)成成參，而(er)且體(ti)積(ji)也(ye)(ye)要(yao)比一般的(de)(de)海(hai)參小上很多。不過正因(yin)為(wei)(wei)如(ru)此(ci)，俄羅(luo)斯(si)野生(sheng)(sheng)海(hai)參體(ti)內積(ji)蓄了(le)更多的(de)(de)營養，營養價值極高。

俄羅斯干海參(can)被(bei)認(ren)為是世界上最好(hao)的海參(can)。它們(men)身體周圍有著(zhu)長(chang)長(chang)的肉(rou)刺，在中(zhong)國非常(chang)受歡迎。

方刺參

方(fang)(fang)刺參(can)又名白(bai)刺參(can)、方(fang)(fang)參(can)，產自于西沙群島、海南島南部及廣(guang)西北海、洞洲島等海域(yu)。參(can)體(ti)呈四棱(leng)形，每個棱(leng)面都有(you)一行圓(yuan)頭小(xiao)刺，體(ti)長(chang)一般為(wei)(wei)30-40厘米(mi)，最長(chang)可達95厘米(mi)，體(ti)色以深黃帶橄(gan)欖色或土黃略(lve)帶紅色為(wei)(wei)多(duo)。干品以參(can)體(ti)粗細均勻、平(ping)直肥壯(zhuang)、破(po)皮(pi)少(shao)、無(wu)(wu)殘缺、腹內無(wu)(wu)鼓肚、砂包的(de)(de)為(wei)(wei)上(shang)品。大(da)的(de)(de)方(fang)(fang)刺參(can)每500克(ke)30-40只(zhi)，小(xiao)的(de)(de)大(da)約只(zhi)有(you)每500g70只(zhi)以上(shang)。方(fang)(fang)刺參(can)漲發率(lv)高，漲發后水參(can)的(de)(de)重量(liang)大(da)約是干參(can)的(de)(de)6-7倍。

烏爪參

烏爪(zhua)參(can)產于(yu)南美洲太平洋(yang)沿岸，分(fen)布廣泛但產量(liang)少(shao)，營養豐富，海參(can)粘多(duo)糖等(deng)活性物質高(gao)達31.2%,富含海參(can)皂甙(dai)、維生(sheng)素(su)和硒等(deng)微(wei)量(liang)元素(su)，優(you)質脂肪(fang)含量(liang)高(gao)，不含膽固醇。烏爪(zhua)參(can)是世界上多(duo)糖含量(liang)極高(gao)的少(shao)數海參(can)種(zhong)類(lei)之一，適合溫(wen)補食療(liao)。

花蛇參

蛇參顧名思義因(yin)為形(xing)狀比較像(xiang)蛇，這(zhe)類參有(you)二(er)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)花蛇就(jiu)是(shi)(shi)帶(dai)白色帶(dai)花蛇的，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)就(jiu)是(shi)(shi)血(xue)蛇參，血(xue)蛇就(jiu)是(shi)(shi)棗紅(hong)色的，也有(you)一(yi)個小小點的刺(ci)。花蛇比血(xue)蛇要便宜一(yi)些的。二(er)者(zhe)都是(shi)(shi)漲發(fa)高、筋多肉(rou)厚。

血蛇參

血蛇參原產地為(wei)南非、南亞等地。

豬婆參

豬(zhu)(zhu)婆(po)參(can)(can)(can)(can)又名白(bai)(bai)石參(can)(can)(can)(can)、二(er)斑參(can)(can)(can)(can)、白(bai)(bai)瓜(gua)參(can)(can)(can)(can)等(deng)，多產于太(tai)平洋(yang)、澳(ao)洲及印(yin)尼，國(guo)內的豬(zhu)(zhu)婆(po)參(can)(can)(can)(can)一(yi)(yi)般產于南(nan)海、廣東及港澳(ao)一(yi)(yi)帶。其參(can)(can)(can)(can)體(ti)呈光滑的圓筒(tong)形，長可達30厘(li)米，口小偏(pian)于腹面，因其腹部有(you)兩排用(yong)(yong)(yong)來移動的疣足，好似豬(zhu)(zhu)婆(po)的母乳而得名。鮮(xian)品體(ti)色變(bian)化很(hen)大，底(di)為(wei)白(bai)(bai)色或淺黃(huang)色，背面帶褐色斑點，肉(rou)多而軟滑。干品以體(ti)形完整、肉(rou)厚(hou)、皮(pi)面平滑為(wei)上品。現代研究表(biao)明，用(yong)(yong)(yong)豬(zhu)(zhu)婆(po)參(can)(can)(can)(can)做食療對于治療高血壓與冠(guan)心病(bing)、消痔瘡、治療胃潰瘍、預防癌癥(zheng)等(deng)都有(you)一(yi)(yi)定的效果。除此(ci)之外，豬(zhu)(zhu)婆(po)參(can)(can)(can)(can)還可滋陰補腎(shen), 壯(zhuang)陽溫補。豬(zhu)(zhu)婆(po)參(can)(can)(can)(can)漲發前須用(yong)(yong)(yong)火燎炙其外皮(pi)，否則發不開，每500克(ke)干參(can)(can)(can)(can)可出水參(can)(can)(can)(can)約3000克(ke)。

有機野生毛海參

毛海(hai)(hai)參分布于加(jia)勒比海(hai)(hai)、巴哈馬群(qun)島(dao)和(he)佛羅里達半島(dao)附近的(de)(de)海(hai)(hai)底(di)口在(zai)(zai)(zai)前端(duan)，口周圍有觸手，肛門在(zai)(zai)(zai)后端(duan)，骨胳為各種微小的(de)(de)石灰質骨片(pian)。在(zai)(zai)(zai)加(jia)勒比海(hai)(hai)、巴哈馬群(qun)島(dao)和(he)佛羅里達半島(dao)附近的(de)(de)海(hai)(hai)底(di)，你(ni)經常能看到(dao)一根(gen)粗壯的(de)(de)圓柱(zhu)狀物體(ti)在(zai)(zai)(zai)海(hai)(hai)底(di)悠然自得的(de)(de)蠕動(dong)，那(nei)就是海(hai)(hai)參！然后你(ni)掏(tao)出小刀刀，溫柔(rou)的(de)(de)把(ba)它大卸(xie)八十(shi)八塊(kuai)。不過你(ni)別高(gao)興的(de)(de)太(tai)早，雖然這根(gen)海(hai)(hai)黃瓜(gua)已(yi)經totally fall to pieces，但(dan)是這些碎(sui)塊(kuai)可(ke)以神奇重(zhong)建自己的(de)(de)身體(ti)，幾天(tian)之(zhi)后，你(ni)又來海(hai)(hai)底(di)散(san)步，展現在(zai)(zai)(zai)你(ni)眼前的(de)(de)是八十(shi)八根(gen)粗壯的(de)(de)圓柱(zhu)狀物體(ti)在(zai)(zai)(zai)悠然自得蠕動(dong)。原來這些海(hai)(hai)參具(ju)有超強(qiang)的(de)(de)再(zai)生能力。這太(tai)TM神奇了(le)！除非你(ni)把(ba)它們曬干。

野生毛(mao)海參才是真正的(de)天然極品(pin)。是大自然賜(si)予人類(lei)的(de)營(ying)養寶(bao)庫。

野生阿拉斯加紅參

阿(a)(a)(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)天然捕撈自阿(a)(a)(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加無污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)外海(hai)(hai)區(qu)域。產品(pin)特(te)點 : 味鮮脆爽，參(can)(can)筋(jin)粗(cu)壯(zhuang)。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)分布在北太平洋沿岸，從阿(a)(a)(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加到加州都(dou)有分布。隨著緯度的(de)(de)(de)變化(hua)，不同區(qu)域的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)為配合不同地貌(mao)特(te)征(zheng)而(er)呈現出不同的(de)(de)(de)顏色體征(zheng)。一般說(shuo)來(lai)，水溫越冷，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)越是發黃，越熱的(de)(de)(de)地區(qu)，則越是發紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)甚至發黑。阿(a)(a)(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加地區(qu)因(yin)海(hai)(hai)水溫度低，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)生(sheng)長(chang)周期較長(chang)。阿(a)(a)(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)普遍比加拿大或西雅圖的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)肉質(zhi)肥厚，筋(jin)絡粗(cu)大，為紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)品(pin)種的(de)(de)(de)上上品(pin)。阿(a)(a)(a)(a)拉(la)斯(si)(si)(si)加紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)富含硫酸軟骨素和(he)骨膠原蛋白。二者(zhe)是軟骨組織的(de)(de)(de)重(zhong)要成分。因(yin)此紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)對于因(yin)關節勞損(sun)導致的(de)(de)(de)腰腿病患者(zhe)來(lai)說(shuo)是很好的(de)(de)(de)滋補品(pin)。

野生南美刺參

這是世界上價值最高的(de)海參之一，消費者非常喜歡它的(de)肉質、形狀(zhuang)、肉刺以及大(da)小。它生長(chang)的(de)水域通常有(you)30-50英尺深。純野生捕(bu)撈(lao)，無(wu)鈣(gai)、鹽(yan)、明礬等添(tian)加。

有機野生墨西哥海參

墨西哥肥仔參

墨西(xi)哥雙排(pai)(pai)刺(ci)(ci)(ci)參(can)(can)(can)，又稱(cheng)肥仔(zi)參(can)(can)(can)，足(zu)參(can)(can)(can)。一般(ban)棲(qi)息(xi)(xi)在(zai)巖(yan)石上(shang)的(de)(de)肥仔(zi)參(can)(can)(can)因(yin)活動量較(jiao)大(da)，而肉(rou)刺(ci)(ci)(ci)偏大(da)，而棲(qi)息(xi)(xi)在(zai)較(jiao)平緩上(shang)的(de)(de)沙灘上(shang)的(de)(de)，則(ze)刺(ci)(ci)(ci)相對較(jiao)小。雙排(pai)(pai)刺(ci)(ci)(ci)參(can)(can)(can)主(zhu)要(yao)生長在(zai)北美(mei)墨西(xi)哥灣近海(hai)(hai)(hai)(hai)地區，喜棲(qi)水流緩穩、海(hai)(hai)(hai)(hai)藻(zao)豐富的(de)(de)細沙海(hai)(hai)(hai)(hai)底和巖(yan)礁，利用觸角食用海(hai)(hai)(hai)(hai)底的(de)(de)沉(chen)積(ji)物，以墨西(xi)哥灣尤坎坦半島出(chu)產最為(wei)豐富。 活參(can)(can)(can)體(ti)長可達45cm,，體(ti)呈(cheng)圓筒形；背部(bu)黑(hei)色(se)，參(can)(can)(can)體(ti)兩(liang)側有兩(liang)排(pai)(pai)突(tu)出(chu)的(de)(de)肉(rou)刺(ci)(ci)(ci)。身體(ti)根據棲(qi)息(xi)(xi)地的(de)(de)不(bu)同(tong)可發生從白(bai)色(se)、棕色(se)到(dao)褐色(se)的(de)(de)變化。 主(zhu)捕撈(lao)期為(wei)每(mei)年3-8月。

20世紀90年代以來，墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)雙(shuang)排(pai)刺參(can)(can)因優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)和(he)豐富(fu)的(de)膠(jiao)質(zhi)而受(shou)到(dao)消(xiao)費者的(de)關注，利潤很高，吸引大批漁民(min)捕撈，產量因此在(zai)2013年達到(dao)頂峰。但也正因為(wei)如(ru)此，墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)水域(yu)(yu)海參(can)(can)遭到(dao)瘋狂捕撈，瀕(bin)臨滅絕，對墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)周邊海域(yu)(yu)生態平(ping)衡構成嚴重威脅。2014年1月(yue)起(qi)(qi)，墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)農(nong)業發展委員會收緊了海參(can)(can)捕撈開放季，并(bing)于2015年起(qi)(qi)和(he)墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)水產養(yang)殖(zhi)和(he)漁業委員會（CONAPESCA）一(yi)道(dao)實(shi)行”永久性“的(de)封海養(yang)育策略。現在(zai)的(de)墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)尤坎坦近海海域(yu)(yu)，已經建(jian)立起(qi)(qi)海防，海軍和(he)聯邦警(jing)察的(de)聯合(he)檢查機制，對非(fei)法(fa)捕撈作業進(jin)行嚴厲制裁。

非洲黃玉海參

摩洛哥黑刺參

摩(mo)(mo)洛哥(ge)黑刺參，品(pin)質特性： 純(chun)淡(dan)干、品(pin)相漂亮肉(rou)厚結實、漲(zhang)發(fa)率高味道醇美、營養(yang)豐(feng)(feng)富真正野生(sheng)品(pin)質。黑刺參屬棘皮(pi)動物門海(hai)參綱刺參科，多(duo)生(sheng)長在海(hai)底巖礁、礫石地帶，含有(you)豐(feng)(feng)富的蛋白質，是重(zhong)要的藥(yao)材和滋補品(pin)，是摩(mo)(mo)洛哥(ge)沿海(hai)珍貴海(hai)產品(pin)之(zhi)一。

生(sheng)長(chang)在摩洛哥大西洋東岸，離卡(ka)薩不蘭卡(ka)很近，處于北(bei)緯35度線(xian)，那里水質清撤，沒有(you)污(wu)染，是(shi)海(hai)參(can)生(sheng)長(chang)的天堂。摩洛哥刺(ci)參(can)含(han)蛋白質通常(chang)都在60-70%，脂(zhi)肪1-1.4%，還含(han)有(you)無機鹽(yan)、 糖類及(ji)磷、鐵、碘.酸性(xing)粘多(duo)糖.軟骨素.海(hai)參(can)素.精氨酸.超氧化(hua)岐化(hua)酶.等多(duo)種營養成分，口感爽滑，品質佳(jia)。

摩洛哥海參價格僅為遼(liao)參的十分之一(yi)。

韓國東海海參

韓(han)國海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)也是非常高(gao)品質的海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)，它們與遼(liao)東(dong)半島海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)、山東(dong)半島海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)、日本海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)、俄羅斯海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)等(deng)一樣具有體(ti)色黑褐、肉(rou)嫩(nen)多刺、口感柔韌的特點。韓(han)國海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)的分(fen)類主要(yao)是按產地海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域來劃分(fen)，韓(han)國海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)可分(fen)為5個品種：東(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)、西海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)、南海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)、東(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)樹海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)以(yi)及濟州(zhou)島紅海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)(can)。

東海(hai)海(hai)參的特點是長(chang)度比(bi)較(jiao)長(chang)，身上肉刺較(jiao)多。

韓國海參都是純野生的(de)，在純凈無污染(ran)的(de)水域中生長。正因為如此，它們的(de)肉質(zhi)非常好(hao)，具有(you)較高的(de)營養價(jia)值。

韓國東海樹海參

東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)樹(shu)(shu)海(hai)(hai)(hai)(hai)參，原(yuan)產地為韓國東(dong)(dong)部海(hai)(hai)(hai)(hai)域（主要在江原(yuan)道和(he)慶尚北(bei)道區）。特點：東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)參的(de)其中(zhong)一部分偶(ou)然被(bei)發現(xian)干(gan)(gan)燥(zao)處理后(hou)會變成(cheng)棕(zong)色，這就是(shi)它被(bei)稱為樹(shu)(shu)海(hai)(hai)(hai)(hai)參的(de)原(yuan)因。東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)樹(shu)(shu)海(hai)(hai)(hai)(hai)參有(you)著長而密集的(de)肉刺，品質幾乎等同于昂貴的(de)日本北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道海(hai)(hai)(hai)(hai)參。因為這些特點，東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)樹(shu)(shu)海(hai)(hai)(hai)(hai)參在酒店的(de)銷(xiao)量很大。加工干(gan)(gan)燥(zao)后(hou)的(de)東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)樹(shu)(shu)海(hai)(hai)(hai)(hai)參呈(cheng)棕(zong)色或(huo)黑色，其中(zhong)黑色更受歡(huan)迎。東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)樹(shu)(shu)海(hai)(hai)(hai)(hai)參與東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)參生(sheng)長在同一區域，但(dan)他們的(de)外觀是(shi)不同的(de)。樹(shu)(shu)海(hai)(hai)(hai)(hai)參呈(cheng)褐色，身上有(you)許多長長的(de)肉刺。

濟州島紅海參

產地為(wei)韓國濟(ji)州島海域。由于韓國人(ren)都固執的認為(wei)濟(ji)州島產的紅海參(can)(can)是(shi)所有海參(can)(can)中營養價(jia)值最高的，味道也更好。因此它(ta)的價(jia)格(ge)要高于其他品種(zhong)。經過(guo)加工后的干(gan)紅海參(can)(can)身體變(bian)成橢圓形，身上(shang)的肉(rou)刺(ci)變(bian)短，甚至消失。

韓國西海海參

原產(chan)地(di)：韓國西海（朝鮮大安，韓國仁(ren)川等）。特點：加工過的西海干海參(can)肉刺(ci)變少，但其特點是體色深褐，肉質(zhi)較厚。它們的產(chan)量較大，因此價(jia)格略低。

海茄子

海茄(qie)子(zi)(zi)(有(you)稱茄(qie)參(can)(can))，因為身上沒(mei)有(you)刺(ci)又被稱為光參(can)(can),是(shi)可食用海參(can)(can)的(de)(de)一(yi)種，產自中國南海，其(qi)口(kou)感與(yu)(yu)刺(ci)參(can)(can)相差(cha)無幾，但營養(yang)成分與(yu)(yu)刺(ci)參(can)(can)相比卻是(shi)天壤之別.因此有(you)”茄(qie)參(can)(can)是(shi)菜,刺(ci)參(can)(can)是(shi)藥”之說。海茄(qie)子(zi)(zi)就是(shi)光參(can)(can)的(de)(de)一(yi)種，價格(ge)極其(qi)便(bian)宜(yi)，市場售價為十(shi)幾塊錢(qian)一(yi)斤。。小編必須要(yao)提醒一(yi)下(xia)，買(mai)海參(can)(can)一(yi)定要(yao)認真(zhen)區分，絕不可以貪圖(tu)便(bian)宜(yi)，便(bian)宜(yi)就沒(mei)好貨。而(er)且(qie)小編發現目前還(huan)有(you)一(yi)些(xie)電視臺唯利(li)是(shi)圖(tu)，居然拿海茄(qie)子(zi)(zi)當(dang)海參(can)(can)賣，真(zhen)的(de)(de)是(shi)太(tai)荒謬了！希望大家不要(yao)上當(dang)受騙(pian)。

靴參

靴參(can)(can)(can)(can)，俗稱(cheng)赤(chi)瓜參(can)(can)(can)(can)， 白底靴參(can)(can)(can)(can)， 靴海參(can)(can)(can)(can)， 紅魚，又(you)稱(cheng)又(you)稱(cheng)白底靴、草鞋(xie)底、豬蟲參(can)(can)(can)(can)，一般(ban)體長35厘(li)米，觸手25～27個，大的(de)(de)每只125克以上(shang)，小(xiao)的(de)(de)的(de)(de)50克以上(shang)。常棲息(xi)在(zai)(zai)熱帶珊瑚(hu)礁低(di)潮線附近， 由死(si)珊瑚(hu)構成的(de)(de)水洼內或在(zai)(zai)被浪水沖擊的(de)(de)死(si)珊瑚(hu)礁的(de)(de)表面。主要(yao)分布(bu)臺灣（南部）, 海南島（南部）, 西(xi)沙群(qun)島 及 印度-西(xi)太平洋。

背(bei)面(mian)隆起(qi)，散生許多小疣(you)，圍繞各疣(you)的(de)(de)基(ji)部(bu)有一白色(se)(se)(se)環，體(ti)后(hou)部(bu)更為明顯(xian)。腹(fu)面(mian)平坦(tan)，管足密(mi)擠。體(ti)色(se)(se)(se)變化較大(da)(da)(da)，一般(ban)背(bei)面(mian)褐色(se)(se)(se)，腹(fu)面(mian)顏色(se)(se)(se)較淺。干品(pin)體(ti)短粗寬大(da)(da)(da)，近圓筒形(xing)。背(bei)黑褐色(se)(se)(se)，布細小顆(ke)粒；腹(fu)面(mian)白色(se)(se)(se)，平坦(tan)如腳掌。一般(ban)按單只(zhi)重量分為大(da)(da)(da)小兩種規(gui)格，大(da)(da)(da)的(de)(de)每只(zhi)125克以上(shang)，小的(de)(de)的(de)(de)50克以上(shang)。參體(ti)肉厚、肥實鼓壯、刀(dao)口整(zheng)(zheng)齊(qi)、腹(fu)面(mian)干凈、平整(zheng)(zheng)無殘跡者為上(shang)品(pin)。體(ti)形(xing)扁、背(bei)面(mian)向內側卷曲(qu)、腹(fu)部(bu)或背(bei)部(bu)有殘跡破(po)痕者為次品(pin)。

赤條參

赤條參(can)(can)(can)屬于赤參(can)(can)(can)的(de)一(yi)種，產地為(wei)(wei)斯(si)里(li)(li)蘭(lan)卡。因為(wei)(wei)體型比較長，所以被稱為(wei)(wei)赤條參(can)(can)(can)，生(sheng)活時體色(se)變化很大(da)，底子(zi)為(wei)(wei)白(bai)色(se)或淺黃色(se)；背(bei)面(mian)略(lve)呈(cheng)淺黃褐色(se)。它是一(yi)種大(da)型食用海參(can)(can)(can)，生(sheng)活于熱帶珊瑚(hu)礁內有少數海草的(de)沙底、水(shui)深6-18米處。 斯(si)里(li)(li)蘭(lan)卡全(quan)稱斯(si)里(li)(li)蘭(lan)卡民主社會主義共和國(guo)，舊稱錫蘭(lan)，是個熱帶島(dao)(dao)國(guo)，形(xing)如印度(du)半島(dao)(dao)的(de)一(yi)滴眼淚，鑲嵌在廣闊的(de)印度(du)洋海面(mian)上(shang)。

福建淡干刺參

南(nan)方(fang)刺參是以福建為核心(xin)形成中(zhong)國近年來增速(su)最(zui)快的一(yi)股產業(ye)力(li)量(liang)。福建、浙江等依托南(nan)方(fang)溫差的養殖優勢(shi)，縮短刺參生長周期，形成大(da)規模的刺參養殖，憑借產品研(yan)發、加工技術(shu)、生產成本(ben)方(fang)面的優勢(shi)，南(nan)方(fang)刺參瞄準中(zhong)低(di)端(duan)和大(da)眾消(xiao)費市(shi)場，但近年來由于養殖速(su)度過快與渠道拓展(zhan)乏力(li)，正遭遇寒流。

大連海參

大連(lian)海(hai)參，也稱為(wei)遼參。產(chan)(chan)(chan)于大連(lian)沿海(hai)的(de)(de)一種海(hai)刺參，又稱灰刺參，肉厚(hou)、飽滿、營養價值(zhi)高，深受國(guo)內養生人士喜愛(ai)(ai)，品(pin)牌化(hua)程度(du)高。大連(lian)海(hai)參是(shi)遼寧省大連(lian)市(shi)的(de)(de)特產(chan)(chan)(chan)，在全國(guo)范圍(wei)內都(dou)十(shi)分的(de)(de)有名(ming)(ming)。大連(lian)海(hai)刺參，肉質厚(hou)，刺飽滿，口感非常好。深受全國(guo)消費者(zhe)的(de)(de)喜愛(ai)(ai)。我國(guo)南北(bei)海(hai)域都(dou)出產(chan)(chan)(chan)海(hai)參，黃渤海(hai)域出產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)遼刺參早在清代(dai)，就被(bei)識者(zhe)高人尊(zun)為(wei)海(hai)參上品(pin)，馳(chi)名(ming)(ming)中外，而且作(zuo)為(wei)唯一進入藥(yao)店的(de)(de)海(hai)參，明代(dai)時就被(bei)收入本草。《本草從新》指出：“海(hai)參，產(chan)(chan)(chan)遼海(hai)者(zhe)良。”

威海海參

威(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)顧名(ming)思義，是山(shan)東(dong)省威(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)市沿(yan)(yan)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)特(te)產，屬于國家地(di)理(li)標志產品(pin)。威(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)屬于刺參(can)，因受(shou)(shou)威(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)沿(yan)(yan)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)巖礁眾多、海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)藻茂(mao)密(mi)、海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)底(di)腐植碎屑豐富的(de)(de)(de)地(di)理(li)環境影響，威(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)刺參(can)一般(ban)都(dou)個(ge)體肥(fei)大(da)，突棘粗大(da)，肉(rou)質(zhi)肥(fei)厚，鮮嫩可口，被視為上品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)極品(pin)。不(bu)(bu)過近(jin)年(nian)來(lai)，受(shou)(shou)利益的(de)(de)(de)驅(qu)動，商(shang)家所經營的(de)(de)(de)威(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)品(pin)質(zhi)也(ye)開始良莠不(bu)(bu)齊。鑒別威(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)時候我們(men)要注意(yi)分辨干海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)色澤(ze)、肉(rou)質(zhi)和肉(rou)筋。一般(ban)以色澤(ze)暗淡、肉(rou)質(zhi)緊實、肉(rou)筋完整的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)為上品(pin)。

梅花參

梅(mei)花參(can)又稱鳳(feng)梨參(can)，世界范(fan)圍(wei)內主(zhu)要產(chan)于太平洋西南部(bu)(bu)，我國(guo)范(fan)圍(wei)內主(zhu)要產(chan)于南海(hai)的(de)西沙群島。參(can)體(ti)形(xing)似圓筒(tong)，長一(yi)般(ban)為60-75厘米(mi)，最長可達1.2米(mi)，寬約10厘米(mi)，高約8厘米(mi)，是海(hai)參(can)綱(gang)中最大(da)的(de)一(yi)種(zhong)。背部(bu)(bu)肉刺很大(da)，每3-11個肉刺的(de)基部(bu)(bu)相連呈梅(mei)花狀(zhuang)，故名“梅(mei)花參(can)”。它的(de)泄殖(zhi)腔(qiang)里常(chang)有隱魚共生。梅(mei)花參(can)常(chang)常(chang)棲(qi)息(xi)于水深(shen)20-45米(mi)的(de)珊瑚沙底，屬(shu)于深(shen)海(hai)海(hai)參(can)。

目前市場上的梅花參多為進口，產地(di)為南美等(deng)地(di)。價格每斤450元左右。

梅花公

梅(mei)花(hua)參(can)(can)分為公(gong)參(can)(can)和母(mu)參(can)(can)，母(mu)參(can)(can)長(chang)刺，公(gong)參(can)(can)則無刺。下圖(tu)為梅(mei)花(hua)公(gong)。在采(cai)購時應(ying)注(zhu)意分辨(bian)。

香皮參

象參

麻石參

煙臺長島海參

長島位(wei)于黃海(hai)渤(bo)海(hai)分界線(xian),這(zhe)(zhe)里四面被大海(hai)環繞，風景優(you)美，有(you)“人間仙境(jing)”之(zhi)美譽。兩(liang)海(hai)交界水源獨特的地(di)理氣候特點，孕育(yu)出的海(hai)產品獨具美味。這(zhe)(zhe)里有(you)國家(jia)一級標準的水質(zhi)，蘊含豐富營養的海(hai)泥，水草豐茂，石礁林立，給刺參創造了優(you)良(liang)的生存棲(qi)息環境(jing)。

長(chang)島海參在我國古(gu)代時(shi)就已經享有盛譽，從(cong)唐末(mo)以后就一(yi)直是宮(gong)廷(ting)貢品。清代紀曉嵐文章中寫道：“自(zi)秦漢始，長(chang)島產參屢為歷朝貢品，謂(wei)之上品，民間鮮得一(yi)嘗(chang)。”

長(chang)島海參(can)一般體長(chang)20-40厘米，體呈圓筒形(xing)，背面(mian)隆起有4行(xing)大(da)小(xiao)不等、排(pai)列不規則的(de)圓錐形(xing)肉刺。捕(bu)撈(lao)期為每(mei)年(nian)11月至次(ci)年(nian)的(de)6月，尤其是6月和12月捕(bu)撈(lao)量最(zui)大(da)。優質的(de)長(chang)島海參(can)一般需生長(chang)4-5年(nian)以上(shang)，肉質非常肥厚(hou)，脫水干燥后(hou)很堅硬(ying)，不會輕易(yi)彎曲變形(xing)。發好后(hou)韌性十足，扔到桌子上(shang)可(ke)以彈(dan)跳起來。因此當地漁(yu)民有句(ju)話：“會跳舞(wu)的(de)海參(can)才是好海參(can)。”