這是最近很多(duo)人問(wen)到我的(de)一(yi)個問(wen)題，今(jin)天抽空，整理了(le)一(yi)下相關的(de)資料，來(lai)跟大家統一(yi)回答這個問(wen)題。

野山(shan)參(can)的表皮相當于樹的年(nian)輪，自(zi)然環境與年(nian)限都會表現(xian)在野山(shan)參(can)的表皮紋路上，通過表皮紋路可以分辨出野山(shan)參(can)生長年(nian)限。

由于野山(shan)參的生長(chang)年(nian)(nian)限都較長(chang)，至(zhi)少在15年(nian)(nian)以上，而人工栽(zai)培的參為了(le)追求高產，急功近利，生長(chang)年(nian)(nian)限都較短。

所以(yi)表現在皮色與皺(zhou)紋(wen)的形狀(zhuang)特征上，野山參(can)(can)與于其他(ta)園參(can)(can)，移山參(can)(can)等充(chong)參(can)(can)趴貨有著(zhu)明顯(xian)的區別(bie)。

要了解野山參(can)紋的(de)區(qu)別(bie)，首先我們要從紋路(lu)形成入手

野山參的蘆(lu)頭(tou)，為了防凍(dong)，每(mei)年加長多少，就要(yao)向地下收縮多少，這(zhe)種(zhong)收縮力由主根(gen)膀頭(tou)來承受。

野山參生長年限長，一般(ban)至少(shao)在15年以上(shang)，致使主根膀頭收縮的(de)皺褶積累成環狀橫(heng)紋。

再加上野山(shan)參長在(zai)原生地(di)一直沒(mei)有被移動過，主根收(shou)縮性表現十分突出，

環狀橫紋(wen)更(geng)加的細、密、深。

一般根據野山參紋路大致有2種，不(bu)同的(de)紋路形成方式不(bu)同，也(ye)從一方面表示其是否被(bei)移栽過等。

野山參鐵線紋

鐵線紋多(duo)出現(xian)于主根(gen)肩膀處(chu)，皺褶(zhe)又細又密(mi)又深，一圈(quan)(quan)一圈(quan)(quan)相對獨(du)立，互不(bu)相連(lian)，但是(shi)又緊密(mi)相依，其(qi)中(zhong)夾雜有微量(liang)黑泥(ni)。

仔細觀(guan)察鐵線紋(wen)(wen)，下(xia)皺紋(wen)(wen)的邊沿(yan)蓋(gai)著上(shang)皺紋(wen)(wen)的邊沿(yan)，紋(wen)(wen)溝向下(xia)紋(wen)(wen)沿(yan)向上(shang)，這些致(zhi)密的皺紋(wen)(wen)是直立而生(sheng)的蘆(lu)頭收縮時(shi)向下(xia)擠(ji)壓，多年積累所形成的，可(ke)謂(wei)“肩(jian)紋(wen)(wen)緊(jin)密細結皮”。

鐵(tie)線紋是野(ye)山(shan)參的典型特征(zheng)之一，是需要蘆莖經過十幾年甚至幾十年的收縮擠壓，才能(neng)有此(ci)健老(lao)的額紋，這也是生(sheng)長在原生(sheng)地，一直不曾(ceng)移動(dong)過野(ye)山(shan)參的特征(zheng)。鐵(tie)線紋是野(ye)山(shan)參檢驗(yan)的重點(dian)所在。

而皺褶(zhe)的粗(cu)細、深(shen)淺、疏(shu)密(mi)，主要與年限(xian)有關。

這是由于野山(shan)參長在(zai)野外，它不可(ke)能完全與機械產品一樣與地(di)心(xin)取(qu)標準(zhun)的(de)(de)90度(du)垂(chui)直，所(suo)以垂(chui)直角度(du)不同(tong)，承受蘆(lu)莖的(de)(de)收縮力也不同(tong)。

這就導致同(tong)一年限，鐵(tie)線紋的疏密(mi)(mi)深淺(qian)(qian)粗(cu)細(xi)均不同(tong)，所以鐵(tie)線紋的疏密(mi)(mi)深淺(qian)(qian)粗(cu)細(xi)只能(neng)起輔(fu)助作用，各位不要(yao)(yao)機械教條的認為紋密(mi)(mi)者年限長，紋疏者年限短，還是需(xu)要(yao)(yao)綜(zong)合實(shi)際情況進(jin)行判(pan)斷。

野山參(can)跑紋

一(yi)般來說正常情況下野(ye)山參是一(yi)直(zhi)長(chang)在原生地的，是絕不會出現跑(pao)紋的情況，但(dan)是生于野(ye)外(wai)，難(nan)免會受到(dao)野(ye)獸的侵襲踐踏，或者自身(shen)害病(bing)爛根這樣(yang)的情況就會出現跑(pao)紋。

移山(shan)參、園(yuan)參等(deng)因為經過移栽，很容易造成膀紋(wen)粗(cu)、淺、下延而跑紋(wen)，這也(ye)是(shi)它們和(he)野(ye)山(shan)參的一大區別。

如果說一支參出現跑紋(wen)，有可能(neng)是移摘所致，也有可能(neng)是害病，如果兩(liang)種情況都能(neng)夠排(pai)除，則不能(neng)通過跑紋(wen)去懷疑(yi)這支參的純度。

了解紋路之后，我們來聊聊大家(jia)都非(fei)常感(gan)興趣(qu)的“錦皮(pi)”。

野山參錦(jin)皮

根據土質的不(bu)同(tong)，野山參的表皮會呈現(xian)各種(zhong)(zhong)不(bu)同(tong)的顏色，有紅(hong)棕色、皮色黃、皮色白等(deng)多(duo)種(zhong)(zhong)，但是(shi)不(bu)管顏色如何，只要(yao)年限夠老的野山參，再(zai)洗盡(jin)泥土后，表皮平滑，像錦緞一樣(yang)油潤富有光澤，這就是(shi)我們所稱的“錦皮”。

錦(jin)皮(pi)是(shi)野山參的(de)重要特征，它的(de)形(xing)成主要就是(shi)野山參隨著年限的(de)增加，營養成分不斷(duan)累積(ji)(ji)，揮(hui)發油也逐(zhu)漸累積(ji)(ji)，使得(de)表皮(pi)油潤，參香濃郁。

野山參(can)老皮

“老皮(pi)”理解起(qi)來相對(dui)容易，從字面(mian)意(yi)思(si)就能知道，是一些年份老的(de)野(ye)山參才會有(you)的(de)特(te)征(zheng)，主要是主體凹凸不(bu)平，呈現(xian)不(bu)規(gui)則(ze)的(de)圓柱狀，表皮(pi)有(you)光(guang)澤，皮(pi)色很(hen)深(shen)，多呈老黃色。

不過也有(you)(you)一部分野山參由于生長環境艱(jian)難，缺肥(fei)少水，就算(suan)年限不夠長，也會出現(xian)老皮(pi)的(de)情況，區別(bie)兩者的(de)關鍵就看表皮(pi)的(de)光(guang)澤度，兩者會有(you)(you)明顯區別(bie)。

這里(li)要(yao)特別申明(ming)一(yi)(yi)點，老皮(pi)(pi)不是(shi)粗皮(pi)(pi)，是(shi)指主根起伏不平(ping)，整體(ti)(ti)看(kan)起來不光潔，但(dan)是(shi)任意的部位單獨來看(kan)又是(shi)光潔的，粗皮(pi)(pi)是(shi)整體(ti)(ti)粗糙不平(ping)，并(bing)且每(mei)一(yi)(yi)塊單獨看(kan)也(ye)都是(shi)如此(ci)，要(yao)注意這二者的區別。

年老的野(ye)山參會(hui)出現老皮(pi)(pi)，但一定不會(hui)出現粗皮(pi)(pi)。

野山參嫩皮

接(jie)下來講(jiang)講(jiang)與(yu)老皮相對應的嫩皮，野山參嫩皮是指(zhi)主根整體圓(yuan)潤光潔，表皮色白脆弱，圓(yuan)胖(pang)質嫩，嫩皮是年(nian)幼野山參的肉質特(te)征。

野山參(can)的嫩皮同樣與野山參(can)生長(chang)的坡向和土壤有關，長(chang)在陰坡，漫射光(guang)多(duo)，皮色會顯得細膩嬌(jiao)嫩，而長(chang)在黑土地的野山參(can)則(ze)更加皮白細嫩。

在野山(shan)(shan)參(can)的(de)鑒(jian)別中，看皮紋識(shi)野山(shan)(shan)參(can)是(shi)個功夫活(huo)，野山(shan)(shan)參(can)五形俱(ju)美(mei)，通過皮、紋檢(jian)驗野山(shan)(shan)參(can)品質的(de)功夫并不容易學，要想精通，還是(shi)得多看，只有看過成百上千的(de)野山(shan)(shan)參(can)，才能覺察出它們(men)彼此間的(de)微妙(miao)差別，從而對野山(shan)(shan)參(can)的(de)品質做(zuo)出判斷。

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