據新華社(she)報道(dao)，人(ren)(ren)(ren)參具有(you)(you)(you)“百草(cao)之王”的(de)(de)美譽，含(han)有(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)參皂苷(gan)、人(ren)(ren)(ren)參多糖、人(ren)(ren)(ren)參蛋白(bai)等生(sheng)物活性成分。隨著人(ren)(ren)(ren)們生(sheng)活壓力的(de)(de)增(zeng)大，越來越多的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)通(tong)過食用(yong)人(ren)(ren)(ren)參提(ti)神補氣(qi)，但是人(ren)(ren)(ren)參加工方法的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，適用(yong)人(ren)(ren)(ren)群(qun)也不(bu)(bu)同(tong)。下面我們就來看一(yi)看，常(chang)見的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)參有(you)(you)(you)什么不(bu)(bu)同(tong)功效、適合什么體質的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)群(qun)？

1.紅參，是將新(xin)鮮人參刷洗、蒸(zheng)制，進而烘干制成。紅參藥性偏(pian)溫(wen)熱，具有補氣(qi)溫(wen)陽的(de)作用(yong)(yong)，適用(yong)(yong)于陽氣(qi)虛(xu)弱的(de)人食(shi)用(yong)(yong)。

紅參(圖片(pian)來源：新(xin)華(hua)社)

2.白(bai)參，是將新鮮的園參經沸水浸燙后，放(fang)入糖(tang)汁中(zhong)，然后取出曬干制成，所(suo)以白(bai)參又稱為糖(tang)參，具有健脾益肺的功效(xiao)，主要適合氣陰不足的人(ren)食用。

3.生曬參，是(shi)將(jiang)園參的蘆(lu)頭(tou)去掉(diao)，洗(xi)刷干(gan)凈后將(jiang)其放置在40~50℃的環境(jing)下(xia)烘干(gan)制成。生曬參藥性較(jiao)為平(ping)和，具有補氣生津的藥效，能夠(gou)增強人體體魄。

4.活(huo)性參(can)(can)，是將新鮮的(de)(de)人(ren)參(can)(can)冰凍(dong)，析出參(can)(can)根(gen)的(de)(de)水分(fen)，達到(dao)對(dui)(dui)人(ren)參(can)(can)的(de)(de)干燥化處理，這(zhe)樣的(de)(de)處理方式(shi)對(dui)(dui)人(ren)參(can)(can)中的(de)(de)不耐熱(re)物(wu)(wu)質沒(mei)有任何損壞，能(neng)充分(fen)保留人(ren)參(can)(can)中的(de)(de)營養成分(fen)與活(huo)性物(wu)(wu)質，可(ke)以使人(ren)參(can)(can)的(de)(de)保存時間更為長久。活(huo)性參(can)(can)藥性平(ping)和，具有補氣(qi)生津的(de)(de)功效。

人(ren)參(can)具(ju)有良好的膳食(shi)和藥用功效(xiao)，但是，如何(he)(he)挑選、食(shi)用人(ren)參(can)，決定著(zhu)人(ren)體對人(ren)參(can)營養的吸收(shou)程度。如何(he)(he)才能(neng)更有效(xiao)地(di)吸收(shou)人(ren)參(can)營養呢(ni)？下面有一(yi)些小(xiao)妙招：

據新華(hua)社報道，優(you)質(zhi)人(ren)(ren)參(can)(can)外(wai)觀呈(cheng)現(xian)暗(an)紅色，表面(mian)光澤(ze)有彈性，在(zai)光照下呈(cheng)現(xian)半透明狀(zhuang)。人(ren)(ren)參(can)(can)受到自然氣候與(yu)種植方式的影響，品(pin)(pin)質(zhi)差異較大，選購(gou)人(ren)(ren)參(can)(can)時要注意人(ren)(ren)參(can)(can)的產(chan)地是(shi)否(fou)具有GAP良(liang)好(hao)種植規范認(ren)證(zheng)、是(shi)否(fou)經(jing)過有機人(ren)(ren)參(can)(can)種植認(ren)證(zheng)，并且要查看生產(chan)廠家是(shi)否(fou)具有HACCP和ISO22000質(zhi)量安全管(guan)理體系(xi)認(ren)證(zheng)，是(shi)否(fou)具有保(bao)健品(pin)(pin)、中藥飲片等生產(chan)相關資(zi)質(zhi)。

關于(yu)人(ren)參(can)(can)(can)的食(shi)用(yong)方式，最常見的要數(shu)燉(dun)湯(tang)，如人(ren)參(can)(can)(can)烏(wu)雞(ji)湯(tang)、人(ren)參(can)(can)(can)燉(dun)兔肉、人(ren)參(can)(can)(can)天(tian)麻湯(tang)等，是將人(ren)參(can)(can)(can)切片(pian)(pian)或將整只(zhi)的新(xin)鮮人(ren)參(can)(can)(can)、紅參(can)(can)(can)或生曬參(can)(can)(can)用(yong)于(yu)煲(bao)湯(tang)食(shi)用(yong)；人(ren)參(can)(can)(can)泡酒(jiu)，將新(xin)鮮人(ren)參(can)(can)(can)或者生曬參(can)(can)(can)與枸(gou)杞、鹿茸等藥材泡15-20天(tian)即(ji)可(ke)飲用(yong)；人(ren)參(can)(can)(can)切片(pian)(pian)咀(ju)嚼，這樣(yang)既方便又經濟(ji)，通過咀(ju)嚼既能加強面部肌(ji)肉的鍛煉，又可(ke)以充分吸收人(ren)參(can)(can)(can)精華，生津提神。(丁(ding)獻(xian)美(mei))

本文由北京中醫藥大學主任中醫師、教授、博士生導師孔軍輝進行科學性把關。