問：冬病夏治怎么吃？

所(suo)謂(wei)“冬(dong)病(bing)”，就是(shi)每到冬(dong)季，就會反復發(fa)作或(huo)者加重的慢(man)(man)(man)性(xing)(xing)疾病(bing)，主(zhu)要是(shi)一(yi)些慢(man)(man)(man)性(xing)(xing)呼(hu)吸系統疾病(bing)，比(bi)如支(zhi)氣管(guan)(guan)哮(xiao)喘、慢(man)(man)(man)性(xing)(xing)阻(zu)塞性(xing)(xing)肺(fei)疾病(bing)（簡稱：慢(man)(man)(man)阻(zu)肺(fei)）、慢(man)(man)(man)性(xing)(xing)支(zhi)氣管(guan)(guan)炎、肺(fei)氣腫、過敏性(xing)(xing)鼻炎、反復呼(hu)吸道感染等。當然還包括(kuo)其(qi)他一(yi)系列疾病(bing)，如慢(man)(man)(man)性(xing)(xing)結腸炎、慢(man)(man)(man)性(xing)(xing)腹(fu)瀉等脾胃虛(xu)寒(han)類(lei)疾病(bing)，以(yi)及類(lei)風關、風濕性(xing)(xing)關節炎、肩周炎、頸椎病(bing)等骨關節疾病(bing)。

這類疾(ji)病(bing)(bing)的共有特點就(jiu)是：手腳冰(bing)涼、畏寒喜暖(nuan)、怕風怕冷(leng)、神倦易困，舌淡(dan)苔白。中醫將這類疾(ji)病(bing)(bing)歸(gui)于(yu) “冬病(bing)(bing)”范(fan)疇，多由(you)于(yu)肺、脾、腎三臟虧(kui)虛，體內陽氣不足，陰寒之邪潛伏(fu)于(yu)體內所致。

“三伏天”是一(yi)年中氣(qi)溫最高的時(shi)節(jie)，又有潮濕、悶熱的特點。對于(yu)虛(xu)寒體質(zhi)的冬病患者(zhe)而言，首先應忌吃冰凍、寒涼性質(zhi)的食(shi)物，以免脾陽受損，甚則損及一(yi)身之陽氣(qi)，引起惡心(xin)嘔吐、泄瀉腹痛諸癥。此對虛(xu)寒體質(zhi)的冬病患者(zhe)無疑(yi)為雪上加霜。同時(shi)可(ke)適當(dang)選用補(bu)氣(qi)養血的中藥，如高麗參(can)、人(ren)參(can)、紫河車、附(fu)子、補(bu)骨脂、菟絲子、熟地、當(dang)歸(gui)、阿(a)膠、枸杞等并(bing)可(ke)以和雞、鴨、羊肉(rou)一(yi)起燉(dun)煮，于(yu)滋補(bu)與(yu)美味并(bing)收。

另外還可多吃(chi)一(yi)些性溫熱的食物，如羊肉(rou)、鵪鶉(chun)、鴿子、兔肉(rou)、熟蓮藕、榴蓮等，但要注意(yi)不宜過量。

夏季可(ke)趁“冬(dong)(dong)病(bing)”未(wei)發之(zhi)時(shi)，辨證施治，以(yi)食療養(yang)生，預防冬(dong)(dong)季舊病(bing)復發，或減輕其癥狀(zhuang)。現(xian)以(yi)三類疾病(bing)為例。

1.黃芪當歸烏骨雞湯

取黃芪(qi)60克，當歸20克，烏骨(gu)雞1只。將烏骨(gu)雞洗凈(jing)，去(qu)內臟、切塊，與黃芪(qi)、當歸放入瓦罐內共(gong)燉，加水適量(liang)，文火(huo)煮(zhu)熟(shu)，待雞肉熟(shu)爛后，加調味品，飲湯食肉，可(ke)分作3～4次食用。

此藥膳適用于平素易于感冒、畏寒(han)肢冷、痰液清晰或(huo)成泡沫樣(yang)、神疲乏力、舌質淡(dan)或(huo)淡(dan)胖、苔薄白膩、脈細弱(ruo)的慢性(xing)阻塞(sai)性(xing)肺(fei)疾病(bing)患者(zhe)。

慢性(xing)阻塞性(xing)肺(fei)疾(ji)病（COPD）屬于中醫“肺(fei)脹”、“喘(chuan)證”范疇，多因(yin)先(xian)天稟賦不足，或久病咳(ke)(ke)喘(chuan)，遷(qian)延失(shi)治，以(yi)致(zhi)肺(fei)、脾、腎三臟(zang)氣虛(xu)。正氣虧虛(xu)，衛(wei)外(wai)(wai)不固故(gu)易(yi)為外(wai)(wai)邪所侵，氣虛(xu)推(tui)動無力(li)(li)，津液輸布失(shi)常則痰濁(zhuo)內(nei)生、血行無力(li)(li)，以(yi)致(zhi)痰濁(zhuo)、瘀血阻于體內(nei)。每因(yin)外(wai)(wai)邪引動伏邪，氣機壅塞，肺(fei)氣上逆而致(zhi)咳(ke)(ke)喘(chuan)反復發作。

黃芪(qi)味甘性(xing)微溫，為補(bu)氣(qi)諸(zhu)藥(yao)之(zhi)最，有益氣(qi)固(gu)表之(zhi)功(gong)，并可(ke)增強機體免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)及耐(nai)缺氧能(neng)力；當(dang)(dang)歸(gui)性(xing)溫，味甘辛，有補(bu)血和血、調經止痛(tong)、潤燥(zao)滑(hua)腸(chang)的功(gong)效(xiao)，黃芪(qi)與當(dang)(dang)歸(gui)結成藥(yao)對，組成當(dang)(dang)歸(gui)補(bu)血湯，取其益氣(qi)活血的功(gong)效(xiao)。

烏雞內(nei)含豐(feng)富的(de)(de)黑色素(su)(su)、蛋(dan)白質、b族維生素(su)(su)等多(duo)種氨基酸及微量元素(su)(su)，尤(you)適合體虛血(xue)虧、肝腎不足、脾胃不健的(de)(de)人(ren)群食用。黃(huang)芪(qi)、當歸與具有滋腎養(yang)血(xue)的(de)(de)烏骨雞同(tong)燉，可(ke)(ke)達(da)到(dao)益氣養(yang)肺、滋腎養(yang)血(xue)的(de)(de)目的(de)(de)。脾生痰(tan)，肺儲痰(tan)；脾氣健則痰(tan)自消。此藥(yao)膳在夏季每周食用1次(ci)，可(ke)(ke)取良效。

2.五味芡實粥

取五(wu)味子(zi)(zi)10克(ke)(ke)、芡實及(ji)蓮(lian)子(zi)(zi)各30克(ke)(ke)、山(shan)藥20克(ke)(ke)、粳(jing)米(mi) 100克(ke)(ke)、白糖20克(ke)(ke)。將五(wu)味子(zi)(zi)、芡實、蓮(lian)子(zi)(zi)洗凈，蓮(lian)子(zi)(zi)去(qu)皮(pi)心；粳(jing)米(mi)淘洗干(gan)凈， 山(shan)藥打成細粉(fen)備用。再將粳(jing)米(mi)、五(wu)味子(zi)(zi)、芡實、蓮(lian)子(zi)(zi)同放鍋內，加水適量(liang)，置武火(huo)上燒(shao)沸，文火(huo)煮(zhu)30分(fen)鐘，撒(sa)入山(shan)藥粉(fen)、白糖，再燒(shao)煮(zhu)5分(fen)鐘即成。每日1次，每次吃粥50～100克(ke)(ke)，正餐食用。

此藥膳補腎(shen)虛、止泄(xie)瀉(xie)，對(dui)脾腎(shen)陽虛的慢性腹瀉(xie)患(huan)者(zhe)食(shi)用(yong)尤為適宜。

山(shan)(shan)藥(yao)又稱為(wei)淮山(shan)(shan)藥(yao)、薯蕷，是藥(yao)食俱佳的珍品，味甘，補(bu)而不膩，香而不燥，能(neng)益(yi)腎(shen)氣(qi)，健脾胃，止(zhi)泄痢(li)，化痰涎。清代(dai)(dai)醫(yi)學家李修園說山(shan)(shan)藥(yao)能(neng)補(bu)腎(shen)填精，精足(zu)則陰強、目明、耳(er)聰(cong)。《藥(yao)性本草》則曰，山(shan)(shan)藥(yao)能(neng)補(bu)五勞七傷。現(xian)代(dai)(dai)醫(yi)學認為(wei)，山(shan)(shan)藥(yao)因能(neng)使水(shui)分從膀胱排出，減少(shao)腸道內的水(shui)分，故能(neng)減少(shao)大便溏薄的癥(zheng)狀。

芡實(shi)性味(wei)甘(gan)、澀、平，有(you)補脾止瀉(xie)、益腎固(gu)精(jing)、祛濕(shi)止帶等功能(neng)，并(bing)含有(you)豐(feng)富的淀粉，及多種(zhong)維生(sheng)素和(he)碳物質，有(you)防衰老的作用。

五味(wei)子味(wei)甘、酸(suan)，性溫，能益氣生津、補腎養(yang)心、收斂(lian)固澀(se)。

粳米是大米的一(yi)種，味(wei)甘，性平，能補(bu)中(zhong)益氣，健脾和胃，除煩渴，止(zhi)瀉痢。

米(mi)飯，是補充營養的(de)主食；而米(mi)湯，又是治療虛癥的(de)食療佳(jia)品。諸(zhu)藥合(he)用，共取健脾補腎、澀腸止瀉之功。

值得注(zhu)意的(de)(de)是，山藥與(yu)(yu)鯉(li)魚、甘遂相克(ke)，故不(bu)宜同食，也不(bu)可(ke)與(yu)(yu)堿(jian)性藥物(wu)同服；山藥既能補(bu)氣，又能養(yang)陰，補(bu)而不(bu)滯，養(yang)而不(bu)膩，為平(ping)補(bu)脾胃(wei)之(zhi)要藥，另有降血糖的(de)(de)作用，對慢性腹瀉的(de)(de)糖尿病的(de)(de)患者尤為適宜。

3. 附片蒸羊肉

取制附(fu)(fu)片10克，鮮羊腿肉(rou)(rou)500克，肉(rou)(rou)清(qing)湯(tang)250毫升，料酒15克，蔥(cong)節6克，姜(jiang)片6克，胡椒粉(fen)、味精、鹽適(shi)量，熟豬油(you)30克。將羊肉(rou)(rou)洗凈，放(fang)入鍋中(zhong)，加適(shi)量水煮熟，撈出，切成2×5厘(li)米(mi)見(jian)方的肉(rou)(rou)塊(kuai)，與制附(fu)(fu)片同放(fang)入大碗中(zhong)，并(bing)放(fang)料酒、熟豬油(you)、蔥(cong)節、姜(jiang)片、肉(rou)(rou)清(qing)湯(tang)，隔水蒸3小時。食用(yong)時可撒上蔥(cong)花、味精、胡椒粉(fen)。食肉(rou)(rou)飲湯(tang)，佐餐食用(yong)，隨量服(fu)食。

附(fu)子味辛、甘(gan)，性大熱；有(you)回(hui)陽(yang)救(jiu)逆、補火助陽(yang)、溫經散寒的(de)功效(xiao)，是治痹(bi)癥疼痛(tong)之圣(sheng)藥。附(fu)子有(you)毒，故不(bu)宜(yi)生用(yong)，以炮(pao)制后(hou)的(de)附(fu)子為宜(yi)。

羊肉性(xing)溫，味(wei)甘，為補陽(yang)佳品。二味(wei)相配可(ke)溫陽(yang)散寒、攻補兼施，攻邪(xie)不(bu)傷正，對身寒陽(yang)虛的痹痛患者，食之(zhi)最(zui)佳。

此(ci)藥(yao)膳中的附子與羊肉都屬(shu)(shu)大熱之品，可治(zhi)療風濕性關(guan)節(jie)炎(yan)屬(shu)(shu)風寒(han)濕痹者，臨床可表現為關(guan)節(jie)冷(leng)痛，痛處不(bu)移(yi)，痛如錐(zhui)刺，關(guan)節(jie)處怕(pa)涼喜(xi)熱，上下不(bu)通，局部拘攣，舌苔薄白，脈弦(xian)緊。

風寒濕痹(bi)患者治(zhi)療時應祛風除濕、溫經(jing)通絡，平(ping)時可適當食(shi)用黑大豆(dou)、蔥(cong)、姜、胡椒(jiao)、黃鱔、蛇肉(rou)、狗肉(rou)、羊肉(rou)等(deng)，并慎食(shi)滋膩(ni)礙濕食(shi)物(wu)如(ru)豬脂(zhi)、蟹肉(rou)等(deng)食(shi)物(wu)。

上述藥(yao)膳(shan)均只適(shi)合虛(xu)寒型的(de)冬病患(huan)者(zhe)，而如(ru)果病人屬于熱(re)癥，或者(zhe)陰虛(xu)內熱(re)者(zhe)，就不(bu)適(shi)宜用藥(yao)膳(shan)進(jin)行(xing)“冬病夏(xia)治”。總之(zhi)，夏(xia)季三伏時(shi)節如(ru)能充分調(diao)養，冬病患(huan)者(zhe)在日常生活中保(bao)持良好的(de)習慣及(ji)心態，根據個人體質進(jin)行(xing)健(jian)脾助運、補(bu)肺(fei)溫腎(shen)、化痰(tan)祛濕之(zhi)法(fa)進(jin)行(xing)調(diao)理(li)，則能安然度夏(xia)、養生防病。