可(ke)能很多(duo)人(ren)都會疑惑，同一款(kuan)海參，為什么別人(ren)發的海參有(you)大又好看，我發的海參又小又丑呢？

有的(de)人網上找各種泡發方(fang)法(fa)，可是到最后發現還(huan)是發不好。

泡發海參真的有這么難嗎？其實泡發海參一點也不難，只要你了解泡發海參的原理，一切都很簡單

干海參泡發的原理有兩個基本點：1 海參內部有小分子雜質需要用水把它泡出來，海參就會泡發的很大，很漂亮。2水溫熱的時候，海參會從體內排水，水溫冷，海參體內才會進水

根據這兩點分(fen)析，就有(you)3個泡發海(hai)參(can)的要(yao)點一定要(yao)注意

1. 泡(pao)發(fa)海參一(yi)定要(yao)用純凈(jing)水(shui)，水(shui)純凈(jing)才能把雜質(zhi)泡(pao)出來。當然，也要(yao)勤換水(shui)

2. 海參要煮(zhu)軟，這個不用解釋了(le)(le)吧，軟了(le)(le)水才能進入

3. 泡發海參要(yao)在(zai)冰箱里(li)冰發

那好我說(shuo)一下泡發海參的基(ji)本步驟

1. 海參泡軟：純(chun)凈水(shui)，冰箱保鮮。一(yi)(yi)般2-3天，每天換一(yi)(yi)次水(shui)。海參品(pin)種不同，加料程度不同，泡發時間不一(yi)(yi)樣。泡發到(dao)什么程度為好呢？一(yi)(yi)般來說軟到(dao)可以(yi)用剪刀剪開就(jiu)可以(yi)了

2. 腹部用剪(jian)刀(dao)剪(jian)開，去除沙(sha)嘴。這(zhe)里的剪(jian)開要(yao)沖頭到尾剖開。然后純(chun)凈(jing)水(shui)煮(zhu)，煮(zhu)的時間(jian)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)不(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，跟你之(zhi)前(qian)泡了(le)(le)多(duo)久也(ye)有關系。一(yi)(yi)(yi)般時間(jian)30分鐘(zhong)到1個(ge)小(xiao)時。怎么(me)判(pan)斷煮(zhu)好(hao)了(le)(le)呢？用筷子夾海(hai)(hai)參(can)(can)(can)的一(yi)(yi)(yi)端，讓(rang)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)水(shui)平(ping)，如(ru)果(guo)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)另外一(yi)(yi)(yi)端下垂(chui)(chui)(chui)，那(nei)就(jiu)(jiu)差不(bu)(bu)(bu)多(duo)了(le)(le)，如(ru)果(guo)不(bu)(bu)(bu)下垂(chui)(chui)(chui)，就(jiu)(jiu)需(xu)要(yao)繼續煮(zhu)。海(hai)(hai)參(can)(can)(can)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，對口感(gan)要(yao)求不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，那(nei)下垂(chui)(chui)(chui)的程度(du)也(ye)不(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)。比如(ru)喜(xi)歡吃(chi)筋道的，那(nei)稍微下垂(chui)(chui)(chui)就(jiu)(jiu)可(ke)以了(le)(le)。喜(xi)歡吃(chi)軟糯的，就(jiu)(jiu)下垂(chui)(chui)(chui)的程度(du)重一(yi)(yi)(yi)些。煮(zhu)的越(yue)軟，泡發的越(yue)大(da)。不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)也(ye)有一(yi)(yi)(yi)些區別。比如(ru)北極紅參(can)(can)(can)（紅極參(can)(can)(can)）的筋特(te)別粗，煮(zhu)不(bu)(bu)(bu)軟，你就(jiu)(jiu)需(xu)要(yao)判(pan)斷下肉(rou)壁軟沒軟，肉(rou)壁軟了(le)(le)就(jiu)(jiu)可(ke)以了(le)(le)。而冰島刺參(can)(can)(can)可(ke)能你以為煮(zhu)軟了(le)(le)，冰發之(zhi)后它又硬了(le)(le)。這(zhe)里還需(xu)要(yao)注意一(yi)(yi)(yi)點就(jiu)(jiu)是，一(yi)(yi)(yi)次煮(zhu)很(hen)多(duo)個(ge)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)，不(bu)(bu)(bu)是每個(ge)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)都同(tong)(tong)時煮(zhu)軟，需(xu)要(yao)挨個(ge)看。把海(hai)(hai)參(can)(can)(can)煮(zhu)軟后蓋上蓋子燜涼。

3. 再把(ba)海參撈出(chu)來，加上純凈水放到冰箱里冰發兩(liang)天就大(da)功告成了

泡發(fa)海參(can)的方(fang)法(fa)網上有很多(duo)種，但原理都(dou)是一(yi)樣的。根據你的條件選擇適合(he)自己的方(fang)法(fa)。比如你想快點泡發(fa)好。第一(yi)步可以(yi)先(xian)煮(zhu)個10分鐘左右(you)再泡，這樣泡1天就差不多(duo)可以(yi)煮(zhu)了。比如你泡發(fa)完覺(jue)得還是硬，想要泡發(fa)更大一(yi)些，就可以(yi)再煮(zhu)一(yi)次，煮(zhu)的更軟(ruan)一(yi)些

我(wo)覺(jue)(jue)得很多(duo)人泡發(fa)(fa)不(bu)好(hao)(hao)海(hai)參(can)(can)，是(shi)因為國內刺參(can)(can)為了賣高價(jia)宣(xuan)傳的(de)(de)高深莫測，大家總覺(jue)(jue)得泡發(fa)(fa)海(hai)參(can)(can)好(hao)(hao)難好(hao)(hao)難。其(qi)實就那幾個點(dian)掌握好(hao)(hao)了就好(hao)(hao)。世界上海(hai)參(can)(can)多(duo)種多(duo)樣，營養比國產參(can)(can)好(hao)(hao)的(de)(de)也(ye)很多(duo)，泡發(fa)(fa)起來也(ye)有(you)些(xie)區(qu)別(bie)。比如文中(zhong)提到(dao)的(de)(de)北極(ji)紅(hong)參(can)(can)需(xu)要(yao)注意筋(jin)煮不(bu)軟(ruan)、冰島刺參(can)(can)可能需(xu)要(yao)煮1.5-2小時才能煮軟(ruan)，還有(you)的(de)(de)海(hai)參(can)(can)需(xu)要(yao)高壓(ya)鍋才行(xing)。

冰島刺參

北極紅參