解放日(ri)報(bao) 解放網訊(xun)（記者 吳衛(wei)群）野(ye)生人(ren)參(can)、特級野(ye)山(shan)參(can)、野(ye)山(shan)參(can)、山(shan)參(can)……又到了(le)冬令進補的大(da)好(hao)時節(jie)，被稱為“百(bai)補之(zhi)王”野(ye)山(shan)參(can)，市面上各種叫法令人(ren)眼花繚亂，究竟該如何辨別與選(xuan)擇？

上海(hai)中藥行業協會有(you)關人士告訴記者，上海(hai)一(yi)直是(shi)(shi)我(wo)國主要的(de)野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)消費地(di)區(qu)之(zhi)一(yi)，目前市場上良莠不齊，出現了將(jiang)移山參(can)(can)(can)(can)(can)、園(yuan)參(can)(can)(can)(can)(can)加工(gong)后(hou)冒(mao)充(chong)野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)假貨，和以(yi)低(di)齡(ling)野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)人工(gong)拼(pin)接參(can)(can)(can)(can)(can)蘆、接須、加“腿”后(hou)冒(mao)充(chong)高齡(ling)參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)偽貨。今年11月(yue)，《野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)人工(gong)繁衍護育(yu)操作規程(cheng)》新國家標準正式實施，對(dui)野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)做了明確定(ding)義。一(yi)是(shi)(shi)野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)不等(deng)于野(ye)(ye)(ye)生(sheng)人參(can)(can)(can)(can)(can)。野(ye)(ye)(ye)生(sheng)人參(can)(can)(can)(can)(can)指(zhi)的(de)是(shi)(shi)“自然(ran)(ran)傳(chuan)播，生(sheng)長(chang)于深山密(mi)林(lin)的(de)原生(sheng)態(tai)人參(can)(can)(can)(can)(can)”，而野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)，指(zhi)的(de)是(shi)(shi)人工(gong)播種以(yi)后(hou)，“自然(ran)(ran)生(sheng)長(chang)于深山密(mi)林(lin)15年以(yi)上的(de)人參(can)(can)(can)(can)(can)”。日前，上海(hai)中藥行業協會還出臺了《上海(hai)中藥行業野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)等(deng)級(ji)(ji)規格（試行稿）》，進一(yi)步規范了野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)等(deng)級(ji)(ji)規格的(de)分級(ji)(ji)標準，其中具有(you)30年以(yi)上參(can)(can)(can)(can)(can)齡(ling)（含30年）的(de)人參(can)(can)(can)(can)(can)定(ding)為特級(ji)(ji)野(ye)(ye)(ye)山參(can)(can)(can)(can)(can)。

“吃(chi)人(ren)(ren)參并非越貴(gui)越好，”上海中藥(yao)行(xing)業協會的(de)藥(yao)材專家(jia)說， “野生(sheng)人(ren)(ren)參物以稀為貴(gui)，價格自然水漲船高；對于希(xi)望(wang)通過溫補強身，本身沒(mei)有大病(bing)的(de)人(ren)(ren)群，挑選根年份(fen)相對長些的(de)野山參也(ye)是冬(dong)令進補不(bu)錯的(de)選擇(ze)。”

老城隍廟童涵春堂中醫(yi)門診部中醫(yi)專家告訴記(ji)者，服用(yong)野山參也(ye)并非人人合適，進(jin)補前(qian)最好(hao)讓中醫(yi)把把脈。有(you)以下癥狀的，還是(shi)應該(gai)慎(shen)重補氣：一(yi)是(shi)肝(gan)氣比較(jiao)旺的，平時表現脾氣比較(jiao)大；二是(shi)急性(xing)感(gan)染(ran)病人；三是(shi)有(you)“濕”氣的人，表現為舌苔厚(hou)膩、容(rong)易脹氣、大便排不(bu)盡等，經常(chang)飲(yin)酒(jiu)的人，也(ye)容(rong)易有(you)酒(jiu)濕狀態。這些有(you)濕氣的人，建議先去濕氣，把腸胃(wei)功(gong)能調好(hao)，再進(jin)行人參進(jin)補。 此外，兒童、孕婦(fu)都要慎(shen)用(yong)。

另外(wai)(wai)，人(ren)(ren)參(can)(can)進補(bu)需要循序漸進。可(ke)先吃(chi)(chi)參(can)(can)須，接著再吃(chi)(chi)支(zhi)干，順序是從(cong)下往上吃(chi)(chi)，分三段清(qing)燉吃(chi)(chi)，最后吃(chi)(chi)上面的(de)(de)(de)老根。一(yi)般而言，吃(chi)(chi)一(yi)支(zhi)參(can)(can)的(de)(de)(de)時間大約在(zai)10-12天左右。從(cong)量(liang)上說，一(yi)般每日(ri)量(liang)為1克左右。燉人(ren)(ren)參(can)(can)也很有講究，把人(ren)(ren)參(can)(can)放進有蓋的(de)(de)(de)蓋碗中，外(wai)(wai)面隔(ge)水慢慢地燉。不能讓(rang)它(ta)出(chu)氣，人(ren)(ren)參(can)(can)里面有揮發油，是有效成分，一(yi)旦(dan)出(chu)氣，精(jing)華(hua)也跑掉了。