“人參真知論”第四十五講：鑒別人參的專業術語及解釋

1、野山參純貨

野山參純貨系種子(zi)繁殖，其(qi)種子(zi)靠(kao)風(feng)吹、水沖、或鳥獸所帶，落在何處無選擇(ze)余地，喜生深山密(mi)林陰(yin)涼氣候中，由(you)于受到土壤等自(zi)然條件的(de)影響，且(qie)生長(chang)年限特長(chang)，所以(yi)各部位都形(xing)成獨(du)特形(xing)態(tai)。品質(zhi)以(yi)橫靈體，腿八字(zi)分開(kai)，五形(xing)全美（蘆、艼(ting)、體、紋、須）相襯為(wei)優(you)，要正確鑒別，必(bi)須綜合考(kao)察其(qi)來(lai)源和各種性(xing)狀(zhuang)其(qi)中“蘆”、“艼(ting)”、“紋”、“須”四個方面(mian)是鑒別要點。

1.1 三節蘆

野(ye)(ye)山參最標準的蘆(lu)，也是構(gou)成野(ye)(ye)山參五(wu)形(xing)全(quan)美所必備的條件之一(yi)(yi)，它由三(san)(san)部(bu)分組成，“馬牙蘆(lu)”、“堆(dui)花蘆(lu)”和“圓蘆(lu)”。一(yi)(yi)株野(ye)(ye)山參無論其大(da)小(xiao)，能長(chang)出(chu)三(san)(san)節蘆(lu)者，它的生長(chang)年(nian)齡至少應在五(wu)十年(nian)以(yi)上。

1.1.1馬牙蘆

頂(ding)端的(de)一段具新脫(tuo)落的(de)地上莖痕，邊緣棱較平齊，中(zhong)心凹陷(xian)（蘆碗），形如馬牙(ya)齒面，即稱“馬牙(ya)蘆”。

1.1.2堆花蘆

沿中上段(duan)近(jin)10 年脫落的莖基，蘆碗(wan)緊密，左右交錯(cuo)，層(ceng)疊(die)(die)而生，蘆碗(wan)邊緣有明顯的棱(leng)背，呈縫隙(xi)狀，層(ceng)層(ceng)堆疊(die)(die)，堆積如花狀，習(xi)稱“堆花蘆”。

1.1.3圓蘆

下部由于參齡年久，蘆碗逐漸消失，形成圓(yuan)柱形，俗(su)稱“圓(yuan)蘆”。圓(yuan)蘆上有緊密的環形棱皺，一(yi)(yi)般可認(ren)為每一(yi)(yi)棱皺是(shi)生長(chang)一(yi)(yi)年的標(biao)記。

1.2 山參艼

是指從“堆花(hua)蘆”或“馬(ma)牙蘆”上長(chang)出的不(bu)定(ding)根（圓(yuan)蘆不(bu)長(chang)艼）。

1.2.1棗核艼

野山參(can)的(de)(de)典(dian)型特征之一，參(can)艼(ting)(ting)(ting)形(xing)狀兩(liang)端細，中間(jian)膨(peng)大，形(xing)如棗(zao)(zao)(zao)核(he)，習稱“棗(zao)(zao)(zao)核(he)艼(ting)(ting)(ting)”。生(sheng)長五(wu)十年以上的(de)(de)野山參(can)，主(zhu)根須逐漸衰退，吸收功能下降，激(ji)發艼(ting)(ting)(ting)須快(kuai)速生(sheng)長，吸收養分迅(xun)速膨(peng)脹，待艼(ting)(ting)(ting)須的(de)(de)吸收功能也衰退了，原有的(de)(de)蒜瓣艼(ting)(ting)(ting)會(hui)逐漸演變成(cheng)兩(liang)頭尖，中間(jian)膨(peng)脹的(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)核(he)狀艼(ting)(ting)(ting)，只有生(sheng)長八(ba)十年的(de)(de)老(lao)山參(can)才會(hui)有典(dian)型的(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)核(he)艼(ting)(ting)(ting)，標(biao)志其內在品質優異(yi)。

1.2.2蒜瓣艼

生長(chang)三、四十年的(de)野(ye)(ye)山參(can)，蘆頭(tou)上(shang)的(de)“順長(chang)艼”稍(shao)顯頹勢(shi)，畸(ji)形(xing)(xing)變態，緩(huan)慢膨大逐(zhu)漸嬗變成蒜(suan)瓣艼，它(ta)是野(ye)(ye)山參(can)中期生長(chang)信息的(de)表達，經驗認為，具有四、五十年參(can)齡的(de)野(ye)(ye)山參(can)可有此(ci)形(xing)(xing)態，在目前野(ye)(ye)山參(can)中很常(chang)見，多是30～50 年的(de)貨品。

1.2.3順長艼

野山(shan)參艼因遇(yu)到(dao)適宜(yi)的(de)土(tu)壤、養分故長(chang)(chang)得(de)快，有(you)時比主根(gen)還(huan)長(chang)(chang)、大，這是野山(shan)參初(chu)期生長(chang)(chang)信息(xi)的(de)表達。這種(zhong)山(shan)參質量(liang)較差，通(tong)常二、三十年(nian)左右的(de)野山(shan)參多為順長(chang)(chang)艼，目(mu)前(qian)野山(shan)參市場上此類貨品(pin)非常多。

1.2.4下順

野山參艼自然下垂稱為“下順(shun)”。而移山參或趴貨移栽時取平臥或斜臥，艼的(de)方(fang)向是朝(chao)天上翹或平伸(shen)。

1.3.1鐵線紋

在主根上(shang)(shang)端(duan)有(you)緊密環紋(wen)，紋(wen)深而細，皺(zhou)紋(wen)略(lve)顯上(shang)(shang)兜，溝紋(wen)留有(you)微量的黑(hei)色泥土，習稱“鐵(tie)線紋(wen)”。

1.3.2皮細似錦

野(ye)山參(can)整個立根起伏不平，整體不光潔(jie)，但就任意一個局(ju)部卻都是(shi)整潔(jie)光潤，老而不粗(cu)，而趴貨的任一局(ju)部都是(shi)粗(cu)糙不平，無一處(chu)光滑(hua)細致。

一般(ban)皮嫩紋淺(qian)者，參齡(ling)約(yue)三(san)、四十(shi)年，緊皮細(xi)紋者，參齡(ling)約(yue)五(wu)、六十(shi)年，皮老紋深(shen)的，參齡(ling)在七、八十(shi)年以上。

1.4.1皮條須

野山參(can)腿(tui)上長(chang)出的細長(chang)、柔韌性強，珍珠(zhu)疙瘩明(ming)顯(xian)(xian)的須(xu)根(gen)，是老(lao)山參(can)的標志(zhi)，參(can)齡起碼也得(de)有(you)七、八十年(nian)以上，野山參(can)主(zhu)(zhu)須(xu)明(ming)顯(xian)(xian)，側須(xu)2～3條，清疏(shu)而長(chang)，珍珠(zhu)點(dian)(dian)較(jiao)明(ming)顯(xian)(xian)，參(can)齡約(yue)五(wu)六十年(nian)。主(zhu)(zhu)須(xu)粗壯、光(guang)滑、柔潤不(bu)脆，清疏(shu)不(bu)亂，珍珠(zhu)點(dian)(dian)明(ming)顯(xian)(xian)突出，點(dian)(dian)大，質(zhi)實不(bu)松泡的，參(can)齡約(yue)百年(nian)左右。

2、移山參

移山(shan)參(can)由于(yu)基源（種子）來源于(yu)野山(shan)參(can)，雖經移栽，體形有變，但還應屬于(yu)野山(shan)參(can)類。移栽后能生長30年再做貨(huo)，其性狀(zhuang)特征、藥用功效和野山(shan)參(can)基本(ben)沒有什么區別。本(ben)品近年來極為少見，市場上所(suo)謂移山(shan)參(can)多為趴貨(huo)冒充。

2.1 毛毛艼

彎曲(qu)細(xi)小的(de)不(bu)定(ding)根，說明(ming)生長年限很短，還不(bu)具(ju)備野山參的(de)基本特征(zheng)。

2.2 跑紋

參體(ti)橫(heng)紋斷續稀疏，分布于主根中下部。

3、類山參

類山(shan)(shan)參(can)(can)是指其基源為(wei)栽(zai)培(pei)人參(can)(can)，其種(zhong)子或種(zhong)栽(zai)來源于園參(can)(can)，但生長環境是在深山(shan)(shan)老林中。其形(xing)態有別(bie)于栽(zai)培(pei)人參(can)(can)，與野山(shan)(shan)參(can)(can)既有差別(bie)又(you)有些近(jin)似。

3.1 林下參

把栽培人參(can)(can)的(de)(de)(de)種(zhong)子撒播在深山(shan)老林(lin)的(de)(de)(de)土壤里，任(ren)其(qi)自然生長(chang)發育，經10～20 年(nian)(nian)(nian)(nian)后采挖，也(ye)稱(cheng)“籽趴(pa)”。但大多長(chang)在二茬林(lin)，樹(shu)齡不(bu)(bu)老，樹(shu)徑不(bu)(bu)大，樹(shu)冠亦小(xiao)，透光量大，光合作(zuo)用充分(fen)，長(chang)得(de)比野(ye)(ye)(ye)山(shan)參(can)(can)快得(de)多。15 年(nian)(nian)(nian)(nian)左(zuo)右的(de)(de)(de)林(lin)下參(can)(can)重(zhong)達15 克(ke)，17 年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)林(lin)下參(can)(can)可長(chang)出五(wu)品葉。而30年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)山(shan)參(can)(can)鮮重(zhong)才5 克(ke)左(zuo)右，中期30～100 年(nian)(nian)(nian)(nian)，每(mei)年(nian)(nian)(nian)(nian)增重(zhong)1～2 克(ke)，一(yi)株生長(chang)百年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)山(shan)參(can)(can)也(ye)不(bu)(bu)過(guo)50 多克(ke)重(zhong)。野(ye)(ye)(ye)山(shan)參(can)(can)增加(jia)一(yi)個復葉需要(yao)幾(ji)年(nian)(nian)(nian)(nian)甚至幾(ji)十(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)時間，長(chang)到五(wu)品葉的(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)山(shan)參(can)(can)約有80～100 年(nian)(nian)(nian)(nian)參(can)(can)齡，稱(cheng)“一(yi)堆(dui)”，放(fang)眼看去(qu)能找到大大小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)山(shan)參(can)(can)，有六、七十(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)兒女輩，也(ye)有三、四十(shi)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)孫子輩。市場上(shang)流(liu)通的(de)(de)(de)長(chang)白山(shan)野(ye)(ye)(ye)山(shan)參(can)(can)已逐年(nian)(nian)(nian)(nian)減少，純貨多以(yi)小(xiao)貨為主，很難見到20 克(ke)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)大貨，50 克(ke)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)就更罕見了。

3.2 趴貨

選擇圓(yuan)膀、圓(yuan)蘆等(deng)長脖(bo)類(lei)型5～6 年生(sheng)的栽培人(ren)參，把它移植到深山密林里，令其生(sheng)長10～20 年后(hou)采(cai)挖(wa)加工。蘆長、蘆碗稀疏，艼較(jiao)粗(cu)大，旁伸或上翹，毛毛艼多。皮較(jiao)粗(cu)，橫紋(wen)膚淺，縱皺紋(wen)較(jiao)多。須較(jiao)多而(er)散，整(zheng)體(ti)似(si)扇(shan)形(xing)，須根有珍(zhen)珠點，但分布不(bu)均(jun)勻。

3.3 硬底參

選育長(chang)(chang)脖(bo)型園參種(zhong)子(zi)，采用一(yi)次性(xing)種(zhong)植或移栽在(zai)特定的硬底砂(sha)礫土(tu)壤(rang)環(huan)境中的特殊栽培方(fang)法，不(bu)(bu)再動(dong)土(tu)，不(bu)(bu)澆水，不(bu)(bu)施(shi)肥，一(yi)直(zhi)趴著不(bu)(bu)動(dong)，模擬野生(sheng)(sheng)環(huan)境自然緩(huan)慢生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，性(xing)狀酷似野山(shan)參。

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