蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)(lei)主要(yao)(yao)指(zhi)家禽的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，包括雞、鴨、鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，其(qi)他(ta)一(yi)些禽類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，如鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、鴿蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)等也(ye)可供食(shi)用(yong)。日(ri)常居民大宗消費、食(shi)用(yong)量(liang)較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)是雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)(lei)主要(yao)(yao)由蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃三部分組成。以經常食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)為(wei)例，每只蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)重約(yue)50g，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)的(de)(de)(de)(de)重量(liang)約(yue)占(zhan)全蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)重量(liang)的(de)(de)(de)(de)11%。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)成分大致相(xiang)同。雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是優質蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質的(de)(de)(de)(de)來源，其(qi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量(liang)為(wei)13%左(zuo)右；脂(zhi)肪含量(liang)約(yue)10%-15%；碳水化合物含量(liang)較(jiao)低(di)！…