關鍵詞：大(da)閘(zha)蟹(xie)現在正是大(da)閘(zha)蟹(xie)最美味的季節，今天(tian)就搜集10道螃蟹(xie)美味菜譜，想想都要流口水~清蒸大(da)閘(zha)蟹(xie)原料：蟹(xie)；生(sheng)姜；白(bai)糖(tang)；醋；黃(huang)(huang)酒(jiu)；做法：1、大(da)閘(zha)蟹(xie)用牙(ya)刷刷凈；2、蒸鍋添水，將(jiang)姜片放入水中，再倒入少(shao)量黃(huang)(huang)酒(jiu)；3、將(jiang)綁好的活(huo)蟹(xie)放入，蓋蓋，冷(leng)水大(da)火蒸15——18分鐘(zhong)（蒸的時間視蟹(xie)的大(da)小(xiao)決定）；4、生(sheng)姜、蔥切(qie)末，并調入白(bai)糖(tang)和醋，即成為(wei)姜醋蘸(zhan)汁（蟹(xie)性(xing)寒(han)，須加姜醋！…

海(hai)參(can)(can)種類很多(duo)(duo)，主要是(shi)干制品，漲發(fa)時要根據原料的品種、質量(liang)、成菜要求(qiu)選擇恰當的漲發(fa)方法(fa)。刺參(can)(can)多(duo)(duo)采用(yong)水(shui)(shui)發(fa)，無刺參(can)(can)可采用(yong)水(shui)(shui)發(fa)、鹽發(fa)、堿發(fa)、火燎發(fa)等方法(fa)進(jin)行漲發(fa)。水(shui)(shui)發(fa)：將海(hai)參(can)(can)放(fang)入(ru)盆內，倒入(ru)熱水(shui)(shui)浸泡(pao)12小(xiao)時使之回軟，然(ran)后用(yong)小(xiao)刀把海(hai)參(can)(can)肚(du)子劃開，取出(chu)腸肚(du)，洗(xi)凈，換清水(shui)(shui)放(fang)在火上(shang)煮(zhu)(zhu)沸(fei)，小(xiao)火燜煮(zhu)(zhu)約1小(xiao)時，再換水(shui)(shui)燜煮(zhu)(zhu)，重復幾次，待海(hai)參(can)(can)柔(rou)軟、光滑、有(you)韌性，放(fang)入(ru)清水(shui)(shui)中浸泡(pao)！…

蔥(cong)燒海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)是山(shan)東省經(jing)典(dian)的(de)(de)(de)(de)傳統名菜(cai)，中華特色美(mei)食，屬于魯菜(cai)系。該(gai)菜(cai)品以水發海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)和(he)大蔥(cong)為主料，海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)清鮮，柔(rou)軟香滑，蔥(cong)段香濃，食后無(wu)余汁。海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)是八大珍品之一，可分(fen)為刺參(can)(can)(can)、烏(wu)參(can)(can)(can)、光(guang)參(can)(can)(can)和(he)梅(mei)花參(can)(can)(can)等多種，蔥(cong)燒海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)所(suo)用的(de)(de)(de)(de)刺參(can)(can)(can)為海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)中的(de)(de)(de)(de)上品。海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)之所(suo)以名貴，是由于海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)生(sheng)于淺海(hai)(hai)(hai)礁石的(de)(de)(de)(de)沙泥海(hai)(hai)(hai)底，喜在海(hai)(hai)(hai)草(cao)繁(fan)茂的(de)(de)(de)(de)地方生(sheng)長，在采撈時需(xu)人工(gong)潛水逐個捕撈，費(fei)力而(er)且(qie)得之甚少(shao)，故(gu)物(wu)以稀為！…