淮安(an)傳統名菜雞(ji)腿(tui)扒烏參，作(zuo)為淮揚(yang)菜系的(de)(de)(de)代表之一，源(yuan)遠流長，具(ju)有(you)悠久(jiu)的(de)(de)(de)歷史傳承和(he)(he)獨特(te)的(de)(de)(de)風味特(te)色。其(qi)起源(yuan)可以追溯到明(ming)代，淮安(an)地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)廚師們(men)運用(yong)海(hai)參和(he)(he)雞(ji)腿(tui)兩(liang)種優質(zhi)食(shi)(shi)材烹制出這(zhe)道美(mei)(mei)味佳(jia)肴，因其(qi)獨特(te)的(de)(de)(de)烹飪方法和(he)(he)口感(gan)享譽當地(di)(di)，逐漸流傳開來(lai)。雞(ji)腿(tui)扒烏參的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材介紹雞(ji)腿(tui)扒烏參所用(yong)的(de)(de)(de)主(zhu)要食(shi)(shi)材是海(hai)參和(he)(he)雞(ji)腿(tui)。海(hai)參是一種具(ju)有(you)高蛋白、低脂肪(fang)的(de)(de)(de)海(hai)產品，質(zhi)地(di)(di)鮮美(mei)(mei)，口感(gan)糯滑，營(ying)養豐富。！…