大(da)家(jia)好，我是(shi)(shi)(shi)青豆媽，今(jin)天和大(da)家(jia)分享(xiang)海(hai)(hai)參(can)羹(geng)的(de)做法；海(hai)(hai)參(can)的(de)營(ying)(ying)養豐富，含有豐富的(de)膠原蛋白、鋅、硒等微量元素，能補腎益精，還有降(jiang)疲勞、提(ti)高免疫(yi)力的(de)功(gong)效，平(ping)時(shi)海(hai)(hai)參(can)的(de)吃法有很(hen)多，海(hai)(hai)參(can)小米粥、涼拌海(hai)(hai)參(can)、蔥油海(hai)(hai)參(can)等等，但是(shi)(shi)(shi)青豆媽還是(shi)(shi)(shi)喜(xi)歡海(hai)(hai)參(can)比(bi)較清淡的(de)吃法，不(bu)用過度烹飪(ren)，否(fou)則容易對海(hai)(hai)參(can)的(de)營(ying)(ying)養結構造(zao)成破壞，今(jin)天青豆媽和大(da)家(jia)分享(xiang)一(yi)道(dao)海(hai)(hai)參(can)羹(geng)的(de)做法，做法簡單，新手也能輕松駕馭！…

南(nan)翔(xiang)(xiang)小(xiao)(xiao)(xiao)籠饅頭(tou)、功德(de)林(lin)素食上(shang)海(hai)(hai)梨(li)糖膏、上(shang)海(hai)(hai)老飯店本(ben)幫菜......這些“國(guo)字號”非(fei)遺美(mei)(mei)(mei)食，你都吃過嗎(ma)？現在(zai)，和樂樂一(yi)起在(zai)“云間”，開啟(qi)一(yi)場“舌(she)尖上(shang)的(de)(de)(de)非(fei)遺”之旅。南(nan)翔(xiang)(xiang)小(xiao)(xiao)(xiao)籠饅頭(tou)國(guo)家級非(fei)遺美(mei)(mei)(mei)食、首批上(shang)海(hai)(hai)市非(fei)物(wu)質文化遺產，南(nan)翔(xiang)(xiang)小(xiao)(xiao)(xiao)籠真真是上(shang)海(hai)(hai)人的(de)(de)(de)摯愛了！已(yi)經(jing)(jing)有140多年歷史的(de)(de)(de)南(nan)翔(xiang)(xiang)小(xiao)(xiao)(xiao)籠，經(jing)(jing)過幾代人的(de)(de)(de)薪火相傳，已(yi)成為(wei)傳世美(mei)(mei)(mei)味！南(nan)翔(xiang)(xiang)小(xiao)(xiao)(xiao)籠每兩(liang)面粉制作(zuo)10只饅頭(tou)，每只加餡！…

入(ru)夜(ye)，華燈(deng)初上(shang)，上(shang)海豫(yu)(yu)(yu)園(yuan)的(de)(de)(de)凝(ning)暉路(lu)上(shang)，一組(zu)彩燈(deng)瞬間亮(liang)起——一群繽紛(fen)多(duo)彩的(de)(de)(de)魚兒匯聚成游(you)龍回旋之姿，在飛(fei)檐斗拱之間靈(ling)動游(you)走……引(yin)得路(lu)上(shang)的(de)(de)(de)游(you)客(ke)紛(fen)紛(fen)抬頭(tou)仰望，舉起手(shou)機(ji)拍照。為與首次“出海”的(de)(de)(de)豫(yu)(yu)(yu)園(yuan)法國(guo)燈(deng)會同步亮(liang)燈(deng)，今年豫(yu)(yu)(yu)園(yuan)燈(deng)會提前點亮(liang)，為新年預熱(re)。從本月15日起，凝(ning)暉路(lu)上(shang)率(lv)先亮(liang)起了(le)一組(zu)“一夜(ye)魚龍舞”彩燈(deng)，點燃了(le)豫(yu)(yu)(yu)園(yuan)的(de)(de)(de)迎新氣氛。這幾天，不少游(you)客(ke)來(lai)到豫(yu)(yu)(yu)園(yuan)，一定會來(lai)看！…

滬菜(cai)(cai)(cai)(cai)即上(shang)海菜(cai)(cai)(cai)(cai)，是中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)主要地方(fang)風味菜(cai)(cai)(cai)(cai)之一。本幫菜(cai)(cai)(cai)(cai)是上(shang)海菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)別稱，是江南地區(qu)傳統飲食(shi)文化的(de)(de)(de)(de)一個重要流派。所謂(wei)本幫，即本地。以濃油赤醬(jiang)(jiang)、咸淡適中(zhong)、保(bao)持原(yuan)味、醇厚鮮美為(wei)(wei)其(qi)特色。常(chang)用的(de)(de)(de)(de)烹調方(fang)法以紅(hong)燒、煨、糖為(wei)(wei)主。后為(wei)(wei)適應(ying)上(shang)海人(ren)喜食(shi)清淡爽口(kou)的(de)(de)(de)(de)口(kou)味，菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴漸由原(yuan)來的(de)(de)(de)(de)重油赤醬(jiang)(jiang)趨向淡雅爽口(kou)。本幫菜(cai)(cai)(cai)(cai)烹調方(fang)法上(shang)善(shan)于(yu)用糖，別具江南風味。背景(jing)上(shang)海是我(wo)國(guo)最大的(de)(de)(de)(de)工業城市，也(ye)是世界(jie)！…

導讀：這(zhe)兩(liang)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)簡(jian)單易(yi)做，名字非常高大上(shang)，味道(dao)(dao)也是十(shi)分美味小(xiao)編今天給大家介(jie)紹兩(liang)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)，第1道(dao)(dao)菜(cai)(cai)是人(ren)參(can)雞湯。成(cheng)書于東漢時期的中醫(yi)經典(dian)《神農本草(cao)經》里(li)，已(yi)經寫到了(le)人(ren)參(can)入(ru)藥(yao)，對心血管系統的好處多多。早在(zai)人(ren)類(lei)出現(xian)之前，人(ren)參(can)就(jiu)已(yi)經生長在(zai)地球上(shang)，曾經極(ji)為繁茂(mao)。可(ke)是在(zai)第三(san)世紀(ji)（距(ju)今6500萬到180萬年）結(jie)束(shu)之后，人(ren)參(can)這(zhe)種植物便逐漸(jian)隱(yin)匿，遠(yuan)遠(yuan)地藏入(ru)了(le)深山，變(bian)得罕跡難(nan)尋！…

導讀：上(shang)海(hai)(hai)(hai)(hai)有名的(de)(de)6道本幫(bang)菜，當地(di)人(ren)(ren)愛(ai)吃，外地(di)人(ren)(ren)也稱贊，你吃過(guo)(guo)幾道？上(shang)海(hai)(hai)(hai)(hai)，地(di)處長(chang)江的(de)(de)入海(hai)(hai)(hai)(hai)口，是(shi)(shi)長(chang)江經濟帶的(de)(de)龍(long)頭城市，也是(shi)(shi)我們國家(jia)的(de)(de)中心城市。上(shang)海(hai)(hai)(hai)(hai)，可以說是(shi)(shi)一座國際(ji)大都市，吸引了(le)眾多游客(ke)。外灘(tan)、東方(fang)明(ming)珠、城隍廟等(deng)景點都是(shi)(shi)不可錯過(guo)(guo)的(de)(de)。除(chu)了(le)這些景點，還有上(shang)海(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)(de)本幫(bang)菜也是(shi)(shi)不能錯過(guo)(guo)的(de)(de)。本幫(bang)就(jiu)是(shi)(shi)本地(di)的(de)(de)意思，本幫(bang)菜也是(shi)(shi)上(shang)海(hai)(hai)(hai)(hai)菜的(de)(de)別稱，上(shang)海(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)(de)本幫(bang)菜講究濃(nong)油赤醬(jiang)，咸香(xiang)醇厚(hou)！…

   重(zhong)播暫(zan)停00:02  /  02:53  直播00:00進入(ru)全屏0點(dian)擊按住可拖動視(shi)頻俗話說“無湯不成席”，年夜(ye)飯的(de)餐桌(zhuo)上除了大魚大肉，還(huan)少不了一碗熱氣騰騰的(de)鮮湯。像三鮮湯、腌篤鮮就(jiu)是上海人年夜(ye)飯餐桌(zhuo)上的(de)常客(ke)。湯羹想做(zuo)出新花樣，不妨看看這！…

上海，簡稱“滬”，是中(zhong)華人民共和(he)國(guo)省級行政區、直轄市、國(guo)家(jia)中(zhong)心(xin)城市、超大(da)城市、上海大(da)都市圈(quan)核心(xin)城市，國(guo)務(wu)院(yuan)批復(fu)確定的中(zhong)國(guo)國(guo)際(ji)經濟、金融、貿易(yi)、航(hang)運、科技創新中(zhong)心(xin)。上海作為(wei)(wei)國(guo)際(ji)化大(da)都市！不(bu)但(dan)發(fa)展速度十分迅速，而且這里(li)的美(mei)食(shi)小吃也(ye)是花樣(yang)繁多數(shu)不(bu)勝數(shu)，各類的美(mei)食(shi)都在這里(li)匯聚(ju)，受(shou)到(dao)全國(guo)各地(di)人們(men)的喜愛。今天我就(jiu)為(wei)(wei)大(da)家(jia)分享幾種傳(chuan)統的上海特色菜肴！！白斬雞(ji)(ji)白斬雞(ji)(ji)，！…

張大千（1899年5月10日－1983年4月2日），俗名“張正(zheng)權”，得法(fa)號“大千”于上海禪定(ding)寺(si)。“大千”二(er)字(zi)各三劃(hua)，不過六筆(bi)即可寫就(jiu)，簡單之中，卻(que)透露(lu)著包羅萬象、蘊藏無(wu)限之意(yi)。他(ta)一(yi)生好游名山大川，腳跡遍及祖國大地，所到(dao)之處除了品嘗當地美味菜肴，還以筆(bi)墨攝取風物之勝。作為(wei)資深的“吃貨”，他(ta)對自己學(xue)生常(chang)講的一(yi)句(ju)名言是：“一(yi)個不懂(dong)得品嘗美食(shi)的人怎(zen)么(me)可能懂(dong)！…

近(jin)日(ri)上海援(yuan)鄂(e)醫療隊(dui)首(shou)批返滬(hu)隊(dui)員回到上海啦！不(bu)過他們(men)(men)暫時(shi)還不(bu)能(neng)與家人團聚(ju)需要先在(zai)酒店隔離(li)休整14天目前部分隊(dui)員“悶”在(zai)酒店隔離(li)點酒店大堂里(li)“歡迎(ying)回家”的標(biao)語(yu)讓人看了(le)心(xin)頭(tou)一(yi)暖為了(le)救死(si)扶傷這(zhe)些白衣天使(shi)們(men)(men)前赴后繼拋下一(yi)切(qie)出(chu)征武漢經歷了(le)常人難以想象的艱難！現在(zai)終于回到家鄉(xiang)阿拉就想好(hao)好(hao)寵你們(men)(men)！有網(wang)友透露(lu)酒店為入住的醫護們(men)(men)精心(xin)準備了(le)一(yi)份隔離(li)期間的菜(cai)單(dan)整整14天每天！…

【大師教小菜】[申之(zhi)魅(mei)]小紹(shao)興就負責好(hao)吃(chi)晚上(shang)8點的(de)龍之(zhi)夢、來(lai)(lai)福士里人流如織……晚上(shang)10點的(de)思南書局里的(de)讀(du)者仍(reng)舊座(zuo)無(wu)虛(xu)席……晚上(shang)11點的(de)各類夜(ye)宵店(dian)等位的(de)客人絡繹不絕……馬(ma)路上(shang)霓虹燈箱(xiang)重新亮了起來(lai)(lai)。上(shang)海(hai)的(de)夜(ye)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)亮，夜(ye)間(jian)生活正逐漸恢復，而且變得(de)更加精彩。要問上(shang)海(hai)晚上(shang)好(hao)玩又好(hao)吃(chi)的(de)地(di)方有哪些？大世(shi)界和云南路曾經是捆綁在一起的(de)標準(zhun)答案，大世(shi)界負責好(hao)玩，云南路！…

淮安(an)傳統名菜雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)扒(ba)烏參(can)，作為淮揚(yang)菜系的(de)代表之一，源(yuan)遠流長，具有悠(you)久的(de)歷史傳承(cheng)和獨特(te)(te)的(de)風味特(te)(te)色。其起源(yuan)可以追(zhui)溯到明代，淮安(an)地(di)(di)區的(de)廚師們運用(yong)海(hai)參(can)和雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)兩種(zhong)優質(zhi)(zhi)食(shi)材(cai)烹制出這道美味佳肴，因(yin)其獨特(te)(te)的(de)烹飪方法和口(kou)感享(xiang)譽當(dang)地(di)(di)，逐(zhu)漸流傳開來。雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)扒(ba)烏參(can)的(de)食(shi)材(cai)介(jie)紹雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)扒(ba)烏參(can)所用(yong)的(de)主要食(shi)材(cai)是(shi)海(hai)參(can)和雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)。海(hai)參(can)是(shi)一種(zhong)具有高(gao)蛋白、低脂肪的(de)海(hai)產(chan)品(pin)，質(zhi)(zhi)地(di)(di)鮮美，口(kou)感糯(nuo)滑，營養豐富。！…

來(lai)源：齊魯(lu)晚報(bao)原標題(ti)：談談中國(guo)人吃海鮮的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)從(cong)井頭(tou)(tou)山(shan)(shan)(shan)人“海鮮自由”說起過(guo)(guo)去,一(yi)提起寧波地區的(de)(de)先民,人們首先想到的(de)(de)是7000年(nian)前的(de)(de)河姆渡人。不過(guo)(guo),近日余姚井頭(tou)(tou)山(shan)(shan)(shan)遺(yi)址(zhi)的(de)(de)橫(heng)空出世,改(gai)寫了這(zhe)片土地的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)。考(kao)古專家(jia)研究表明,井頭(tou)(tou)山(shan)(shan)(shan)遺(yi)址(zhi)文化層的(de)(de)年(nian)代在距今8000年(nian)上下,最久的(de)(de)距今8300多年(nian),早于河姆渡文化1000年(nian)左(zuo)右。根據(ju)相關報(bao)道(dao),在井頭(tou)(tou)山(shan)(shan)(shan)遺(yi)址(zhi),考(kao)古人員發現(xian)！…

一(yi)、宮(gong)廷菜(cai)(cai)(cai)宮(gong)廷菜(cai)(cai)(cai)是皇(huang)宮(gong)內御(yu)膳(shan)房制作、專(zhuan)供帝(di)王后(hou)妃等皇(huang)室成(cheng)員(yuan)享用的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴。盡管因(yin)建(jian)都(dou)地點的(de)影(ying)響(xiang)而分為南味和北味兩大風格，但歷代宮(gong)廷肴饌的(de)風味都(dou)具有(you)宮(gong)廷的(de)特點，即(ji)華貴珍奇、配菜(cai)(cai)(cai)講究典(dian)式規格。具體表現在(zai)以下幾個方面：（1）選料(liao)考究，配料(liao)嚴(yan)(yan)格。宮(gong)廷菜(cai)(cai)(cai)在(zai)原料(liao)選擇上有(you)其他風味菜(cai)(cai)(cai)系無法與之相比的(de)得天獨厚的(de)優越條(tiao)件。它可以廣(guang)收(shou)博取(qu)天下萬物中的(de)稀(xi)世之珍，并對(dui)之有(you)嚴(yan)(yan)格的(de)要！…

醋熘素魚主(zhu)料(liao)馬鈴薯（土豆(dou)）250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。輔料(liao)鮮筍(sun)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，水(shui)發冬菇50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，青豆(dou)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。調料(liao)精鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，米醋40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蕃茄醬20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，素汁湯(tang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，麻油50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，淀粉(fen)140克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，植物油1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)（約耗150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）。原料(liao)加工方法（1）冬菇去蒂(di)，洗(xi)干(gan)凈。其(qi)中，30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成(cheng)細絲，20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成(cheng)05厘米見方的丁，各放一邊(bian)，待用。（2）鮮筍(sun)放沸水(shui)鍋中！…

上(shang)海的(de)著名(ming)特(te)(te)色菜肴之(zhi)一，蝦(xia)子大(da)(da)(da)烏(wu)參(can)(can)，起(qi)源于20世紀30年代的(de)德興館(guan)。這道菜以大(da)(da)(da)烏(wu)參(can)(can)為主要原料，在香港被(bei)稱為豬婆參(can)(can)。大(da)(da)(da)烏(wu)參(can)(can)因其發脹后尺(chi)寸特(te)(te)別大(da)(da)(da)而(er)得名(ming)，制作的(de)蝦(xia)子大(da)(da)(da)烏(wu)參(can)(can)呈現出烏(wu)黑亮麗的(de)外觀，湯(tang)汁濃郁(yu)、味道鮮(xian)美而(er)香醇(chun)，質地(di)軟(ruan)糯酥爛，用筷子無法夾(jia)起(qi)，只(zhi)能用湯(tang)匙享用。與(yu)遼(liao)參(can)(can)不同，蝦(xia)子大(da)(da)(da)烏(wu)參(can)(can)具有(you)獨特(te)(te)的(de)口感和風味，令人垂涎欲滴(di)。蝦(xia)子大(da)(da)(da)烏(wu)參(can)(can)是上(shang)海獨有(you)的(de)菜肴之(zhi)一，深受！…

雪花(hua)牛(niu)肉原料：3A與(yu)牛(niu)西冷，蒜(suan)頭，福(fu)清(qing)，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)，無(wu)鹽黃(huang)(huang)油(you)，紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)，生抽。制作(zuo)：1、將(jiang)蒜(suan)頭用小(xiao)火煎熟(shu)預(yu)留；2、將(jiang)牛(niu)扒加福(fu)清(qing)、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)烤(kao)至(zhi)雙(shuang)面(mian)呈金黃(huang)(huang)，打花(hua)刀切片，烹(peng)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)，添(tian)加少量無(wu)鹽黃(huang)(huang)油(you)燒(shao)沸溶化，烹(peng)生抽，炒勻，同蒜(suan)頭擺盤就可(ke)以。黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉高湯蘿卜(bu)煮關嶺戰斧牛(niu)排(pai)原料:T骨牛(niu)排(pai)1份(700克~750克)，炸薯(shu)片，油(you)麥(mai)菜，燒(shao)烤(kao)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)，黑(hei)椒(jiao)(jiao)汁(zhi)，麻椒(jiao)(jiao)，白(bai)蔻粉，黑(hei)！…

海參肘(zhou)子(zi)(zi)是魯(lu)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)譜之一，以海參為制作主(zhu)料(liao)，海參肘(zhou)子(zi)(zi)的烹飪技巧以燒菜(cai)(cai)為主(zhu)。特點：紅潤(run)光亮，時肉(rou)酥爛，汁濃味(wei)厚，肥而不膩，海參軟濡(ru)滑潤(run)，蔥味(wei)濃郁(yu)。肘(zhou)子(zi)(zi)燜海參原(yuan)料(liao)：豬肘(zhou)子(zi)(zi)1個，大烏參1只（大約400克(ke)(ke)(ke)）。調料(liao)：蔥白30克(ke)(ke)(ke)，姜30克(ke)(ke)(ke)，雞湯(tang)500克(ke)(ke)(ke)，色拉油(you)1000克(ke)(ke)(ke)（實(shi)耗50克(ke)(ke)(ke)），米(mi)酒75克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)(ke)，鹽20克(ke)(ke)(ke)，糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)，香油(you)5克(ke)(ke)(ke)。做法：1、豬！…

來(lai)上(shang)海(hai)怎(zen)么能不品嘗一下本(ben)(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)呢？這(zhe)可是(shi)老(lao)上(shang)海(hai)的特色(se)，要(yao)是(shi)這(zhe)10道菜(cai)(cai)(cai)不會(hui)點(dian)，可不能說你吃過上(shang)海(hai)本(ben)(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)。什么是(shi)本(ben)(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)？本(ben)(ben)幫(bang)是(shi)本(ben)(ben)地的意思，而(er)(er)本(ben)(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)就是(shi)上(shang)海(hai)菜(cai)(cai)(cai)的別稱(cheng)，屬于中國主要(yao)地區風味菜(cai)(cai)(cai)之一。上(shang)海(hai)本(ben)(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)有兩(liang)大特色(se)，紅燒和蔥油(you)，而(er)(er)醬油(you)、糖?是(shi)上(shang)海(hai)本(ben)(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)必備(bei)調味品。紅燒要(yao)咸(xian)中帶甜?，且不能過咸(xian)，蔥油(you)要(yao)油(you)而(er)(er)不膩(ni)，五(wu)香不辣，用(yong)小蔥不用(yong)大蔥，用(yong)姜(jiang)不用(yong)蒜，成菜(cai)(cai)(cai)要(yao)以濃油(you)！…

上(shang)海(hai)見證了中國近代與現(xian)代的(de)(de)(de)發展，經(jing)(jing)歷了歲(sui)月流年的(de)(de)(de)考驗，留(liu)下(xia)(xia)了中西合璧的(de)(de)(de)文(wen)化風情(qing)與巍峨壯觀的(de)(de)(de)風景建筑，當然也(ye)留(liu)下(xia)(xia)了獨具特色的(de)(de)(de)滬菜(cai)名肴。淞滬風味(wei)，上(shang)海(hai)菜(cai)為首，菜(cai)品繁多，四季有別。今天小編帶(dai)大(da)家看看一些經(jing)(jing)典的(de)(de)(de)上(shang)海(hai)美食。第(di)一道(dao)(dao)(dao)青(qing)魚下(xia)(xia)巴(ba)(ba)甩(shuai)水(shui)(shui)可能有人(ren)不知道(dao)(dao)(dao)什么是甩(shuai)水(shui)(shui)，甩(shuai)水(shui)(shui)，就(jiu)是我們常說(shuo)的(de)(de)(de)魚尾。青(qing)魚的(de)(de)(de)下(xia)(xia)巴(ba)(ba)和甩(shuai)水(shui)(shui)，做(zuo)成的(de)(de)(de)這一道(dao)(dao)(dao)上(shang)海(hai)傳統名菜(cai)，口味(wei)咸(xian)鮮。以青(qing)魚下(xia)(xia)巴(ba)(ba)和甩(shuai)！…

亞庇夕陽本文圖片(pian)均(jun)由(you)作(zuo)者(zhe)拍(pai)攝手機傳(chuan)來閨蜜的(de)(de)消息：“亞庇咋樣，好玩嗎(ma)？”“亞庇很好吃(chi)”我回復道。旅行的(de)(de)人在外面，可以(yi)不(bu)(bu)爬(pa)山不(bu)(bu)下海(hai)，可如何(he)能繞開“吃(chi)”？人的(de)(de)味覺(jue)(jue)(jue)在一(yi)個陌生的(de)(de)地(di)(di)(di)方會變得(de)異(yi)常的(de)(de)敏感與好奇，也容易碰到平(ping)時在家(jia)吃(chi)不(bu)(bu)到的(de)(de)味道。千萬不(bu)(bu)要(yao)小(xiao)看(kan)味覺(jue)(jue)(jue)在旅途中的(de)(de)作(zuo)用，如果到了一(yi)個地(di)(di)(di)方，連一(yi)小(xiao)口當(dang)地(di)(di)(di)食物都覺(jue)(jue)(jue)得(de)食不(bu)(bu)下咽，你(ni)會覺(jue)(jue)(jue)得(de)你(ni)被陌生的(de)(de)城市(shi)深深的(de)(de)排斥—！…

□九雨(yu)農(nong)過去,一(yi)提起寧波地區(qu)的(de)(de)先民,人們首先想到的(de)(de)是(shi)7000年(nian)(nian)(nian)前(qian)的(de)(de)河(he)姆渡人。不過,近日余姚井頭(tou)山(shan)遺(yi)址的(de)(de)橫空出(chu)世,改寫了這片土地的(de)(de)歷史。考(kao)(kao)古專家研究表明(ming),井頭(tou)山(shan)遺(yi)址文化(hua)(hua)層的(de)(de)年(nian)(nian)(nian)代在(zai)距今(jin)8000年(nian)(nian)(nian)上(shang)下,最久的(de)(de)距今(jin)8300多年(nian)(nian)(nian),早于(yu)河(he)姆渡文化(hua)(hua)1000年(nian)(nian)(nian)左(zuo)右(you)。井頭(tou)山(shan)遺(yi)址挖(wa)掘出(chu)成千上(shang)萬筐海生貝類根據相關報(bao)道(dao),在(zai)井頭(tou)山(shan)遺(yi)址,考(kao)(kao)古人員發現最多的(de)(de)遺(yi)物是(shi)先民食用后丟(diu)棄的(de)(de)！…

眾所周知，老(lao)北(bei)(bei)京(jing)(jing)人的(de)(de)(de)(de)衣食住(zhu)行都(dou)深(shen)深(shen)地打上了山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)人的(de)(de)(de)(de)烙(luo)印。可以說，沒有(you)(you)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)人的(de)(de)(de)(de)付(fu)出(chu)，老(lao)北(bei)(bei)京(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)內外城(cheng)能(neng)一(yi)夜之間變得癱瘓(huan)。穿衣有(you)(you)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)人開(kai)的(de)(de)(de)(de)綢(chou)布店(dian)(dian)；喝水(shui)有(you)(you)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)水(shui)夫推的(de)(de)(de)(de)水(shui)車；吃(chi)糧(liang)有(you)(you)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)人在大街胡同口開(kai)的(de)(de)(de)(de)糧(liang)店(dian)(dian)；趕路有(you)(you)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)人開(kai)的(de)(de)(de)(de)大車店(dian)(dian)，打仗有(you)(you)勇往(wang)直(zhi)前(qian)、不懼生死的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)跟丁(ding)，就連北(bei)(bei)京(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)城(cheng)的(de)(de)(de)(de)潔(jie)凈也離不開(kai)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)糞夫。所以說，北(bei)(bei)京(jing)(jing)城(cheng)的(de)(de)(de)(de)運轉離不開(kai)山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)人的(de)(de)(de)(de)辛(xin)勤付(fu)出(chu)。然而，遺憾的(de)(de)(de)(de)！…

上(shang)(shang)周，『家(jia)有(you)“神廚(chu)(chu)”私廚(chu)(chu)小教室(shi)』每日新報讀者工作室(shi)?“新好吃噠”首期(qi)(qi)線上(shang)(shang)廚(chu)(chu)藝交(jiao)流會如期(qi)(qi)舉行。掃碼進群、搬好小板凳、帶好紙筆的(de)吃貨們(men)當天晚上(shang)(shang)收獲匪淺(qian)。勤儉持家(jia)做(zuo)(zuo)得一手好菜的(de)天津大(da)(da)姐，愛鼓(gu)搗天津吃的(de)也琢磨各地風味的(de)天津大(da)(da)哥，巧手做(zuo)(zuo)出好吃面(mian)食(shi)的(de)美(mei)食(shi)匠人，深藏不露卻能烹(peng)調出誘人佳肴(yao)的(de)民間大(da)(da)神，包括創意新廚(chu)(chu)、巧手辣媽、趕潮(chao)廚(chu)(chu)娘……各式各樣(yang)的(de)“神廚(chu)(chu)”“達人”精！…

民(min)以食(shi)為天，年(nian)夜飯是一年(nian)中最重要(yao)的(de)(de)一餐，除了要(yao)吃好(hao)(hao)喝(he)好(hao)(hao)，還必須上幾道有寓(yu)意的(de)(de)菜品。不同(tong)地方(fang)的(de)(de)年(nian)夜飯各(ge)(ge)有特色，更是當(dang)地民(min)俗文(wen)化和地域傳統的(de)(de)集中體現。長三(san)角各(ge)(ge)地的(de)(de)年(nian)夜飯，有著(zhu)怎樣的(de)(de)講究？哪道菜是當(dang)地人(ren)們覺得不可或缺的(de)(de)年(nian)味？本報邀請(qing)滬蘇浙(zhe)皖(wan)四地大(da)廚精心推(tui)薦了創新年(nian)菜，每一道菜不僅(jin)選用(yong)地道的(de)(de)食(shi)材原料，更延續了當(dang)地傳統菜肴(yao)的(de)(de)經(jing)典做法(fa)。濃油赤(chi)醬滋味足蝦子大(da)烏參(can)配！…

大家(jia)(jia)好，歡(huan)迎大家(jia)(jia)來(lai)到(dao)我(wo)的(de)美(mei)食(shi)(shi)自媒體，我(wo)是美(mei)食(shi)(shi)領域創(chuang)作者錦繡V山(shan)東：“專注美(mei)食(shi)(shi)，讓生(sheng)活(huo)更有味(wei)。”今(jin)天(tian)為(wei)大家(jia)(jia)帶來(lai)了(le)幾(ji)道家(jia)(jia)常(chang)美(mei)食(shi)(shi)的(de)做法(fa)，這幾(ji)道美(mei)食(shi)(shi)也(ye)(ye)是深受大家(jia)(jia)的(de)喜(xi)歡(huan)，而且是很常(chang)見的(de)幾(ji)道美(mei)食(shi)(shi)。天(tian)天(tian)用普(pu)通(tong)的(de)食(shi)(shi)材，做出最美(mei)味(wei)的(de)餐食(shi)(shi)。同時也(ye)(ye)希望今(jin)天(tian)的(de)美(mei)食(shi)(shi)能夠給你帶來(lai)一整天(tian)的(de)快樂(le)。酸(suan)辣魚條材料(liao)：草(cao)魚一條，蔥一段，姜兩片(pian)，蒜3瓣，香(xiang)菜。韓式(shi)辣醬(jiang)2勺，料(liao)酒，鹽，糖，醋，！…

江南三(san)月，萬物復蘇(su)。春筍、春韭等紛紛登場，悄然暗(an)示我們，春天已經(jing)到來。尋(xun)(xun)(xun)夢，往青草(cao)更青處漫溯；尋(xun)(xun)(xun)味(wei)，去源(yuan)頭更遠處探尋(xun)(xun)(xun)。跟(gen)我們一起(qi)尋(xun)(xun)(xun)找春天里的(de)上(shang)海(hai)味(wei)道(dao)，如何(he)？[申之(zhi)魅]尋(xun)(xun)(xun)根上(shang)海(hai)味(wei)最憶大富貴濃油赤(chi)醬的(de)來源(yuan)你(ni)知道(dao)嗎？已故本幫菜大師李伯榮說(shuo)過，“徽班進京有了(le)京戲(xi)，徽商(shang)入滬有了(le)本幫菜”。你(ni)并沒有聽錯，作為上(shang)海(hai)本幫菜三(san)大支柱之(zhi)一的(de)濃油赤(chi)醬，脫胎于新安(an)江上(shang)游的(de)古徽！…

年(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上的熱菜是(shi)占比例最(zui)大的，也是(shi)烹調時間較長的重頭戲。每年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)都(dou)是(shi)提(ti)前一天準(zhun)備好，食(shi)材經(jing)過初(chu)步(bu)處理，裝到盤(pan)里(li)，需要經(jing)過初(chu)步(bu)熟(shu)處理的也要做好，只等(deng)(deng)第(di)二天成菜上桌(zhuo)(zhuo)。年(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上的熱菜，食(shi)材品種多(duo)，烹調方法多(duo)，口味口感多(duo)。前兩天寫(xie)了年(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上的涼菜，年(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上的吉祥菜，年(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上的魚、蝦做法等(deng)(deng)等(deng)(deng)。年(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上的大菜基本上都(dou)是(shi)熱菜，本文主(zhu)要介(jie)紹！…

十一(yi)黃(huang)金周將至，以(yi)(yi)上(shang)(shang)海(hai)老飯店(dian)、綠波廊、上(shang)(shang)海(hai)德興(xing)館、南翔饅頭店(dian)、松鶴(he)樓(lou)等(deng)老字(zi)號為(wei)代表(biao)的滬上(shang)(shang)餐飲門(men)店(dian)在(zai)持續嚴格落實各項防疫(yi)安(an)全舉(ju)措的同(tong)時(shi)，不僅動足腦筋(jin)結(jie)合傳統(tong)節(jie)氣文化，以(yi)(yi)當季食(shi)材為(wei)主題推陳出新，還(huan)紛(fen)紛(fen)推出多重優惠活動，為(wei)迎國慶做(zuo)好充足準(zhun)備。與此同(tong)時(shi)，豫園餐飲老字(zi)號還(huan)將在(zai)十月首次發行定制版NFT數字(zi)藏品，探索老字(zi)號“破圈”的新方式。秋季食(shi)鴨是傳統(tong)食(shi)俗(su)，秋季！…

春暖花開(kai)，消費回暖，全長7.8公里的(de)北京(jing)中(zhong)(zhong)軸(zhou)線成為人們打卡(ka)熱門地，南(nan)起永(yong)定門，北至鐘鼓樓(lou)，沿途覆蓋27個地標景點(dian)(dian)，周邊百貨、餐飲(yin)、咖啡、酒、茶飲(yin)、糕(gao)點(dian)(dian)等老字號、新(xin)國(guo)潮多姿多彩。行走在中(zhong)(zhong)軸(zhou)線古香古色的(de)建筑中(zhong)(zhong)，一起探(tan)尋(xun)來(lai)自鐘鼓樓(lou)地安門、故(gu)宮王府井、前門、天(tian)橋永(yong)定門的(de)“中(zhong)(zhong)軸(zhou)美食”，感受歷史(shi)的(de)積(ji)淀，感受美味留給人們味蕾的(de)記憶(yi)和難(nan)以(yi)忘(wang)懷的(de)故(gu)事。位于中(zhong)(zhong)軸(zhou)線上的(de)天(tian)！…

蔥(cong)(cong)(cong)燒海參(can)是一(yi)款廣為流傳的(de)(de)山東(dong)風味名菜，它(ta)以優質(zhi)的(de)(de)刺參(can)為主料配以俗稱“蔥(cong)(cong)(cong)王(wang)”的(de)(de)章丘大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)，成品海參(can)色澤(ze)紅亮，質(zhi)地柔(rou)韌滑潤，大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)色澤(ze)金黃，芳香(xiang)四(si)。此(ci)菜在1987年的(de)(de)首屆魯菜大(da)(da)獎賽(sai)上被(bei)評(ping)為十(shi)大(da)(da)名菜之(zhi)一(yi)。海參(can)屬名貴(gui)海味，在我國有(you)著悠久的(de)(de)食用(yong)歷史，三國沈瑩的(de)(de)《水土異物志》中(zhong)已(yi)有(you)記載“土肉(rou)正黑如小兒臂大(da)(da)，長5寸，中(zhong)有(you)腹，無口目，有(you)三十(shi)足，灸食”土肉(rou)即指海參(can)，在當時！…

春節期(qi)間提倡飲食的(de)(de)多樣化，食物搭配(pei)的(de)(de)的(de)(de)品種(zhong)越(yue)多，食物之間的(de)(de)種(zhong)屬越(yue)遠，營養的(de)(de)互補越(yue)好(hao)。在宴席用料(liao)中要有(you)蔬菜(cai)、肉、蛋、谷物、海鮮、豆(dou)制品、菌類(lei)，混合搭配(pei)烹調出五顏六(liu)色的(de)(de)美食。中國烹飪千變萬化、烹調方法各有(you)不同，是形成中國菜(cai)肴不同口(kou)味(wei)的(de)(de)基礎。在一份(fen)餐單中，不但(dan)要有(you)煎(jian)、炒、燒、燜、蒸、煮、燉等多種(zhong)方法，還要有(you)酸(suan)、甜(tian)、苦、辣(la)、咸的(de)(de)口(kou)味(wei)。這(zhe)樣即豐富了宴席的(de)(de)內容，！…

“兒子要(yao)窮養，女兒要(yao)富養”，這(zhe)(zhe)是很多家(jia)庭心照不宣(xuan)的(de)事情。特別是如(ru)今人們觀念逐(zhu)漸(jian)開放(fang)，重男輕女的(de)思想(xiang)已經極少(shao)存在，這(zhe)(zhe)也使得很多家(jia)庭認(ren)為有(you)一(yi)(yi)個(ge)(ge)小棉襖非常不錯。上海一(yi)(yi)對夫(fu)妻結(jie)婚25年(nian)(nian)，二人膝下有(you)3個(ge)(ge)兒子，雖然二人年(nian)(nian)近50歲，但(dan)仍想(xiang)要(yao)一(yi)(yi)個(ge)(ge)女兒。這(zhe)(zhe)不就在今年(nian)(nian)，他們滿懷欣喜迎來了(le)家(jia)里(li)的(de)第四胎，終于家(jia)中也迎來了(le)一(yi)(yi)位(wei)小公主。25年(nian)(nian)的(de)愿(yuan)望終于實(shi)現，如(ru)今愛女滿月，老夫(fu)妻！…

山(shan)珍海(hai)錯中(zhong)(zhong)，鮑(bao)、參(can)、翅、肚被(bei)認(ren)為(wei)名貴的(de)(de)上(shang)品。魚翅和鮑(bao)魚前文已說(shuo)過(guo)一個大(da)概，現在(zai)(zai)該(gai)要談(tan)談(tan)海(hai)參(can)和魚肚了。在(zai)(zai)外(wai)江菜(cai)中(zhong)(zhong)，海(hai)參(can)占據(ju)上(shang)菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)一個重(zhong)要位(wei)置。在(zai)(zai)廣(guang)東菜(cai)中(zhong)(zhong)海(hai)參(can)卻不怎被(bei)重(zhong)視(shi)。海(hai)參(can)被(bei)認(ren)為(wei)有滋陰補腎之(zhi)功，但廣(guang)東有研究的(de)(de)“食家”則否定海(hai)參(can)有上(shang)項的(de)(de)好處。海(hai)參(can)在(zai)(zai)廣(guang)東菜(cai)中(zhong)(zhong)不被(bei)重(zhong)視(shi)，也(ye)許由(you)于上(shang)項理由(you)。海(hai)參(can)來(lai)自墨西哥(ge)和非洲，而以(yi)墨西哥(ge)的(de)(de)產(chan)品為(wei)佳(jia)。其(qi)中(zhong)(zhong)又以(yi)豬婆參(can)為(wei)上(shang)！…

年(nian)夜(ye)飯(fan)(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)的(de)熱菜是占(zhan)比例最大的(de)，也是烹調(diao)時間較長的(de)重頭戲。每年(nian)年(nian)夜(ye)飯(fan)(fan)都是提前(qian)一天(tian)準備(bei)好，食材經過初步(bu)處理(li)，裝到盤里，需(xu)要經過初步(bu)熟處理(li)的(de)也要做好，只等(deng)(deng)第二天(tian)成菜上(shang)(shang)桌(zhuo)(zhuo)。年(nian)夜(ye)飯(fan)(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)的(de)熱菜，食材品(pin)種多，烹調(diao)方(fang)法多，口味口感多。前(qian)兩天(tian)寫了年(nian)夜(ye)飯(fan)(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)的(de)涼(liang)菜，年(nian)夜(ye)飯(fan)(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)的(de)吉祥菜，年(nian)夜(ye)飯(fan)(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)的(de)魚、蝦做法等(deng)(deng)等(deng)(deng)。年(nian)夜(ye)飯(fan)(fan)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)的(de)大菜基本上(shang)(shang)都是熱菜，本文主要介紹！…

#頭號周刊##旅行##美食(shi)##上(shang)海(hai)##疫情#哈嘍，大家好，這里(li)是小輝去旅行，用美麗的(de)(de)風光為我們的(de)(de)生命點(dian)綴精(jing)彩(cai)。上(shang)海(hai)疫情已經持續了將近2個月了，今(jin)天終于看到了一條(tiao)讓人興奮(fen)的(de)(de)新(xin)聞。據報道上(shang)海(hai)16個區都已經實現了社會面的(de)(de)清零(ling)，6月就可以全面恢(hui)復(fu)(fu)，大上(shang)海(hai)的(de)(de)煙火氣又可以回(hui)來了！上(shang)海(hai)的(de)(de)恢(hui)復(fu)(fu)不但(dan)周邊城市都可以松一口(kou)氣，對我國經濟的(de)(de)復(fu)(fu)蘇也起(qi)到了舉足輕(qing)重的(de)(de)作用！…

老天津(jin)衛知(zhi)名(ming)的飯莊(zhuang)(zhuang)最早有“八大成(cheng)(cheng)、清真十二樓(lou)”等(deng)，今兒就聊聊清康乾(qian)年間，陸續開業(ye)的那八家店(dian)名(ming)帶“成(cheng)(cheng)”字的飯莊(zhuang)(zhuang)；聚(ju)(ju)慶成(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)合成(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)樂成(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)升成(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)源成(cheng)(cheng)、福聚(ju)(ju)成(cheng)(cheng)、義和成(cheng)(cheng)、義升成(cheng)(cheng)這津(jin)門的八大成(cheng)(cheng)。八大成(cheng)(cheng)指舊時侯家后地區的“成(cheng)(cheng)”字號飯莊(zhuang)(zhuang)，八大成(cheng)(cheng)坐落于侯家后一帶，不(bu)過百米的江叉(cha)(cha)胡(hu)同上聚(ju)(ju)集著福聚(ju)(ju)成(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)升成(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)源成(cheng)(cheng)三家飯莊(zhuang)(zhuang)，與估衣街形成(cheng)(cheng)十字交叉(cha)(cha)，直(zhi)通(tong)南運河畔的歸賈胡(hu)！…

黃豆肉絲(si)湯、雞圈肉、蝦籽參(can)……這些(xie)擁有著傳奇故事的上(shang)海(hai)(hai)本幫名菜(cai)(cai)(cai)經過復原或改革，重(zhong)新在德(de)興(xing)(xing)(xing)菜(cai)(cai)(cai)館餐(can)桌(zhuo)上(shang)亮(liang)相。在德(de)興(xing)(xing)(xing)菜(cai)(cai)(cai)館新店(dian)(dian)——老西門復興(xing)(xing)(xing)薈(hui)店(dian)(dian)，一批已瀕臨絕跡的本幫菜(cai)(cai)(cai)技藝被復原，并結合當(dang)下消費(fei)趨勢(shi)將一部分本幫菜(cai)(cai)(cai)名菜(cai)(cai)(cai)創新后(hou)端上(shang)餐(can)桌(zhuo)。圖說：中(zhong)華老字號德(de)興(xing)(xing)(xing)菜(cai)(cai)(cai)館在復興(xing)(xing)(xing)薈(hui)再開(kai)新店(dian)(dian)采訪(fang)對象供圖（下同）黃豆肉絲(si)湯沒消失(shi)擁有138年歷史的德(de)興(xing)(xing)(xing)菜(cai)(cai)(cai)館，是上(shang)海(hai)(hai)現存歷史最悠久的！…

益(yi)氣海(hai)參(can)王(wang)（北京中衛御苑福膳(shan)餐(can)(can)廳特(te)色(se)藥(yao)(yao)膳(shan)）特(te)點(dian)：海(hai)參(can)軟(ruan)爛(lan)鮮(xian)(xian)(xian)香，益(yi)氣補腎，適合中老年人食用。菜品(pin)提供(gong)：王(wang)友紅，2004年被派往中國醫科院藥(yao)(yao)用植物研究所擔任行政(zheng)總廚。從此，本就具(ju)有深(shen)厚宮廷菜功底的(de)他，與藥(yao)(yao)膳(shan)結(jie)下了(le)不解(jie)之(zhi)緣，他創制(zhi)出(chu)一整套“鮮(xian)(xian)(xian)藥(yao)(yao)入(ru)(ru)膳(shan)”理(li)論和一系列特(te)色(se)藥(yao)(yao)膳(shan)，被京城的(de)同行稱為(wei)“鮮(xian)(xian)(xian)藥(yao)(yao)菜王(wang)”。現任被譽(yu)為(wei)“鮮(xian)(xian)(xian)藥(yao)(yao)入(ru)(ru)膳(shan)第(di)一家”的(de)中衛御苑福膳(shan)餐(can)(can)廳行政(zheng)總廚。！…

魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)海參煲太湖水產(chan)種(zhong)類豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，太湖花鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)便是(shi)其一(yi)。此(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)質(zhi)鮮美，尤以(yi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)最為好吃，其不僅膠質(zhi)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，且(qie)吃起來也(ye)很肥潤。此(ci)菜(cai)參考了福建(jian)的(de)佛跳(tiao)墻，在紅燒花鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)的(de)基(ji)礎(chu)上，還(huan)加入了廣(guang)東廚師常用的(de)鮮鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)與海參，一(yi)起收汁(zhi)入味，成菜(cai)除了有魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)的(de)鮮嫩口感，還(huan)在唇齒間(jian)留(liu)下濃郁(yu)的(de)醬(jiang)香味。主料(liao)：鮮鮑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)4只、太湖大(da)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)一(yi)個約(yue)3斤、大(da)烏參（切厚片）100克。輔料(liao)：鵪鶉蛋8個！…

十一(yi)黃(huang)金周(zhou)來(lai)了，以上(shang)(shang)(shang)海老(lao)(lao)飯店(dian)、綠波廊、上(shang)(shang)(shang)海德興館、南翔饅頭店(dian)、松鶴樓等(deng)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)為(wei)代表(biao)的(de)滬(hu)上(shang)(shang)(shang)餐(can)飲門(men)店(dian)結合(he)傳統節氣文化，以當季(ji)食材為(wei)主題推(tui)出時令美(mei)食，等(deng)著消費者(zhe)來(lai)品嘗。秋季(ji)食鴨(ya)(ya)是傳統食俗(su)，秋季(ji)鴨(ya)(ya)肉正是肥美(mei)的(de)時候(hou)，像香酥鴨(ya)(ya)、老(lao)(lao)鴨(ya)(ya)湯等(deng)一(yi)系列以鴨(ya)(ya)為(wei)主的(de)菜肴開(kai)始輪(lun)番(fan)登場。以手工小籠(long)饅頭聞名全國的(de)百年(nian)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)豫(yu)園南翔饅頭店(dian)，今秋別出心裁地(di)把上(shang)(shang)(shang)海香酥鴨(ya)(ya)包進了小籠(long)饅頭里(li)，！…

三杯兩(liang)盞(zhan)濃情(qing)酒，嘗罷海(hai)參詩千(qian)首(shou)。詩朋酒伴趁此日，管他敗寇王(wang)者(zhe)侯。”海(hai)參一(yi)(yi)直(zhi)是(shi)中(zhong)國上流(liu)社會中(zhong)流(liu)傳的(de)(de)海(hai)中(zhong)珍(zhen)品(pin)，是(shi)宴(yan)席上的(de)(de)美(mei)饌，同(tong)人參、燕窩(wo)、魚翅齊(qi)名，是(shi)世界(jie)八大(da)(da)珍(zhen)品(pin)之一(yi)(yi)。無論(lun)在各大(da)(da)酒樓名館，還是(shi)官府私家菜(cai)，海(hai)參的(de)(de)烹(peng)法(fa)甚(shen)多，而蔥燒是(shi)絕配。這道菜(cai)妙在誘人的(de)(de)蔥香，紅(hong)潤馥郁的(de)(de)湯汁和海(hai)參微(wei)微(wei)有些彈牙的(de)(de)口感。在中(zhong)國八大(da)(da)菜(cai)系的(de)(de)“魯菜(cai)”中(zhong)，最(zui)具(ju)代表性的(de)(de)就是(shi)那一(yi)(yi)道傳世佳肴！…

蘭明路四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)綿(mian)陽人，國(guo)際公認的(de)(de)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)大師(shi)(shi)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)泰斗、著(zhu)名(ming)中(zhong)國(guo)烹飪大師(shi)(shi)史正良(liang)嫡傳弟子(zi)一路走來，蘭明路大師(shi)(shi)對川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)執著(zhu)的(de)(de)心始終不變(bian)(bian)。他(ta)說(shuo)：我想把味(wei)(wei)型(xing)玩到極致。所謂“食在(zai)中(zhong)國(guo)，味(wei)(wei)在(zai)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)”，川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)我國(guo)的(de)(de)四(si)大菜(cai)(cai)系之一，它(ta)以”調味(wei)(wei)“著(zhu)稱，”味(wei)(wei)“也是(shi)(shi)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)核心、川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)魂(hun)。蘭明路大師(shi)(shi)說(shuo)，不變(bian)(bian)的(de)(de)是(shi)(shi)味(wei)(wei)型(xing)，味(wei)(wei)型(xing)準確(que)才(cai)是(shi)(shi)正理。味(wei)(wei)，才(cai)是(shi)(shi)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)魂(hun)。不管是(shi)(shi)傳統還是(shi)(shi)創(chuang)新，味(wei)(wei)對了，就(jiu)好吃(chi)，好！…

所(suo)謂本幫菜(cai)，用(yong)“濃油(you)赤醬”概括，以紅(hong)燒、煨(wei)、糟為主(zhu)，口味(wei)咸中(zhong)帶甜，油(you)而不(bu)膩。上(shang)海老飯(fan)店(dian)是目前上(shang)海本幫菜(cai)傳統烹飪(ren)(ren)技藝的(de)(de)(de)(de)大本營之一。蝦籽大烏參、油(you)爆蝦、八寶鴨(ya)，這些(xie)光聽名字就(jiu)會(hui)流口水(shui)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴，是上(shang)海老飯(fan)店(dian)的(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌菜(cai)，也是國家級(ji)非(fei)遺“本幫菜(cai)肴傳統烹飪(ren)(ren)技藝”第五代傳承人羅玉麟的(de)(de)(de)(de)拿手菜(cai)。大廚的(de)(de)(de)(de)路，走起來(lai)分外艱辛16歲時，羅玉麟考(kao)上(shang)了有“烹飪(ren)(ren)界黃埔軍(jun)校”之稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)南市！…

今晚(wan)，你(ni)家(jia)里年(nian)夜飯(fan)(fan)有(you)啥拿(na)手好菜？市商務委收集了(le)上(shang)(shang)(shang)海(hai)老(lao)(lao)飯(fan)(fan)店(dian)、新雅粵菜館、梅龍鎮酒家(jia)、大富貴酒樓、王家(jia)沙等滬上(shang)(shang)(shang)知名老(lao)(lao)字(zi)號的(de)年(nian)夜飯(fan)(fan)招(zhao)牌菜！包括(kuo)12道菜和2道點心，快來看看，哪道菜你(ni)最喜(xi)歡吃？上(shang)(shang)(shang)海(hai)老(lao)(lao)飯(fan)(fan)店(dian)椒鹽排骨椒鹽排骨，是(shi)許多上(shang)(shang)(shang)海(hai)人(ren)非(fei)常喜(xi)歡的(de)一道菜，逢年(nian)過節必(bi)做(zuo)，也是(shi)不少朋友(you)必(bi)點的(de)一道菜肴。家(jia)宴中，它(ta)絕對(dui)是(shi)搶手菜。食材：排骨、鹽、醬油、生粉、料(liao)酒做(zuo)法：1、上(shang)(shang)(shang)！…

很多(duo)人不知道，上(shang)海有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個傳承百余年的(de)“鏟(chan)刀幫”，雖(sui)然低調(diao)，但不曾沒落(luo)。最近(jin)一(yi)(yi)次公開露面，是7年前央視(shi)播放(fang)《舌尖上(shang)的(de)中國》第二季時(shi)提到(dao)(dao)過(guo)他們，并(bing)有(you)(you)(you)“鏟(chan)刀幫”子弟小露身手：選火腿、雞(ji)脯、冬筍三種極鮮的(de)食材，先披(pi)薄片，再切(qie)絲(si)，至單根(gen)直徑不到(dao)(dao)0.5毫米(mi)后，做(zuo)成一(yi)(yi)道扣三絲(si)，單份里(li)有(you)(you)(you)近(jin)2000根(gen)細(xi)絲(si)；一(yi)(yi)份油爆蝦(xia)(xia)，從(cong)下鍋到(dao)(dao)起鍋，不到(dao)(dao)10秒，蝦(xia)(xia)肉熟而不老(lao)，蝦(xia)(xia)殼脆而不！…

如(ru)果您喜歡(huan)我們，請(qing)點(dian)擊右上角(jiao)的“關注(zhu)”，這(zhe)是(shi)對(dui)我們最好(hao)的認可。蔥(cong)(cong)(cong)燒海(hai)(hai)參(can)(can)(can)是(shi)經典的魯菜，中華(hua)特色美食。蔥(cong)(cong)(cong)燒海(hai)(hai)參(can)(can)(can)以水發(fa)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)和大蔥(cong)(cong)(cong)為主料(liao)，海(hai)(hai)參(can)(can)(can)清(qing)鮮(xian)，柔軟香滑，蔥(cong)(cong)(cong)段香濃，蔥(cong)(cong)(cong)香味醇，營養豐富(fu)，食后無余汁。海(hai)(hai)參(can)(can)(can)同人參(can)(can)(can)、燕窩、魚(yu)翅齊名，是(shi)世界八大珍品(pin)之一。據(ju)《本草綱目(mu)拾(shi)遺》中記(ji)載:海(hai)(hai)參(can)(can)(can)，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿(wei)，其性溫補，足敵(di)人參(can)(can)(can)，故名海(hai)(hai)參(can)(can)(can)。現代研究表！…

#冬日(ri)美(mei)食(shi)(shi)季(ji)#大(da)家(jia)(jia)好，歡迎(ying)大(da)家(jia)(jia)來(lai)(lai)到(dao)我(wo)的(de)美(mei)食(shi)(shi)自媒體，我(wo)是(shi)美(mei)食(shi)(shi)領域創作者錦(jin)繡V山東：“專注美(mei)食(shi)(shi)，讓生活更有味。”今天(tian)為大(da)家(jia)(jia)帶(dai)來(lai)(lai)了幾(ji)道家(jia)(jia)常(chang)美(mei)食(shi)(shi)的(de)做(zuo)法(fa)，這幾(ji)道美(mei)食(shi)(shi)也是(shi)深受大(da)家(jia)(jia)的(de)喜歡，而(er)且(qie)是(shi)很常(chang)見的(de)幾(ji)道美(mei)食(shi)(shi)。天(tian)天(tian)用普(pu)通的(de)食(shi)(shi)材，做(zuo)出(chu)最(zui)美(mei)味的(de)餐(can)食(shi)(shi)。同時也希望今天(tian)的(de)美(mei)食(shi)(shi)能(neng)夠給(gei)你(ni)帶(dai)來(lai)(lai)一整天(tian)的(de)快樂。椒鹽豬里脊(ji)主(zhu)料(liao)：豬里脊(ji)肉200克輔料(liao)：雞蛋50克,小麥面粉(fen)30克,調料(liao)：！…

“只要有(you)(you)心，人人都可以是(shi)食(shi)神。”冬天年節最熱門的料理，就是(shi)佛(fo)跳墻(qiang)了。熱乎乎的佛(fo)跳墻(qiang)好(hao)吃(chi)(chi)的關鍵，在于嚴(yan)謹調(diao)配的烹(peng)(peng)制(zhi)過(guo)程(cheng)，食(shi)材需要經過(guo)層層的處理，才能將(jiang)湯頭的清爽(shuang)濃郁完全(quan)散發出來，纖細的口感，讓一家人都吃(chi)(chi)出溫暖。傳說有(you)(you)個皇帝(di)吃(chi)(chi)膩了山(shan)珍海味，下令御(yu)(yu)廚(chu)，若再做(zuo)不(bu)出口味翻(fan)新的菜肴就要砍掉他的頭。御(yu)(yu)廚(chu)冥思苦想，翻(fan)遍各(ge)種烹(peng)(peng)飪大全(quan)，又(you)請(qing)教不(bu)少(shao)民間食(shi)專(zhuan)家，還是(shi)沒(mei)有(you)(you)好(hao)！…

冬至又稱冬節、亞(ya)歲等是(shi)二十四節氣中(zhong)一個重要的節氣也是(shi)中(zhong)國民(min)間(jian)的傳統祭祖節日古有(you)(you)“冬至大如年(nian)”的說法在(zai)冬至這(zhe)天，許多(duo)地方(fang)有(you)(you)祭祖和舉辦家(jia)宴(yan)的習俗。往往是(shi)一家(jia)人先前往掃(sao)墓或是(shi)在(zai)家(jia)舉行(xing)民(min)間(jian)祭祖儀(yi)式。到了中(zhong)午和晚上，再燒一桌(zhuo)豐盛的宴(yan)席，圍坐在(zai)一起吃一頓團圓(yuan)飯。家(jia)宴(yan)的菜(cai)式也異常隆重，通常有(you)(you)魚、有(you)(you)肉、有(you)(you)河鮮，還有(you)(you)冬至少不了的湯團，“圓(yuan)”意(yi)味著“團圓(yuan)”“圓(yuan)滿(man)”，冬至！…