醋熘素(su)魚主料(liao)(liao)馬鈴薯（土豆(dou)）250克(ke)(ke)(ke)(ke)。輔料(liao)(liao)鮮筍50克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜25克(ke)(ke)(ke)(ke)，水發冬菇(gu)(gu)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，青豆(dou)10克(ke)(ke)(ke)(ke)。調(diao)料(liao)(liao)精鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖30克(ke)(ke)(ke)(ke)，米(mi)醋40克(ke)(ke)(ke)(ke)，蕃茄(qie)醬20克(ke)(ke)(ke)(ke)，素(su)汁湯50克(ke)(ke)(ke)(ke)，麻油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，淀(dian)粉(fen)140克(ke)(ke)(ke)(ke)，植物油1000克(ke)(ke)(ke)(ke)（約耗150克(ke)(ke)(ke)(ke)）。原料(liao)(liao)加工方(fang)(fang)法（1）冬菇(gu)(gu)去(qu)蒂，洗干凈。其中，30克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)(qie)成細絲(si)，20克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)(qie)成05厘米(mi)見方(fang)(fang)的丁(ding)，各放一邊，待用。（2）鮮筍放沸水鍋中！…

上(shang)海的(de)(de)著(zhu)名特(te)色菜肴之一，蝦(xia)子大(da)烏參(can)，起源于20世紀30年代的(de)(de)德(de)興館。這(zhe)道菜以大(da)烏參(can)為(wei)主要原料，在香港被稱為(wei)豬(zhu)婆參(can)。大(da)烏參(can)因其發脹(zhang)后尺寸特(te)別大(da)而得名，制作的(de)(de)蝦(xia)子大(da)烏參(can)呈現出烏黑亮麗(li)的(de)(de)外(wai)觀，湯汁濃(nong)郁、味(wei)道鮮美而香醇，質(zhi)地軟糯酥爛，用(yong)(yong)筷子無法(fa)夾起，只能用(yong)(yong)湯匙享用(yong)(yong)。與遼參(can)不同，蝦(xia)子大(da)烏參(can)具有獨特(te)的(de)(de)口感和風味(wei)，令人垂涎欲(yu)滴。蝦(xia)子大(da)烏參(can)是(shi)上(shang)海獨有的(de)(de)菜肴之一，深受！…

十(shi)一黃(huang)金(jin)周將至，以上海(hai)老飯店(dian)、綠波廊、上海(hai)德興館(guan)、南翔饅(man)頭店(dian)、松鶴樓等老字(zi)(zi)(zi)(zi)號為(wei)代表的(de)滬上餐(can)飲(yin)門店(dian)在持續嚴(yan)格(ge)落(luo)實各項防疫(yi)安全舉措的(de)同(tong)時，不僅動足腦筋(jin)結合(he)傳統(tong)節氣文化，以當季食(shi)材為(wei)主題(ti)推陳出(chu)新，還紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)推出(chu)多(duo)重優惠活(huo)動，為(wei)迎國慶(qing)做(zuo)好充(chong)足準備。與此同(tong)時，豫園餐(can)飲(yin)老字(zi)(zi)(zi)(zi)號還將在十(shi)月首次發(fa)行(xing)定制(zhi)版NFT數(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)藏(zang)品(pin)，探索老字(zi)(zi)(zi)(zi)號“破圈”的(de)新方式。秋(qiu)(qiu)季食(shi)鴨(ya)是傳統(tong)食(shi)俗，秋(qiu)(qiu)季！…

春暖花(hua)開，消費回暖，全長7.8公里的北京中(zhong)軸(zhou)線(xian)成為(wei)人們打卡熱門(men)(men)地(di)，南起永定門(men)(men)，北至鐘鼓(gu)樓(lou)(lou)，沿途覆蓋(gai)27個(ge)地(di)標景點，周邊百(bai)貨、餐飲(yin)、咖(ka)啡、酒、茶飲(yin)、糕點等老字號、新(xin)國(guo)潮多姿多彩。行走在中(zhong)軸(zhou)線(xian)古(gu)香古(gu)色的建筑中(zhong)，一(yi)起探尋(xun)來自鐘鼓(gu)樓(lou)(lou)地(di)安門(men)(men)、故(gu)宮王府井、前門(men)(men)、天(tian)橋永定門(men)(men)的“中(zhong)軸(zhou)美(mei)食(shi)”，感(gan)受歷(li)史的積淀，感(gan)受美(mei)味留給人們味蕾的記憶和難以忘懷的故(gu)事。位于(yu)中(zhong)軸(zhou)線(xian)上的天(tian)！…

今晚，你(ni)家(jia)里年夜飯有(you)啥拿手好(hao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)？市商(shang)務(wu)委收集(ji)了(le)上海老(lao)飯店(dian)(dian)、新雅粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)館、梅龍鎮(zhen)酒(jiu)家(jia)、大富(fu)貴酒(jiu)樓(lou)、王(wang)家(jia)沙(sha)等滬上知(zhi)名老(lao)字號的(de)年夜飯招牌(pai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)！包括12道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和2道(dao)(dao)點心，快來看(kan)(kan)看(kan)(kan)，哪道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)你(ni)最喜歡吃？上海老(lao)飯店(dian)(dian)椒鹽排(pai)(pai)骨(gu)椒鹽排(pai)(pai)骨(gu)，是許多上海人非常喜歡的(de)一道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，逢(feng)年過節必做(zuo)，也是不少朋友必點的(de)一道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)。家(jia)宴中(zhong)，它絕對是搶手菜(cai)(cai)(cai)(cai)。食材：排(pai)(pai)骨(gu)、鹽、醬油(you)、生粉、料酒(jiu)做(zuo)法(fa)：1、上！…

很多人不(bu)(bu)知道，上(shang)海有(you)一個傳承百余年的“鏟刀(dao)幫(bang)”，雖然低調(diao)，但不(bu)(bu)曾沒落。最近一次公開露面(mian)，是(shi)7年前央視播放《舌尖上(shang)的中國》第二季(ji)時提到(dao)(dao)過他們，并有(you)“鏟刀(dao)幫(bang)”子弟小露身(shen)手：選火(huo)腿、雞脯、冬筍(sun)三種極鮮的食材，先披薄片，再切絲，至單根(gen)直徑不(bu)(bu)到(dao)(dao)0.5毫米(mi)后，做成一道扣三絲，單份(fen)里(li)有(you)近2000根(gen)細絲；一份(fen)油爆蝦，從(cong)下鍋到(dao)(dao)起鍋，不(bu)(bu)到(dao)(dao)10秒，蝦肉(rou)熟而不(bu)(bu)老，蝦殼脆而不(bu)(bu)！…

如果您喜歡我們，請點擊(ji)右上(shang)角的“關注”，這是對我們最好的認可。蔥(cong)(cong)燒(shao)(shao)海(hai)(hai)參是經典的魯菜，中華(hua)特(te)色美(mei)食(shi)。蔥(cong)(cong)燒(shao)(shao)海(hai)(hai)參以水(shui)發海(hai)(hai)參和大蔥(cong)(cong)為(wei)主(zhu)料，海(hai)(hai)參清(qing)鮮，柔軟香滑，蔥(cong)(cong)段香濃，蔥(cong)(cong)香味醇，營養豐富，食(shi)后無余汁。海(hai)(hai)參同人參、燕(yan)窩、魚翅(chi)齊名，是世界(jie)八大珍品之一。據《本草(cao)綱(gang)目拾遺(yi)》中記(ji)載:海(hai)(hai)參，味甘咸，補(bu)腎(shen)，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bu)，足敵人參，故(gu)名海(hai)(hai)參。現代(dai)研究表(biao)！…

#冬日美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)季#大家(jia)(jia)好，歡迎(ying)大家(jia)(jia)來(lai)到(dao)我(wo)的(de)(de)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)自媒體(ti)，我(wo)是(shi)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)領域創作者錦繡V山東：“專(zhuan)注(zhu)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，讓生活(huo)更有味(wei)。”今天(tian)為大家(jia)(jia)帶(dai)來(lai)了幾道(dao)家(jia)(jia)常美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)做(zuo)法，這幾道(dao)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)也是(shi)深受大家(jia)(jia)的(de)(de)喜歡，而且是(shi)很常見的(de)(de)幾道(dao)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。天(tian)天(tian)用普通的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)材，做(zuo)出(chu)最美(mei)(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)餐(can)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。同(tong)時(shi)也希望(wang)今天(tian)的(de)(de)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)能夠(gou)給你帶(dai)來(lai)一整天(tian)的(de)(de)快(kuai)樂(le)。椒鹽豬(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)主料：豬(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)200克輔料：雞蛋(dan)50克,小麥面粉30克,調料：！…

“只要(yao)有(you)心，人人都(dou)可以是(shi)食神。”冬天年節最熱門的(de)(de)料理，就(jiu)是(shi)佛跳墻了。熱乎乎的(de)(de)佛跳墻好吃(chi)的(de)(de)關鍵，在(zai)于嚴謹(jin)調配的(de)(de)烹制(zhi)過程，食材(cai)需(xu)要(yao)經過層層的(de)(de)處理，才能將湯頭的(de)(de)清爽濃(nong)郁完全散發出來，纖細(xi)的(de)(de)口感，讓一家人都(dou)吃(chi)出溫(wen)暖。傳(chuan)說(shuo)有(you)個(ge)皇(huang)帝吃(chi)膩了山珍海味，下令御(yu)廚，若再做不出口味翻新的(de)(de)菜(cai)肴就(jiu)要(yao)砍掉(diao)他的(de)(de)頭。御(yu)廚冥思(si)苦想，翻遍各種(zhong)烹飪大全，又請教不少民間食專家，還(huan)是(shi)沒有(you)好！…

冬(dong)至(zhi)(zhi)又稱冬(dong)節、亞(ya)歲等是(shi)二十(shi)四節氣中一(yi)個重要的(de)節氣也是(shi)中國民(min)間的(de)傳(chuan)統祭(ji)祖節日(ri)古有(you)“冬(dong)至(zhi)(zhi)大如(ru)年”的(de)說法在冬(dong)至(zhi)(zhi)這天，許多地方有(you)祭(ji)祖和舉辦家(jia)宴的(de)習俗。往(wang)往(wang)是(shi)一(yi)家(jia)人先前往(wang)掃墓(mu)或是(shi)在家(jia)舉行民(min)間祭(ji)祖儀式。到了中午和晚上(shang)，再燒一(yi)桌豐盛的(de)宴席，圍(wei)坐(zuo)在一(yi)起吃一(yi)頓團(tuan)圓飯。家(jia)宴的(de)菜式也異常隆重，通常有(you)魚、有(you)肉、有(you)河鮮(xian)，還(huan)有(you)冬(dong)至(zhi)(zhi)少不了的(de)湯團(tuan)，“圓”意味著“團(tuan)圓”“圓滿(man)”，冬(dong)至(zhi)(zhi)！…

圖/電視劇(ju)《老酒(jiu)(jiu)(jiu)館(guan)》官方微博截圖年代(dai)大戲《老酒(jiu)(jiu)(jiu)館(guan)》填補(bu)了電視迷的劇(ju)荒，電視劇(ju)里面(mian)的菜(cai)(cai)單(dan)更是觸動了很多(duo)吃貨最敏(min)感的那根神(shen)經，他們已經開列了掌柜陳懷海(hai)山東老酒(jiu)(jiu)(jiu)館(guan)中(zhong)的菜(cai)(cai)單(dan)：◆涼菜(cai)(cai)類(lei)：醬牛肉(rou)拌(ban)蘿卜(bu)皮，清拌(ban)海(hai)蜇絲，蒜泥肚條，油炸花生米，豬頭(tou)肉(rou)拍(pai)黃(huang)瓜。◆熱菜(cai)(cai)類(lei)：大鵝燉土(tu)豆(dou)，豆(dou)腐丸(wan)子，鳳(feng)尾魚脆(cui)炸卷(juan)煎餅，方子肉(rou)塌白菜(cai)(cai)片，熘(liu)白菜(cai)(cai)幫，饹馇丸(wan)子，南煎丸(wan)子等(deng)。◆酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)：！…