年(nian)夜(ye)飯(fan)餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)熱(re)菜(cai)(cai)是(shi)占(zhan)比例最大的(de)(de)，也是(shi)烹調時間較長的(de)(de)重頭戲。每年(nian)年(nian)夜(ye)飯(fan)都(dou)是(shi)提前一天準(zhun)備好，食材(cai)經過初(chu)步處理，裝到盤(pan)里，需要(yao)經過初(chu)步熟(shu)處理的(de)(de)也要(yao)做好，只等第二天成菜(cai)(cai)上(shang)(shang)(shang)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)。年(nian)夜(ye)飯(fan)餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)熱(re)菜(cai)(cai)，食材(cai)品種多(duo)，烹調方法多(duo)，口味(wei)口感多(duo)。前兩天寫了年(nian)夜(ye)飯(fan)餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)涼(liang)菜(cai)(cai)，年(nian)夜(ye)飯(fan)餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)吉(ji)祥菜(cai)(cai)，年(nian)夜(ye)飯(fan)餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)魚、蝦做法等等。年(nian)夜(ye)飯(fan)餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)大菜(cai)(cai)基(ji)本上(shang)(shang)(shang)都(dou)是(shi)熱(re)菜(cai)(cai)，本文主要(yao)介紹！…

#頭號周(zhou)刊##旅行(xing)##美食(shi)##上(shang)海##疫(yi)情#哈嘍，大家好(hao)，這里是小輝去(qu)旅行(xing)，用(yong)美麗的(de)(de)風光為(wei)我們的(de)(de)生命(ming)點綴(zhui)精彩(cai)。上(shang)海疫(yi)情已(yi)經持續了(le)將近2個(ge)月了(le)，今天終于看到了(le)一條讓人興奮的(de)(de)新聞(wen)。據報(bao)道上(shang)海16個(ge)區都已(yi)經實現了(le)社會面的(de)(de)清(qing)零，6月就可(ke)以全面恢復(fu)，大上(shang)海的(de)(de)煙(yan)火氣又(you)可(ke)以回來了(le)！上(shang)海的(de)(de)恢復(fu)不但周(zhou)邊城市都可(ke)以松一口氣，對我國經濟的(de)(de)復(fu)蘇(su)也起到了(le)舉足輕(qing)重的(de)(de)作用(yong)！…

老天津衛知名的(de)飯莊最早有“八大(da)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、清(qing)真十二樓”等，今兒(er)就聊聊清(qing)康乾年間，陸續(xu)開業的(de)那(nei)八家店名帶“成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)”字(zi)的(de)飯莊；聚(ju)(ju)慶成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)合成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)樂成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)升(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)源成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、福聚(ju)(ju)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、義(yi)和成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、義(yi)升(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)這津門的(de)八大(da)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。八大(da)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)指舊時侯(hou)家后(hou)地(di)區的(de)“成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)”字(zi)號飯莊，八大(da)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)坐(zuo)落于侯(hou)家后(hou)一帶，不過百米的(de)江叉(cha)胡(hu)同上聚(ju)(ju)集著福聚(ju)(ju)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)升(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、聚(ju)(ju)源成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)三(san)家飯莊，與估衣街形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)十字(zi)交叉(cha)，直通(tong)南運河畔(pan)的(de)歸賈胡(hu)！…

黃(huang)(huang)豆肉(rou)絲(si)湯、雞圈(quan)肉(rou)、蝦籽參(can)……這些擁有(you)著傳奇故事的(de)上海(hai)本幫(bang)名菜(cai)經過復(fu)原或(huo)改(gai)革，重新在德(de)興(xing)(xing)菜(cai)館(guan)(guan)餐桌(zhuo)上亮相(xiang)。在德(de)興(xing)(xing)菜(cai)館(guan)(guan)新店(dian)——老西門復(fu)興(xing)(xing)薈店(dian)，一(yi)批已(yi)瀕臨絕跡的(de)本幫(bang)菜(cai)技藝被復(fu)原，并結(jie)合當下消費趨勢將(jiang)一(yi)部(bu)分本幫(bang)菜(cai)名菜(cai)創新后端(duan)上餐桌(zhuo)。圖說：中華老字號德(de)興(xing)(xing)菜(cai)館(guan)(guan)在復(fu)興(xing)(xing)薈再(zai)開新店(dian)采(cai)訪(fang)對象供圖（下同）黃(huang)(huang)豆肉(rou)絲(si)湯沒消失(shi)擁有(you)138年歷史的(de)德(de)興(xing)(xing)菜(cai)館(guan)(guan)，是上海(hai)現存歷史最悠久的(de)！…

益氣(qi)海參王（北京(jing)中(zhong)(zhong)衛(wei)御苑(yuan)福膳(shan)餐廳特(te)色藥(yao)(yao)膳(shan)）特(te)點(dian)：海參軟爛鮮香，益氣(qi)補腎，適合中(zhong)(zhong)老年人食用。菜品提供：王友紅，2004年被派往中(zhong)(zhong)國醫科院藥(yao)(yao)用植物研究所擔任(ren)行(xing)政總廚。從此，本就具有深厚宮廷(ting)菜功底(di)的他，與藥(yao)(yao)膳(shan)結下了不(bu)解之緣，他創(chuang)制出一整套“鮮藥(yao)(yao)入膳(shan)”理論和一系列特(te)色藥(yao)(yao)膳(shan)，被京(jing)城的同行(xing)稱為(wei)“鮮藥(yao)(yao)菜王”。現任(ren)被譽為(wei)“鮮藥(yao)(yao)入膳(shan)第一家”的中(zhong)(zhong)衛(wei)御苑(yuan)福膳(shan)餐廳行(xing)政總廚。！…