淮安傳(chuan)(chuan)統名菜雞(ji)腿(tui)扒(ba)烏(wu)參(can)，作為淮揚(yang)菜系的(de)代表之(zhi)一，源(yuan)遠(yuan)流長，具(ju)有悠(you)久的(de)歷史傳(chuan)(chuan)承和獨特(te)的(de)風味特(te)色。其起源(yuan)可(ke)以追溯到明代，淮安地區的(de)廚師們運用海(hai)(hai)參(can)和雞(ji)腿(tui)兩(liang)種優質食材烹(peng)制出這(zhe)道(dao)美味佳肴，因(yin)其獨特(te)的(de)烹(peng)飪方法和口感(gan)享(xiang)譽當地，逐漸(jian)流傳(chuan)(chuan)開(kai)來。雞(ji)腿(tui)扒(ba)烏(wu)參(can)的(de)食材介紹雞(ji)腿(tui)扒(ba)烏(wu)參(can)所(suo)用的(de)主要食材是海(hai)(hai)參(can)和雞(ji)腿(tui)。海(hai)(hai)參(can)是一種具(ju)有高蛋白、低(di)脂肪(fang)的(de)海(hai)(hai)產(chan)品(pin)，質地鮮美，口感(gan)糯(nuo)滑，營養豐富(fu)。！…

海(hai)參(can)(can)(can)肘子是(shi)魯菜菜譜(pu)之一，以(yi)海(hai)參(can)(can)(can)為制(zhi)作主料(liao)，海(hai)參(can)(can)(can)肘子的烹飪技巧以(yi)燒(shao)菜為主。特點：紅潤光亮，時肉酥爛，汁濃味厚，肥而(er)不膩，海(hai)參(can)(can)(can)軟濡滑潤，蔥味濃郁。肘子燜海(hai)參(can)(can)(can)原料(liao)：豬(zhu)肘子1個(ge)，大烏參(can)(can)(can)1只（大約400克(ke)(ke)(ke)）。調料(liao)：蔥白(bai)30克(ke)(ke)(ke)，姜30克(ke)(ke)(ke)，雞湯500克(ke)(ke)(ke)，色(se)拉油1000克(ke)(ke)(ke)（實(shi)耗50克(ke)(ke)(ke)），米酒75克(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)，鹽20克(ke)(ke)(ke)，糖15克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉3克(ke)(ke)(ke)，香油5克(ke)(ke)(ke)。做法(fa)：1、豬(zhu)！…

來上(shang)海(hai)(hai)怎么(me)能(neng)不品嘗一下本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)呢？這(zhe)可是老上(shang)海(hai)(hai)的特色，要(yao)(yao)(yao)是這(zhe)10道菜(cai)(cai)(cai)不會點，可不能(neng)說(shuo)你吃過上(shang)海(hai)(hai)本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)。什(shen)么(me)是本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)？本(ben)幫(bang)是本(ben)地(di)的意思，而(er)本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)就(jiu)是上(shang)海(hai)(hai)菜(cai)(cai)(cai)的別稱(cheng)，屬(shu)于中(zhong)國主(zhu)要(yao)(yao)(yao)地(di)區風(feng)味菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)一。上(shang)海(hai)(hai)本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)有兩大(da)特色，紅(hong)燒和蔥(cong)(cong)油，而(er)醬油、糖(tang)?是上(shang)海(hai)(hai)本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)必備調(diao)味品。紅(hong)燒要(yao)(yao)(yao)咸中(zhong)帶甜?，且不能(neng)過咸，蔥(cong)(cong)油要(yao)(yao)(yao)油而(er)不膩，五(wu)香不辣，用小蔥(cong)(cong)不用大(da)蔥(cong)(cong)，用姜不用蒜，成菜(cai)(cai)(cai)要(yao)(yao)(yao)以(yi)濃(nong)油！…