自古秋冬季就是人們極為重視的進補時節。阿膠，性味甘、平， 主要功能是補血滋陰、潤燥、止血，用于血虛所致的(de)面色萎黃、頭暈、心悸等(deng)諸多病癥，與(yu)人參、鹿(lu)茸并稱“中藥三(san)寶”，是很多女性(xing)朋(peng)友進補(bu)的(de)首(shou)選。

不(bu)過，阿膠(jiao)雖好，但并(bing)不(bu)是人人適合，哪些人不(bu)宜進補(bu)阿膠(jiao)，怎樣分辨其好壞，在進補(bu)時(shi)又需要(yao)注意什么(me)呢？下(xia)面(mian)，就來為大家詳細(xi)地(di)講(jiang)解一(yi)下(xia)。

5類人群不宜吃

阿(a)膠(jiao)是一(yi)(yi)種(zhong)不錯的(de)滋補(bu)佳品(pin)，所以很多(duo)人都會盲目認為阿(a)膠(jiao)具有有病治病、無病強身(shen)的(de)作用。其實不然，阿(a)膠(jiao)也存在一(yi)(yi)定(ding)的(de)副作用，而且并不是每個人都適合進補(bu)阿(a)膠(jiao)的(de)，如果吃(chi)錯了，反而會越補(bu)越虛，尤(you)其是以下(xia)人群(qun)，不宜阿(a)膠(jiao)進補(bu)：

1.感染性疾病患者

在患有感冒(mao)、咳嗽、腹瀉等疾病(bing)(bing)時，應停服(fu)阿(a)膠(jiao)。由于服(fu)用(yong)阿(a)膠(jiao)可能(neng)加重病(bing)(bing)情(qing)，因此要(yao)等病(bing)(bing)情(qing)痊愈后再繼續(xu)服(fu)用(yong)。

2.淤血未排清者

如月經(jing)或產后(hou)惡(e)露(lu)未凈者(zhe)，則(ze)不宜服用阿(a)膠。阿(a)膠是活血之品(pin)，所(suo)以要(yao)等經(jing)停之后(hou)再繼續服用。

3.脾胃虛弱、消化不良者

因阿(a)膠(jiao)滋膩(ni)，有礙脾(pi)胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不(bu)良(liang)、嘔吐(tu)泄瀉、飲(yin)食不(bu)香，屬中醫(yi)學脾(pi)胃虛弱者(zhe)應慎用阿(a)膠(jiao)。

4.血脂異常者

阿膠(jiao)能加重淤滯，增加血液黏稠度(du)，使淤血更為(wei)嚴重，從而誘發血栓，故“三(san)高”患者不宜服(fu)用。

5.過敏體質者

患蕁麻(ma)疹等(deng)皮膚過(guo)敏(min)性(xing)疾(ji)病和(he)長期處于(yu)高敏(min)狀態的(de)人服用(yong)阿膠后，很容易發生過(guo)敏(min)。因其能激活(huo)抗體，故(gu)患有紅斑狼瘡(chuang)等(deng)自身免疫性(xing)疾(ji)病的(de)人須謹慎使用(yong)。

挑選阿膠有竅門

1.看顏色

表面有光澤，呈現出黃透如琥珀色，或(huo)黑褐色。

2.辨韌性

質(zhi)地(di)堅(jian)硬而(er)脆(cui)，拍(pai)在桌子上(shang)碎裂為數塊，而(er)且斷面光亮，碎片(pian)對光照視(shi)呈(cheng)棕色半透明狀(zhuang)；質(zhi)量不(bu)好的(de)阿膠質(zhi)地(di)較為堅(jian)韌，不(bu)易摔碎。

3.聞氣味

將(jiang)阿膠(jiao)用(yong)口哈氣或者(zhe)烊化，有中藥特有的(de)清香氣味(wei)，沒有臭味(wei)。

4.試手感

用手觸(chu)摸其表面干燥光(guang)滑，不(bu)變軟，不(bu)濕手，不(bu)黏手。

5.做實驗

將阿(a)(a)(a)膠砸碎后放入杯中(zhong)，加沸(fei)水(shui)適量，放置1～2分鐘，膠液(ye)澄清(qing)，有清(qing)香味。假阿(a)(a)(a)膠液(ye)體渾濁，伴有刺(ci)鼻的臭味。此外，真品(pin)阿(a)(a)(a)膠可充分溶(rong)解(jie)于水(shui)，假阿(a)(a)(a)膠溶(rong)解(jie)后會出現(xian)沉淀或者雜(za)質(zhi)。

需注意的是(shi)，阿膠(jiao)(jiao)容易受(shou)潮，不耐(nai)高溫(wen)。可將阿膠(jiao)(jiao)放入食用(yong)包裝內(nei)，扎緊(jin)袋(dai)口(kou)，然后再放入冰(bing)箱保(bao)存。但(dan)一(yi)經(jing)從冰(bing)箱中(zhong)取出，建(jian)議立即制作。

服用阿膠有講究

阿(a)膠的食用方法不少，但也(ye)有很多講究。那么，如何(he)吃才能(neng)有更(geng)好的滋(zi)補效果(guo)呢？以(yi)下推(tui)薦幾(ji)款常用方法：

1.阿膠粥

做法(fa)：準備100克糯(nuo)米，10克阿膠(jiao)。按普(pu)通(tong)的方法(fa)熬(ao)(ao)糯(nuo)米粥，熬(ao)(ao)好之(zhi)后加(jia)入打碎的阿膠(jiao)，攪拌均勻趁熱食(shi)用即可，尤其適合女(nv)性早(zao)晚食(shi)用。

2.蔥白阿膠

做法(fa)：先用(yong)水(shui)煮幾片蔥白，然(ran)后在(zai)煮過蔥白的(de)水(shui)中加少量阿(a)膠、適當蜂蜜。這種(zhong)吃法(fa)可以養陰生(sheng)津，潤腸通便(bian)，適合老年易便(bian)秘的(de)人(ren)群(qun)。

3.阿膠紅棗

做法：在鍋(guo)中煮(zhu)上10枚紅(hong)棗，煮(zhu)熟后，加入搗碎的阿膠6克，等全部溶化開后，再加些紅(hong)糖調味。

功效：這(zhe)種(zhong)吃法既美味又養血健脾，可治(zhi)療失眠。

需提醒(xing)的是(shi)，阿膠并非越陳越好，長久存放(fang)，則(ze)會(hui)導(dao)致阿膠中(zhong)的膠原(yuan)蛋白脆化變性，藥效減(jian)弱。

另外，所有的補益(yi)藥服用(yong)均需適(shi)量(liang)，過猶不及，每(mei)個人都要根據自身(shen)的體質(zhi)選(xuan)擇合適(shi)自己的，建議最好在(zai)醫(yi)生的指導下服用(yong)，這樣(yang)才能更好地達到改善體質(zhi)、預防(fang)疾病、提(ti)高生活質(zhi)量(liang)的目的。

作者(zhe)：高(gao)級營養師 李麗