八月梨棗(zao)，九月山楂(zha)，十月的(de)(de)板(ban)栗(li)(li)(li)笑哈哈。金秋九月，有(you)一(yi)種食用(yong)(yong)歷(li)史(shi)悠久的(de)(de)堅果陸(lu)續(xu)成熟，它就是被稱為“千果之(zhi)王(wang)”的(de)(de)板(ban)栗(li)(li)(li)。板(ban)栗(li)(li)(li)在我國至(zhi)少有(you)兩千五百年的(de)(de)栽培歷(li)史(shi)，早(zao)在《詩經》就用(yong)(yong)“樹(shu)之(zhi)榛(zhen)栗(li)(li)(li)”來描述古人(ren)食用(yong)(yong)板(ban)栗(li)(li)(li)的(de)(de)情(qing)景(jing)。古代很長一(yi)段時間，栗(li)(li)(li)子甚至(zhi)被當成糧食，是我國三大(da)本土糧食之(zhi)一(yi)。

栗子(zi)能被(bei)民眾長期(qi)追(zhui)捧，被(bei)稱為“千(qian)果之王”“人參果”，是建(jian)立在它甘(gan)甜(tian)的(de)口感，豐富(fu)的(de)營養(yang)價值上(shang)的(de)，板栗中含(han)有大量(liang)(liang)不(bu)飽和脂肪酸和礦(kuang)物質，微量(liang)(liang)元素鈣、鐵、鋅等含(han)量(liang)(liang)也(ye)非常豐富(fu)，維生(sheng)素C含(han)量(liang)(liang)高(gao)于紅棗、核桃，是不(bu)折不(bu)扣的(de)補益佳品，好(hao)吃還營養(yang)。板栗是堅果中的(de)“鮮果”，水分含(han)量(liang)(liang)高(gao)，容易發(fa)霉(mei)不(bu)好(hao)保存(cun)，所以(yi)過了季節(jie)一般很(hen)少(shao)能看到板栗的(de)身影，碰到質量(liang)(liang)好(hao)的(de)板栗，可以(yi)一次多買一些，去殼(ke)煮熟后冷(leng)凍(dong)起來，每天吃上(shang)幾(ji)顆板栗，好(hao)處(chu)多多。

板栗燒雞

所用(yong)食(shi)材：雞腿肉半斤，板栗適量，辣椒(jiao)4根；大蒜2瓣、花椒(jiao)十幾顆(ke)，小蔥2根，料酒(jiu)1勺(shao)，生(sheng)抽2勺(shao)，黃豆醬(jiang)2勺(shao)，胡(hu)椒(jiao)粉、鹽、糖、雞精適量。

第一(yi)步(bu)：新(xin)鮮板栗買回(hui)來后(hou)(hou)，最好風(feng)干3天左右，再(zai)開始去皮，不但更(geng)容易剝殼，而且糖分(fen)沉(chen)淀會更(geng)甜(tian)一(yi)些，板栗殼剪開一(yi)條貫(guan)穿的口子，下水中煮5分(fen)鐘(zhong)左右后(hou)(hou)剝殼特別簡單。

第二(er)步：雞腿肉無需焯水，浸泡10分(fen)鐘后，多沖洗即便洗掉血水控干備用。

第三步：鍋中少量油(you)，加(jia)入(ru)1勺白糖(tang)，小火炒出糖(tang)色(se)，將雞塊放(fang)入(ru)翻炒至上(shang)色(se)。

第(di)四步(bu)：加入2勺黃豆醬，2勺生抽，1勺料酒，蒜(suan)瓣(ban)、小蔥段、花椒、少量胡椒粉和鹽，中(zhong)火翻(fan)炒3分鐘入味。

第五步：鍋(guo)中加入(ru)沒過(guo)雞(ji)肉的(de)熱(re)水，將(jiang)剝好的(de)板栗倒入(ru)，蓋上鍋(guo)蓋燜煮(zhu)15分(fen)鐘。

第六步(bu)：最后將切好的(de)青椒(jiao)倒入(ru)鍋中翻炒，加(jia)入(ru)適量的(de)鹽和(he)雞精調味(wei)，大火收汁后即可裝盤。

——老井說——

1、秋季(ji)有好(hao)的板栗上市了，可(ke)以一次買個十斤(jin)二(er)十斤(jin)的囤(dun)起來，價(jia)格通(tong)常一斤(jin)在5元左右，板栗怕(pa)冷怕(pa)熱，怕(pa)濕怕(pa)干，不好(hao)保存，過(guo)了季(ji)節(jie)很難買到飽滿又新鮮(xian)的，一般(ban)情況下我(wo)都(dou)是煮熟(shu)剝殼，放入(ru)保鮮(xian)袋冷凍(dong)，吃(chi)的時候拿幾顆就(jiu)行。

2、做(zuo)板栗燒雞(ji)(ji)，燜(men)煮的(de)(de)時候，可以直接用高壓鍋，10分鐘左右，雞(ji)(ji)塊酥香，板栗入味粉糯，味道(dao)特(te)別的(de)(de)好。

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