中藥課堂：西洋參（中）

書接上回，西(xi)洋(yang)參能(neng)益(yi)氣養陰，是(shi)應對(dui)暑熱(re)天氣的(de)食療之選。

西洋參味苦、微甘，性寒，入(ru)心、肺、胃經(jing)，功(gong)善補氣(qi)養(yang)陰、清火生(sheng)津(jin)，是治(zhi)療(liao)氣(qi)陰不(bu)足而火盛者的佳品，單(dan)用煎服(fu)，即有良效(xiao)，常用于治(zhi)療(liao)熱病(bing)或大(da)(da)汗、大(da)(da)瀉、大(da)(da)失(shi)血、氣(qi)陰兩傷(shang)引起的怠倦(juan)乏力、氣(qi)短(duan)息促、煩躁口渴等癥。

另外，西(xi)洋參兼能益肺(fei)氣(qi)、養肺(fei)陰、清(qing)肺(fei)火，用于陰虛火旺、肺(fei)失清(qing)肅(su)引起的(de)咳喘，痰中帶血等(deng)癥(zheng)；還(huan)能清(qing)腸(chang)止(zhi)血，用于腸(chang)熱便(bian)血。西(xi)洋參的(de)藥性(xing)偏寒涼，具有(you)補(bu)(bu)而不(bu)燥、補(bu)(bu)中兼清(qing)的(de)特性(xing)，據《醫學(xue)衷中參西(xi)錄(lu)》記(ji)載："西(xi)洋參性(xing)涼而補(bu)(bu)，凡(fan)欲用人參而不(bu)受人參之溫補(bu)(bu)者(zhe)，皆(jie)可以(yi)此(ci)代(dai)之。"

現(xian)代藥理(li)研究發(fa)現(xian)，西洋參(can)含(han)有(you)多種人(ren)參(can)皂苷和(he)(he)多糖(tang)類成分，這些(xie)成分具有(you)類似(si)于人(ren)參(can)的抗疲勞和(he)(he)增強免疫力(li)作用。西洋參(can)雖(sui)然是滋補良藥，但并非人(ren)人(ren)適用，例(li)如陽氣虛弱、脾胃虛寒(han)，胃有(you)寒(han)濕者則不宜用，否則不僅達不到補益作用，還會損傷陽氣，引起(qi)食欲不振，腸鳴腹(fu)痛，大便溏泄等不適。

今日推薦——花旗參響螺湯

材料：

響螺干3個，豬瘦肉300克(ke)，花旗參(can)20克(ke)，蜜棗2個，生(sheng)姜3片，食鹽(yan)適量(liang)。

做法：

（1）所有食(shi)材洗凈，響螺(luo)干清水(shui)浸泡，切條。

（2）把所(suo)有(you)材料放入鍋(guo)內，加適量(liang)清水，大火(huo)煮(zhu)沸(fei)后改小火(huo)煮(zhu)1.5小時，調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副(fu)院長楊志敏(min)教授

專家點評：

“大暑(shu)(shu)小暑(shu)(shu)，上(shang)蒸下煮”，嶺南地(di)域在大暑(shu)(shu)時節，最(zui)是炎(yan)熱蒸濕難耐(nai)！西(xi)洋參，又有花旗參之名，能補氣生(sheng)津；響螺，味甘性涼，有明目潤燥(zao)，開胃消滯的(de)作用；兩者(zhe)相須為用，為料理之"主(zhu)將"，搭(da)配肉質以提鮮(xian)，姜棗辟腥矯味和中，共熬一碗應對時令不適(shi)(shi)，鮮(xian)甜(tian)清爽的(de)靚湯，能緩解疲倦(juan)乏(fa)力，心煩汗多(duo)，口燥(zao)咽(yan)干，雙(shuang)目干澀，胃納(na)欠佳，二便不爽等粵地(di)"苦夏"不適(shi)(shi)，尤(you)宜濕熱體質者(zhe)，大眾(zhong)也可飲(yin)用保健。

小貼士：

（1）氣虛、陽虛者應適當(dang)增加生姜(jiang)的(de)用(yong)量。

（2）海鮮過敏者不宜。

本期當值藥師：

向俊(jun)，廣東省中(zhong)醫院臨床(chuang)中(zhong)藥(yao)(yao)師，中(zhong)藥(yao)(yao)學(xue)碩士。擅長：中(zhong)藥(yao)(yao)藥(yao)(yao)物咨詢(xun)，包括(kuo)常(chang)用(yong)中(zhong)藥(yao)(yao)煎煮服(fu)用(yong)方法、配伍禁(jin)忌、合理用(yong)藥(yao)(yao)咨詢(xun)，常(chang)用(yong)中(zhong)藥(yao)(yao)飲片鑒別，常(chang)用(yong)毒性中(zhong)藥(yao)(yao)研究，中(zhong)成藥(yao)(yao)用(yong)藥(yao)(yao)咨詢(xun)等(deng)。

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【記者】嚴慧芳

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南(nan)方報(bao)業傳媒集團南(nan)方+客戶端 南(nan)方號(hao)(hao)~自營(ying)號(hao)(hao)~日報(bao)專刊自營(ying)號(hao)(hao)~每日一膳(shan)