提起蟑螂，想必大家都沒有好感，一般出現蟑螂大概率會伴隨著尖叫聲。但是到了廣東這里，蟑螂基本上會被做成一道美食，不過不用擔心，這里做菜用的蟑螂可不是咱們常見的那種蟑螂，而是一種叫做水蟑螂的水生昆蟲。

大家好，我是奇喵,《奇妙的食物》又來啦，網絡上有句形容(rong)廣東(dong)人(ren)(ren)玩笑話：“話廣東(dong)人(ren)(ren)天上噶(ga)(ga)、地下噶(ga)(ga)、水上噶(ga)(ga)動(dong)物都冇放過”。大概(gai)意思就是(shi)說廣東(dong)人(ren)(ren)在吃這方面，天上飛的(de)、地上跑的(de)、水里(li)游的(de)都能夠(gou)成為食材。可(ke)能這就是(shi)福建人(ren)(ren)在廣東(dong)人(ren)(ren)旁邊(bian)會瑟瑟發抖的(de)原因吧(ba)，哈哈哈，開(kai)個玩笑。

今天講的不是(shi)一(yi)道菜，而是(shi)廣東一(yi)種(zhong)特色食(shi)材：水蟑螂，不了解的人聽到(dao)蟑螂兩(liang)個字肯定覺得非常惡(e)心，這玩意能吃(chi)嘛？吃(chi)了又有什么用？今天咱們一(yi)探究竟。

水蟑螂的真名叫龍虱，也可(ke)以叫做(zuo)水(shui)龜(gui)子(zi)，它不屬于(yu)蟑螂(lang)那一類，而(er)是(shi)龍虱(shi)科的一種(zhong)(zhong)，是(shi)一種(zhong)(zhong)水(shui)生(sheng)昆蟲，最常見的為日本吸(xi)盤(pan)龍虱(shi)，還有黑(hei)龍虱(shi)、東(dong)(dong)方三星龍虱(shi)等(deng)。在我(wo)國龍虱(shi)科下(xia)各(ge)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)屬有230多種(zhong)(zhong)，主要分布在我(wo)國廣東(dong)(dong)、湖南、福建、廣西、湖北等(deng)省。

一般水蟑(zhang)螂(lang)的大小約(yue)3-4厘米，整體(ti)呈扁(bian)平的橢圓形，通體(ti)黑色有(you)光澤，側邊(bian)呈黃(huang)色。整體(ti)外形和蟑(zhang)螂(lang)相似，因此龍虱才被人稱為水蟑(zhang)螂(lang)。

龍虱(shi)一般(ban)棲息于(yu)(yu)水(shui)(shui)草多的(de)(de)池塘、沼澤(ze)等淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域(yu)，雌龍虱(shi)會把卵產于(yu)(yu)水(shui)(shui)草中，依靠(kao)水(shui)(shui)溫(wen)孵化(hua)出幼蟲，幼蟲老熟后鉆入泥土(tu)中化(hua)為(wei)蛹，半月后羽化(hua)破蛹成虱(shi)。龍虱(shi)以肉(rou)食(shi)為(wei)主，善(shan)于(yu)(yu)捕(bu)捉(zhuo)水(shui)(shui)里的(de)(de)小魚小蝦(xia)、蝌蚪為(wei)食(shi)，在(zai)人(ren)工(gong)飼(si)(si)養條件下，龍虱(shi)的(de)(de)飼(si)(si)料一般(ban)以玉米粉(fen)、米糠、麥(mai)麩和(he)有甜(tian)味的(de)(de)瓜果為(wei)主，也可投喂(wei)打(da)爛的(de)(de)福壽螺，以及農(nong)村廣泛(fan)存在(zai)的(de)(de)豬、雞、牛(niu)、鴨的(de)(de)下腳料。

說了這么多，我們都知道(dao)龍(long)虱(shi)是(shi)什么了，但(dan)是(shi)它到(dao)底能不能吃呢(ni)？答案是(shi)肯定的，經(jing)粗略(lve)計(ji)算，龍(long)虱(shi)體內的蛋(dan)白質含量(liang)占干重的57%，脂肪含量(liang)占干重的27%，糖含量(liang)占干重的8%，而且(qie)體內含有(you)多種不飽和脂肪酸和多種人體所需(xu)微量(liang)元素。

因此就單單從營養價值來說，龍虱可以算得上是非常棒的食材了。在廣東龍虱通常有椒鹽龍虱、和味龍虱兩種(zhong)吃法。前(qian)者(zhe)是用(yong)油(you)炸(zha)，之后(hou)(hou)(hou)拌上(shang)花椒鹽，吃起來(lai)(lai)有股桂(gui)花味兒，嚼起來(lai)(lai)脆生(sheng)生(sheng)的嘎(ga)吱(zhi)(zhi)嘎(ga)吱(zhi)(zhi)響，非常(chang)香；和味龍虱的做(zuo)法是用(yong)開水(shui)煮一下， 然后(hou)(hou)(hou)泡(pao)在水(shui)里將龍虱體(ti)內的雜物(wu)排除，然后(hou)(hou)(hou)再用(yong)調料腌制入味，之后(hou)(hou)(hou)上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)便可以(yi)享用(yong)了。

龍虱對于(yu)會(hui)吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)神來說的(de)(de)確算是一道美味，這(zhe)其(qi)中的(de)(de)主要原因(yin)在于(yu)吃(chi)法，首先要把(ba)它背上的(de)(de)兩個硬翅膀(bang)去(qu)除(chu)，然后(hou)用拇指和食(shi)(shi)指輕輕的(de)(de)捏住頭部轉動(dong)，這(zhe)樣就會(hui)將頭部和其(qi)內臟(zang)一并(bing)移(yi)除(chu)了(le)。很多(duo)人第一次吃(chi)，用力(li)過猛沒有將龍虱體(ti)內的(de)(de)臟(zang)物完全去(qu)除(chu)，所以(yi)吃(chi)起來有些(xie)異(yi)味，也留下了(le)不好的(de)(de)印象(xiang)。

龍虱不但營養豐富，還具有一定的藥用價值，龍虱具有滋補強壯的功效，可治療腎炎，補腎填精，也可用于治療男子早泄；同時龍虱對醫治老年人夜尿頻多以及腎氣虧損等癥均有較好效果，對小孩遺尿和疳積有較好的療效。在美容美白、防衰抗老方面，龍(long)虱也是有一定效果的(de)。

作為廣東(dong)的一道美食，還(huan)具有一定藥用價值，龍(long)虱雖然外(wai)形看起來(lai)有點(dian)恐(kong)怖，甚至有點(dian)重口，但是(shi)絲毫不(bu)影響其昂貴的價格，在飯店(dian)里(li)一盤(pan)龍(long)虱做的菜要買到八十到上百元(yuan)，在市(shi)場上一公斤的龍(long)虱也要300元(yuan)左右，竟然比龍(long)蝦(xia)還(huan)要貴。

由于(yu)(yu)人類(lei)的捕(bu)食(shi)，野(ye)生(sheng)龍(long)虱數量逐年減少(shao)，以致市場(chang)上供不應求，由于(yu)(yu)龍(long)虱個體(ti)小(xiao)(xiao)，所占水(shui)體(ti)空間也小(xiao)(xiao)，既(ji)適合于(yu)(yu)魚塘等大水(shui)面中(zhong)養(yang)殖，也適合于(yu)(yu)在幾平方米的水(shui)泥(ni)池甚至(zhi)面積更小(xiao)(xiao)的水(shui)缸中(zhong)養(yang)殖，而且其(qi)(qi)經濟價值又較高，因(yin)此龍(long)虱養(yang)殖一問世便受到(dao)不少(shao)養(yang)殖戶(hu)的青睞，尤其(qi)(qi)被認為是庭院經濟的好項目，近幾年，龍(long)虱人工養(yang)殖已在廣東、廣西獲(huo)得(de)成功。

風味獨特，營養豐富，被譽為“水中人參”的龍(long)虱，如果(guo)放到你(ni)的面前，你(ni)會嘗試嗎？