初春時節，街(jie)頭處(chu)處(chu)可見甘(gan)蔗。

汁多味甜似蜜，是(shi)甘蔗最(zui)大(da)的特點，連高雅文(wen)人都(dou)被俘獲。唐代詩人王(wang)維曾(ceng)寫詩稱贊道(dao)：“飽食不須愁(chou)內(nei)熱，大(da)官還(huan)有(you)蔗漿寒(han)。”

甘蔗入肺、胃二(er)經，它能清熱生津(jin)、補肺潤燥(zao)，對(dui)于有肺熱咳嗽、大便燥(zao)結的(de)人(ren)尤其適合(he)。

煮水煮粥，加點甘蔗

大(da)家吃(chi)甘蔗一般(ban)都習(xi)慣生吃(chi)，但用它(ta)來煮水(shui)、煮粥(zhou)也很(hen)不錯。

1. 甘蔗馬蹄飲——利咽止渴通便

食材：去皮甘蔗1節、馬蹄6~7個。

做法：將甘蔗與馬蹄洗凈后，加入適量(liang)的水同(tong)煮成汁。

功效：有清熱、生津、止(zhi)渴(ke)功效。此(ci)食療方還(huan)利咽利尿，也適合急慢性咽喉(hou)炎和小便(bian)短赤澀痛(tong)的(de)人群(qun)。另外，甘(gan)蔗和馬蹄還(huan)富(fu)含粗纖(xian)維，能夠促進大腸(chang)蠕動，緩解便(bian)秘。

2. 甘蔗高粱粥——止咳嗽，潤心肺

食材：高粱米適量、甘蔗(zhe)汁100毫升。

做法：高(gao)粱(liang)米洗凈(jing)浸泡30分鐘以上(shang)，用小火慢熬成粥，再(zai)加入甘(gan)蔗汁同煮。高(gao)粱(liang)米軟(ruan)爛(lan)后，即可。

功效：有清熱生(sheng)津(jin)、養陰潤燥之效。易口干舌燥，咳(ke)嗽不止、咳(ke)黃痰(tan)時，適合喝此粥。

3. 五汁飲——降胃火

食材：大(da)鴨梨一個(ge)，甘蔗一根(gen)，馬蹄20個(ge)，大(da)蘿卜一個(ge)，鮮蘆根(gen)60克。

做法：將大(da)(da)鴨(ya)梨、甘蔗、馬(ma)蹄、大(da)(da)蘿卜、鮮(xian)蘆根，切成塊(kuai)和段，榨汁后，加(jia)熱煮沸3分鐘，酌加(jia)少量白糖(tang)，然后放入(ru)冰箱中，隨時飲用(yong)。

功效：具有滋陰、清熱(re)、生津等功(gong)效，適合胃(wei)火大、發熱(re)口渴、咽(yan)干口燥等癥。

柴火灶里烤甘蔗，別具一格

火烤甘蔗(zhe)，這(zhe)個吃(chi)法在南(nan)方(fang)較常見。

火烤(kao)后(hou)的(de)甘(gan)蔗聞起(qi)來更加香甜，吃起(qi)來也省力得(de)多，很適合牙口不好的(de)老人(ren)家和小孩。

將甘(gan)蔗折(zhe)成(cheng)幾小(xiao)節，放入柴(chai)火(huo)灶(zao)中烤，與煨番(fan)薯的(de)做法相似。經過(guo)(guo)灶(zao)頭熏(xun)烤后(hou)的(de)甘(gan)蔗，就如同(tong)柴(chai)火(huo)燒過(guo)(guo)的(de)米飯，別有一(yi)番(fan)風(feng)味(wei)。

這個吃法妙(miao)在哪兒(er)呢？

經(jing)灶火(huo)烤后的甘蔗(zhe)，有(you)健(jian)脾和(he)胃、消(xiao)痰止咳(ke)、溫經(jing)止血等作用，同時還能糾正甘蔗(zhe)寒涼的偏性(xing)，大家有(you)機會不妨試試。

注意：甘(gan)蔗含糖量高，糖尿病患者不(bu)宜食(shi)用(yong)。

這種甘蔗千萬別吃，有毒！

春季(ji)氣溫回升，大地復蘇，是細菌(jun)、霉(mei)菌(jun)生長和繁殖的理(li)想時期。

甘(gan)蔗富含(han)糖分和水分，是霉(mei)菌良(liang)好的培養(yang)基(ji)，在存儲及運輸過程中(zhong)容易受到霉(mei)菌的污(wu)染。

人誤食(shi)霉變甘蔗(zhe)后可能中毒。中毒主要表現為消化道癥狀(zhuang)和(he)神經系統(tong)癥狀(zhuang)，包括(kuo)惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、嗜睡(shui)、昏迷、抽搐、語言(yan)障礙、視力障礙、運動(dong)障礙、凝(ning)視麻痹、肌肉如(ru)鉛管樣(yang)硬直等(deng)等(deng)。輕者可較快恢復(fu)健康，重癥患者病死率高，所以大家(jia)一定要警惕！

辨別方法：

霉變的甘蔗，外皮會失去光澤，蔗肉會變成粉紅色、灰黑色、淺棕黃色或淡褐色，蔗肉組織纖維會變粗變硬，汁液會減少。聞起來、吃起來都有種酸霉味或酒糟味。

新(xin)鮮買回(hui)去的甘蔗，如果沒有及時(shi)吃完，那么(me)，在貯(zhu)存過程中一定要注意防霉，最好不要存放太久。

存放期間(jian)，還(huan)應定期對甘蔗進(jin)行檢查，如發(fa)現有霉變跡象，就要果斷扔掉了。