人參是深受人們喜愛的補品之一

但價格高

讓很多人望而卻步

其實

食物中還有很多營養優、價格廉的食物

堪稱食物界的“人參”

不妨加以食用

綠人參——秋葵

秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)最大的(de)特點是富(fu)含(han)黏液蛋白，吃(chi)到嘴里滑溜(liu)溜(liu)的(de)，這種成(cheng)分(fen)可以保(bao)護胃(wei)腸(chang)道黏膜。秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)中的(de)可溶性膳(shan)食纖維(wei)能促進胃(wei)腸(chang)蠕動，有(you)降脂、通便作用，有(you)助控制血(xue)糖。秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)還含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素和(he)礦(kuang)物質(zhi)，每 100 克秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)嫩果中，約含(han) 1.03毫克維(wei)生(sheng)素 E 以及 310 微克 β- 胡蘿(luo)卜(bu)素，還富(fu)含(han)鋅(xin)和(he)硒等微量元(yuan)素以及植物黃酮，具(ju)有(you)抗氧化、抗衰老的(de)功效。秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)要吃(chi)新鮮的(de)，買(mai)回家(jia)應該放在冰箱冷藏(zang)室，否則口感欠佳。焯水后涼(liang)拌或清炒是比(bi)較好的(de)做法。但(dan)脾胃(wei)虛弱或患有(you)腎結石和(he)高(gao)尿酸(suan)血(xue)癥的(de)人不(bu)宜食用。

果中人參——桑葚

“五月桑(sang)葚賽人參”。中醫(yi)認為，桑(sang)葚性(xing)味(wei)甘(gan)而微(wei)寒，有滋陰補(bu)血、潤腸通便(bian)之功，是中醫(yi)常用的(de)滋補(bu)強壯藥。營養(yang)研究表明，桑(sang)葚含鞣(rou)酸、蘋果酸等(deng)多種營養(yang)素，能補(bu)充胃液不足，增強胃腸消化吸收能力，緩解(jie)便(bian)秘，還能養(yang)肝(gan)益(yi)腎(shen)。

動物人參——鵪鶉

俗(su)話說：“要吃(chi)飛(fei)禽，還數鵪(an)鶉(chun)(chun)”。鵪(an)鶉(chun)(chun)是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，蛋白質含(han)(han)量(liang)高達 24.3%，還含(han)(han)有(you)卵磷(lin)脂以及多種無機(ji)鹽和必需氨基(ji)酸，適合胖(pang)人、中老年人及高血壓患者食用。鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋的營養(yang)價值也很高，蛋白質、鐵、維(wei)生素(su)(su) B1、維(wei)生素(su)(su) B2、卵磷(lin)脂等含(han)(han)量(liang)比(bi)雞蛋還高，含(han)(han)有(you)降壓素(su)(su)蘆丁等成分。鵪(an)鶉(chun)(chun)適用于(yu)炸、炒(chao)、烤(kao)、燜、煮湯(tang)等烹調方法，其中以煲湯(tang)最營養(yang)。

小人參——蘿卜

蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)是(shi)百姓口中的“小人(ren)參”。李(li)時(shi)珍稱贊(zan)其(qi)“可(ke)生可(ke)熟，可(ke)菹可(ke)醬，可(ke)豉可(ke)醋，可(ke)飯” 是(shi)“蔬(shu)中之最(zui)有(you)利益(yi)者(zhe)”。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)對消化(hua)不良(liang)、泌尿系結(jie)石(shi)、腎(shen)病(bing)水腫、咽喉炎等病(bing)癥有(you)緩(huan)解(jie)作用(yong)。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)全身都是(shi)寶：蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)葉可(ke)以(yi)緩(huan)解(jie)積食、痰多(duo)(duo)；蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)籽能(neng)抗(kang)真菌；蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)皮能(neng)治(zhi)療便血，緩(huan)解(jie)頭疼(teng)；隔年老蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)利水消腫，可(ke)治(zhi)療痢疾。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)的吃法有(you)很多(duo)(duo)，比如(ru)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)海(hai)帶燉排骨、蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)燉牛腩、涼(liang)拌蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)片(pian)，都是(shi)不錯的美食。用(yong)大白蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)加水煮(zhu)熟，加冰(bing)糖(tang)或蜂蜜適量，趁(chen)熱喝，能(neng)夠緩(huan)解(jie)呼吸道不適。

河中人參——泥鰍

泥鰍是(shi)水中的補養佳品。每 100 克(ke)泥鰍肉含蛋白(bai)(bai)質 17.9 克(ke)，脂(zhi)肪 2 克(ke)，鈣(gai) 299 毫(hao)克(ke)，磷 302毫(hao)克(ke)，還含有(you)較高的不飽和脂(zhi)肪酸，是(shi)典型的高蛋白(bai)(bai)、低脂(zhi)肪食物。泥鰍可以增加皮(pi)膚彈性，改善視(shi)疲勞(lao)，增強記憶力(li)和免疫力(li)。它適合與豆腐一起烹調，也可以煎炸。

水中人參——芡實

芡(qian)實(shi)又名雞頭米、水(shui)雞頭，是(shi)睡(shui)蓮(lian)科(ke)植物芡(qian)的(de)種仁(ren)，與(yu)(yu)蓮(lian)子有(you)些(xie)類似。芡(qian)實(shi)是(shi)藥食(shi)同源的(de)食(shi)材，能健(jian)脾(pi)益(yi)胃(wei)、補中益(yi)氣、開胃(wei)進(jin)食(shi)、益(yi)腎固精、助氣培元，常被稱(cheng)為“水(shui)中人參”。芡(qian)實(shi)含有(you)維(wei)生素(su) B1、維(wei)生素(su) B2、維(wei)生素(su) C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，能增強小腸吸(xi)收功能，調整(zheng)機體平衡。芡(qian)實(shi)可以煲湯(tang)、煮(zhu)粥或(huo)煮(zhu)紅糖水(shui)，也可與(yu)(yu)排骨、牛肉等一起燉(dun)著吃(chi)。