大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者夢塵：“專注美食，讓生活更有味。”

今天為大家帶來了一道家常雞湯的做法，這道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的一道美

食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

最近的(de)天氣真是超(chao)冷的(de)，簡直每個人都會吃個補(bu)補(bu)身體(ti)的(de)食(shi)物(wu)，好(hao)讓身體(ti)暖和(he)(he)起來。麻油雞(ji)和(he)(he)羊肉(rou)

爐是我(wo)每年必煮的食補，但今年老公要我(wo)不能煮羊肉爐，害我(wo)少一樣暖身的食補，好在(zai)今年我(wo)有溫

潤、開脾(pi)、健(jian)胃、消脂、利(li)尿、補(bu)氣(qi)、提升免疫力的狗尾草能夠替(ti)代。

之(zhi)前天(tian)氣(qi)熱的時(shi)分我是(shi)煮狗尾草(cao)茶喝(he)，如今天(tian)冷了就煮狗尾草(cao)雞湯喝(he)，溫補的狗尾草(cao)雞湯對(dui)發育中

的小孩子是一種很不錯的食補。

狗尾草有臺灣人參的美譽，適合用于小兒發育不良及增強體力之用的特殊藥草又名通天草。

依據本草綱目記載，性溫潤，不燥不熱，開脾、降胃火，一直是民間相傳的養生及食療食材。早期

在農村社會，大(da)人都會用狗尾草來燉山藥、杏鮑菇(gu)讓小(xiao)孩子愛(ai)吃飯，趕快長(chang)大(da)，至今(jin)還是四年級以

上(shang)的(de)阿(a)公、阿(a)媽相(xiang)當懷念的(de)古(gu)早味。

1斤狗(gou)(gou)尾(wei)(wei)草(cao)(cao)用8000cc的(de)(de)水，今天我用2斤的(de)(de)狗(gou)(gou)尾(wei)(wei)草(cao)(cao)，水只(zhi)放8000cc的(de)(de)水，用小(xiao)火熬煮(zhu)了(le)(le)2個(ge)多(duo)小(xiao)時后變成濃縮一(yi)倍的(de)(de)狗(gou)(gou)尾(wei)(wei)草(cao)(cao)湯汁，再將煮(zhu)好的(de)(de)狗(gou)(gou)尾(wei)(wei)草(cao)(cao)湯汁倒一(yi)半出(chu)來，參加約同等份量的(de)(de)水來煮(zhu)雞湯；這(zhe)樣只(zhi)需花一(yi)次長時間(jian)熬煮(zhu)狗(gou)(gou)尾(wei)(wei)草(cao)(cao)湯就能夠(gou)煮(zhu)兩次狗(gou)(gou)尾(wei)(wei)草(cao)(cao)雞湯汁，這(zhe)樣不(bu)但省時還省了(le)(le)冰箱的(de)(de)空間(jian)。

下面我們就來說說狗尾(wei)草(cao)烏骨雞(ji)湯的(de)做法吧

狗尾草烏骨(gu)雞湯

【主料】：狗尾(wei)草(cao)2斤、烏骨(gu)雞半(ban)只、紅棗適量(liang)、枸杞適量(liang)、黃耆適量(liang)、老(lao)姜、米(mi)酒頭一大碗、水

8000cc。

做法：

1.狗尾草(cao)泡(pao)水10分(fen)鐘后再搓洗潔凈撈(lao)出(chu)，葉子另(ling)外洗凈撈(lao)出(chu)；紅(hong)棗(zao)、枸杞、黃耆略微清洗一下(不(bu)要浸泡(pao))。

2.將一切資料(liao)放入(ru)大(da)鍋中，倒入(ru)8000cc的清水，開(kai)大(da)火煮(zhu)滾后轉小火煮(zhu)120~150分鐘后熄火，將湯(tang)汁倒出過濾。

3.將(jiang)雞塊放入滾水中煮約1~2分鐘(zhong)，將(jiang)黏在雞肉上的臟質及血水去除，之后再撈(lao)出用(yong)冷水洗(xi)凈備用(yong)(我是將(jiang)能(neng)剝的雞皮全都(dou)剝掉，這(zhe)樣湯比擬不油)。

4.將煮(zhu)好的狗尾(wei)草湯(tang)汁放入紅棗(用手壓(ya)破(po)比(bi)擬快煮(zhu)出滋味(wei))、枸杞(qi)、黃耆煮(zhu)滾(gun)，之后(hou)再蓋鍋蓋小火煮(zhu)5~10分鐘。

5.放(fang)入(ru)姜片、米酒、雞肉煮(zhu)滾后，轉小(xiao)火蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)再續煮(zhu)20~30分(fen)鐘即可。(喜歡有點(dian)咸(xian)味的人能夠放(fang)點(dian)鹽調味)

※在煮(zhu)的(de)過(guo)程中要將浮在上(shang)面的(de)雜質及(ji)泡(pao)沫撈除，這樣的(de)湯(tang)頭才(cai)會明(ming)澈。

今天會用烏骨雞(ji)煮(zhu)狗尾(wei)草(cao)地道是巧合(he)。我才(cai)將凍在冷凍庫的狗尾(wei)草(cao)拿下來熬(ao)好(hao)湯，才(cai)想，趁回臺中

之前早點到菜市(shi)場買個雞腿(tui)煮狗(gou)尾草雞湯，小妹(mei)就(jiu)打(da)電(dian)話來說，她(ta)去東(dong)勢山里(li)幫朋友及本人買雞，

仿佛多(duo)買了一只(zhi)烏(wu)骨(gu)雞，但她(ta)冷凍又放不(bu)下，便問我要(yao)不(bu)要(yao)燉個雞湯來喝？于是(shi)就成了今天(tian)的狗尾

草烏骨雞湯了。

在熱(re)騰騰的狗尾(wei)草烏(wu)骨雞湯上(shang)淋上(shang)幾滴米(mi)酒，這(zhe)樣會讓整(zheng)碗湯的香氣更夠(gou)，幾滴就好(hao)了(le)喔！

完成

總用時200分

招待不周，敬請品嘗

【竅門與重點】

1、用小(xiao)火熬煮(zhu)(zhu)了2個多小(xiao)時(shi)后(hou)變成濃縮一倍的(de)狗(gou)尾草(cao)湯汁(zhi)(zhi)，再(zai)將煮(zhu)(zhu)好的(de)狗(gou)尾草(cao)湯汁(zhi)(zhi)倒一半出來，參

加(jia)約同等份量(liang)的水來(lai)煮(zhu)雞湯；這樣(yang)只需(xu)花一(yi)次長(chang)時(shi)間(jian)熬煮(zhu)狗(gou)尾草湯就能夠煮(zhu)兩(liang)次狗(gou)尾草雞湯汁(zhi)，這

樣不但省時還省了冰箱的空間。

2、在煮的過程中要將浮在上面的雜質及泡沫撈除，這樣的湯頭才會明(ming)澈(che)。

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