冬日養生：參雞湯。

今(jin)天挺(ting)冷的，煮了一鍋參雞(ji)湯。

·在(zai)超市(shi)里買了(le)童(tong)子雞(ji)(ji)，參雞(ji)(ji)湯不能用老母雞(ji)(ji)的(de)。先把雞(ji)(ji)處理一下，先把兩個爪子去掉，方便待(dai)會(hui)更(geng)好(hao)的(de)把整只雞(ji)(ji)給扎(zha)起來。童(tong)子雞(ji)(ji)用廚房剪(jian)刀處理就可以，因為(wei)它特別的(de)好(hao)剪(jian)。把雞(ji)(ji)屁股和雞(ji)(ji)油(you)(you)都(dou)扔掉，不要，這樣待(dai)會(hui)煮出的(de)湯沒有那么油(you)(you)膩。

·現在開始往雞(ji)肚子里(li)塞東西，一(yi)(yi)顆(ke)紅棗、四顆(ke)生板栗仁、兩(liang)片黃芪、一(yi)(yi)片當歸、兩(liang)顆(ke)大蒜，然(ran)后就是填上泡(pao)過的糯米。

·接著就是在(zai)雞(ji)(ji)的兩邊開(kai)個(ge)洞(dong)(dong)，然后把那小雞(ji)(ji)腿(tui)從這個(ge)洞(dong)(dong)里(li)塞過(guo)去，然后把它們(men)兩個(ge)雞(ji)(ji)腿(tui)都(dou)這樣扎起來，里(li)邊的餡料和米就不會漏出來了。

·找一(yi)個(ge)砂鍋，把童子(zi)雞(ji)放(fang)進去，然后在(zai)里(li)面再放(fang)兩片黃(huang)芪、一(yi)片當歸。這是超市里(li)買的(de)(de)鮮人(ren)參(can)，人(ren)工種植的(de)(de)10塊錢，1/4個(ge)洋蔥，還有幾(ji)粒(li)蒜。這是之前泡糯(nuo)米的(de)(de)淘米水(shui)，可以(yi)倒進去，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，先用大火把水(shui)煮(zhu)沸。

·水煮(zhu)沸之后(hou)，可(ke)以(yi)關(guan)小(xiao)火(huo)(huo)，撇一(yi)(yi)下浮(fu)沫。接著就是蓋(gai)上蓋(gai)子，小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)一(yi)(yi)個小(xiao)時(shi)左右，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的參雞湯就上桌了。

這個湯很清澈(che)，一點(dian)也不油膩。洋蔥和蒜的(de)香(xiang)氣(qi)，很好的(de)掩蓋(gai)了(le)一部分中藥(yao)(yao)的(de)味道，就算是(shi)很介意中藥(yao)(yao)味的(de)人也喜歡喝。童子雞(ji)的(de)肉(rou)質非常(chang)的(de)嫩滑，雞(ji)肚子里(li)填(tian)充的(de)餡料(liao)也很好吃，里(li)邊(bian)的(de)糯米板栗仁也可以和湯一起(qi)喝，非常(chang)香(xiang)甜(tian)。