蘿卜(bu)是(shi)一種低熱量低脂肪，富含維生素(su)、礦物質(zhi)和(he)膳食纖(xian)維的蔬(shu)菜，對提高人體免疫力和(he)預防疾病(bing)都有很好的促(cu)進作用。蘿卜(bu)的種類繁(fan)多(duo)，做法也各(ge)有千秋，到底怎么吃(chi)才能達到養生的效(xiao)果呢？

白蘿卜這兩種吃法

營養白白浪費了

去皮：

損失花青素和含硫的化合物

白蘿卜的(de)表(biao)皮(pi)富含花青素(su)和(he)含硫(liu)的(de)化合物(wu)，這(zhe)些(xie)都會有(you)一些(xie)抗炎效果，如果把皮(pi)去掉了這(zhe)部分(fen)營養素(su)就(jiu)大大損(sun)失(shi)了。

推薦吃法：

如果不去皮感覺辛辣，難以接受，可以采取燉湯的烹制方法。

好處：

熟吃補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一(yi)起燉(dun)著吃，效果更佳。

焯水或鹽殺：

損失維生素C、礦物質

焯水(shui)(shui)或者是用鹽殺的方式，然后(hou)把水(shui)(shui)擠掉，在這(zhe)個(ge)加工過程中，會把蘿卜里的維生素(su)C包括一些礦(kuang)物(wu)質大部(bu)分(fen)流(liu)失掉。

推薦吃法：

生吃：生吃白蘿卜或涼拌白蘿卜可以最大限度地保留營養素，其辛辣(la)的成分可促(cu)胃(wei)液分泌(mi)，調整腸(chang)胃(wei)功能，還有一定的消炎作用。

熟吃(chi)：可(ke)以使用炒制或者燉湯的(de)烹制方法，做熟了(le)以后，補益(yi)通(tong)便的(de)功效(xiao)就(jiu)能更好(hao)的(de)體現(xian)出來。

好處：

生吃祛熱、止痰(tan)化咳、促消(xiao)化，其辛辣的(de)(de)成分(fen)可(ke)促胃液分(fen)泌，調整(zheng)腸胃功能，還(huan)有一定的(de)(de)消(xiao)炎作用。

挑選：

身材修長、皮膚滑嫩、體重偏大的較好(hao)(hao)。可以(yi)把蘿卜纓折斷看一下(xia)，若里面沒有水分，說(shuo)明蘿卜糠了，不好(hao)(hao)吃。

5種搭配花樣養生

白蘿卜+羊肉：驅寒暖胃

冬季(ji)吃(chi)羊肉可驅散寒冷、溫暖(nuan)心胃(wei)，還(huan)能補氣益血、滋養肝臟(zang)、改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉吃(chi)多了容(rong)易上火，如(ru)果(guo)和有清涼(liang)作用的(de)白蘿卜一起燉(dun)著(zhu)吃(chi)，不僅(jin)化(hua)痰、瀉火，而且還(huan)能解油膩，讓營養互補。

白蘿卜+醋：開胃促消化

蘿卜中(zhong)的芥(jie)子油和膳食纖維可促進胃(wei)腸蠕動，有(you)助于體內廢物的排(pai)出。如(ru)果跟醋(cu)搭配，開(kai)胃(wei)促消(xiao)化的效(xiao)果更(geng)好，特別適(shi)合沒有(you)食欲、消(xiao)化不良的人。但胃(wei)酸過多或有(you)胃(wei)病的人應避免吃。

白蘿卜+梨：清熱潤肺

梨有潤肺涼心(xin)、消(xiao)痰(tan)去火的功(gong)效(xiao)，跟白蘿(luo)卜(bu)一起(qi)榨(zha)汁喝(he)，不(bu)(bu)僅能(neng)掩蓋(gai)白蘿(luo)卜(bu)的辛(xin)辣味，還可(ke)以讓食(shi)療功(gong)效(xiao)加倍。冬季(ji)，脾胃不(bu)(bu)好(hao)的人，如果不(bu)(bu)能(neng)喝(he)太涼的果汁，還可(ke)以將二者一起(qi)煮水喝(he)。

白蘿卜+鯽魚：健脾利濕

白(bai)蘿(luo)卜和鯽魚煮湯有溫中(zhong)下氣、健(jian)脾利濕的功效。這道湯還妙在(zai)“二白(bai)”食材上，白(bai)蘿(luo)卜浸在(zai)奶白(bai)色的魚湯里，讓人(ren)看(kan)著(zhu)就很有食欲。

白蘿卜+蔥：預防感冒

冬季是(shi)風寒(han)感(gan)冒多發(fa)的(de)時(shi)節(jie)。感(gan)染風寒(han)后，人會怕冷、怕風、出汗(han)少(shao)、鼻塞流涕、咳嗽有(you)痰，此時(shi)應吃(chi)些讓人發(fa)熱的(de)食物。把蔥段、姜片(pian)和(he)白蘿(luo)卜片(pian)一起(qi)煮湯，有(you)散寒(han)、止(zhi)咳的(de)功效，這道(dao)湯還可(ke)預防(fang)感(gan)冒。

青蘿卜：葉綠素含量之王

對免疫系統有一定好處

優點：

葉綠素含量比較高，葉綠素中的鐵、鉀、礦物質、鋅含量都比較高，這些對免疫系統有一定好處。同時維生素C含量也很高，抗氧化、還原自由基的作用比較強，可以在一定程度上預防腫瘤。從中醫的角度分析，青蘿卜不僅清熱疏肝，還能緩解痰多、口干舌渴。

吃法：

青蘿卜富含豐富的葉綠素和維生素，建議生吃為宜。

挑選：

體形為圓柱(zhu)形，蘿(luo)卜纓為青(qing)綠色，外表(biao)光滑，表(biao)皮顏色青(qing)的多、白的少(shao)的口感好。

胡蘿卜：提高免疫力

胡蘿卜素含量之王

抵抗冬季上呼吸道感染

優點：

在所有的蘿卜中，胡蘿卜是富含胡蘿卜素最多的，同時維生素含量也很高。胡蘿卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡蘿卜素進入體內可以形成維生素A，對我們的視力、皮膚、粘膜，包括提高免疫力都非常有用。尤其冬季是流感高發的季節，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發生。

紅蘿卜：花青素含量之王

抗氧化、預防腫瘤

優點：

心里美花青素含量比其他蘿卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化、預防腫瘤。水分含量比較高，尤其是長條的(de)(de)和小的(de)(de)圓形的(de)(de)紅蘿(luo)卜。

吃法：

紅蘿卜，包括心里美、水蘿卜適宜生吃。

編輯：李玲

資料(liao)：CCTV生活圈