很多菜的名字(zi)，常常讓初聽的人忍不住疑問。

例如一直被調侃的(de)(de)煲“仔”飯，名源(yuan)于烹煮(zhu)的(de)(de)器皿，不是廣東人真喪心病狂煲了兒(er)子去吃(chi)

我這倆天去(qu)菜市(shi)場后有(you)個(ge)疑問(wen)，秋葵為(wei)什么(me)又要叫“黃秋葵”，明(ming)明(ming)從頭(tou)綠到尾！

原來(lai)這個(ge)黃不在(zai)果，而在(zai)花，因花黃而得(de)稱(cheng)“黃秋葵(kui)”。

很多人吃秋葵(kui)，總覺(jue)得它(ta)黏糊糊的(de)，但(dan)它(ta)的(de)特(te)別也是特(te)別在這里(li)。

秋葵的(de)嫩(nen)莢果(guo)中(zhong)黏滑的(de)汁液，是由水溶性纖維果(guo)膠、半乳聚(ju)糖和(he)阿拉伯樹膠等組成(cheng)；

吃完會有(you)飽腹感，有(you)很好的營(ying)養保健功(gong)效，利于(yu)腸道的蠕(ru)動(dong)。

此(ci)外，秋葵的其它營養物(wu)質都很(hen)出色，胡蘿卜素含量(liang)在目前(qian)發現的動植物(wu)中位列第一；

含鈣量與鮮(xian)奶(nai)(nai)相(xiang)當(dang)，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛(niu)奶(nai)(nai)1倍，是理想的鈣源。

因(yin)為營養價值高，故而獲得“綠色小人參”稱(cheng)號！

加之秋葵屬寒性食物(wu)，中醫認為其清(qing)咽(yan)利喉，清(qing)熱下火。

是(shi)很適合(he)夏天食用(yong)的蔬(shu)菜(cai)，最(zui)簡便的吃法(fa)就是(shi)焯水涼(liang)拌，如果想要加些(xie)肉(rou)食，今天這個肉(rou)卷秋葵的做法(fa)，就很不錯(cuo)~

- 食材準備 -

秋(qiu)葵(kui)15根 肥牛片(pian)15片(pian) 黑(hei)胡椒碎少許(xu) 熟白芝麻少許(xu)

醬汁(zhi)：生抽8g 蠔油8g 料酒8g 魚露8g 白糖5g 清水15g

一(yi)起來看看詳細的制(zhi)作步驟吧(ba)

1.秋葵(kui)先用(yong)適(shi)量食(shi)鹽(yan)抹去表面一些毛毛，再(zai)用(yong)清(qing)水清(qing)洗兩遍瀝干(gan)表面水分，切去根部(bu)備用(yong)

2.肥牛(niu)片解(jie)凍(dong)后用(yong)廚(chu)房紙吸(xi)去多(duo)余的(de)水(shui)分，將秋葵(kui)用(yong)肥牛(niu)片包裹起來(lai)備用(yong)

3.將(jiang)醬汁的所有調味(wei)料倒入碗中(zhong)攪拌均勻備用(yong)

4.熱鍋(guo)倒油(you)，放入秋葵肥(fei)牛卷(juan)（收口處(chu)先煎），撒上適量的黑胡椒碎，用小火煎至表面金黃色，再倒入調好的醬汁翻炒均勻至秋葵肥牛卷全部裹上醬汁

*時長約10分鐘，全(quan)程(cheng)小火(huo)煎(jian)制

5.出(chu)鍋裝(zhuang)盤撒上熟白芝(zhi)麻即可(ke)

給你們看一個憤(fen)怒、呆(dai)滯、開心(xin)的：啊！

哈哈哈，橫切的(de)秋葵，不止(zhi)是(shi)五角星，也是(shi)個呆(dai)萌的(de)“無(wu)臉葵”。

別的(de)先不說(shuo)，煎得焦焦的(de)肥(fei)牛，看上去過分誘人(ren)。

尤其它還在散發著肉香(xiang)味，油亮(liang)亮(liang)的(de)，被(bei)卷裹(guo)的(de)秋葵(kui)倒(dao)是更鮮(xian)翠綠(lv)，滋(zi)味不顯(xian)。

肥牛口(kou)感細嫩，夾帶奶香，黑(hei)胡(hu)椒適時(shi)地(di)刺(ci)激下(xia)口(kou)腔，恰到好處的咸淡。

但(dan)秋葵才是主場，外脆內潤，既有黃瓜的脆感，也有絲(si)瓜的軟(ruan)潤。

說(shuo)起來(lai)，這三者(zhe)的(de)味道也很相似，只不(bu)過秋葵籽(zi)嚼咬之(zhi)間，會有“爆破”感(gan)(gan)，要比另外(wai)兩(liang)者(zhe)口感(gan)(gan)豐(feng)富一些。

可以說綠色的(de)食(shi)物都是自帶一種清香勁，秋葵(kui)也不(bu)例外，很清爽~

早幾年我非常討厭(yan)吃秋葵，因為(wei)它黏黏糊糊，總覺得帶來不好的(de)口感體驗。

偶然吃到過(guo)一次秋葵干，是一種(zhong)脆片，特(te)別的香脆，對秋葵這種(zhong)食物(wu)改(gai)觀。

我想，很(hen)多不喜(xi)歡的食(shi)物，可能只是(shi)缺一種合(he)適的烹飪方式~

小主提示

1.肥牛片(pian)盡量選薄(bo)一(yi)(yi)些、寬一(yi)(yi)些的，這(zhe)樣會好裹秋葵一(yi)(yi)點

2.家里沒(mei)有(you)魚(yu)露可(ke)以不(bu)放，適量加(jia)些(xie)鹽調(diao)味即可(ke)