秋天(tian)我們需要吃(chi)點(dian)肉(rou)食貼貼秋膘，今天(tian)哈(ha)妹教大(da)家做的這道香菇燉(dun)雞，多吃(chi)可(ke)補氣血、養(yang)顏、提高免疫力。用香菇和雞一起熬雞湯(tang)超級鮮，香菇中的有(you)效成分溶解在湯(tang)內，可(ke)提高人體吸(xi)(xi)收率。雞湯(tang)本身也有(you)提高呼(hu)吸(xi)(xi)系統免疫力的功能，效果更好。

做這(zhe)道(dao)菜(cai)最(zui)關鍵的在于(yu)燉雞時要(yao)把雞肉(rou)先炒后(hou)燉，這(zhe)樣才能激(ji)發雞肉(rou)的香味，很簡單哦(e)，大家學學做法(fa)吧~

香菇燉雞

配料:

三黃(huang)雞半只、干(gan)香菇(gu)十粒、干(gan)辣(la)椒一(yi)小把、八角2個、姜4片、蔥1根(gen)、老抽(chou)1勺、生抽(chou)2勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽適量(liang)、食用油適量(liang)

烹飪步驟:

1.香菇洗凈(jing)，用溫水泡(pao)發(fa)；洗干凈(jing)半(ban)只雞

2.雞剁(duo)成(cheng)大小適宜的塊，用開水焯一(yi)下，沖洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)

3.干(gan)辣椒和蔥切段(duan)，姜切片，準備好八角

4.炒鍋中(zhong)加適量油(you)，燒(shao)熱后(hou)，放入雞(ji)塊(kuai)翻(fan)炒至變色(se)、出油(you)。放進生姜、干(gan)辣椒、蔥、八角(jiao)炒香，倒進料酒(jiu)、老(lao)抽(chou)、生抽(chou)和白糖，翻(fan)炒均勻至雞(ji)塊(kuai)上(shang)色(se)

5.放入發(fa)好的香菇，加(jia)入開(kai)水，沒過雞肉，大火(huo)燒(shao)開(kai)轉小火(huo)燉二(er)十分(fen)鐘，大火(huo)收汁，加(jia)上少許鹽(yan)調味，即可出鍋裝(zhuang)盤

6.開吃。

菜譜小(xiao)貼士: 雞(ji)肉(rou)炒之前用開水焯(zhuo)一下，不僅可以將雜質和血沫(mo)去除，還可以使雞(ji)肉(rou)口感更鮮嫩。

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