看似不起(qi)眼的蓮藕，其營養極其豐富(fu)，包括碳水(shui)化合物(wu)、蛋白質、脂肪、水(shui)分、礦物(wu)質、維生(sheng)素、核黃(huang)素、熱量等，能起(qi)到(dao)調節身體、促進(jin)身體吸收、保健的功效。

煎藕(ou)(ou)夾、涼(liang)拌蓮(lian)藕(ou)(ou)、炒藕(ou)(ou)絲、蓮(lian)藕(ou)(ou)釀肉，可以(yi)說以(yi)蓮(lian)藕(ou)(ou)做出來的食(shi)療(liao)還(huan)是較多的，價格也不昂貴。很多營養(yang)師也推薦大家多吃點蓮(lian)藕(ou)(ou)，促進健康，接下來的文章中，小編和大家說說蓮(lian)藕(ou)(ou)的益處。

蓮藕勝過人參補

說(shuo)到功效，蓮藕是味(wei)甘(gan)、性寒(han)的食(shi)物(wu)，能入心經(jing)、脾經(jing)、胃經(jing)。涼性的蓮藕，對(dui)去(qu)熱(re)非常好(hao)，非常適合內(nei)熱(re)旺盛的朋友。

生活中不少蔬菜都有補血的作用，只要氣血足了，就很容易改善肌膚狀態。貧(pin)血的人吃這菜，天(tian)然“補血庫(ku)”，除去老雀(que)斑，美白補水，潤膚減皺紋(wen)。

01生(sheng)津

臨近(jin)夏天(tian)，氣味逐漸升高，燥(zao)熱(re)的(de)天(tian)氣讓人(ren)口(kou)干舌燥(zao)，不(bu)少(shao)人(ren)還會出現(xian)口(kou)渴的(de)情況，這個時候不(bu)妨吃點蓮藕，能起到生(sheng)津的(de)作用，有效的(de)緩解(jie)口(kou)干、口(kou)渴。

02安神

燥(zao)熱的天氣還會讓人心(xin)煩意亂(luan)，情緒(xu)受到影響，心(xin)神(shen)不(bu)寧很常見。要是吃(chi)點(dian)蓮藕，能吸收其中的維生素(su)B，特(te)別是維生素(su)B6對安神(shen)、緩解(jie)煩躁是非常好(hao)的。

03養陰

生(sheng)活中有男不(bu)離(li)(li)韭、女(nv)不(bu)離(li)(li)藕(ou)的說法，是說男人離(li)(li)不(bu)開韭菜(cai)、女(nv)人離(li)(li)不(bu)開蓮藕(ou)。

腎(shen)陰(yin)虧(kui)損是當前(qian)女性容易出現的(de)情況，陰(yin)精虧(kui)虛嚴重是很糟糕的(de)事情，吃蓮藕剛好能起到養陰(yin)的(de)作用，通過養陰(yin)生津，來(lai)促(cu)進(jin)健康。

04瘦身

現在正(zheng)是(shi)適合減肥的時(shi)候，減肥不是(shi)說不吃(chi)東西，而(er)是(shi)要科學合理的吃(chi)東西，吃(chi)了正(zheng)確的食物，才能幫助(zhu)減肥。

蓮藕就是(shi)不錯的減肥(fei)佳品，其(qi)熱量很低(di)，另(ling)外(wai)就是(shi)其(qi)中(zhong)有較多(duo)的膳(shan)食纖維，能促進胃腸道蠕(ru)動(dong)，達到減肥(fei)的功效(xiao)。

05養(yang)顏(yan)

猛烈的陽光或許讓你(ni)擔(dan)心皮膚曬(shai)傷了(le)，不要怕，蓮藕來幫(bang)你(ni)。

一方面，通過(guo)吃蓮藕(ou)能(neng)進(jin)行補(bu)血(xue)，在常(chang)見的塊莖類食物中，蓮藕(ou)中的鐵質(zhi)含量最高，如果你出現了貧(pin)血(xue)，可以通過(guo)吃蓮藕(ou)補(bu)血(xue)。

另一(yi)方(fang)面，蓮藕中的(de)維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E較多，能起到抗氧化(hua)的(de)作用，達到護膚美容的(de)目的(de)。

06開(kai)胃

氣(qi)溫(wen)高，食欲(yu)不(bu)振很常見，蓮藕中(zhong)有(you)特殊的香(xiang)味，能起(qi)到增進食欲(yu)的目的，胃(wei)口不(bu)好，可以通(tong)過吃它能開胃(wei)

另外，藕帶還(huan)被稱為(wei)窮人的阿膠，有(you)很(hen)好的補(bu)氣血效果，使得臉蛋變得紅潤有光澤，藕帶中的膳食纖維豐富，有利于促進腸道快速蠕動，增加自身的免疫力，還能保護血管，使得血管變得有彈性。

生吃熟吃功效(xiao)大(da)不同

《本草綱(gang)目》中直(zhi)接把蓮(lian)藕譽(yu)為“靈(ling)根”，《神農本草經疏》則認為藕“實(shi)得天地清(qing)芳之氣，稟士中沖和(he)之味(wei)，故味(wei)甘(gan)氣平。”鮮藕含有豐富的鈣、磷(lin)、鐵及多種維生素，且含鐵量較高。秋天吃(chi)藕，人參什么的都(dou)靠邊站(zhan)了(le)，當然了(le)，前提是要吃(chi)法對了(le)。

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熟吃

蓮藕熟(shu)吃則性(xing)味甘溫，有健(jian)脾養胃(wei)、補心養血、生肌止瀉、補五(wu)臟(zang)之虛、強壯筋骨、延年益壽的功(gong)效。熟(shu)吃可以(yi)清炒(chao)、煲(bao)湯、煮粥。

蓮藕排骨(gu)湯(tang)

材料(liao)：排(pai)骨兩(liang)根、蓮藕1節(jie)

做法(fa)：

1、燒(shao)開(kai)一鍋(guo)水，將(jiang)處(chu)理好的排(pai)骨倒進去，撈出浮沫后(hou)蓋上鍋(guo)蓋，燉(dun)半小時(shi)到一小時(shi)

2、蓮藕切(qie)成片，倒進鍋(guo)里，淋入幾滴醋，輕輕扣上鍋(guo)蓋(gai)，不(bu)用密封，煮十分(fen)鐘左右

3、撒入適量(liang)鹽，清香的湯出鍋(guo)

鮮藕(ou)涼茶

材料(liao)：鮮藕50克、水(shui)1碗半、砂糖適(shi)量

做法：鮮藕切片后(hou)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，加水(shui)1碗半(ban)小火煮至1碗，再加入(ru)適量砂(sha)糖拌勻，放(fang)涼(liang)(liang)后(hou)即可當茶飲用，有清熱解毒、益(yi)氣涼(liang)(liang)血的效(xiao)用。可治療(liao)心煩口渴、目(mu)赤血絲、小便灼熱頻(pin)尿(niao)、解酒及中(zhong)暑熱癥(zheng)等。

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生吃

在吃(chi)(chi)法上，很(hen)多(duo)人基本(ben)都是熟吃(chi)(chi)藕，很(hen)少(shao)生吃(chi)(chi)，其實(shi)生吃(chi)(chi)有生吃(chi)(chi)的功(gong)效(xiao)，生吃(chi)(chi)性味甘(gan)寒(han)，可養陰生津、潤肺止(zhi)(zhi)咳、健脾益氣(qi)、散瘀(yu)消腫、涼血止(zhi)(zhi)血、解(jie)酒、止(zhi)(zhi)嘔。

生吃(chi)可以(yi)把藕(ou)洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片(pian)涼(liang)拌即(ji)可；也可以(yi)將(jiang)鮮藕(ou)榨(zha)汁，像(xiang)古人就常以(yi)鮮藕(ou)汁、鮮梨汁、鮮荸(bi)薺(qi)汁、甘蔗汁等混合，用于治療(liao)熱(re)病口渴傷陰(yin)，焦(jiao)躁難解。

涼拌蓮藕

材料：蓮藕一(yi)節、鹽、糖、醋(cu)、香油適量。

做法：

1、將蓮(lian)藕去皮洗凈，切(qie)成薄(bo)片(pian)。

2、將(jiang)切好的(de)(de)蓮(lian)藕開水(shui)焯一兩分鐘；將(jiang)焯好的(de)(de)蓮(lian)藕盛出來放涼水(shui)中。（焯蓮(lian)藕的(de)(de)水(shui)千萬不(bu)要扔掉，可以(yi)倒入一個(ge)碗內，放點糖就是美味的(de)(de)蓮(lian)藕水(shui)啦，敗火養顏。）

3、拿一個拌(ban)菜的大碗，倒(dao)入(ru)蓮藕。依(yi)次放入(ru)鹽、糖、醋、香油，攪拌(ban)均勻裝(zhuang)盤(pan)。

提(ti)醒：容易脹(zhang)氣、腹瀉、怕冷(leng)、手腳冰冷(leng)等，寒性體(ti)質或脾胃虛弱(ruo)的人，不宜食用過(guo)多生藕

3

藕粉

蓮藕(ou)還可(ke)以曬干磨(mo)粉，保存的時(shi)間更(geng)長(chang)。外面(mian)賣的藕(ou)粉雖然(ran)(ran)不貴(gui)，但(dan)是添加劑、香精過(guo)多(duo)，長(chang)期食用，對身(shen)體沒什么好處。自(zi)己(ji)磨(mo)的藕(ou)粉健康自(zi)然(ran)(ran)，沒有生面(mian)粉味兒，泉水(shui)般甘甜每天喝(he)再多(duo)也安心。

而且把藕加(jia)工(gong)制成藕粉，更是不(bu)可多(duo)得(de)的食(shi)補佳(jia)品，既富營養，又易于(yu)消(xiao)化，有養血(xue)止血(xue)、調中(zhong)開胃(wei)之功效。如(ru)果家里有做(zuo)手(shou)術的人需(xu)要排(pai)氣，自制的藕粉就再好不(bu)過了。

自制藕(ou)粉

材料：蓮藕1.5斤，要選粉蓮藕

做法：

1、蓮(lian)藕去黑皮洗干凈(jing)

2、切(qie)成小(xiao)塊泡在清(qing)水盆(pen)里，泡出(chu)淀粉

3、放進料理機連泡的水(shui)一起(qi)打成(cheng)漿

4、找一大(da)些的容器(qi)（盆，水(shui)桶）上(shang)面(mian)(mian)放濾(lv)水(shui)框鋪上(shang)細紗(sha)布，把(ba)磨好(hao)的粉漿(jiang)放在紗(sha)布上(shang)用清水(shui)不斷地沖(chong)洗，直到洗出(chu)藕渣下面(mian)(mian)的水(shui)變清為止(zhi)

5、洗(xi)了一大鍋(guo)藕粉(fen)水開始沉淀，經過數(shu)小時的沉淀將清水倒(dao)干凈(jing)，剩下白色的就是藕粉(fen)了，晾干即可(ke)，9月份曬最好，曬好后裝瓶，隨(sui)時可(ke)以(yi)沖泡。

如果家里沒有料理機的，也可把(ba)藕連(lian)皮切成薄(bo)片，為了加快干燥速度，可以先(xian)蒸(zheng)上(shang)5分鐘，然(ran)后(hou)(hou)把(ba)藕片平(ping)鋪在干凈的紗布上(shang)曬(shai)干，等曬(shai)干、曬(shai)透后(hou)(hou)，放入研缽中搗成粉末即(ji)可。

蓮藕(ou)怎么挑(tiao)選保存

1、蓮藕(ou)應挑選(xuan)外皮呈黃褐色，肉肥厚而(er)白的(de)(de)，變(bian)色發黑、干扁(bian)、有異味的(de)(de)蓮藕(ou)不宜食(shi)用。為(wei)了使蓮藕(ou)賣相好，不法商(shang)販可能對其進(jin)行漂白處理，因此，顏色過白的(de)(de)藕(ou)千萬別買。

2、質(zhi)量好(hao)的藕(ou)外表(biao)要無傷、無爛(lan)、無銹斑，并(bing)且不干縮。此(ci)外，正常藕(ou)塊表(biao)面多附有泥(ni)沙，具粗糙感。短粗的藕(ou)節成熟度較高，口感較好(hao)，尤其從藕(ou)尖數起第二節藕(ou)最(zui)佳(jia)，并(bing)且藕(ou)尖越小越好(hao)。

3、新鮮完整的(de)蓮藕可在(zai)室溫(wen)中(zhong)放置一周的(de)時間，但切過的(de)則不宜(yi)長(chang)久存放。蓮藕去皮(pi)后(hou)會很快變(bian)成褐色，可放在(zai)稀釋白醋中(zhong)泡(pao)5分鐘后(hou)，可恢復(fu)較白的(de)顏色。

4、內部發(fa)黑的(de)蓮藕不宜吃，因為(wei)受(shou)到的(de)淤泥(ni)的(de)污(wu)染，容易出(chu)現寄生蟲、細菌污(wu)染等。

5、煮藕(ou)忌用鐵鍋，以(yi)免在烹飪過程中變黑(hei)。另外(wai)炒蓮藕(ou)時，可以(yi)邊(bian)炒邊(bian)加些清(qing)水，炒出(chu)的藕(ou)就比較不會(hui)變黑(hei)。

6、因(yin)蓮藕容易(yi)變黑(hei)，孔(kong)容易(yi)腐爛，所以(yi)切過的蓮藕要在切口處覆以(yi)保鮮(xian)膜，如此(ci)處理后，冷(leng)藏(zang)可(ke)保鮮(xian)一(yi)個星期左右。

教(jiao)你如何挑(tiao)選好藕

藕節粗且短

藕節(jie)數目不會影(ying)響品質，選購時要挑較粗短的藕節(jie)，成熟度足，口感較佳。

藕節間距長

藕節(jie)與(yu)藕節(jie)之間的(de)間距愈(yu)長，表示蓮藕的(de)成熟度(du)愈(yu)高，口感較松軟。

外形要飽滿

蓮(lian)藕要外形飽滿，不(bu)要選擇外型凹凸(tu)不(bu)完整的(de)蓮(lian)藕。

帶有濕泥土

沒有濕(shi)泥(ni)的蓮藕(ou)通常已經過處理，不耐(nai)保(bao)存，有濕(shi)泥(ni)的蓮藕(ou)較好保(bao)存，可置於陰涼處約(yue)1周。

內外皆無傷

購(gou)買(mai)蓮藕時，要注意有(you)無明顯(xian)外(wai)傷(shang)。如果有(you)濕泥(ni)(ni)裹(guo)著(zhu)，選購(gou)時可將濕泥(ni)(ni)稍微剝開看清楚。

顏色勿過白

市面上已洗好、賣(mai)相(xiang)佳(jia)的蓮藕可能經化學制劑(ji)檸檬酸浸泡，顏色(se)較白，不建(jian)議(yi)購買(mai)。

色黃無異味

蓮藕外(wai)皮(pi)顏色要光滑且(qie)呈黃褐(he)色，如果發黑或(huo)有異(yi)味(wei)，不建議選購。

通氣孔較大

如果是已經(jing)切開的蓮藕(ou)，可以看(kan)(kan)看(kan)(kan)蓮藕(ou)中間的通(tong)氣(qi)孔，通(tong)氣(qi)孔大的蓮藕(ou)比較多汁。