冬季天冷多風(feng)，人很容易著涼、受寒，尤其是(shi)老人和(he)小孩很容易出現咳嗽、咽(yan)喉不適(shi)等(deng)情況。

面對越發干燥的天(tian)氣(qi)，再加上(shang)新冠疫(yi)情的影響，我們更應該將保健(jian)重點放在養護肺臟之上(shang)。

藥補不如食補

冬季(ji)養肺，很多人會選(xuan)擇吃梨。其(qi)實，我(wo)們還有一個(ge)更好的選(xuan)擇——荸薺。

荸薺素以(yi)營養豐富(fu)著稱，其汁多味甜，自古(gu)就有“地下(xia)雪梨”的稱號，北方人則(ze)視(shi)之為“江南人參”。

中醫認為，荸薺味甘、性(xing)寒，具有清熱、化痰、消積之(zhi)功用。

冬季常吃荸薺，更可收獲(huo)3個好(hao)處——

01 潤肺化痰

每100克(ke)鮮馬蹄肉中(zhong)含水(shui)分84克(ke)，它(ta)富含豐富的水(shui)分和粘液(ye)質，秋冬(dong)氣候干燥(zao)，食用馬蹄能潤肺(fei)、緩解咽喉不適、口干舌燥(zao)。

02 通腸潤便

馬蹄還具(ju)有促進腸(chang)道蠕動(dong)、預防便秘的功能，這主要就源于它含有豐富的膳(shan)食纖(xian)維，每100克馬蹄中含有1.1克的不(bu)溶(rong)性纖(xian)維。

03 抑菌抗菌

另(ling)外，馬蹄(ti)的(de)外皮(pi)和(he)果肉(rou)之間(jian)有一層黃(huang)色(se)部位，這(zhe)里面含有豐富(fu)的(de)荸(bi)薺英。

荸薺英這種物質，對金黃色葡萄球菌(jun)、大腸桿菌(jun)等都有抑制(zhi)的作用。

荸薺怎么吃？

荸薺(qi)皮(pi)色紫黑，肉質潔白，吃法眾(zhong)多，風(feng)味別致。

01 荸薺雞丁

主(zhu)料：荸薺200克，雞(ji)胸(xiong)肉300克。

配料(liao)：鹽、糖、料(liao)酒、蔥、姜各適量。

制法：荸薺(qi)去皮(pi)改刀(dao)焯水，雞胸肉切丁(ding)；鍋中油開后(hou)下雞丁(ding)，加(jia)入(ru)姜、料酒，將(jiang)雞丁(ding)進行翻炒(chao)；雞丁(ding)變色后(hou)放入(ru)荸薺(qi)，再加(jia)適量(liang)鹽、糖，翻炒(chao)下，撒入(ru)蔥段，即可出鍋。

02 荸薺排骨湯

主料：荸薺150克，豬(zhu)排骨300克。

配料：鹽、料酒(jiu)、蔥段各適(shi)量(liang)。

制法(fa)：荸薺(qi)去皮改刀焯(zhuo)水，豬排骨斬塊備(bei)用；鍋中水燒(shao)沸(fei)，放入荸薺(qi)、豬排骨，加(jia)適量鹽(yan)、料酒慢燉，出(chu)鍋時(shi)加(jia)蔥段(duan)即(ji)可。

03 甘蔗荸薺湯

主料：新鮮(xian)甘蔗1段，荸薺7個。

做法：將甘蔗、荸薺各自(zi)削(xue)皮、洗凈(jing)，放入鍋中，加水武火煮沸，轉文火繼續煮20分鐘(zhong)左右，即可食(shi)用。

功(gong)效：清熱(re)生津，消(xiao)食(shi)除脹。

04 荸薺拌陷

冬季調制肉(rou)餡(xian)時，不少人會放木耳或胡蘿卜(bu)等(deng)食材(cai)來調味，事實上，在(zai)肉(rou)餡(xian)中加入(ru)一些(xie)荸薺(qi)粒，可以讓(rang)肉(rou)餡(xian)出鍋后更(geng)清甜脆口(kou)，還能(neng)有(you)效解(jie)膩。

不過(guo)荸薺也不用放太多，打(da)餡時將瘦肉(rou)和馬蹄(ti)以3:1的量放入(ru)絞(jiao)肉(rou)機(ji)中攪拌成均勻(yun)肉(rou)末，其余調料正常放入(ru)即可(ke)。

荸薺不宜生吃

荸(bi)薺多種植在水田里，容(rong)易(yi)被(bei)姜片蟲寄(ji)生。

人誤食姜(jiang)片蟲，會(hui)寄(ji)生在十二指腸內，導致姜(jiang)片蟲病，可(ke)造成腸道潰(kui)瘍、腹瀉或面(mian)部浮腫。

另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質。

因此，荸薺千萬不要帶皮(pi)生吃。

食用前必須洗凈外(wai)殼，然后去皮，再用淡鹽水沖洗干凈，最好加熱至成熟后再食用。

（養(yang)生中(zhong)(zhong)國綜(zong)合中(zhong)(zhong)國中(zhong)(zhong)醫(yi)藥報、暖暖的味道官微、科普中(zhong)(zhong)國）