文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 潘英媛

近日，《羊城(cheng)晚(wan)(wan)報(bao)·健康周刊》聯合(he)廣(guang)東(dong)藥(yao)科大學附屬第(di)一(yi)醫院(yuan)、羊城(cheng)晚(wan)(wan)報(bao)老友記俱樂部舉行了(le)“合(he)理(li)膳(shan)食(shi)，老人(ren)的(de)免疫(yi)基(ji)石”線上直播活動。廣(guang)東(dong)藥(yao)科大學附屬第(di)一(yi)醫院(yuan)臨(lin)床營(ying)養科主(zhu)任趙泳誼教老人(ren)如何搭配一(yi)日膳(shan)食(shi)提高(gao)免疫(yi)力，并指出老人(ren)常見的(de)營(ying)養誤區。

你的飲食真的合理嗎？

趙(zhao)泳(yong)誼介紹，在門診(zhen)常能遇到(dao)就(jiu)診(zhen)者詢問(wen)：“我們(men)(men)很控(kong)制自己的(de)(de)飲食(shi)了(le)，為什么還(huan)會肥(fei)胖？”“我已經吃得很好(hao)了(le)，很注意營(ying)(ying)養(yang)了(le)，為什么還(huan)這么瘦(shou)？”醫生對他(ta)們(men)(men)的(de)(de)膳(shan)食(shi)進行評估(gu)后，發現他(ta)們(men)(men)并不(bu)像(xiang)自己宣稱的(de)(de)很控(kong)制、很科學，常常會存在吃過(guo)量或(huo)飲食(shi)有偏頗的(de)(de)問(wen)題。趙(zhao)泳(yong)誼建(jian)議，老人(ren)進行膳(shan)食(shi)調整(zheng)前不(bu)妨(fang)去詢問(wen)下(xia)專業的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)醫生，科學、客觀地評估(gu)自己的(de)(de)膳(shan)食(shi)情況，進而才可查漏(lou)補缺。

到底怎么吃才對？

【每(mei)(mei)天至少(shao)吃(chi)夠12種(zhong)食物】趙(zhao)泳誼介紹，飲食的精(jing)髓就在于平衡和多樣化(hua)，這也是科學營(ying)養的基本原則。但沒(mei)有一(yi)種(zhong)食物能(neng)夠滿足人對(dui)所(suo)有營(ying)養素的需要(yao)，因(yin)此(ci)建(jian)議每(mei)(mei)天至少(shao)吃(chi)夠12種(zhong)食物，每(mei)(mei)周至少(shao)吃(chi)夠25種(zhong)。

【不同類(lei)別食(shi)(shi)物最(zui)好(hao)都(dou)有(you)攝(she)入】在(zai)這(zhe)12種(zhong)食(shi)(shi)物中，最(zui)好(hao)每個(ge)類(lei)別的食(shi)(shi)物有(you)2-4種(zhong)的攝(she)入。比如谷類(lei)、薯類(lei)、雜豆類(lei)可以(yi)(yi)每天攝(she)入3種(zhong)以(yi)(yi)保(bao)證(zheng)碳水化(hua)合物的攝(she)入；蔬菜水果類(lei)可保(bao)證(zheng)4種(zhong)食(shi)(shi)物以(yi)(yi)保(bao)證(zheng)膳食(shi)(shi)纖維(wei)、維(wei)生素、礦物質的攝(she)入；畜、禽、魚類(lei)要(yao)保(bao)證(zheng)吃(chi)夠(gou)3種(zhong)食(shi)(shi)物，以(yi)(yi)攝(she)入足(zu)(zu)夠(gou)的優質蛋(dan)白和(he)維(wei)生素；蛋(dan)、奶、大豆類(lei)要(yao)保(bao)證(zheng)2種(zhong)食(shi)(shi)物，以(yi)(yi)攝(she)入足(zu)(zu)夠(gou)的優質蛋(dan)白、礦物質、脂(zhi)肪酸等。

【每天2-3兩肉(rou)(rou)不(bu)可少】肉(rou)(rou)、蛋、奶、豆(dou)(dou)類(lei)(lei)是人體(ti)(ti)優質蛋白的主要(yao)來源，肉(rou)(rou)類(lei)(lei)食物(wu)，特別(bie)是紅(hong)(hong)肉(rou)(rou)中還(huan)富含血(xue)紅(hong)(hong)素鐵，可補充人體(ti)(ti)需要(yao)的鐵（菠(bo)菜中所含的鐵不(bu)容易被人體(ti)(ti)吸收利用）。建議老人每天攝入2-3兩畜禽肉(rou)(rou)類(lei)(lei)或水產品，1個雞(ji)蛋，15-25克(ke)大(da)豆(dou)(dou)或相當量(liang)的大(da)豆(dou)(dou)制(zhi)品。

【少量(liang)(liang)多次喝(he)(he)水(shui)(shui)(shui)】水(shui)(shui)(shui)能夠參(can)與人(ren)(ren)體(ti)的新陳(chen)代謝，幫助溶(rong)解運送營養物質、排出廢物和毒素(su)。老年人(ren)(ren)對(dui)水(shui)(shui)(shui)分(fen)的要求(qiu)比其(qi)他(ta)年齡(ling)組更(geng)敏感，失水(shui)(shui)(shui)和脫水(shui)(shui)(shui)的反應(ying)也(ye)遲鈍于(yu)其(qi)他(ta)年齡(ling)的人(ren)(ren)群。喝(he)(he)水(shui)(shui)(shui)要遵循(xun)少量(liang)(liang)、多次、慢飲的原則，不要等(deng)口渴了才喝(he)(he)水(shui)(shui)(shui)。有(you)的老人(ren)(ren)說(shuo)自(zi)己不喜歡喝(he)(he)白(bai)開水(shui)(shui)(shui)，其(qi)實喝(he)(he)湯、喝(he)(he)淡茶水(shui)(shui)(shui)、奶等(deng)都可以補充水(shui)(shui)(shui)分(fen)。建議老人(ren)(ren)每天的飲水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)不要少于(yu)1.5-1.7升。

【這些食(shi)物有助于提高免(mian)(mian)疫力】食(shi)物中存在(zai)許(xu)多生物活性物質，具有潛在(zai)調節免(mian)(mian)疫的(de)能力，例如香菇(gu)、枸杞、金(jin)針(zhen)菇(gu)、靈(ling)芝、云芝、蘑(mo)菇(gu)、猴(hou)頭菇(gu)、茯(fu)苓、銀耳、黑木耳、人參、獼猴(hou)桃、螺旋藻等，老(lao)人在(zai)日常(chang)飲食(shi)中可(ke)適當添加。