冬天是(shi)進(jin)補的好(hao)時機。說到進(jin)補，人(ren)們(men)每每想到的是(shi)人(ren)參、鹿茸、冬蟲夏草之類的“大牌”，實(shi)際上，很多價格(ge)親民、隨(sui)處有售(shou)的藥材，同樣可以起到較好(hao)的滋養效果，黨參就是(shi)其中一例。

在百姓(xing)的(de)生活中，黨(dang)參的(de)“出鏡率”很高，常用來泡水、煮(zhu)粥、熬湯等(deng)，但你知道它的(de)功效(xiao)和禁忌嗎？

黨參

黨(dang)參為桔梗科植物黨(dang)參、素(su)花黨(dang)參或川(chuan)黨(dang)參的干燥根。主產于甘肅、青海、山西、陜(shan)西等(deng)地，2018年被列入藥食同源(yuan)目錄。

本(ben)品首(shou)載于(yu)(yu)《增訂(ding)本(ben)草備要》，黨參味甘，性平。入(ru)脾(pi)、肺(fei)經。功(gong)能補脾(pi)益肺(fei)，養血生(sheng)津。主要用于(yu)(yu)治療脾(pi)胃虛弱、氣(qi)血兩虧(kui)、虛喘(chuan)咳嗽、內熱消渴、血虧(kui)萎(wei)黃(huang)、驚(jing)悸失眠、體(ti)倦乏力、食少便溏、久瀉脫(tuo)肛(gang)等癥。

【本草記載】

《本草(cao)綱目拾遺》：“治肺(fei)虛，能益肺(fei)氣。”

《藥(yao)性集要》：“能補脾肺，益氣生(sheng)津。”

《本草正義》：“力能補脾養胃(wei)，潤肺生津，健運(yun)中氣。……健脾運(yun)而(er)不躁，滋胃(wei)陰而(er)不滯，潤肺而(er)不犯(fan)寒涼，養血而(er)不偏(pian)滋膩。”

【臨床應用】

1.脾肺氣虛證治脾氣虛(xu)(xu)弱(ruo)所致的體(ti)虛(xu)(xu)倦怠、食少便溏、吐(tu)瀉等證，與白術、茯苓配伍，以補氣健脾除濕(shi)；治肺氣虧虛(xu)(xu)的咳嗽氣促、語聲低(di)弱(ruo)等證，與黃芪、蛤(ha)蚧配伍，以補益(yi)肺氣，止咳定喘。

2.氣津兩傷證治氣津兩傷的(de)輕證，有類(lei)似人(ren)參(can)而弱于人(ren)參(can)的(de)補氣生(sheng)津作用，與(yu)麥冬、五(wu)味子(zi)等養陰生(sheng)津藥配伍。

3.氣血兩虛證治氣血(xue)雙虧所致面色蒼白或萎(wei)黃(huang)、頭暈心悸、體弱(ruo)乏力等證，與白術、當歸等配伍，以增強其補氣補血(xue)的(de)效果。

【現代新用】

本(ben)品與炙黃(huang)、山藥等(deng)配(pei)(pei)伍，用治(zhi)慢(man)性(xing)萎縮性(xing)胃(wei)(wei)炎(yan)，癥(zheng)見胃(wei)(wei)脘(wan)(wan)不舒、脹滿疼痛、噯氣食(shi)少屬(shu)脾虛氣滯者，如養胃(wei)(wei)顆粒；與黃(huang)芪、補骨(gu)脂、白術、干姜等(deng)配(pei)(pei)伍，用治(zhi)慢(man)性(xing)結腸(chang)炎(yan)，潰瘍性(xing)結腸(chang)炎(yan)，腸(chang)功能紊亂，癥(zheng)見大便不調、五更(geng)泄瀉、時帶黏(nian)液、伴腹(fu)(fu)脹腹(fu)(fu)痛、胃(wei)(wei)脘(wan)(wan)不舒、小腹(fu)(fu)脹滿屬(shu)脾腎(shen)陽虛者，如腸(chang)胃(wei)(wei)寧片。

食療湯膳

黨(dang)參(can)的食(shi)療方法很(hen)多，既可(ke)單獨食(shi)用(yong)，也可(ke)與其(qi)他(ta)(ta)食(shi)材配伍。若將黨(dang)參(can)與其(qi)他(ta)(ta)中藥或食(shi)物配伍做成(cheng)的藥膳，既有食(shi)物美味，又有藥物功效，還能防病(bing)治(zhi)病(bing)，對身體大(da)有裨益(yi)。下(xia)面介紹幾則(ze)常用(yong)的黨(dang)參(can)藥膳方，供(gong)大(da)家選用(yong)。

1. 黨參紅棗糯米飯

原料：黨參10克(ke)，大棗10個，糯米150克(ke)，紅糖適(shi)量(liang)。

做法：先將(jiang)參、棗洗凈，煎(jian)水取汁(zhi)，另將(jiang)糯米隔水蒸(zheng)熟后反扣于碗中，上澆參、棗及(ji)其(qi)汁(zhi)液，放入適量紅糖。每日早晚食用。

功效：適用于脾胃虛弱、少食(shi)欲嘔、消瘦乏力等(deng)癥。

2. 黨參歸七燉母雞

原料：黨參30克(ke)，當歸15克(ke)，田七5克(ke)，母雞(ji)1只（重量(liang)1000克(ke)為(wei)宜），姜(jiang)絲(si)、蔥段、米酒、食鹽、胡椒各適量(liang)。

做法：將(jiang)黨參、當歸洗凈，田(tian)七搗碎(sui)；母雞宰(zai)殺后去毛及內臟洗干(gan)凈，三味藥納入雞腹內，同時加入蔥、姜(jiang)、米酒、食(shi)鹽，共置一瓦煲中，用(yong)文火燉(dun)至雞肉爛熟，加入胡椒調(diao)味食(shi)用(yong)。

功效：此(ci)方具有益氣養血(xue)、補虛強身之(zhi)功效，適用于久(jiu)病體(ti)衰(shuai)、貧血(xue)乏力、食欲不振(zhen)、精神(shen)困(kun)倦等患者，中(zhong)老年人(ren)食之(zhi)能(neng)保(bao)健(jian)強身。

3. 黨參靈芝豬肺湯

原料：黨(dang)參25克，紫靈芝(zhi)50克，生(sheng)姜2片，蜜棗(zao)6顆，豬肺1副，鹽少許。

做法：黨參、紫靈(ling)芝(zhi)分別洗凈(jing)。豬肺洗至白色，切成塊狀，放(fang)入沸(fei)水中煮(zhu)(zhu)(zhu)5分鐘。煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)適量(liang)清水，放(fang)入全(quan)部材料，用中火約煮(zhu)(zhu)(zhu)1小時，以鹽調(diao)味即可(ke)。

功效：補益中氣(qi)、強身健(jian)體，增強抗病(bing)能力，減少氣(qi)管疾病(bing)，對精神不振、臉色蒼白、患(huan)氣(qi)管炎(yan)和支氣(qi)管哮喘病(bing)的(de)遷延期以及(ji)容易患(huan)風(feng)感(gan)冒者有(you)療效。

4. 紅棗黨參桂圓茶

原料：黨參30克，紅(hong)棗(zao)10顆，桂(gui)圓肉8顆，生姜2小片。

做法：黨參和(he)紅棗洗(xi)凈后用清水(shui)浸泡(pao)20分鐘，桂圓洗(xi)凈，生姜切片(pian)備用。全(quan)部(bu)食材加入湯(tang)煲中，再加入清水(shui)1500毫升（約6碗），大火煮(zhu)沸后轉小(xiao)火煲45分鐘即可(ke)。煮(zhu)好后裝在保溫杯中，代(dai)茶(cha)飲用。

功效：補中(zhong)健脾(pi)，益氣安神、養血生津，滋補的(de)效果比較平和。適合需(xu)要(yao)進(jin)補但脾(pi)胃虛弱的(de)人群。

然而，黨參藥性雖然平(ping)和，但(dan)也不是越(yue)多越(yue)好，服用時(shi)間越(yue)長越(yue)好，可以(yi)在一個固(gu)定(ding)的時(shi)期內服用約每周1-2次，時(shi)間掌握在1～2個月即(ji)可，不能無限(xian)度地長期服用。

如(ru)果身體上(shang)并無疾病，僅將黨參作為保健品(pin)食用(yong)的(de)話(hua)，用(yong)量只需3～5克即可；氣血過(guo)旺的(de)健康青壯年、小兒以(yi)及孕婦、哺乳期婦女也(ye)需謹慎服(fu)用(yong)。對(dui)于(yu)氣滯、肝火旺盛者(zhe)禁用(yong)。

此外，服用黨參時，不能(neng)同時服用蘿卜、茶葉。■

【來源：番禺區中醫(yi)院(yuan)，醫(yi)學指(zhi)導(dao)：羅勝 副主任醫(yi)師】