#紅紅火火過大年#啦！怎么(me)能少(shao)得了(le)胡蘿卜呢？不(bu)管(guan)是(shi)(shi)作為主菜、配(pei)菜、還是(shi)(shi)作為嬰(ying)兒的輔食，都是(shi)(shi)極好的。胡蘿卜，不(bu)管(guan)從外表的顏(yan)值，還是(shi)(shi)內在的營養優勢，都有拿的出手(shou)的地方。請(qing)看下圖(tu)：

從上面營養成分表可以看出，跟其他的塊根類相比，胡蘿卜的營養優勢在于維生素A很豐富，對得起它“多吃胡蘿卜對眼睛好”的美名。此外，高鉀低鈉，低脂肪，零膽固醇的優勢，非常適合高血壓病人食用。

其他的營養素成分含量就有差強人意了，而且鮮胡蘿卜88%都是水。但不管怎么說，胡蘿卜還是總有幾樣拿得出手。#青云計劃##清風計劃#

缺VE

胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)幾(ji)乎不(bu)含維(wei)(wei)生素(su)(su)E，所以維(wei)(wei)生素(su)(su)E缺乏癥(zheng)患(huan)者(zhe)，和由VE缺乏引(yin)起(qi)的溶血(xue)性貧血(xue)，肝膽系統(tong)疾(ji)病等，最好(hao)也不(bu)要吃胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)。這一點嬰幼(you)(you)兒最應該(gai)注意。維(wei)(wei)生素(su)(su)E缺乏癥(zheng)在嬰幼(you)(you)兒期間(jian)較多發病。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)是(shi)嬰幼(you)(you)兒的常用(yong)輔食(shi)(shi)，此(ci)時(shi)如果(guo)進(jin)食(shi)(shi)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)（汁），會造成其他食(shi)(shi)物進(jin)食(shi)(shi)減少，那么維(wei)(wei)生素(su)(su)E缺乏導致的癥(zheng)狀就(jiu)無法及(ji)時(shi)的糾正和彌(mi)補(bu)。

嬰幼兒的最佳食用指南

胡蘿卜確(que)實是非常適合嬰幼兒食(shi)用的(de)一種蔬菜(cai)，也素有“小人(ren)參”之稱。但(dan)是如果單純(chun)的(de)給(gei)寶寶吃蒸胡蘿卜塊或(huo)者打成泥(ni)，都是較(jiao)難下(xia)咽的(de)，連我這個成人(ren)都不喜歡吃，更別(bie)說寶寶了。

但(dan)是胡蘿(luo)卜又是一種質(zhi)脆味美，而且營養豐富(fu)的(de)(de)蔬菜(cai)，富(fu)含糖(tang)類、脂肪、揮發油、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣、鐵等營養成分(fen)。對于促進寶寶腸(chang)道健康、提高免疫力等都是很有好處的(de)(de)。

從4個月開始，便可(ke)以(yi)給嬰兒(er)添(tian)加(jia)胡蘿卜泥，一方面是補充(chong)嬰兒(er)成(cheng)長所需(xu)的營養素(su)，另一方面又可(ke)以(yi)讓嬰兒(er)嘗試并(bing)適應新的食(shi)物，為今后順利過(guo)渡到(dao)成(cheng)人膳食(shi)打好(hao)基礎。但是寶(bao)寶(bao)通常不(bu)太喜歡(huan)胡蘿卜泥。

既然胡蘿卜這(zhe)么好，可以給寶寶嘗(chang)試(shi)做下面的(de)菜肴(yao)：

水晶蘿卜丸子

食材：白蘿(luo)(luo)卜70g，胡蘿(luo)(luo)卜30g，西蘭(lan)花20g，粘(zhan)米(mi)粉30g，淀粉20g，蛋清30g。

參考月齡：10月+

烹制方法：白(bai)蘿卜(bu)擦絲(si)(si)，用(yong)(yong)(yong)手攥干水(shui)(shui)分；胡蘿卜(bu)擦絲(si)(si)，用(yong)(yong)(yong)油炒一下；西(xi)蘭花(hua)切碎；所有材料混(hun)合(he)在一起，加(jia)上(shang)粘米粉和淀粉（作為(wei)粘合(he)劑(ji)）；加(jia)入蛋(dan)清(qing)（對蛋(dan)清(qing)過敏的寶(bao)寶(bao)加(jia)等(deng)量的水(shui)(shui)）；攪拌好(hao)，用(yong)(yong)(yong)手抓勻，用(yong)(yong)(yong)掌心的力量捏(nie)成一個丸(wan)子(zi)，再用(yong)(yong)(yong)手指修正得圓一些就可以(yi)了；用(yong)(yong)(yong)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟，就可以(yi)享(xiang)用(yong)(yong)(yong)這道(dao)蘿卜(bu)丸(wan)子(zi)了，蒸(zheng)丸(wan)子(zi)大概(gai)需15分鐘(zhong)左右(you)。

胡蘿卜蛋粥

食材：胡蘿(luo)卜半根，雞蛋1個，大米50克，清水(shui)適量

參考月齡：10月+

烹(peng)制(zhi)方法(fa)：先把大(da)(da)米清洗干凈，浸泡30分(fen)鐘后放(fang)(fang)在鍋(guo)里(li)文火慢煮(zhu)；把胡蘿卜去皮切成細丁，放(fang)(fang)在鍋(guo)里(li)與白(bai)米一起煮(zhu)；等大(da)(da)米粥煮(zhu)好后，在里(li)面加上蛋花拌勻，待放(fang)(fang)涼(liang)喂(wei)寶貝。

稍微大一點的孩(hai)子，可(ke)以咀嚼了(le)，可(ke)以將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)切成塊(kuai)，與豬肉(rou)(rou)或牛、羊肉(rou)(rou)用壓力鍋燉15~30分(fen)鐘食用，葷素搭配(pei)，既減輕了(le)肉(rou)(rou)的腥(xing)味，又提(ti)高了(le)肉(rou)(rou)湯的營養，這種肉(rou)(rou)湯特別適(shi)合小孩(hai)食用。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材：排骨(gu)4兩，胡蘿(luo)卜一(yi)根(gen)(gen)切塊，玉米一(yi)根(gen)(gen)切塊，蔥、姜(jiang)、鹽、雞(ji)精根(gen)(gen)據個人(ren)口味(wei)適當添(tian)加(jia)。

參考月齡：3歲+

烹制方法：排骨焯水至不見血色(se)，把排骨、玉米、胡蘿卜、蔥、姜一同放(fang)入壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)中，加(jia)適量水，大(da)火(huo)使(shi)壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)內沸騰后(hou)，文(wen)火(huo)燉30分(fen)鐘；出鍋(guo)(guo)前加(jia)入適量的雞精、鹽、蔥花。

胡蘿卜燉羊肉

食材：胡蘿(luo)卜300克(ke)，羊肉180克(ke)，水1200毫升，料酒3小(xiao)匙(chi)，蔥、姜、蒜末各(ge)1小(xiao)匙(chi)，糖與(yu)鹽(yan)各(ge)適(shi)量，香油1/2小(xiao)匙(chi)。

參考月齡：5歲+

烹(peng)制方法：胡蘿卜與羊肉(rou)洗凈瀝(li)(li)干，并(bing)將胡蘿卜及羊肉(rou)切塊備用(yong)。將羊肉(rou)放(fang)入(ru)(ru)開水余(yu)燙，撈(lao)起(qi)瀝(li)(li)干。起(qi)油(you)(you)(you)鍋(guo)，放(fang)入(ru)(ru)5大匙色拉油(you)(you)(you)，將羊肉(rou)放(fang)入(ru)(ru)大火(huo)快炒(chao)至顏色轉(zhuan)白。將胡蘿卜、水及其他調味料（除香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)外(wai)），一起(qi)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內用(yong)大火(huo)煮開。改小(xiao)(xiao)火(huo)煮約1小(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)熄(xi)火(huo)，加入(ru)(ru)香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)即(ji)可起(qi)鍋(guo)。

烹飪的注意事項

（1）在給(gei)一歲(sui)以前的寶寶做(zuo)輔食(shi)(shi)時(shi)，嚴禁加入鹽(yan)，因(yin)為小寶寶的腎(shen)還沒發(fa)育完全(quan)，且他所(suo)喝的奶(nai)及(ji)其(qi)他食(shi)(shi)物中含有鈉，夠孩子生長(chang)發(fa)育代(dai)謝使用(yong)。1~2歲(sui)的寶寶要少加鹽(yan)，飲食(shi)(shi)清(qing)淡(dan)比較好。

（2）烹調(diao)胡(hu)蘿卜時(shi)，不(bu)要(yao)加醋，以免胡(hu)蘿卜素損失。

（3）由(you)于(yu)胡(hu)蘿卜素屬于(yu)脂(zhi)溶(rong)性維(wei)生(sheng)素，所(suo)以(yi)，只有經過油炒(chao)才能容易被人體吸收(shou)。

（4）不要過量使用胡蘿卜，大(da)量攝入(ru)胡蘿卜素會使皮膚的色(se)素發生變(bian)化，變(bian)成橙黃色(se)。

如今的過年已經從追求美食，到講究#健康過大年#了(le)。從吃(chi)的(de)飽(bao)，到吃(chi)的(de)好，再到如今的(de)吃(chi)的(de)健康。祝大家豬年像胡蘿卜一樣紅(hong)紅(hong)火火！

#春季養生正當時#

【不藥不藥】簡介

此博士(shi)哥(ge)哥(ge)藥學出身，卻也立志做(zuo)一(yi)名(ming)優秀的(de)營養師(shi)，人(ren)帥不(bu)帥不(bu)知(zhi)道，但內容一(yi)定很帥！