體(ti)(ti)質(zhi)，是指在人(ren)體(ti)(ti)生命過程中(zhong)，在先天(tian)(tian)稟賦和后天(tian)(tian)獲得的(de)基礎(chu)上(shang)所形成的(de)形態結構、穩定的(de)固有特質(zhi)。體(ti)(ti)質(zhi)辨(bian)識即以人(ren)的(de)體(ti)(ti)質(zhi)為認知對象(xiang)，從體(ti)(ti)質(zhi)狀態及(ji)不(bu)同體(ti)(ti)質(zhi)分類的(de)特性(xing)，把握其(qi)健康與(yu)疾病的(de)整體(ti)(ti)要素與(yu)個體(ti)(ti)差異，制定防治原則，選擇相應的(de)治療、預(yu)防、養生方法、從而進行因人(ren)制宜的(de)干預(yu)交流。

根據中華醫學會的《中醫體質分類判斷標準》，常見的中醫體質類型可分為平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣郁質、特稟質九種。合理的飲食(shi)不(bu)僅可以強身健(jian)體，還能有(you)效地(di)改(gai)善體質的偏頗，起到調整體質、防病治病的作用。

均衡飲食

氣虛體質

氣虛體質的特點：平素氣短懶言，語音低怯，精神不振，肢體容易疲乏，易出汗，舌淡等，脈象虛緩。

膳食指導：

普通飲食調理氣虛體質宜吃具有健脾益氣作用的食品，果品類(lei)有(you)(you)(you)大棗、葡(pu)萄干(gan)、蘋果、龍眼肉(rou)、橙子(zi)等(deng)(deng)。蔬菜類(lei)有(you)(you)(you)白(bai)扁豆(dou)、紅薯、淮山、蓮(lian)子(zi)、白(bai)果、芡實、南瓜、包心菜、胡蘿卜、土豆(dou)、山藥(yao)、蓮(lian)藕、香菇(gu)。肉(rou)食(shi)類(lei)有(you)(you)(you)雞(ji)肉(rou)、豬肚、牛(niu)肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、鵪鶉蛋等(deng)(deng)。水產類(lei)有(you)(you)(you)淡水魚、泥鰍等(deng)(deng)。調味類(lei)有(you)(you)(you)麥芽糖、蜂蜜等(deng)(deng)。谷物類(lei)有(you)(you)(you)精米、小(xiao)米、黃豆(dou)制品等(deng)(deng)。少食(shi)具有(you)(you)(you)耗氣作用的食(shi)物，如檳(bin)榔(lang)、空心菜、生(sheng)蘿ト等(deng)(deng)。

藥膳黃芪蒸雞：嫩母雞1只(zhi)，黃芪(qi)30g，精鹽適量，料酒15g，蔥、生(sheng)姜各10g，胡椒粉2g。隔水蒸，吃(chi)肉喝(he)湯。

四君蒸鴨：嫩(nen)鴨1只，黨參(can)30g，白術15g，茯苓20g，調(diao)料適量(liang)。隔水蒸，吃(chi)肉喝湯(tang)。

人參蓮肉湯：白人(ren)參(can)10g，蓮(lian)子(zi)15枚，冰糖(tang)30g。將自人(ren)參(can)與去(qu)心蓮(lian)子(zi)肉放(fang)碗內(nei)，加(jia)水適量浸泡至透(tou)，再加(jia)入(ru)冰糖(tang)，置蒸鍋內(nei)隔水蒸燉1小時左右，早(zao)晚餐服食。

藥粥山藥粥：將山藥30g和粳米180g一(yi)起入(ru)鍋加(jia)清水適(shi)量(liang)煮粥，煮熟即(ji)可。

黨參黃芪粥：黨參20g黃(huang)芪(qi)30g，粳米(mi)100g。將黨參、黃(huang)芪(qi)切片，入鍋加水煮汁，與粳米(mi)煮成稠粥(zhou)。

藥茶龍眼洋參茶：西(xi)洋參6g，龍眼肉30g，西(xi)洋參浸潤(run)、切片，與龍眼肉、白糖少許同入盆，加適(shi)量(liang)水(shui)，置(zhi)沸(fei)水(shui)鍋(guo)內蒸40－50分(fen)鐘。

陽虛體質

陽虛體質特點：不耐寒邪，總是手腳發涼，胃脘部怕冷，衣服比別人穿得多，耐受不了冬天寒冷、夏天空調房間的冷氣，喜歡安靜，吃（喝）涼的東西總會感到不舒服，容易大便稀溏，小便清長。

膳食指導：

普通飲食調理陽虛體質宜多食溫補脾腎陽氣為主的食物。果品類(lei)(lei)有(you)(you)(you)(you)荔枝(zhi)、榴蓮、櫻桃以(yi)及龍眼肉(rou)、板栗、大棗、核(he)桃、腰果、松子(zi)等(deng)(deng)。蔬菜(cai)類(lei)(lei)包含(han)生(sheng)姜(jiang)、韭菜(cai)、辣椒(jiao)、南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)、胡蘿ト、山藥、黃(huang)豆芽等(deng)(deng)。肉(rou)食(shi)類(lei)(lei)有(you)(you)(you)(you)羊肉(rou)、牛肉(rou)、鹿(lu)肉(rou)、雞肉(rou)等(deng)(deng)。水產類(lei)(lei)有(you)(you)(you)(you)蝦、黃(huang)、海參、鮑魚(yu)、淡(dan)菜(cai)等(deng)(deng)。調料(liao)類(lei)(lei)有(you)(you)(you)(you)麥芽糖、紅茶、花椒(jiao)、姜(jiang)、茴香(xiang)、桂皮等(deng)(deng)。少(shao)食(shi)生(sheng)冷寒涼食(shi)物，如冰鎮(zhen)飲(yin)料(liao)、柑橘、柚(you)子(zi)、香(xiang)蕉、西瓜(gua)(gua)(gua)、甜瓜(gua)(gua)(gua)、梨子(zi)、柿子(zi)、枇杷、甘蔗、苦瓜(gua)(gua)(gua)、黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)(gua)、芹菜(cai)、竹筍；其他還有(you)(you)(you)(you)綠豆、綠茶、海帶、紫(zi)菜(cai)、田(tian)螺(luo)、螃蟹等(deng)(deng)。蔬菜(cai)盡量不(bu)要涼拌生(sheng)吃(chi)。

藥膳人參胡桃湯：人參(can)6g，胡(hu)桃肉(rou)15g，生(sheng)姜(jiang)5片，大棗7枚。將(jiang)人參(can)、胡(hu)桃肉(rou)（去殼不去衣）切細，加水與生(sheng)姜(jiang)、大棗同(tong)用，連煎2次(ci)，將(jiang)2次(ci)煎液(ye)體混合均勻，分2－3次(ci)服(fu)用。

當歸生姜羊肉湯：羊肉500g，當(dang)歸20g，生姜30g，燉湯食(shi)用。

韭菜炒胡桃仁：胡桃仁(ren)50g，韭菜(cai)200g，素炒。

藥粥升壓粥：桂枝、灸(jiu)甘草、肉桂各(ge)9g，大米(mi)100g，白糖25g。三(san)味藥(yao)裝入(ru)布袋扎口(kou)，與大米(mi)同入(ru)鍋熬粥，熬好后(hou)加入(ru)少量(liang)白糖即可。

藥茶鹿角奶：牛奶(nai)150ml，鹿角(jiao)膠(jiao)(jiao)10g，蜂蜜30ml。將牛奶(nai)放入鍋中加熱(re)，煮沸前即兌入鹿角(jiao)膠(jiao)(jiao)，用(yong)小火緩慢加熱(re)。并(bing)用(yong)筷子(zi)不停攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，促使(shi)膠(jiao)(jiao)體(ti)烊化，等到鹿角(jiao)膠(jiao)(jiao)完全烊化停火晾溫(wen)，最后加入蜂蜜，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻。上下午分兩(liang)次服用(yong)。

牛奶

陰虛體質

陰虛體質的特點：經常感覺身體、臉上、手腳心發熱，皮膚干燥，眼晴干澀，口干咽燥，面頰潮紅或偏紅，容易失眠，便秘盜汗、舌紅少津。

膳食指導：

普通飲食調理：酸甘可化陰，甘寒可消熱，陰虛體質宜多食甘涼滋潤之品，如(ru)(ru)果(guo)蔬(shu)類石榴、葡萄、枸杞(qi)子(zi)(zi)、檸檬、蘋果(guo)、梨子(zi)(zi)、柑橘(ju)、香(xiang)(xiang)蕉、批把、楊桃、桑甚、羅(luo)漢果(guo)、西瓜(gua)(gua)(gua)、甘蔗、冬瓜(gua)(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)(gua)、苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)、黃瓜(gua)(gua)(gua)、菠菜(cai)菜(cai)、生蓮藕、銀(yin)耳、百合(he)、燕窩(wo)、黑芝(zhi)麻等(deng)(deng)：肉類如(ru)(ru)新鮮的豬肉、兔肉、鴨(ya)肉、烏魚(yu)、蚌肉、牡蠣、海(hai)參、小銀(yin)魚(yu)、鮑魚(yu)、淡菜(cai)等(deng)(deng)。少食性溫(wen)燥烈傷陰之品，如(ru)(ru)花椒、茴香(xiang)(xiang)、桂皮、五香(xiang)(xiang)粉、味(wei)精、辣椒、蔥、姜(jiang)、蒜、韭菜(cai)、蝦仁、荔枝、桂圓(yuan)、核(he)桃、櫻桃、杏(xing)、羊肉、狗肉等(deng)(deng)。

藥膳蓮子百合煲瘦肉：用蓮子（去芯）20g，百合20g，豬瘦肉，加水(shui)適量同煲，肉熟爛(lan)后(hou)用鹽調味食(shi)用。

沙參玉竹老鴿湯：老鴿(ge)(ge)2只，沙參20g，玉竹20g，麥冬(dong)15g，姜5g。老鴿(ge)(ge)洗凈(jing)去內臟(zang)，上藥洗凈(jing)一同(tong)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加水適量(liang)，武火煮沸，再(zai)用(yong)文火燉至鴿(ge)(ge)肉熟爛即可。

藥粥麥冬甘草粥：麥(mai)冬(dong)15g，甘(gan)草10g，大(da)(da)米100g。將麥(mai)冬(dong)去心，甘(gan)草切(qie)片，與大(da)(da)米一起熬粥。

冰糖燕窩粥：燕窩10g，板米100g，冰糖20g。將燕窩泡發洗凈后，與米同入(ru)鍋熬粥，調入(ru)冰糖溶(rong)化后即(ji)可食用。

芝麻粥：芝(zhi)麻20g粳米各(ge)50g。將芝(zhi)麻炒熱(re)，用(yong)粳米熬粥，粥成后(hou)加入(ru)芝(zhi)麻調勻即可。

藥茶清咽茶：烏(wu)梅肉、生甘草、沙參、麥(mai)冬、玄參各5g，將前五味中藥加水煎汁過濾，加適量白糖即可。

雙參蜜耳飲：西(xi)(xi)洋(yang)參10g，北(bei)(bei)沙(sha)參15g，銀耳(er)10g。銀耳(er)水(shui)發，洗凈撈出，西(xi)(xi)洋(yang)參、北(bei)(bei)沙(sha)參放入(ru)銀耳(er)中，加(jia)足(zu)量的水(shui)慢燉，湯稠(chou)后加(jia)蜂蜜(mi)即(ji)可。

痰濕體質

痰濕體質的特點：身重乏力，容易困倦，久睡不醒。出汗多而黏膩，手足心潮濕多汗，面部油膩感，嘴里常有黏黏的或甜膩的感覺，平時痰多，大便不爽。

膳食指導：

普通飲食調理：宜吃祛濕的食物，如淮山、米(mi)、赤(chi)小(xiao)豆、魚、冬瓜和(he)批把(ba)葉等。痰濕體質的(de)人應(ying)該(gai)少(shao)(shao)吃酸性的(de)、寒涼的(de)、膩滯的(de)和(he)生澀的(de)東西，甜能生濕，少(shao)(shao)喝含(han)糖量高的(de)飲料。

藥膳山藥冬瓜湯：山藥50g，冬瓜150g至鍋中慢火煲30分鐘，調(diao)味后即(ji)可飲用。

清茶蒸鯽魚：活鯽魚400g，綠(lv)茶(cha)5g，將綠(lv)茶(cha)放(fang)(fang)入去內臟的鯽魚腹中，平(ping)放(fang)(fang)魚盤中，加豬油、料酒(jiu)、鹽、雞湯、蔥段、姜片，上旺火蒸10分鐘。把魚汁倒出，加熱(re)，放(fang)(fang)味精、胡(hu)椒粉(fen)拌勻，澆在魚上即可。

神仙鴨：鴨(ya)子(zi)(zi)1只(zhi)，大棗、蓮(lian)子(zi)(zi)各49粒(li)，苦杏(xing)仁15g，人參3g，料酒、醬油、食鹽適量。隔水蒸，吃肉喝湯(tang)。

藥粥橘皮粥：橘皮15g，粳米(mi)100g。橘皮先煮20分鐘，去渣(zha)留汁(zhi)，將粳米(mi)放入橘皮汁(zhi)中煮粥，成稠(chou)狀時加適量(liang)白糖。

三物化痰粥：薏苡仁30g，炒扁豆、山楂各15g，白糖適量(liang)。將三味入水(shui)煮至熟爛成粥(zhou)加入白糖即可。

藥茶姜茶：把姜(jiang)片、紅糖、棗片一起煮，不用(yong)煮太久，當茶飲。

赤小豆

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