炒油菜(cai)的時候(hou)加(jia)一(yi)把“它”，鮮美可口(kou)，清爽下飯(fan)太好吃了

“自古逢(feng)秋悲寂寥，我言秋日(ri)勝春(chun)朝，晴空一(yi)鶴排云上(shang)，便引詩情到碧霄。”秋天(tian)是(shi)一(yi)個景色(se)迷人的(de)季節，秋天(tian)也是(shi)收獲的(de)季節，食材種類非常多，雖然現在的(de)很多蔬菜一(yi)年四季都能吃得到，但是(shi)應季而食才(cai)是(shi)最健康的(de)，油(you)菜在上(shang)海被人們稱(cheng)作是(shi)上(shang)海青(qing)，油(you)菜的(de)營養元素非常豐富，而且具(ju)有一定的食療價(jia)值，可(ke)稱(cheng)得上是諸多蔬菜中的佼佼者。

經科學分(fen)析，油菜(cai)中(zhong)的維生素C比大白菜(cai)還高一倍(bei)之多(duo)，常吃(chi)油菜(cai)可以降(jiang)低(di)血脂，活血化瘀，幫助肝臟排(pai)毒(du)，潤腸(chang)通(tong)便(bian)，治療(liao)便(bian)秘(mi)等等。而且油菜(cai)中(zhong)的胡蘿卜素和維生素C能夠增強機體的免疫能力，油菜(cai)中(zhong)鈣含量也是綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)中(zhong)較為高的，一(yi)個成年人(ren)一(yi)天吃一(yi)斤油菜(cai)，它(ta)所含的(de)鈣鐵維生(sheng)素a和維生(sheng)素C就可以滿足人(ren)體的(de)每日(ri)需求(qiu)。

法油菜(cai)最常見的做法就是清炒(chao)，炒(chao)油菜(cai)的時候(hou)加一(yi)把(ba)海米(mi)，鮮(xian)美(mei)可口(kou)，清爽(shuang)又下飯(fan)，太(tai)好吃了。海米(mi)是著名的海味(wei)品(pin)，有較高(gao)的營養價值。據測定每(mei)一(yi)百克蝦米(mi)含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫(hao)克，磷614毫(hao)克，鐵(tie)13.1毫(hao)克，還有多種(zhong)維生(sheng)素等。

海(hai)米(mi)中(zhong)含蛋白質是(shi)魚、蛋、奶的幾(ji)倍到幾(ji)十倍；還含(han)有豐(feng)富的(de)(de)鉀(jia)、碘、鎂、磷(lin)等(deng)(deng)礦物質(zhi)及維生素A、氨茶(cha)堿等(deng)(deng)成分，對身體虛弱以及病后需(xu)要調(diao)養(yang)的(de)(de)人(ren)是(shi)極好的(de)(de)食物，趕緊快來試(shi)一試(shi)吧。

【菜品】：海米油菜(cai)

【配(pei)料】：油(you)菜300克(ke)，海米(mi)一把，蔥花(hua)適量，生姜一小塊(kuai)，干辣椒(jiao)少許，花(hua)椒(jiao)粒少許，蠔油(you)一勺(shao)，鹽一勺(shao)，食用油(you)適量。

【烹(peng)飪步驟(zou)】：

1、首先準備(bei)好(hao)需要(yao)用到的全部食材，新鮮的油(you)菜，清洗(xi)干(gan)凈(jing)之后去掉根部，放入淡鹽水中浸(jin)泡10分(fen)鐘，淡鹽水能夠將油(you)菜表面的蟲卵以及農(nong)藥殘留清洗(xi)干(gan)凈(jing)，浸(jin)泡好(hao)之后撈(lao)出來，瀝干(gan)水分(fen)備(bei)用。

2、將海米用(yong)清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗干凈(jing)，如果有點(dian)咸的話，可以放入(ru)清(qing)(qing)水中浸泡(pao)片刻，蔥(cong)，姜，干辣椒(jiao)分別(bie)切好備用(yong)。

3、九陽(yang)輕(qing)奢鍋燒熱之(zhi)后放入(ru)(ru)少許的食用油，然后放入(ru)(ru)花(hua)椒粒，再繼續加入(ru)(ru)蔥(cong)姜干辣(la)椒煸炒出香味。

4、放入油菜大火快速(su)翻炒。

5、加入一勺蠔油，繼續翻炒均勻。

6、再將浸泡好的(de)海米放入鍋(guo)中(zhong)繼續翻炒均勻，直到油菜(cai)葉已經變軟，然后加入少許的(de)鹽調味后就可以關火(huo)出(chu)鍋(guo)了。

7、全程需(xu)要(yao)大火炒制的時間不需(xu)要(yao)太長，以免將(jiang)食材的營養成(cheng)分流失掉。

【烹飪貼士】：

1、不(bu)管(guan)何種蝦制(zhi)成的(de)蝦米，都含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)，營養(yang)價值很(hen)高，其(qi)肉(rou)質(zhi)(zhi)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味(wei)和骨(gu)刺，同時含(han)有(you)豐富的(de)礦物質(zhi)(zhi)（如鈣(gai)、磷、鐵等），海蝦米還(huan)富含(han)碘質(zhi)(zhi)，對人類的(de)健康極(ji)有(you)裨益。

2、全程大(da)火快炒。

【文案編輯】：目海食(shi)王小(xiao)廚