最近秋燥(zao)厲害，周圍咳嗽聲此起彼(bi)伏，大伙兒在討論吃(chi)什么抗燥(zao)呢？有(you)建(jian)議鐵皮(pi)楓斗、銀耳百合、枸杞(qi)山藥、燕(yan)窩雪蛤、野生黑枸杞(qi)……都(dou)是老貴老貴的(de)(de)(de)，其實(shi)我想說的(de)(de)(de)是，為啥不多吃(chi)點(dian)蘿卜呢？蘿卜價廉易(yi)得，差不多是菜場里最便宜的(de)(de)(de)蔬菜了吧！

蘿(luo)(luo)卜(bu)有諸多(duo)品種，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)、青蘿(luo)(luo)卜(bu)、水(shui)蘿(luo)(luo)卜(bu)，還(huan)有異類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)、觀賞為主的(de)櫻(ying)桃蘿(luo)(luo)卜(bu)…..菜場里(li)最多(duo)的(de)是(shi)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)，一根根白(bai)胖大(da)手(shou)臂似地堆著。以(yi)前我(wo)不懂(dong)，挑輕的(de)買(mai)，以(yi)為份量輕能省(sheng)錢，后(hou)來漸(jian)漸(jian)發現輕的(de)反(fan)而更不劃算，因為里(li)面往往已經(jing)發綿發糠(kang)，水(shui)分(fen)少，自然輕了。而好的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)即便個頭小，用手(shou)掂著也是(shi)沉甸(dian)甸(dian)的(de)，切開水(shui)靈靈，緊實(shi)不空(kong)心。這就是(shi)生活經(jing)驗吧！

臺州的民諺中有(you)句話說：“十月蘿(luo)卜(bu)抵人參，街上(shang)藥店關(guan)大門(men)”，把最廉價的與最昂貴的相(xiang)提并(bing)論(lun)，不(bu)知高高在上(shang)的人參情何以堪啊(a)！民間給了蘿(luo)卜(bu)極高的推(tui)崇，類似(si)民諺遍(bian)布全國各(ge)地，還有(you)“蘿(luo)卜(bu)進(jin)城，藥鋪關(guan)門(men)”、“蘿(luo)卜(bu)上(shang)市，郎中下市”、“蘿(luo)卜(bu)出了地，郎中沒生意”等相(xiang)似(si)說法，口口相(xiang)傳的“冬吃蘿(luo)卜(bu)夏吃姜，不(bu)勞醫生開藥方”，也是(shi)同一個(ge)意思。

蘿(luo)卜(bu)(bu)能(neng)清(qing)肺、止咳、化(hua)痰，那(nei)是(shi)常(chang)(chang)識，小時(shi)(shi)候即使生病(bing)了(le)也極少(shao)上醫院，一(yi)般長(chang)輩按個(ge)土(tu)方子(zi)給(gei)治治，病(bing)幾天(tian)也就過去了(le)。最常(chang)(chang)見的是(shi)咳嗽了(le)用白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)燉梨頭(tou)給(gei)我吃，成本極低，甜滋滋的味道居然不錯，我是(shi)當(dang)成飲(yin)料來喝(he)的，咳嗽差不多好了(le)還(huan)舍不得好，故意著也多嗆幾聲。感冒了(le)就用白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)和蔥(cong)白(bai)煮湯喝(he)。我時(shi)(shi)不時(shi)(shi)還(huan)犯甲狀腺(xian)腫，咱(zan)當(dang)地(di)(di)說(shuo)是(shi)“大脖(bo)子(zi)病(bing)”，一(yi)發(fa)作起來整個(ge)脖(bo)子(zi)像中了(le)邪似的動彈不了(le)，每天(tian)哭天(tian)喊地(di)(di)的，母(mu)親就趕緊(jin)買了(le)海帶和蘿(luo)卜(bu)(bu)煮起來，一(yi)次干掉一(yi)大碗(wan)。蘿(luo)卜(bu)(bu)簡直成了(le)萬能(neng)藥！

說(shuo)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)、道蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)這(zhe)輩子好(hao)像(xiang)沒犯什(shen)么錯，古(gu)人夸它的(de)(de)(de)(de)(de)口感“熟(shu)食甘似芋，生(sheng)嚼(jiao)(jiao)脆如梨”，大(da)醫(yi)學家李時珍也夸它“可(ke)菹(zu)可(ke)醬，可(ke)姑可(ke)醋，可(ke)飯”，乃(nai)“蔬中之最有利益(yi)者”。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)辛辣(la)，生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)不是(shi)好(hao)選擇，除非腌成(cheng)醬蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)。“生(sheng)嚼(jiao)(jiao)脆如梨”用來(lai)指老北(bei)(bei)京的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)里(li)(li)美(mei)(mei)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)似乎更貼切(qie)。現在(zai)菜場里(li)(li)很少(shao)見(jian)到(dao)心(xin)里(li)(li)美(mei)(mei)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)了(le)，只在(zai)宴席上，大(da)廚們(men)倒是(shi)經常用心(xin)里(li)(li)美(mei)(mei)來(lai)雕花，片成(cheng)薄片，做成(cheng)玫瑰、月季(ji)，復雜的(de)(de)(de)(de)(de)則整個(ge)雕成(cheng)牡丹、菊(ju)花等。心(xin)里(li)(li)美(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)和瓤具有天(tian)(tian)然對比色(se)，皮(pi)青瓤紅(hong)(hong)，鮮艷(yan)奪目。在(zai)過(guo)去，心(xin)里(li)(li)美(mei)(mei)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)老北(bei)(bei)京的(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)傳統特色(se)作物，以南(nan)苑(yuan)大(da)紅(hong)(hong)門品種最佳，所謂“蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)賽(sai)梨”，大(da)名鼎鼎的(de)(de)(de)(de)(de)順天(tian)(tian)大(da)興萊(lai)菔(fu)，是(shi)清代(dai)皇室貢品，據(ju)說(shuo)深受慈禧太后喜愛。心(xin)里(li)(li)美(mei)(mei)老北(bei)(bei)京是(shi)拿來(lai)當(dang)水果吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)，好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)里(li)(li)美(mei)(mei)脆得(de)像(xiang)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)西瓜一樣，稍稍一磕(ke)，咔嚓就裂開了(le)，里(li)(li)面的(de)(de)(de)(de)(de)肉紅(hong)(hong)艷(yan)艷(yan)水靈靈，因而(er)叫“心(xin)里(li)(li)美(mei)(mei)”，不僅(jin)顏色(se)靚麗，吃(chi)(chi)(chi)起來(lai)一口一個(ge)嘎嘣脆，甜滋爽口，吃(chi)(chi)(chi)得(de)人心(xin)里(li)(li)直說(shuo)美(mei)(mei)啊(a)美(mei)(mei)！

提到萊(lai)菔(fu)，我也要特別說(shuo)一(yi)說(shuo)。以前喝中(zhong)藥(yao)(yao)時見(jian)里(li)面有(you)一(yi)味“萊(lai)菔(fu)子(zi)”，一(yi)顆顆小而(er)棕色(se)的(de)籽(zi)，覺得很(hen)好奇，不知來(lai)自于什么(me)神(shen)奇的(de)植物？一(yi)查，原來(lai)就是(shi)蘿(luo)卜的(de)籽(zi)，這叫長見(jian)識了。其實萊(lai)菔(fu)子(zi)是(shi)很(hen)常用的(de)中(zhong)藥(yao)(yao)，蘿(luo)卜身上也可(ke)以說(shuo)是(shi)全(quan)身是(shi)寶，除了籽(zi)之外，蘿(luo)卜纓(ying)也可(ke)以入(ru)藥(yao)(yao)；長在地(di)里(li)的(de)隔年老蘿(luo)卜，中(zhong)藥(yao)(yao)學里(li)叫它“地(di)枯骸”，用來(lai)利(li)水(shui)消腫。所以李時珍對蘿(luo)卜的(de)評價中(zhong)似乎還應(ying)該加入(ru)“可(ke)藥(yao)(yao)”二字，方能(neng)概(gai)括全(quan)面。

至(zhi)于蘿卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)，就(jiu)(jiu)太多了(le)，要寫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)能專門編出一(yi)本書來。我(wo)家最(zui)常做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)蘿卜(bu)(bu)(bu)燉(dun)小排，即便我(wo)匆忙之(zhi)下用(yong)高壓(ya)鍋燜熟，味道也(ye)十分鮮(xian)(xian)美。蘿卜(bu)(bu)(bu)絲(si)兒跟帶魚一(yi)起(qi)清蒸(zheng)，那是(shi)(shi)鮮(xian)(xian)上加鮮(xian)(xian)，我(wo)記得第一(yi)次吃到這個(ge)(ge)(ge)菜(cai)時是(shi)(shi)被(bei)(bei)驚奇(qi)到了(le)，因為從來也(ye)沒(mei)(mei)有(you)(you)想過(guo)這兩(liang)者能夠(gou)搭配在一(yi)起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)？當(dang)然蘿卜(bu)(bu)(bu)絲(si)必(bi)須批(pi)得很(hen)細很(hen)精致，帶魚也(ye)必(bi)須是(shi)(shi)肉(rou)(rou)質肥(fei)厚鮮(xian)(xian)嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)本地帶魚為佳。我(wo)母親(qin)還有(you)(you)個(ge)(ge)(ge)腌蘿卜(bu)(bu)(bu)絲(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)絕活兒，沒(mei)(mei)問過(guo)她(ta)配方(fang)，似乎她(ta)也(ye)只是(shi)(shi)按(an)照自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經驗來用(yong)料，腌了(le)之(zhi)后用(yong)碗扣住，第二天就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以拿出來吃，若是(shi)(shi)在冰箱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷藏室(shi)里(li)(li)放(fang)一(yi)晚上效果更好，那個(ge)(ge)(ge)脆鮮(xian)(xian)啊，清爽(shuang)宜人，完(wan)全沒(mei)(mei)有(you)(you)辛辣(la)味，吃了(le)油膩(ni)食(shi)物之(zhi)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)胃，遇見(jian)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘿卜(bu)(bu)(bu)絲(si)，猶如沙(sha)漠(mo)里(li)(li)遇見(jian)綠洲(zhou)一(yi)般地欣喜。蘿卜(bu)(bu)(bu)絲(si)被(bei)(bei)當(dang)作餡料也(ye)是(shi)(shi)很(hen)普遍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，袁枚在《隨園食(shi)單(dan)》里(li)(li)提到一(yi)種蘿卜(bu)(bu)(bu)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)：“蘿卜(bu)(bu)(bu)刨絲(si)滾(gun)熟，去臭氣，微干，加蔥(cong)醬拌(ban)之(zhi)，放(fang)粉團中做(zuo)餡，再用(yong)麻油灼之(zhi)。湯(tang)(tang)滾(gun)亦可(ke)(ke)。”這其實(shi)一(yi)點也(ye)不(bu)稀奇(qi)，以前母親(qin)就(jiu)(jiu)經常做(zuo)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘿卜(bu)(bu)(bu)餡湯(tang)(tang)團，個(ge)(ge)(ge)頭有(you)(you)鴨蛋(dan)那么大(da)，餡料是(shi)(shi)蘿卜(bu)(bu)(bu)絲(si)拌(ban)肉(rou)(rou)，必(bi)須摻有(you)(you)些許肥(fei)肉(rou)(rou)，咬開一(yi)口，那點油星溢(yi)出流入湯(tang)(tang)里(li)(li)，泛(fan)著(zhu)亮光，鮮(xian)(xian)美無(wu)比(bi)。臨海的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸甜湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)形狀(zhuang)不(bu)同，甜湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)是(shi)(shi)常規大(da)小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)圓(yuan)(yuan)球狀(zhuang)，咸湯(tang)(tang)團則比(bi)較大(da)，頂(ding)上有(you)(you)個(ge)(ge)(ge)尖尖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)凸(tu)起(qi)，像庫爾勒香梨(li)。兩(liang)三個(ge)(ge)(ge)咸湯(tang)(tang)團下肚就(jiu)(jiu)有(you)(you)很(hen)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飽腹感了(le)。

霜降已(yi)過，天氣(qi)越(yue)來越(yue)冷，其實現在吃蘿(luo)卜的(de)(de)(de)好(hao)時機已(yi)經開始了。最難忘的(de)(de)(de)是(shi)寒冬臘(la)月里(li)，幾家好(hao)友相聚在一起去杭州的(de)(de)(de)倉前掏羊(yang)鍋(guo)(guo)，那個滋味兒啊，嘖嘖嘖，太令人懷念(nian)！羊(yang)肉(rou)與(yu)蘿(luo)卜，從來都(dou)是(shi)模范搭(da)檔，羊(yang)肉(rou)吃多會上火，由蘿(luo)卜的(de)(de)(de)清涼來化解油膩和火氣(qi)，這對搭(da)檔在凜冽的(de)(de)(de)冬季里(li)，幫(bang)我們(men)驅趕嚴寒、溫暖心(xin)胃、補(bu)充元(yuan)氣(qi)。滾沸的(de)(de)(de)羊(yang)鍋(guo)(guo)里(li)，蘿(luo)卜的(de)(de)(de)清味與(yu)羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)鮮美升華(hua)交融，升騰起來的(de)(de)(de)，不僅有白蒙蒙的(de)(de)(de)熱氣(qi)，還有老友們(men)相聚的(de)(de)(de)溫暖和情(qing)誼。

【云端原創】

（圖片來自網絡）