楊教授說

【毎日一膳(shan)】或(huo)湯(tang)，或(huo)菜，或(huo)粥，或(huo)糖水，或(huo)茶，盡顯嶺(ling)南飲食之文化(hua)，中醫藥膳(shan)之精華(hua)。感恩自(zi)然(ran)所賜予毎一種(zhong)食材的(de)(de)特性，感恩毎一種(zhong)食材為(wei)人的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)帶來(lai)無限的(de)(de)可能(neng)。人類在(zai)獲(huo)得(de)健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)同時(shi)，我們更要愛護地(di)球(qiu)。地(di)球(qiu)健(jian)(jian)康(kang)，人才能(neng)長久健(jian)(jian)康(kang)！

中藥課堂

人參（三）

上(shang)周我們為大家(jia)介(jie)紹了人參的功效，除了眾所周知(zhi)的大補元氣，人參還有補脾益肺(fei)，生津止(zhi)渴(ke)，安神益智的作用。

然而(er)，我們到藥(yao)材市場上買人參(can)(can)，很少見(jian)到有(you)賣“人參(can)(can)”的，取(qu)而(er)代之的，卻是“山參(can)(can)”、“園參(can)(can)”、“生曬參(can)(can)”、“紅參(can)(can)”、“高(gao)麗參(can)(can)”、“白參(can)(can)”等一(yi)大堆人參(can)(can)相關的名(ming)詞，那(nei)么，這堆“參(can)(can)”究竟如(ru)何區(qu)分，它們的功效作用又有(you)什么異同呢？今(jin)明(ming)兩天就為大家一(yi)一(yi)拆解。

目前(qian)我(wo)(wo)們(men)在(zai)市場上買到(dao)的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)，大(da)多都是(shi)(shi)人(ren)(ren)工(gong)栽(zai)培的(de)(de)，只(zhi)有(you)極少數(shu)是(shi)(shi)野(ye)生品(pin)，按照(zhao)傳統的(de)(de)習慣，人(ren)(ren)們(men)把(ba)野(ye)生的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)，稱為“山(shan)參(can)(can)”，而(er)栽(zai)培的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)，則稱為“園參(can)(can)”。我(wo)(wo)國東北(bei)三(san)省——黑龍江、吉林、遼寧地(di)(di)區，是(shi)(shi)人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)(de)主(zhu)產地(di)(di)，所以人(ren)(ren)參(can)(can)又有(you)“東北(bei)三(san)寶”的(de)(de)美(mei)譽，野(ye)生的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)，一般長在(zai)長白山(shan)和大(da)、小(xiao)興安(an)嶺的(de)(de)森林中，因此(ci)又被稱為“山(shan)參(can)(can)”。野(ye)生的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)(can)，產量極低，可(ke)謂可(ke)遇不(bu)可(ke)求，而(er)且其生長年代久遠，“參(can)(can)齡”一般較(jiao)長，藥(yao)效(xiao)較(jiao)佳(jia)，非常珍(zhen)貴，所以，采挖后的(de)(de)山(shan)參(can)(can)，通(tong)常直接把(ba)它曬(shai)干即可(ke)入藥(yao)；而(er)園參(can)(can)一般需要經(jing)過人(ren)(ren)工(gong)栽(zai)種6年以上，藥(yao)效(xiao)成分才(cai)比較(jiao)充(chong)足和均(jun)衡，才(cai)能采挖出來，制成不(bu)同(tong)的(de)(de)加工(gong)品(pin)，這就(jiu)是(shi)(shi)平(ping)常我(wo)(wo)們(men)買人(ren)(ren)參(can)(can)時，提到(dao)的(de)(de)“6年根(gen)”的(de)(de)概念。

膳食

今日推薦

鮮人參片泡蜂蜜

材料：

鮮人參200g，蜂蜜適(shi)量，玻璃罐(guan)子(zi)一個。

制法：

將鮮人(ren)(ren)參(can)洗凈用(yong)(yong)紙吸水(shui)晾干，再用(yong)(yong)陶(tao)瓷刀切(qie)(qie)去參(can)須(xu)及頭(tou)部(bu)，把人(ren)(ren)參(can)切(qie)(qie)成片狀，放入(ru)玻璃罐子(zi)(zi)里，最后(hou)倒入(ru)蜂(feng)蜜(mi)，填滿(man)罐子(zi)(zi)，密封(feng)浸泡(pao)1周即可(ke)(ke)。食用(yong)(yong)時人(ren)(ren)參(can)片可(ke)(ke)含服，蜂(feng)蜜(mi)可(ke)(ke)泡(pao)水(shui)喝(he)。

專家點評：

人參自(zi)古(gu)以來擁有“百草之王”的(de)(de)美(mei)譽(yu)，更被東方醫學界譽(yu)為“扶正固本”之極品，其(qi)性平味甘微(wei)苦，具有大(da)(da)補元氣，復脈固脫，補脾益肺(fei)，生津止渴，安神益智的(de)(de)功(gong)效。蜂蜜是(shi)一種天然的(de)(de)糖類(lei)，有潤(run)腸通便，潤(run)燥養膚之功(gong)。蜂蜜浸泡人參，不僅使人參更加甘潤(run)，而且補益的(de)(de)作用相得益彰(zhang)，是(shi)一款簡單又大(da)(da)眾(zhong)的(de)(de)保健(jian)食品。

禁忌：濕熱體質人群及外感初期人群慎食。

福利：

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“膳”、“善(shan)”同(tong)根(gen)！一向(xiang)熱心公益慈善(shan)事(shi)業(ye)的楊志敏教授決(jue)定每售出一套《每日一膳》圖書，即(ji)從版稅中捐贈2元(yuan)給廣東省(sheng)慈陽慈善(shan)基金會幫助眼疾(ji)患者恢復(fu)光明。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什么疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊

主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中(zhong)(zhong)藥藥物咨(zi)詢(xun)，包(bao)括常用中(zhong)(zhong)藥煎煮服(fu)用方法(fa)、配伍禁忌、合(he)理(li)用藥咨(zi)詢(xun)，常用中(zhong)(zhong)藥飲片鑒別，常用毒性(xing)中(zhong)(zhong)藥研(yan)究，中(zhong)(zhong)成藥用藥咨(zi)詢(xun)等。

咨詢時間：星(xing)期一到星(xing)期五全天，星(xing)期六(liu)上午（芳(fang)村分(fen)院(yuan)門診2樓藥物(wu)咨詢臺）

編輯：查冠琳 責編：宋莉萍

(圖片源自網絡）

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