干海參(can)(can)，那是海參(can)(can)加工后的瑰寶，只需安放在(zai)通風干燥之(zhi)處，它便能靜靜守候(hou)，歲月靜好。而浸(jin)(jin)泡過(guo)的海參(can)(can)，則(ze)需沉浸(jin)(jin)于0-5攝氏度的清水(shui)中(zhong)，每日換水(shui)一次，如此可保持其(qi)鮮活(huo)狀態2-3天。

至于鮮海參，那更是大自然的饋贈，然而它的自溶性極強，一旦離開海水，若處理不當，便會如雪花般消融。因此，鮮海參需盡快享用，方能品味其鮮美。

淡干海參則以保鮮鋁袋和保鮮膜雙重呵護，可安然存放一年之久，只需置于陰涼通風之處，便可防潮防霉。而即食海參則更為便捷，封好放入冰箱冷藏，調整水溫至0~18℃，便可悠然存放約三個月。

在挑選海參時，我們也可從外觀和氣味上分辨其新鮮程度。干海參外表應干燥豐滿，體色為深灰色或深棕色，若見霉點或霉斑，則知其已過期。而聞其氣味，應有輕微的海腥味，若有發霉或其他異味，則知其不新鮮。

至于烹飪方式，水發海參可焯水或燉煮五分鐘，新鮮海參則需放入鍋中燉煮一小時，再用大火收汁。炒食亦可，但口感稍硬，而日本人則喜歡生食，追求其原始的鮮美。對于未發的海參或腌制過的海參，燉煮40分鐘后再用大火收汁，便可品嘗其美味。如此，無論何種海參，都能在我們的巧手中煥發出別樣的風味。