姜，是我們廚房里常(chang)見的(de)(de)調料，也是中藥方里常(chang)用的(de)(de)藥材。

中國人對姜，總是有些莫名的好感。比(bi)如，感冒(mao)了，煮點姜湯喝(he)。

但你知道嗎？有(you)的人感冒喝姜湯，會越喝越嚴重哦。姜用(yong)得(de)不對，也(ye)會產生不少問題。

民間關(guan)于(yu)姜的說(shuo)法也特別(bie)多，哪(na)些(xie)(xie)有理(li)，哪(na)些(xie)(xie)無理(li)，你(ni)知(zhi)道嗎？

1、冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方

這(zhe)句話，打小兒就聽說(shuo)。小時候不知(zhi)道(dao)這(zhe)是(shi)(shi)為啥(sha)，還一(yi)度產生(sheng)懷疑(yi)，夏天那么熱，還要(yao)吃(chi)辣辣的生(sheng)姜，不是(shi)(shi)火上澆油，更熱嗎？

學(xue)了中醫后才發(fa)現(xian)，還是老(lao)祖宗看(kan)得透(tou)徹。

夏(xia)天雖然(ran)熱，但熱在體表，里面卻(que)是虛(xu)的。就像自然(ran)界中的地(di)(di)下(xia)室和井水一樣，冬(dong)暖夏(xia)涼，這是地(di)(di)球中陽(yang)氣(qi)變化的規律(lv)，春夏(xia)陽(yang)氣(qi)浮于(yu)地(di)(di)表，而秋冬(dong)陽(yang)氣(qi)藏于(yu)地(di)(di)下(xia)。

我們(men)人跟(gen)地球的(de)規(gui)律是一樣的(de)，夏天(tian)(tian)外熱(re)(re)內寒，再加(jia)上天(tian)(tian)氣炎熱(re)(re)，人們(men)習慣吃些涼的(de)冷的(de)食物(wu)解暑，這樣一來，脾胃(wei)更(geng)容易受(shou)寒。而(er)生(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)作(zuo)用就(jiu)(jiu)是溫中(zhong)散寒，可(ke)(ke)(ke)以(yi)幫脾胃(wei)驅趕寒涼，脾胃(wei)就(jiu)(jiu)免受(shou)傷害了。脾胃(wei)好，可(ke)(ke)(ke)以(yi)減少(shao)很(hen)多生(sheng)(sheng)病的(de)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)，雖(sui)不敢說絕對(dui)不用勞煩醫生(sheng)(sheng)，但醫生(sheng)(sheng)的(de)工作(zuo)肯定能(neng)(neng)輕松不少(shao)。

但夏天吃(chi)姜，也有(you)諸多講究，不是人人都適合吃(chi)，也不是隨便任(ren)意吃(chi)。請往下看。

2、早上吃姜賽人參，晚上吃姜賽砒霜

就因為這句(ju)話，我(wo)經常收到顧(gu)客的詢問，晚餐炒菜(cai)是不是不該放姜？

如果這句(ju)話，單純當作語(yu)文(wen)課(ke)的語(yu)句(ju)分析，這句(ju)話明顯用了比喻和夸(kua)張的手法。

姜(jiang)的(de)(de)作用是(shi)發散(san)、生(sheng)(sheng)陽，一(yi)日之中，早上陽氣生(sheng)(sheng)發，晚(wan)上陽氣收斂(lian)，我們的(de)(de)生(sheng)(sheng)活要根據這個規律去安排才是(shi)更恰當的(de)(de)。所以姜(jiang)在早上吃，可以助陽氣生(sheng)(sheng)發，就是(shi)“錦(jin)上添花”；而晚(wan)上本應該(gai)收斂(lian)，卻吃姜(jiang)來發散(san)，就“背道而馳”了，自然(ran)是(shi)不好的(de)(de)，嚴重(zhong)的(de)(de)可能(neng)還會產(chan)生(sheng)(sheng)燥熱、心煩(fan)、失(shi)眠等(deng)問題。

但這只是講的(de)一般規律，如果晚上著(zhu)涼受寒了(le)呢？特殊(shu)情況要特殊(shu)處理，難不成，晚上感冒(mao)，還要眼巴巴等(deng)到早上才能吃(chi)藥(yao)？不管什么時候著(zhu)涼了(le)，馬(ma)上喝點姜湯(tang)，都會有(you)好處。

再說炒菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)問(wen)題，姜(jiang)(jiang)(jiang)只是用來調味而(er)已，又(you)不(bu)(bu)是直(zhi)接把姜(jiang)(jiang)(jiang)吃(chi)下，正常人(ren)晚餐時(shi)用姜(jiang)(jiang)(jiang)炒個菜(cai)(cai)(cai)也無妨。而(er)且，姜(jiang)(jiang)(jiang)也不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)是用來調味的(de)(de)，有時(shi)它(ta)還(huan)能中和菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)寒(han)性，或達到祛濕的(de)(de)作用，反而(er)使整(zheng)(zheng)道菜(cai)(cai)(cai)更(geng)健康了(le)。當姜(jiang)(jiang)(jiang)融(rong)入(ru)了(le)一個“團隊”，那它(ta)就不(bu)(bu)是它(ta)自(zi)己了(le)，而(er)要從整(zheng)(zheng)個“團隊”的(de)(de)搭配(pei)來考(kao)慮(lv)問(wen)題了(le)。

總而言之，早上吃姜是順應規律的，晚上則盡量少吃姜，但炒菜時加點姜并無大礙，若是著涼受寒了，晚上也可以喝姜湯。

3、孔子“不撤姜食”

《論語》中(zhong)記載有(you)(you)孔子(zi)的飲食(shi)習慣(guan)，其中(zhong)有(you)(you)一條“不(bu)撤姜食(shi)”，自古以來，很(hen)多文人也爭(zheng)相(xiang)效仿。

姜(jiang)可以(yi)健(jian)脾陽，而脾胃為后天(tian)之(zhi)本(ben)，它的運化是(shi)否正常，關(guan)系到我們人體(ti)是(shi)否能獲取足夠(gou)的能量。從這些方面來講，經常吃姜(jiang)確(que)實(shi)對身(shen)體(ti)有好(hao)處。

但凡事都有例外。

清朝時有(you)個書(shu)生，得了(le)一種(zhong)怪病，全(quan)身炙熱，口(kou)吐鮮血。吃了(le)清熱涼(liang)血的藥(yao)后馬上就(jiu)(jiu)好了(le)，但一停藥(yao)就(jiu)(jiu)復發，反復了(le)三(san)年。

這(zhe)年冬天，書生找(zhao)到了(le)當時的名醫(yi)王孟英(ying)看病。王孟英(ying)見(jian)他數九寒(han)天不穿棉衣，還熱(re)得滿頭大汗，先是暗(an)自一(yi)驚，問過病情后，又把(ba)了(le)脈(mo)，知道他一(yi)定(ding)是積熱(re)深伏于內，只是不明白，其(qi)他醫(yi)生開了(le)涼藥清熱(re)后，還會經常反復。

王孟(meng)英百思(si)不(bu)(bu)(bu)得其解，經過(guo)多次(ci)反復詢問和交談(tan)，才發現，原(yuan)來(lai)這(zhe)書生自(zi)十年(nian)前讀到《論語》里的(de)“不(bu)(bu)(bu)撤(che)姜食”，就開始(shi)效仿孔圣(sheng)人，每(mei)頓飯都要吃不(bu)(bu)(bu)少姜，從不(bu)(bu)(bu)間斷。

王孟英終(zhong)于發現了病因，有點哭笑(xiao)不(bu)得。姜辛(xin)溫，胃喜溫，孔子“不(bu)撤姜食”是有道理的，但吃(chi)得過多則會胃燥火升，熱(re)象叢生，正如孔子所言——過猶不(bu)及。

王孟英很快就擬(ni)好了處方，并囑(zhu)咐書生千萬不要再過食生姜了。

其實，孔子“不撤姜食”的后面，還有一句“不多食”，也就表示，“雖然我每頓都吃姜，但不多吃，適可而止。”

而且，當一個人出(chu)現熱病的(de)時候，也(ye)應(ying)該(gai)暫(zan)時戒(jie)掉那(nei)些(xie)燥熱的(de)食物。所以，姜雖好，也(ye)不能(neng)貪(tan)多，也(ye)要考(kao)慮體質。

4、爛姜不爛味

俗話說：“爛姜(jiang)不爛味。”姜(jiang)就算(suan)爛了，味道也不變，還是可以(yi)繼續用(yong)的。

但是，腐爛的生姜，會產生大量的黃樟素，這是一種致癌物，可引起肝癌。

當然，癌(ai)癥(zheng)是(shi)一個(ge)漫長的(de)發展過程(cheng)，不是(shi)吃到一點致(zhi)癌(ai)物就馬上致(zhi)癌(ai)了，達到一定的(de)劑量、一定的(de)時間(jian)才可能發生癌(ai)變。

但(dan)是(shi)，從身體健康角度(du)考慮(lv)，爛(lan)了的姜(jiang)，最好是(shi)整塊扔掉(diao)，因為毒素是(shi)會擴散的，看(kan)起來沒爛(lan)的地方，可能已經被毒素污(wu)染了，光是(shi)把爛(lan)掉(diao)的部分切掉(diao)也未必安全。

5、姜要不要去皮

這(zhe)個(ge)問題也(ye)被問得很多(duo)。很多(duo)人習慣去掉(diao)姜皮(pi)，很多(duo)食譜中也(ye)會(hui)強調(diao)要去掉(diao)姜皮(pi)。

其實，姜(jiang)(jiang)皮(pi)也是(shi)(shi)有用(yong)的，中醫上認為，姜(jiang)(jiang)皮(pi)可(ke)以(yi)清熱利濕，姜(jiang)(jiang)肉是(shi)(shi)辛(xin)辣燥熱的，姜(jiang)(jiang)皮(pi)正好(hao)可(ke)以(yi)起到中和的作用(yong)，使姜(jiang)(jiang)的發散(san)作用(yong)不要太強(qiang)。所以(yi)，一般做菜時用(yong)的姜(jiang)(jiang)，可(ke)以(yi)不用(yong)去皮(pi)。

但如果是用于散(san)寒時(shi)，姜(jiang)皮(pi)(pi)應(ying)該去掉(diao)，比(bi)如著涼感冒(mao)了、受寒腹痛嘔吐了，需要發揮(hui)姜(jiang)的發散(san)作用時(shi)，就(jiu)應(ying)該把(ba)皮(pi)(pi)去掉(diao)，姜(jiang)的散(san)寒作用才會(hui)更好。

又(you)或者，烹飪一些性質較寒涼的(de)食物時，比如魚、蟹等，用(yong)去皮的(de)姜既能(neng)祛(qu)腥，又(you)能(neng)中和魚蟹的(de)寒涼，對于脾胃(wei)較虛(xu)寒的(de)人來說，會更(geng)有好處。

吃(chi)日(ri)本料理時(shi)，配刺(ci)身食用(yong)的(de)(de)(de)姜也一(yi)般(ban)都是(shi)去(qu)皮的(de)(de)(de)，就是(shi)用(yong)姜的(de)(de)(de)辛辣(la)之(zhi)性，中(zhong)和(he)魚生的(de)(de)(de)寒涼之(zhi)性。不(bu)喜歡吃(chi)姜的(de)(de)(de)人，不(bu)適(shi)合吃(chi)日(ri)本料理。

經常有人反問我，日本(ben)(ben)人也(ye)(ye)喝冷水(shui)，也(ye)(ye)吃生魚(yu)(yu)片，他們(men)怎(zen)么沒事？其(qi)一，他們(men)怎(zen)么沒事呢？日本(ben)(ben)人花粉病、不(bu)孕不(bu)育癥、抑郁癥、自殺率都居世界前列，這些(xie)疾病在中醫上都屬(shu)于虛寒之證。其(qi)二，日本(ben)(ben)人吃生魚(yu)(yu)片時會配生姜或(huo)泡姜，或(huo)者紫蘇、芥末等(deng)，都是散(san)寒、解(jie)魚(yu)(yu)蟹(xie)之毒的，而(er)有些(xie)人中國人，只吃生魚(yu)(yu)片，其(qi)它配料一律(lv)不(bu)吃的。適(shi)合(he)別人的未必適(shi)合(he)我們(men)，就算(suan)適(shi)合(he)我們(men)，那也(ye)(ye)不(bu)能只學一半，要學就學全(quan)套啊。

6、感冒、痛經就喝姜湯

感冒、痛經喝姜湯，是中(zhong)國人通(tong)行(xing)的做(zuo)法，這做(zuo)種(zhong)法源于(yu)中(zhong)醫(yi)。但中(zhong)醫(yi)向來是講究辨(bian)證施治的。

姜是(shi)辛(xin)溫發散(san)的，那(nei)它解決的問題應該就是(shi)寒的問題。

而感冒、痛經，在中醫上的分型很多，感冒有風寒、風熱、暑濕、食積等；痛經有寒凝、氣滯、濕熱、氣血虧虛等，不同病因，解決方法各不相同，甚至可能是截然相反的。

如果是因(yin)著涼、受(shou)寒導(dao)致的(de)(de)感(gan)冒、痛經，喝姜湯(tang)是對的(de)(de)。輕微受(shou)寒，在疾(ji)病(bing)初起時，及(ji)時的(de)(de)喝點姜湯(tang)，效(xiao)果是不錯的(de)(de)。

但光(guang)喝姜湯不(bu)一定就能(neng)(neng)解(jie)決(jue)，畢竟姜湯力度有(you)限，如果疾病(bing)太重，超過它的能(neng)(neng)力范(fan)疇，當然是解(jie)決(jue)不(bu)了(le)的。就如剁骨(gu)頭不(bu)能(neng)(neng)用水果刀一樣。

如果感冒、痛經不是受寒引起的(de)，姜湯(tang)自然無(wu)用。如果疾病(bing)是因熱(re)而起，還(huan)(huan)喝姜湯(tang)，那還(huan)(huan)會“火上澆油”。

所以(yi)，凡事都應(ying)該先辨(bian)證，不能(neng)不分清紅皂白隨便(bian)亂用。

7、生姜防脫生發

生(sheng)姜(jiang)在防(fang)脫發(fa)、生(sheng)發(fa)方面的運用越來越多，很多洗發(fa)水中也添加有生(sheng)姜(jiang)成分，姜(jiang)真的能防(fang)脫生(sheng)發(fa)嗎(ma)？

從(cong)理論上講，姜對防脫(tuo)生發有一(yi)定作(zuo)用。脫(tuo)發其中一(yi)個原(yuan)因，可能是因為頭部氣血(xue)循環不暢，毛囊(nang)堵塞，生姜的刺(ci)激性(xing)可以(yi)起到促進(jin)血(xue)液循環的作(zuo)用，對改善頭皮(pi)、毛囊(nang)健康是有效果的。

但脫發的原因往往都是復雜的，而且主要是身體內部的問題，并不是頭皮或頭發這些外在部位的問題，光靠姜汁往頭發上一澆，或是用生姜在頭皮上使勁摩擦，怕是把頭皮搓破了，頭發也沒生出幾根來。

所以說，生姜防脫生發，理想很美滿，現實很骨感。與其糾結于生姜生發，不如先搞清楚身體什么地方出了問題，影響了頭發生長，從生活習慣上去調整，從綜合層面去調理，才是解決脫發問題的根本方法。

8、這些人少吃姜

姜雖有很多好處，尤其對于(yu)體質虛(xu)寒(han)、風寒(han)感冒、虛(xu)寒(han)胃痛(tong)(tong)、痛(tong)(tong)經、嘔(ou)吐的人，適(shi)合多吃姜。

但對(dui)于(yu)陰虛火旺、陽氣亢盛、風(feng)(feng)熱感冒(mao)、濕熱體質、肝風(feng)(feng)內動等人群，則應該忌用生姜(jiang)。

如果你的舌頭顏色很紅，舌苔又厚又黃，小便又少又黃，大便干燥且有灼熱感、甚至大便出血，心情非常煩躁易怒，失眠盜汗，有紅腫熱痛的癥狀出現，痰、鼻涕、白帶等分泌物是黃色的且粘稠，基本上都是屬于熱性癥狀，這個時候就是不適合吃姜的。

結語

民間俗語為了便(bian)于(yu)流傳，往往都(dou)將(jiang)語言簡化(hua)，這樣就(jiu)會(hui)導(dao)致部分內容缺(que)失，如果(guo)只知其一不知其二，就(jiu)很容易誤(wu)入歧途(tu)，弄巧成拙。

而且，很多說(shuo)法只適用于一(yi)般情況(kuang)(kuang)、普遍情況(kuang)(kuang)，但凡事都(dou)有例外，特(te)殊情況(kuang)(kuang)需要特(te)殊處理(li)。所以，任何說(shuo)法都(dou)不(bu)能呆板(ban)的運用，要了解它的本質(zhi)，因時、因事、因人制宜。

姜的好處不(bu)可(ke)否(fou)認，但也有(you)很多注(zhu)意事項。感冒喝姜湯，可(ke)能會越(yue)喝越(yue)嚴(yan)重。夏天吃姜賽人(ren)參，也是因人(ren)而異。關于姜的8個誤區，你都弄清楚(chu)了嗎？