地(di)(di)參(can)主(zhu)要(yao)在(zai)(zai)我國的(de)(de)南方地(di)(di)區廣泛分布(bu)，各個地(di)(di)區的(de)(de)叫法和做(zuo)法也(ye)都不同，一般被(bei)叫做(zuo)地(di)(di)蠶(can)子、蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)參(can)、地(di)(di)藕等， 北(bei)方一般見(jian)(jian)到的(de)(de)是做(zuo)成咸菜(cai)的(de)(de)地(di)(di)參(can)及(ji)做(zuo)成泡菜(cai)的(de)(de)地(di)(di)參(can)。地(di)(di)參(can)在(zai)(zai)我國已經有(you)一千(qian)多年的(de)(de)歷史了，既(ji)可以做(zuo)菜(cai)用，也(ye)可以藥用。相(xiang)傳，當年康熙皇帝微服私(si)訪(fang)，在(zai)(zai)一農家借宿(su)，偶然吃到這種(zhong)蔬菜(cai)后贊不絕口(kou)，見(jian)(jian)其生于土、形如蟲(chong)(chong)，故賜(si)名為“蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)地(di)(di)參(can)”，隨后被(bei)傳入(ru)宮(gong)中，這才被(bei)大眾所熟知。下(xia)面小編就(jiu)來(lai)說一說這個地(di)(di)參(can)吧。

1、地參的價值

(1)營養價值

地(di)參營養價值豐富，現代醫學研究表明地(di)參含有人體所需的20多種微(wei)量元素、18種氨基酸、酚(fen)類(lei)、糖(tang)類(lei)等(deng)多種營養成分(fen)，包括(kuo)蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、胡蘿卜素、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素C、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)，

(2)藥用價值

地參還具有良好的藥用(yong)價值，曬(shai)干后即(ji)可入藥，其莖葉具有活(huo)血(xue)、利尿(niao)、通(tong)經、滋陰(yin)潤燥、調(diao)血(xue)脂、利關節、養氣(qi)血(xue)等功(gong)效(xiao)，《分類草藥性(xing)》載(zai)“和(he)氣(qi)益血(xue)，補精(jing)固氣(qi)，治(zhi)女子(zi)虛弱面白(bai)”。根(gen)莖的很多功(gong)效(xiao)更是和(he)冬蟲(chong)夏草相當。

地參屬于根莖(jing)類作(zuo)物，但是其莖(jing)葉也同樣可(ke)以(yi)(yi)食(shi)用(yong)(yong)，春(chun)夏可(ke)以(yi)(yi)采摘(zhai)嫩(nen)莖(jing)葉炒食(shi)、涼拌(ban)等，主(zhu)要食(shi)用(yong)(yong)根莖(jing)，一般(ban)晚秋以(yi)(yi)后到(dao)來年(nian)春(chun)天以(yi)(yi)前都(dou)可(ke)以(yi)(yi)采挖，口(kou)感清(qing)脆，可(ke)以(yi)(yi)炒食(shi)、油(you)炸、做湯、腌制咸(xian)菜。并且還具有(you)良好的保健(jian)(jian)功能，可(ke)以(yi)(yi)提神醒腦，開胃化食(shi)，強健(jian)(jian)筋骨(gu)。

2、地參的食用

(1)用來(lai)制(zhi)作干(gan)菜(cai)，將地蠶子切成(cheng)片曬干(gan)，制(zhi)作成(cheng)干(gan)菜(cai)，吃起來(lai)非常(chang)美味，營養(yang)價(jia)值也頗高。

(2)直接將地蠶子制作(zuo)成干貨(huo)，用來煲湯(tang)、燉雞(ji)。

(3)將地蠶子淹(yan)制成(cheng)泡菜，吃起來非常可口(kou)，只(zhi)是目前市(shi)場上比較少。

3、地參的種植技術

地(di)參在(zai)我國分(fen)布(bu)十(shi)分(fen)廣(guang)泛，目(mu)前很(hen)大程度上(shang)還處于野生狀態、主要分(fen)布(bu)在(zai)我國的東(dong)北(bei)、河北(bei)、陜(shan)西、四川(chuan)、湖南、湖北(bei)、江蘇等地(di)。最主要的是，這種作物極易種植(zhi)，適應性極強(qiang)，耐(nai)(nai)(nai)寒、耐(nai)(nai)(nai)熱(re)、耐(nai)(nai)(nai)旱、耐(nai)(nai)(nai)濕，基(ji)本沒(mei)有病蟲害，種植(zhi)以后基(ji)本不用怎么管理，地(di)下部分(fen)最低(di)可耐(nai)(nai)(nai)-35℃的低(di)溫，并且分(fen)根能(neng)力(li)強(qiang)悍，一(yi)般在(zai)種下以后一(yi)顆地(di)參一(yi)年可以自(zi)然(ran)繁殖至上(shang)百顆，而采挖時(shi)只要不全部挖干凈，留一(yi)部分(fen)在(zai)土(tu)壤(rang)中，第二年自(zi)己就(jiu)又可以長出(chu)好多(duo)，所以很(hen)適合自(zi)家找一(yi)塊空(kong)地(di)來栽植(zhi)。

當(dang)然，如果想大田種(zhong)植也同樣可(ke)以(yi)的，因為其適(shi)應能(neng)力極強(qiang)，所(suo)以(yi)我就簡(jian)單(dan)說(shuo)一下，種(zhong)植行距40-50厘米(mi)，株距10厘米(mi)，溝深10厘米(mi)，每畝(mu)種(zhong)參5-10千克(ke)，秋、東、春均(jun)可(ke)種(zhong)植，土(tu)壤以(yi)土(tu)質(zhi)疏松的砂質(zhi)地最為適(shi)宜，地參的病蟲害也非常的少。

以(yi)(yi)上就(jiu)是(shi)關(guan)于地參的(de)介紹了，要(yao)特別提醒朋友們，地參是(shi)不能生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)，無論是(shi)入(ru)藥還是(shi)當蔬菜，都應該把它做熟(shu)了以(yi)(yi)后再吃(chi)(chi)，因為(wei)生(sheng)的(de)地參會有很(hen)濃重的(de)辛辣(la)氣味(wei)，直接生(sheng)吃(chi)(chi)，它會刺激(ji)腸胃，傷害(hai)身體健康。