廣東最近天氣(qi)又熱出新高度了

臺風雖然走偏了，但其帶(dai)來的卻(que)是

“你吹空調，我吹空調外機”

然而面對這(zhe)種“上蒸下煮”的各種困(kun)境

沒有廣東人(ren)一煲(bao)湯解決不了的問題

如果有(you)，那就煲兩煲湯！

所以萌萌噠今天就給(gei)大家介紹一款

被(bei)譽為“廣東(dong)人參”，并且補氣、

祛濕的煲湯好食材——五指毛桃

一起來看看吧！

廣東人參——五指毛桃

五(wu)指(zhi)毛桃原名(ming)五(wu)爪龍，被稱為“廣(guang)東人參”。因其葉(xie)子長的像(xiang)(xiang)五(wu)個手指(zhi)，果實(shi)成(cheng)熟時像(xiang)(xiang)毛桃而得名(ming)。五(wu)指(zhi)毛桃以根(gen)入(ru)藥，能益氣(qi)健脾，祛痰化濕(shi)，舒筋活絡。

在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用它來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。

五指毛桃的功效

《中藥藥膳學(xue)》記載，“夏(xia)(xia)天，天氣炎熱，人(ren)體喜涼，五(wu)臟屬心(xin)，適宜清(qing)補；長夏(xia)(xia)，五(wu)臟屬脾(pi)，適宜淡補”。由此(ci)可見，夏(xia)(xia)季調理進補宜清(qing)淡，調補心(xin)脾(pi)，正(zheng)合此(ci)時入湯(tang)之用。

五指毛桃味甘，性平，入脾、肺、肝經，具有益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡之功效，主治肺虛痰喘，脾胃氣虛，肢倦無力，食少腹脹，水腫，帶下，風濕痹痛，腰腿痛。《嶺南采藥錄》載：“五爪龍，別(bie)名(ming)五龍根，火(huo)龍葉，木本，其葉五岐，有毛，而(er)氣清香。”

五指毛桃的鑒別

根略(lve)呈圓(yuan)柱形，有分枝，長(chang)短不一，直(zhi)徑0.2～2.5㎝，表(biao)面灰棕色或褐色，有縱皺紋(wen)，可見(jian)明顯的橫向皮孔及須(xu)根痕(hen)。部分栓皮脫落后(hou)露出(chu)黃色皮部。質(zhi)堅硬(ying)，難(nan)折斷，斷面呈纖維性。飲片通(tong)常厚1～1.5㎝，皮薄(bo)，木部呈黃白色，有眾多同心環，可見(jian)放射狀紋(wen)理(li)，皮部與木部易分離。氣(qi)微香，味甘。

購買五(wu)指(zhi)毛桃時，一是(shi)要看(kan)色(se)澤，一般以棕黃色(se)為(wei)佳；二是(shi)挑質地，粗黑的(de)(de)有(you)(you)效成分反而(er)較(jiao)(jiao)少，根須(xu)細的(de)(de)比(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)；三(san)是(shi)聞(wen)味(wei)道，沒(mei)有(you)(you)硫磺味(wei)，好(hao)的(de)(de)五(wu)指(zhi)毛桃有(you)(you)一股淡(dan)淡(dan)的(de)(de)椰香(xiang)味(wei)。

五指毛桃煲靚湯

廣東人愛(ai)用五指毛(mao)桃根來煲湯(tang)

可以(yi)(yi)追溯(su)到好(hao)久好(hao)久以(yi)(yi)前

雞＋五指毛桃根

豬骨＋五指毛桃根

豬肉＋五指毛桃根...

隨便一混搭

一鍋去(qu)暑(shu)化濕(shi)老火(huo)靚湯就來了

五指毛桃煲雞湯

原料：老母(mu)雞半(ban)只、五指毛桃根60克、瘦(shou)肉200克、蜜棗(zao)2個、枸杞10克、鹽1茶匙、水2.5升

做法：將老(lao)母雞(ji)去(qu)除內臟，內外徹底清(qing)(qing)(qing)洗(xi)干凈后，切成(cheng)(cheng)大(da)塊(kuai)。瘦肉(rou)洗(xi)凈后，也切成(cheng)(cheng)大(da)塊(kuai)。鍋中倒入(ru)(ru)清(qing)(qing)(qing)水(shui)，大(da)火加熱煮(zhu)沸后，先放(fang)入(ru)(ru)瘦肉(rou)焯(zhuo)燙，撇去(qu)浮(fu)沫后繼續(xu)煮(zhu)3分鐘后撈出。再將雞(ji)塊(kuai)放(fang)入(ru)(ru)鍋中焯(zhuo)燙3分鐘后撈出，用清(qing)(qing)(qing)水(shui)沖(chong)凈表面的(de)(de)浮(fu)沫。把五指毛(mao)桃沖(chong)洗(xi)一下后，用清(qing)(qing)(qing)水(shui)浸泡10分鐘，再洗(xi)凈表面的(de)(de)雜質。將焯(zhuo)燙好的(de)(de)雞(ji)塊(kuai)和瘦肉(rou)放(fang)入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)足量清(qing)(qing)(qing)水(shui)，大(da)火煮(zhu)沸后，再放(fang)入(ru)(ru)蜜棗(zao)，枸杞和五指毛(mao)桃，蓋(gai)上蓋(gai)子，轉(zhuan)小火煲(bao)煮(zhu)2小時。食用前加鹽(yan)調味(wei)即可。

功效：健脾胃，祛濕困，舒筋絡

適用：有實熱(re)病癥等(deng)風熱(re)感冒的人群避(bi)免服用。

五指毛桃豬骨湯

材料：豬大骨頭150克(ke)(ke)，五指(zhi)毛桃5克(ke)(ke)，蜜棗(zao)1枚，食鹽半(ban)茶匙，姜2片，水適(shi)量

做法：鍋下(xia)水燒(shao)開后，放(fang)扇骨(gu)焯(zhuo)水洗(xi)去(qu)血沫(mo)，五(wu)指毛桃、蜜棗(zao)洗(xi)凈放(fang)冷水中泡10分鐘，瀝干水份(fen)待用(yong)，將洗(xi)凈的扇骨(gu)放(fang)入燉(dun)(dun)盅，再將五(wu)指毛桃、蜜棗(zao)和(he)姜放(fang)進燉(dun)(dun)盅里，加(jia)入適量(liang)清水，蒸(zheng)鍋里放(fang)入水和(he)支(zhi)架，然后把燉(dun)(dun)盅放(fang)在(zai)支(zhi)架上，蓋(gai)上蓋(gai)，武火(huo)燒(shao)開后，文(wen)火(huo)慢燉(dun)(dun)兩個小時(shi)，湯好時(shi)加(jia)鹽調味(wei)即(ji)可。

功效：清熱祛濕，清肝潤肺(fei)。

適宜：此(ci)湯適用于陽虛(xu)質、氣虛(xu)質之人。

五指毛桃土茯苓蓮子湯

材料：五指毛桃100克、土茯(fu)苓200克、 蓮子30克（去心） 豬肚(du)500克、老(lao)姜、鹽適量

做法：

①五(wu)指(zhi)毛桃、土茯苓、蓮(lian)子洗凈，蓮(lian)子去心(xin)，稍浸泡；

②豬(zhu)肚，洗凈，切條塊，汆(cuan)水撈起(qi)；

③煮(zhu)沸清水(shui)，放入所有材料，武火煮(zhu)20分鐘，轉文火煲一個半小(xiao)時，下鹽調味即(ji)可(ke)飲用。

功效：此藥膳具有清(qing)熱(re)祛濕(shi)，益氣健(jian)脾，養心(xin)益腎(shen)，清(qing)肝潤肺，解毒(du)等功效，適用(yong)(yong)于(yu)濕(shi)濁困脾，脾胃氣虛(xu)，脾虛(xu)腹瀉，肢倦無力(li)，水腫，濕(shi)毒(du)帶下(xia)等癥。本藥膳性味甘(gan)平(ping)，男女(nv)老少(shao)均(jun)可食用(yong)(yong)，但脘(wan)腹脹滿及大便秘結(jie)者忌用(yong)(yong)。

在廣東，特別是廣州

可(ke)以說這里的(de)人都(dou)是被湯水(shui)養大的(de)

不(bu)信你看，現在連(lian)教(jiao)育(yu)局都改政(zheng)策了(le)

廣(guang)州的初(chu)中生要會煲(bao)湯(tang)才能畢業……

所以小伙(huo)伴們，看完此篇文(wen)章(zhang)

還(huan)不快煲一碗給(gei)家(jia)里人(ren)嘗嘗

不然初(chu)中生都要超越(yue)你(ni)啦！

本文綜(zong)合自廣東(dong)衛生信息、羊(yang)城晚報(bao)、 今(jin)日(ri)頭(tou)條(tiao)、網(wang)絡等

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