白術健脾(pi)利水濕(shi) 補氣降糖增體質

晉代葛洪在《神仙傳(chuan)》中說(shuo)，南(nan)陽文氏，漢末逃難到山(shan)中，饑(ji)困欲(yu)死，有人教他食(shi)白術(shu)，他因此而不饑(ji)，數十(shi)年后還鄉(xiang)，貌似(si)少年，所以有人把白術(shu)稱為山(shan)精(jing)，并(bing)曰“子欲(yu)長生，常服山(shan)精(jing)”。

白術(shu)主(zhu)產于浙、贛、湘、鄂等(deng)地，被(bei)譽為(wei)“南方人參”。在清代宮廷(ting)長壽方中，白術(shu)使用(yong)率為(wei)69%，可見(jian)白術(shu)為(wei)補氣強身之上品。

不同炮制方法，對應作用：

生(sheng)白(bai)術益氣生(sheng)血，活躍胃腸功能；

炒白術健脾燥濕；

焦白術助消(xiao)化，開胃氣；

土炒(chao)白術(shu)補脾胃，止泄(xie)瀉(xie)；

還(huan)有麩炒白術，更(geng)宜于脾(pi)胃虛弱(ruo)、慢性腹瀉的病人。

凡中焦脾胃氣虛，水濕不化，食欲不振，運化不健，消化不良，而見痞滿、腹脹、便瀉、嘔惡、泛水、四肢困倦等癥，均可考慮用白術為主藥治療。

臨床證(zheng)實(shi)，大(da)劑量生白術可(ke)以益氣(qi)生津通便，尤宜于老(lao)年人(ren)。

筆者常用生白術30～50克，配合草決明、全栝樓、炒二丑等，治療老年人便秘，常能取得良好效果。白術還有培土生金之功。

脾氣健旺，母能生子，則肺金充足，抗御外邪能力增強。本品還能益氣安胎，為中醫常用的保胎藥物。

白術藥膳

1.白術豬肚粥

白(bai)術(shu)(shu)10克(ke)，豬(zhu)(zhu)肚片(pian)50克(ke)，檳(bin)榔5克(ke)，生(sheng)姜3片(pian)，粳米100克(ke)。先將豬(zhu)(zhu)肚片(pian)洗凈，放入(ru)砂鍋(guo)內(nei)；另將白(bai)術(shu)(shu)、檳(bin)榔、生(sheng)姜用紗布袋(dai)裝好(hao)放入(ru)鍋(guo)內(nei)。加清水煮(zhu)至豬(zhu)(zhu)肚片(pian)爛(lan)(lan)熟為(wei)度(du)，撈(lao)出肚片(pian)，棄藥袋(dai)。再將粳米入(ru)湯(tang)鍋(guo)內(nei)，煮(zhu)至米爛(lan)(lan)湯(tang)稠，少加佐料(liao)即可。

此粥具有補氣健脾、理氣和中之功，對(dui)素體脾胃虛弱、食欲不振、食后胃滿、畏食生冷等患者較宜。每1～2日1次，分(fen)次喝粥吃肚片，連續(xu)食用1～2周。

2.白術大棗餅

生(sheng)白術、大棗(zao)各200克。將白術研為細末，焙熟。大棗(zao)煮熟去(qu)核，搗如泥，與白術混合，做(zuo)成小餅，烘干后食用(yong)。每日2次，每次3～5個(ge)小餅。懷山藥煮湯，以(yi)此湯送下(xia)。

此餅有(you)健脾胃(wei)(wei)、止泄瀉(xie)的功效(xiao)，主治由脾胃(wei)(wei)虛弱所致慢性(xing)腹(fu)瀉(xie)。

3.白術煮酒：

①白(bai)(bai)(bai)術200克，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)700毫升(sheng)(sheng)。將白(bai)(bai)(bai)術壓碎，置砂鍋中，加水(shui)600毫升(sheng)(sheng)，煮至300毫升(sheng)(sheng)，加入白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，密封，浸(jin)泡(pao)7天后濾出藥酒(jiu)。此(ci)酒(jiu)有健脾益(yi)氣的作用(yong)，適用(yong)于食欲不(bu)振、胸腹脹滿、大便泄(xie)瀉等癥。每日飲2～3次，隨量。

②白術60克，黃(huang)酒(jiu)(jiu)50毫升。將白術研末。每取6克，加入(ru)黃(huang)酒(jiu)(jiu)內，同(tong)煮數沸，待溫(wen)濾出藥(yao)酒(jiu)(jiu)，分2次飲用(yong)。

此酒有安胎(tai)理氣(qi)的作用，適用于妊娠脾氣(qi)虛弱、胎(tai)動不安等癥。

我國民(min)間有一(yi)(yi)種習(xi)俗，即每于端午之(zhi)(zhi)日，到中藥店買一(yi)(yi)些蒼術、白芷，在(zai)室內焚燒，謂(wei)之(zhi)(zhi)可辟疫祛邪(xie)，殺滅蛇蟲。無論貧(pin)富(fu)，年年端午如此，已經形成(cheng)了流傳百代的風俗。

這(zhe)是因為蒼術(shu)較(jiao)白術(shu)氣味雄厚，芳香(xiang)辟邪，能(neng)驅四(si)時不正之穢濁。根據現代實驗(yan)，用蒼術(shu)、艾葉等量，燒煙熏屋(wu)，有(you)凈化室內空氣的作用，對結核桿(gan)(gan)菌(jun)、枯草(cao)桿(gan)(gan)菌(jun)、大腸桿(gan)(gan)菌(jun)、綠膿(nong)桿(gan)(gan)菌(jun)及金黃色葡(pu)萄球菌(jun)等有(you)殺(sha)滅作用。