譽為"百草之王"的(de)(de)(de)人(ren)參(can)(can)是(shi)滋陰補腎(shen)之極品，智慧的(de)(de)(de)祖先在幾(ji)千年前(qian)就(jiu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)了，現在一如既(ji)往(wang)的(de)(de)(de)受大家(jia)喜(xi)歡(huan)。其食(shi)(shi)(shi)用(yong)方法(fa)有很多種(zhong)，在不(bu)同地域和國家(jia)，飲食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)文化盡各不(bu)同。在國內流行(xing)入冬食(shi)(shi)(shi)用(yong)，我們認(ren)為秋(qiu)冬進補是(shi)人(ren)體需要營養的(de)(de)(de)時(shi)佳時(shi)機，用(yong)它燉雞(ji)湯是(shi)滋補最佳的(de)(de)(de)方法(fa)。其實食(shi)(shi)(shi)用(yong)人(ren)參(can)(can)是(shi)根(gen)據季(ji)節(jie)氣(qi)候食(shi)(shi)(shi)用(yong)不(bu)同的(de)(de)(de)人(ren)參(can)(can)品種(zhong)，與人(ren)的(de)(de)(de)體格(ge)，人(ren)參(can)(can)用(yong)量有關。冬天(tian)養生，秋(qiu)天(tian)補氣(qi)，夏天(tian)能(neng)吃(chi)人(ren)參(can)(can)嗎？當然(ran)可以，韓國人(ren)就(jiu)喜(xi)歡(huan)在夏天(tian)喝人(ren)參(can)(can)雞(ji)湯。

人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)雞(ji)湯是(shi)韓國(guo)的(de)(de)標志性夏(xia)(xia)(xia)日湯。作為一(yi)種有助(zhu)于(yu)抵御(yu)夏(xia)(xia)(xia)季炎熱的(de)(de)營(ying)養食(shi)(shi)材，它(ta)非(fei)常受(shou)歡迎(ying)。正如韓國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)所說，喝人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)雞(ji)湯是(shi)“以熱治熱”。韓國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)喜歡在夏(xia)(xia)(xia)天(tian)喝人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)雞(ji)湯進補，因為他們用剛摘的(de)(de)新鮮(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)屬涼(liang)性。在夏(xia)(xia)(xia)天(tian)，人(ren)(ren)(ren)(ren)體容(rong)易(yi)出汗，尤(you)其春夏(xia)(xia)(xia)換季時，容(rong)易(yi)疲憊(bei)，進食(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)雞(ji)湯可補充流(liu)失養分，更為了保(bao)持(chi)能量(liang)和平衡炎熱的(de)(de)天(tian)氣與身體熱量(liang)。所以不一(yi)樣(yang)的(de)(de)地(di)域對食(shi)(shi)物的(de)(de)食(shi)(shi)用方法也是(shi)不一(yi)樣(yang)的(de)(de)。

韓(han)國的(de)人(ren)參雞(ji)湯是(shi)選擇嫩(nen)雞(ji)，因為它的(de)嫩(nen)肉和美味。在(zai)雞(ji)里塞滿(man)了浸泡(pao)的(de)糯米，人(ren)參，大棗，栗子，銀(yin)杏果等，這(zhe)些食(shi)材(cai)不宜加(jia)得(de)太滿(man)，一定留點空(kong)間(jian)(jian)以便米飯在(zai)烹飪時膨脹。最后加(jia)入(ru)清水(shui)通過(guo)長時間(jian)(jian)的(de)烹飪。韓(han)國的(de)朋(peng)友說糯米的(de)淀(dian)粉會使(shi)湯稍微變稠，透過(guo)雞(ji)湯增加(jia)了甜味，讓味道鮮嫩(nen)，層次更豐富可(ke)口(kou)。我想(xiang)這(zhe)是(shi)飲食(shi)文(wen)化的(de)差異，才出現(xian)了世(shi)界不同(tong)國家的(de)特色(se)美食(shi)。

今天，我(wo)以中國式(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)做法煮一道人(ren)(ren)參(can)雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，在國內，如果說用(yong)糯米(mi)當煮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)有(you)(you)點不(bu)(bu)可思議，因(yin)為糯米(mi)讓(rang)(rang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)變得更稠(chou)，喜(xi)歡喝(he)清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)我(wo)們自然(ran)選擇自己喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)(shi)來煮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，以老(lao)火湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)(shi)烹飪，首先(xian)備好煮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，用(yong)到老(lao)母雞(ji)，有(you)(you)區于(yu)韓國雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)選擇的(de)(de)(de)(de)(de)嫩雞(ji)，這樣讓(rang)(rang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)更加(jia)(jia)濃香(xiang)，再加(jia)(jia)上新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)參(can)（制干(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)高麗(li)參(can)熱(re)氣，不(bu)(bu)建議用(yong)），瘦(shou)肉(rou)，山藥(yao)，人(ren)(ren)參(can)，蝦米(mi)（用(yong)榣(yao)柱更鮮(xian)甜），通過(guo)長時間慢煲讓(rang)(rang)食(shi)材(cai)入味于(yu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，蝦米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味碰撞出美味的(de)(de)(de)(de)(de)火花，是(shi)一道不(bu)(bu)能(neng)錯過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)參(can)老(lao)火雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。哪怕是(shi)炎熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)夏天，一碗(wan)雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)也能(neng)讓(rang)(rang)你的(de)(de)(de)(de)(de)胃口舒(shu)爽(shuang)。小伙伴們，我(wo)們不(bu)(bu)妨來試試這道美味的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)參(can)雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

味媽媽的做法：人參雞湯---Recipe 食譜

用料：人參、瘦(shou)肉、山藥、蝦(xia)米、姜(jiang)片、鹽(yan)

- step 1 -

準備食材(cai)，人(ren)參35g，老母雞半(ban)只，瘦肉(rou)200g，山(shan)藥300g，蝦(xia)米35g。洗干凈新(xin)鮮的(de)人(ren)參（可在網(wang)上買），山(shan)藥去皮切成小段備用。

- step 2 -

洗干凈雞(ji)肉切(qie)塊，瘦肉切(qie)塊，焯(zhuo)(zhuo)水后備用（雞(ji)肉和(he)瘦肉焯(zhuo)(zhuo)水是為了去除異味）。

- step 3 -

所有食(shi)材準備好后(hou)，洗(xi)干凈(jing)鍋(guo)（建議用砂(sha)鍋(guo)），倒(dao)入適(shi)量的清(qing)水，倒(dao)入備好的雞塊。

- step 4 -

倒入備好的(de)瘦肉，人參(can)，蝦米和山藥(yao)，加(jia)入2片(pian)姜片(pian)。

- step 5 -

蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，大火(huo)煮至沸騰，然后(hou)調小(xiao)(xiao)火(huo)慢(man)燉2小(xiao)(xiao)時即可。

溫馨提示：

人參被認(ren)為有助于(yu)增強免疫系統，刺激疲倦和(he)(he)疲倦的(de)人的(de)身心活(huo)動，降低血糖和(he)(he)膽固醇水平，并減輕(qing)壓力。人參是(shi)苦的(de)，因此(ci)常用(yong)于(yu)鐋茶或(huo)煮湯(tang)(tang)，讓其味融(rong)入(ru)湯(tang)(tang)中，不(bu)建議食用(yong)。

簡單的食材，自己下廚(chu)，健康(kang)有營(ying)(ying)養(yang)。喜歡我的文章(zhang)，請點贊，收藏，轉(zhuan)發，海(hai)味(wei)媽媽每天更新原創健康(kang)營(ying)(ying)養(yang)菜譜，歡迎常來看看。

海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青云計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡，請點贊，收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。