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對(dui)(dui)于減(jian)肥的人(ren)來說，應該多(duo)吃(chi)蔬(shu)菜(cai)少吃(chi)肉是一(yi)句至理名言。不可否認，多(duo)吃(chi)素食(shi)(shi)、蔬(shu)菜(cai)水果等(deng)富(fu)含(han)纖維的食(shi)(shi)物，的確對(dui)(dui)減(jian)肥有(you)幫助。但是，所(suo)有(you)的蔬(shu)菜(cai)都利于減(jian)肥嗎？蔬(shu)菜(cai)要怎么吃(chi)減(jian)肥效(xiao)果更好呢？

那么，下面食療瘦就(jiu)(jiu)給大(da)家分享7種蔬菜，吃(chi)著吃(chi)著就(jiu)(jiu)瘦了！

7、生菜

生(sheng)菜營養含量豐富，含有大量胡蘿(luo)卜素、維生(sheng)素還有膳食(shi)纖(xian)維素。常(chang)吃生(sheng)菜可以(yi)促進脂肪的消(xiao)化與吸(xi)收(shou)，同時還可以(yi)改善腸胃(wei)。

生菜的含(han)水量(liang)很高，高達95%以上，每100克僅15千(qian)卡的熱量(liang)。生菜的營養素種(zhong)類(lei)比較全(quan)面，適當多吃些生菜可以避免(mian)減(jian)肥(fei)過程(cheng)中的營養素缺乏。

6、芹菜

芹菜的(de)熱(re)量極低，它不但營養(yang)豐富(fu)，還(huan)含有(you)大量的(de)膳食(shi)纖維。有(you)助于(yu)腸胃(wei)消(xiao)(xiao)化，排毒瘦身。芹菜還(huan)含有(you)利尿有(you)效(xiao)成分，可以消(xiao)(xiao)除體(ti)內多余水分，利尿消(xiao)(xiao)腫(zhong)。

夏季氣候炎熱，人們往往感到(dao)口干舌燥氣喘(chuan)心煩，身體不適(shi)，常吃些芹(qin)菜有助于(yu)清熱解(jie)毒(du)，去病強身。經常失眠，頭疼的人適(shi)當多吃一(yi)些，可以(yi)得到(dao)改(gai)善(shan)。

5、胡蘿卜

胡(hu)蘿卜(bu)是一種營養豐(feng)富的家(jia)常(chang)蔬菜，被稱為“小人(ren)參”。美國科學家(jia)研(yan)究(jiu)證實：每天吃兩根(gen)胡(hu)蘿卜(bu)，可使血中膽固醇降(jiang)低10%-20%；每天吃三根(gen)胡(hu)蘿卜(bu)，有助于預(yu)防心臟(zang)疾病(bing)和腫瘤。

胡(hu)蘿卜(bu)的(de)熱量(liang)比較低，非常適(shi)合在減肥(fei)的(de)時候食用。而且胡(hu)蘿卜(bu)營養(yang)豐富均衡(heng)，還有不錯的(de)飽腹感，是(shi)水分(fen)和(he)纖維含(han)量(liang)較高的(de)蔬菜。

4、苦瓜

苦瓜的(de)(de)水(shui)分率高(gao)，熱量(liang)很(hen)低，其鉀含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，有(you)利于消除水(shui)腫(zhong)，并且能抑制脂(zhi)肪吸收，具有(you)解(jie)毒(du)排毒(du)、養(yang)顏美容，消暑祛暑的(de)(de)作用。

苦(ku)瓜(gua)的(de)熱量非常低，含有豐富的(de)苦(ku)味素，是出了(le)名的(de)“脂(zhi)肪殺手”。常吃苦(ku)瓜(gua)還能增(zeng)強皮(pi)層活(huo)力，使皮(pi)膚變得細嫩(nen)健美。減肥，不(bu)要(yao)忘了(le)吃苦(ku)瓜(gua)。

3、西紅柿

西(xi)紅柿含有非常(chang)豐富(fu)的(de)營養，據營養學家(jia)研(yan)究測定：每(mei)人每(mei)天食用50克(ke)-100克(ke)新鮮西(xi)紅柿，即(ji)可滿足人體(ti)對幾種維生素和礦物質(zhi)的(de)需要(yao)。

西(xi)紅柿中還含有(you)豐(feng)富的(de)食物(wu)纖維，讓人(ren)很容易有(you)飽腹感，而且纖維不會被人(ren)體所吸收。是(shi)所有(you)蔬菜中最不容易轉化為脂肪的(de)食品之(zhi)一。

2、黃瓜

黃瓜(gua)(gua)含水分為98%，并含有維(wei)生素C、胡蘿卜素，以及(ji)少量糖類、蛋(dan)白質、鈣(gai)、鐵等人體(ti)必(bi)須的營養(yang)素。而且黃瓜(gua)(gua)的熱(re)量非常低，每100克只有15大卡的熱(re)量！

黃瓜有清(qing)熱、解渴、利水、消腫的功效(xiao)。黃瓜也是難(nan)得的排(pai)毒(du)養顏(yan)食品，它能(neng)美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形(xing)成。

1、冬瓜

冠軍(jun)是冬(dong)瓜噢(o)，大家有沒有猜對！冬(dong)瓜含有豐富的蛋白質、維生素等營(ying)養(yang)成分，它的營(ying)養(yang)價值相(xiang)當高，而且沒有一(yi)點脂(zhi)肪，熱量很低，很清(qing)淡。

冬瓜具有利尿、利便(bian)、利水等作用。其(qi)中所含的(de)丙醇二(er)酸，能有效地抑制糖類轉(zhuan)化為脂肪，是減(jian)肥期間很好的(de)食物(wu)。

怎樣吃(chi)蔬菜減肥才更有(you)效？

多吃(chi)蔬菜能增強(qiang)飽腹(fu)感

人們(men)經常會(hui)有(you)一(yi)種誤解(jie)，蔬菜熱量(liang)(liang)很(hen)低(di)，沒脂(zhi)肪沒淀粉，吃(chi)不吃(chi)它好像和飽感沒多大關系(xi)。事(shi)實(shi)正(zheng)好相反：如果(guo)一(yi)餐(can)(can)(can)飯，蔬菜的(de)(de)比例太低(di)，甚(shen)至根本沒有(you)綠(lv)葉蔬菜，那(nei)么(me)一(yi)餐(can)(can)(can)所吃(chi)的(de)(de)食(shi)物(wu)體積就會(hui)大大減少，纖(xian)維含量(liang)(liang)低(di)，飽腹感比較差(cha)。就算當時(shi)(shi)吃(chi)飽，過后(hou)也(ye)會(hui)容易餓(e)。反之，如果(guo)吃(chi)飯時(shi)(shi)吃(chi)一(yi)大碗膳食(shi)纖(xian)維含量(liang)(liang)較高的(de)(de)蔬菜，哪怕主(zhu)食(shi)不增加，肉類和魚類等蛋(dan)白(bai)質食(shi)品的(de)(de)數量(liang)(liang)也(ye)不大，一(yi)餐(can)(can)(can)也(ye)會(hui)感覺很(hen)飽，還經餓(e)。

這是為什(shen)么呢(ni)？中(zhong)國農(nong)業大學(xue)食(shi)品科學(xue)博士范(fan)志紅解(jie)釋(shi)說：“實際上，多(duo)吃(chi)(chi)蔬(shu)菜(cai)不僅能幫助(zhu)預防便(bian)秘，還能幫助(zhu)增加咀嚼(jiao)次數(shu)，延緩胃的(de)(de)排空(kong)速(su)度(du)(du)(du)，減慢餐(can)后血糖的(de)(de)上升速(su)度(du)(du)(du)，平穩餐(can)后數(shu)小時(shi)之內(nei)的(de)(de)血糖波動(dong)，結果就是大大加強了飽腹感(gan)。”日(ri)本研(yan)究證(zheng)明，對糖尿病患者(zhe)來說，吃(chi)(chi)同(tong)(tong)樣(yang)數(shu)量的(de)(de)主(zhu)食(shi)，先吃(chi)(chi)一(yi)碗蔬(shu)菜(cai)再(zai)吃(chi)(chi)主(zhu)食(shi)，和不配合(he)蔬(shu)菜(cai)直(zhi)接吃(chi)(chi)主(zhu)食(shi)，然后再(zai)吃(chi)(chi)蔬(shu)菜(cai)，兩種方式(shi)使一(yi)日(ri)當中(zhong)的(de)(de)血糖波動(dong)幅度(du)(du)(du)很(hen)不相(xiang)同(tong)(tong)。先吃(chi)(chi)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)方式(shi)，血糖波動(dong)幅度(du)(du)(du)要(yao)明顯低得多(duo)。

蔬菜搭(da)配吃 減肥更有(you)效

蔬菜品(pin)種(zhong)繁多，但并非每(mei)一(yi)種(zhong)都能起到最好的(de)平(ping)衡血糖和(he)減(jian)肥(fei)(fei)瘦身的(de)效(xiao)果。很多不了解的(de)人會以(yi)為，只要選(xuan)擇(ze)黃瓜番茄等熱(re)量很低的(de)蔬菜，不要選(xuan)擇(ze)土豆芋頭(tou)之類含淀(dian)粉(fen)的(de)蔬菜，就能幫助減(jian)肥(fei)(fei)。但這種(zhong)想法和(he)實際效(xiao)果相去(qu)甚(shen)遠(yuan)。那些靠吃番茄黃瓜減(jian)肥(fei)(fei)的(de)人，無一(yi)不是餓得前(qian)胸貼(tie)后背(bei)，感覺(jue)(jue)無法長期堅持下去(qu)，而他們的(de)體重并沒有減(jian)少多少，身體也(ye)并未感覺(jue)(jue)輕盈多少。

黃(huang)瓜、番茄、冬瓜等蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，雖(sui)然確實按100克計算的(de)時候熱量(liang)(liang)很低，但膳食纖(xian)維含量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)少，在(zai)胃里停留時間不(bu)(bu)夠長，并不(bu)(bu)是(shi)最(zui)佳的(de)“頂(ding)飽”蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)；土豆和藕含淀粉比較(jiao)(jiao)多，但也(ye)不(bu)(bu)是(shi)“發胖蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)”。讓蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)幫助減肥瘦身的(de)關(guan)鍵，是(shi)把蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)分成不(bu)(bu)同(tong)(tong)類(lei)別(bie)，讓它們各自發揮不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)作用(yong)。同(tong)(tong)時，必須把大量(liang)(liang)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)納入到(dao)營養平(ping)衡的(de)膳食當中，而不(bu)(bu)是(shi)只吃蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，不(bu)(bu)吃其他類(lei)別(bie)的(de)食物。

主食(shi)蔬菜：一(yi)般指藕(ou)、荸薺、菱角(jiao)、慈姑、各種薯(shu)類(lei)（土豆、甘薯(shu)、山藥、芋頭）等。它們都含(han)有淀粉，能夠部分替代米(mi)面類(lei)主食(shi)。但和(he)白(bai)(bai)米(mi)飯(fan)白(bai)(bai)饅頭相比(bi)，它們的纖(xian)維(wei)更(geng)高(gao)，維(wei)生素含(han)量更(geng)高(gao)，血糖反應更(geng)低，飽腹感(gan)更(geng)強，吃同(tong)樣(yang)的熱量時，更(geng)不容易讓人饑餓。

耐(nai)餓蔬菜(cai)(cai)：是(shi)指菌(jun)類(lei)（各種(zhong)蘑菇、香菇、木耳(er)等）、藻(zao)類(lei)（海帶、裙帶菜(cai)(cai)、紫菜(cai)(cai)、鹿角(jiao)藻(zao)等），各色菜(cai)(cai)花(hua)、豆角(jiao)，還有各種(zhong)深綠色的葉菜(cai)(cai)（菠菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、芥藍、空心菜(cai)(cai)、木耳(er)菜(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)等等），都是(shi)纖維高、熱量低(di)而(er)且特別(bie)能(neng)填(tian)充胃袋的蔬菜(cai)(cai)。它(ta)們雖然(ran)幾(ji)乎不含(han)淀粉(fen)，卻(que)能(neng)讓人感覺飽(bao)，而(er)且這種(zhong)飽(bao)能(neng)持(chi)續很久。

低(di)(di)能量填充蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)：指(zhi)的(de)是番茄、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、蘿卜(bu)、萵筍、圓白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、球生菜(cai)(cai)(cai)等減肥人士喜(xi)愛的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，它(ta)們多數營養素含(han)(han)量偏低(di)(di)，纖維(wei)(wei)含(han)(han)量也比較低(di)(di)（纖維(wei)(wei)和(he)菜(cai)(cai)(cai)筋(jin)并不是一個概念哦(e)，菜(cai)(cai)(cai)花蘑菇沒(mei)有筋(jin)但(dan)是比白(bai)菜(cai)(cai)(cai)纖維(wei)(wei)高(gao)），但(dan)它(ta)們水分(fen)多熱量低(di)(di)，吃的(de)時候幾乎無(wu)需限量。它(ta)們還能增加水分(fen)和(he)鉀(jia)，對高(gao)血壓、痛風患者十分(fen)有利(li)。

少油少鹽是烹飪秘訣

范志紅博士(shi)特別(bie)提(ti)醒(xing)，健康減(jian)肥(fei)還(huan)要(yao)特別(bie)注意蔬(shu)菜(cai)的烹(peng)調方(fang)式(shi)：蒸、白灼、煮(zhu)湯(tang)、燉、快炒、涼拌都(dou)可(ke)以(yi)(yi)。胡蘿卜(bu)和各種(zhong)薯(shu)類(lei)都(dou)可(ke)以(yi)(yi)切塊直接(jie)蒸熟食(shi)用，不接(jie)觸大(da)量水(shui)，營(ying)養(yang)素(su)(su)損(sun)失最少。沸水(shui)焯蔬(shu)菜(cai)可(ke)以(yi)(yi)去掉草酸，雖(sui)然損(sun)失一點營(ying)養(yang)素(su)(su)，但大(da)部分好處仍可(ke)保留，而且因為體(ti)積大(da)大(da)縮小，一次吃半斤菜(cai)毫不費勁(jing)，對于(yu)補(bu)充礦物質、類(lei)胡蘿卜(bu)素(su)(su)和膳食(shi)纖維(wei)特別(bie)有幫助。水(shui)煮(zhu)蔬(shu)菜(cai)清(qing)爽(shuang)可(ke)口，把煮(zhu)出來的湯(tang)喝掉也能得(de)到絕大(da)部分營(ying)養(yang)素(su)(su)。

烹飪方(fang)式有很多，關(guan)鍵是以少(shao)油(you)為絕對前提。否則，一(yi)份油(you)膩膩的燒茄(qie)子(zi)，再(zai)加(jia)一(yi)份油(you)炸(zha)出來(lai)的干(gan)煸豆角，別指望(wang)它們能(neng)(neng)幫助減(jian)肥。同時(shi)，鹽也要(yao)少(shao)放一(yi)些，否則吃進(jin)去大量(liang)菜的同時(shi)，也吃進(jin)去大量(liang)鹽，結(jie)果不能(neng)(neng)控血壓，不能(neng)(neng)消(xiao)水腫，也不利于骨骼健(jian)康和(he)心(xin)血管(guan)健(jian)康。