食(shi)物(wu)是(shi)人(ren)(ren)(ren)類(lei)賴(lai)以(yi)生(sheng)存(cun)的根本，古人(ren)(ren)(ren)說民以(yi)食(shi)為天。沒有(you)食(shi)物(wu)人(ren)(ren)(ren)類(lei)將(jiang)不(bu)能生(sheng)存(cun)，但人(ren)(ren)(ren)類(lei)也是(shi)聰明的。我(wo)們學會(hui)了自己種植，栽培糧食(shi)，使得(de)自己很少餓肚(du)子。到現在(zai)人(ren)(ren)(ren)類(lei)的食(shi)物(wu)已(yi)經有(you)很多數(shu)不(bu)勝數(shu)，各種味(wei)道繁多。人(ren)(ren)(ren)們不(bu)僅要吃(chi)飽(bao)還追求更多的口感與味(wei)蕾的滿(man)足(zu)。所以(yi)現在(zai)的人(ren)(ren)(ren)都講究(jiu)健康飲食(shi)，營養(yang)高，口感好才(cai)能達到人(ren)(ren)(ren)們的需求。

說到健康養生，廣州(zhou)人(ren)是最有(you)發言(yan)權的(de)。廣州(zhou)人(ren)懂得對于食(shi)材(cai)最好(hao)的(de)就是煲湯，既可以保留住食(shi)材(cai)原(yuan)本(ben)的(de)味道又(you)留著營(ying)養講究(jiu)原(yuan)汁原(yuan)味。而在這個(ge)盛夏剛(gang)剛(gang)過(guo)去馬(ma)上要(yao)迎來(lai)(lai)秋(qiu)天的(de)時(shi)候，煲一鍋燙(tang)來(lai)(lai)犒勞一天忙碌半年的(de)自己也(ye)為接下來(lai)(lai)的(de)后半年加油再好(hao)不(bu)過(guo)了(le)。如果你(ni)不(bu)知道用什么(me)(me)煲湯，那(nei)么(me)(me)我推薦你(ni)一個(ge)渾身是刺，被譽為"水中人(ren)參"的(de)食(shi)材(cai)，芡實。

說(shuo)起芡實(shi)可能(neng)大家都(dou)一臉好(hao)奇這(zhe)到底(di)是(shi)(shi)什(shen)么(me)？但(dan)(dan)說(shuo)起他(ta)的(de)(de)親戚你(ni)就知道了(le)。芡實(shi)和我(wo)(wo)們經常吃的(de)(de)蓮(lian)子(zi)是(shi)(shi)同一類，只不(bu)過他(ta)們生長(chang)的(de)(de)環境不(bu)同。蓮(lian)子(zi)生活在(zai)水(shui)面每當荷花盛開的(de)(de)時候我(wo)(wo)們大家都(dou)可以(yi)見(jian)到它。而(er)蓮(lian)子(zi)為睡(shui)蓮(lian)科生活在(zai)水(shui)中(zhong)，像栗子(zi)一樣(yang)(yang)有(you)外(wai)(wai)殼(ke)。而(er)這(zhe)外(wai)(wai)殼(ke)可不(bu)像蓮(lian)蓬一樣(yang)(yang)可愛而(er)是(shi)(shi)像刺一樣(yang)(yang)，但(dan)(dan)是(shi)(shi)剝開這(zhe)厚厚的(de)(de)殼(ke)里面的(de)(de)果實(shi)卻(que)很(hen)光滑而(er)且也很(hen)美味，口味香甜有(you)著來(lai)自(zi)湖水(shui)的(de)(de)清香和芡實(shi)特有(you)的(de)(de)口感。就像有(you)的(de)(de)人長(chang)得可能(neng)并不(bu)出彩(cai)，但(dan)(dan)是(shi)(shi)靈魂卻(que)很(hen)有(you)趣。

記得小時候奶(nai)奶(nai)用芡實給(gei)我(wo)(wo)(wo)煲湯，我(wo)(wo)(wo)問(wen)奶(nai)奶(nai)這(zhe)是(shi)什(shen)么，奶(nai)奶(nai)告訴(su)我(wo)(wo)(wo)這(zhe)是(shi)雞頭(tou)(tou)米。后來(lai)我(wo)(wo)(wo)才(cai)知道(dao)他的(de)學名(ming)叫(jiao)芡實還有很多(duo)別的(de)叫(jiao)法雁頭(tou)(tou)，烏頭(tou)(tou)，鴻頭(tou)(tou)，蘇黃等等可能(neng)因(yin)為地域不(bu)同叫(jiao)法也不(bu)同吧(ba)！芡實的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)含有許(xu)多(duo)微量元素和(he)(he)礦物質以(yi)及氨基酸。它的(de)藥用價(jia)值(zhi)也很高(gao)，在我(wo)(wo)(wo)們家鄉如果(guo)有小孩(hai)(hai)子腹瀉(xie)大人們就會采摘芡實把芡實加(jia)一些(xie)蓮肉和(he)(he)一些(xie)其他的(de)藥材研磨成粉加(jia)點白糖給(gei)小孩(hai)(hai)子吃。

芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)在(zai)我國西漢中就(jiu)(jiu)有記載了，李(li)時珍曾(ceng)在(zai)書中寫道(dao)"以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)備歉荒，其根狀如(ru)三(san)棱，煮(zhu)(zhu)食(shi)(shi)如(ru)芋"在(zai)那個物質缺(que)乏的(de)(de)(de)時候芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)也(ye)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)用來果(guo)(guo)腹的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)也(ye)是(shi)(shi)減(jian)肥的(de)(de)(de)一(yi)大神器。芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)中含有淀粉多(duo)(duo)(duo)吃也(ye)不會(hui)長胖(pang)，同時還可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)健脾養(yang)腎。所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)如(ru)果(guo)(guo)你(ni)正在(zai)減(jian)肥可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)買一(yi)些芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)一(yi)邊(bian)減(jian)肥一(yi)邊(bian)養(yang)生(sheng)。芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)口感很好，做(zuo)法(fa)最好的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)煲湯了。芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)跟很多(duo)(duo)(duo)食(shi)(shi)材(cai)都(dou)很搭比如(ru)說排骨，甲魚，鴿子，薏米，豬心(xin)，紅棗(zao)等。這需(xu)要(yao)把食(shi)(shi)材(cai)處理好與(yu)芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)一(yi)起煮(zhu)(zhu)熟調(diao)味即(ji)可(ke)，不需(xu)要(yao)繁瑣的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)也(ye)不需(xu)要(yao)過多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)醬料，食(shi)(shi)材(cai)原本的(de)(de)(de)鮮美就(jiu)(jiu)會(hui)讓(rang)人愛上它(ta)。芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)還是(shi)(shi)現在(zai)發現食(shi)(shi)物含納最多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)每(mei)克2000多(duo)(duo)(duo)毫(hao)克幾乎(hu)沒有哪一(yi)個食(shi)(shi)材(cai)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)與(yu)它(ta)相比。因為芡(qian)(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)用途(tu)廣(guang)，價值高所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)被譽為"水中人參"很受養(yang)生(sheng)者的(de)(de)(de)追捧。

再過幾天馬上要(yao)迎來9月了(le)(le)，這正(zheng)是(shi)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)成(cheng)熟的(de)(de)季節。芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)喜歡(huan)在溫水中生(sheng)長光照時間要(yao)長，喜歡(huan)生(sheng)長在池塘(tang)沼澤中。而我國的(de)(de)中部(bu)(bu)南部(bu)(bu)都(dou)可以達到(dao)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)生(sheng)長條件，所(suo)以不管是(shi)我國北邊(bian)的(de)(de)黑龍江還是(shi)還是(shi)南邊(bian)的(de)(de)臺灣都(dou)有(you)(you)生(sheng)長。那你可能(neng)會奇怪了(le)(le)既然(ran)大(da)多數(shu)地方(fang)都(dou)有(you)(you)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)為什么卻沒有(you)(you)普遍(bian)被(bei)(bei)大(da)家所(suo)知道？那是(shi)因為芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)生(sheng)長在水里面采(cai)摘(zhai)這些成(cheng)熟的(de)(de)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)費力，往(wang)往(wang)要(yao)花很(hen)(hen)大(da)功(gong)夫才能(neng)采(cai)摘(zhai)完全手工采(cai)摘(zhai)無法(fa)用(yong)機器，所(suo)以導致產量少(shao)價格高。于是(shi)這渾身是(shi)寶的(de)(de)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)也只有(you)(you)被(bei)(bei)懂它的(de)(de)人(ren)(ren)所(suo)買(mai)(mai)，而大(da)多數(shu)人(ren)(ren)卻不知道這"水中人(ren)(ren)參"芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)存在。但不管如何芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)還是(shi)為數(shu)不多的(de)(de)秋季食材，如果你有(you)(you)心愿意嘗試或(huo)是(shi)遇見買(mai)(mai)芡(qian)(qian)實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)還是(shi)不要(yao)錯(cuo)過。

經常煲湯(tang)還是很不(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)選擇，買回家的(de)(de)(de)(de)芡(qian)實(shi)一定要注(zhu)意(yi)防(fang)蟲(chong)蛀(zhu)不(bu)然你(ni)辛(xin)辛(xin)苦(ku)苦(ku)買回來(lai)的(de)(de)(de)(de)芡(qian)實(shi)可(ke)不(bu)能便宜那些小蟲(chong)子，煲湯(tang)剩下的(de)(de)(de)(de)芡(qian)實(shi)可(ke)以生(sheng)吃也可(ke)以去殼之后曬(shai)干放在(zai)通風的(de)(de)(de)(de)地方。在(zai)這秋高氣爽的(de)(de)(de)(de)時節煲一鍋(guo)芡(qian)實(shi)鴿子湯(tang)，享受這溫暖的(de)(de)(de)(de)陽光繼續為一切美好的(de)(de)(de)(de)事(shi)物努力奮斗！

關注《小(xiao)張美食坊》每天都更新不(bu)一(yi)樣的菜(cai)譜與做法、技(ji)巧(qiao)，喜歡得給小(xiao)編點(dian)個贊吧！歡迎分享、收(shou)藏。以(yi)下留言(yan)互動