俗話說(shuo)：“冬(dong)吃蘿(luo)(luo)卜(bu)夏(xia)吃姜”。冬(dong)天到(dao)(dao)了，很多(duo)圈友(you)都(dou)選擇吃些(xie)蘿(luo)(luo)卜(bu)來進補，可(ke)這蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)種類繁多(duo)，做法也各(ge)有千秋，到(dao)(dao)底怎(zen)么吃才能達到(dao)(dao)養生的(de)效果呢？

不同品種的蘿卜營養成分有什么區別？

蘿卜是一種低熱量低蛋白

富含維生素、礦物質和微量元素的蔬菜

對提高人體免疫力和預防疾病

都有很好的促進作用

白蘿卜 - 維生素C含量之王

特征：白蘿卜的熱量更低一些，維生素C含量更高一些，并且膳食纖維含量大，所以它吃起來的口感沒有那么脆。

生吃白蘿卜或者涼(liang)拌白蘿卜可以最大限度(du)地保留營(ying)養素。

中老年人(ren)冬季(ji)食用時，可以使用炒制或者燉湯的烹制方法，白(bai)蘿卜跟其他食物互補和(he)搭配的效果都比較好。

5種搭配花樣養生：

1. 白蘿卜+羊肉：驅寒暖胃

冬季(ji)吃羊肉可驅散寒冷、溫(wen)暖心胃，還能補氣益血、滋(zi)養(yang)肝(gan)臟(zang)、改善血液(ye)循環(huan)。

但“肉(rou)生痰”，羊肉(rou)吃多了容(rong)易上火，如果(guo)和有清涼作用的白蘿卜(bu)一起燉著吃，不(bu)僅化痰、瀉火，而(er)且(qie)還能解油膩，讓營養(yang)互補。

2. 白蘿卜+醋：開胃促消化

蘿卜中的芥子(zi)油和(he)膳(shan)食纖維可(ke)促(cu)進(jin)胃腸蠕動，有助(zhu)于體內廢(fei)物的排出。

如果跟醋搭配，開胃(wei)促消化的效(xiao)果更好，特別適合沒有食欲、消化不良的人。但(dan)胃(wei)酸過多或有胃(wei)病的人應避免吃。

3. 白蘿卜+梨：清熱潤肺

梨有潤肺涼(liang)心、消(xiao)痰去(qu)火(huo)的功(gong)效，跟白(bai)蘿卜一起榨汁喝，不僅能(neng)掩蓋白(bai)蘿卜的辛(xin)辣味(wei)，還可以(yi)讓食療(liao)功(gong)效加倍(bei)。

冬(dong)季，脾胃不好的(de)人，如果不能喝太涼的(de)果汁，還可以將二者(zhe)一起煮水(shui)喝。

4. 白蘿卜+鯽魚：健脾利濕

白蘿卜(bu)和鯽魚(yu)煮湯有溫中下(xia)氣、健脾利濕的功(gong)效(xiao)。

這道湯(tang)還妙在“二白(bai)”食材上，白(bai)蘿(luo)卜(bu)浸在奶白(bai)色的魚湯(tang)里(li)，讓人看著(zhu)就很有食欲(yu)。

5. 白蘿卜+蔥：預防感冒

冬季是風(feng)寒感冒多發(fa)的時(shi)節(jie)。感染風(feng)寒后，人會(hui)怕冷、怕風(feng)、出汗少(shao)、鼻塞(sai)流涕、咳嗽(sou)有痰，此(ci)時(shi)應吃些讓(rang)人發(fa)熱(re)的食物。

把蔥段(duan)、姜片和白蘿卜片一起(qi)煮湯(tang)，有散寒、止咳的功效，這(zhe)道(dao)湯(tang)還可預防感冒(mao)。

但吃不對會破壞營養

1. 去皮

白蘿卜的(de)表皮富含花青素和(he)含硫的(de)化合物，這些都會有一些抗(kang)炎(yan)效(xiao)果，如果把(ba)皮去掉了這部(bu)分就沒有了。

2. 喜歡用焯水或者是用鹽殺 然后把水擠掉

在這個(ge)加(jia)工過程中(zhong)，會把蘿卜里的維生素C包(bao)括一(yi)些礦物(wu)質全部流失掉。

胡蘿卜 - 胡蘿卜素含量之王

特征：它的營養成分跟其他蘿卜比，差異更大更明顯一點。在所有的蘿卜中，胡蘿卜是富含胡蘿卜素最多的，同時維生素(su)含量也很(hen)高。

胡蘿卜素是一種廣泛存在于蔬菜、水果中的營養物質，具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡蘿卜素進入體內可以形成維生素A，對我們的視力、智力，包括提高免疫力都非常有作用。尤其冬季是流感高發的季節，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發生。

吃法：胡蘿卜素屬于脂溶性，在油存在的情況下吸收率會相對好一些。可以適當用一點油煸炒，也可將胡蘿卜作為餡兒直接(jie)跟(gen)肉(rou)類(lei)混在一起吃，也會提(ti)升它(ta)的(de)吸(xi)收率(lv)。

可以參照成年人蔬菜推薦量，每天400克到500克與其(qi)他蔬菜進行合理搭配，相互補充(chong)。

青蘿卜 - 葉綠素含量之王

特征：葉綠素含量比較高，葉綠素中的鐵、鉀、礦物質、鋅含量都比較高，這些對咱們的免疫系統有一定好處。同時維生素C含量也很高，抗氧化、還原自由基的作用比較強，可以在一定程度上預防腫瘤。

吃法：青蘿卜富含豐富的葉綠素和維生素，建議生吃為宜。

紅蘿卜 - 花青素含量之王

特征：水分含量比較高，尤其(qi)是長(chang)條的(de)和(he)小的(de)圓形的(de)紅(hong)蘿卜。

心里美花青素(su)含量比其他蘿卜要高得很多，最主要的作(zuo)用(yong)就是抗氧化，預防(fang)腫瘤。

吃法：紅蘿卜，包括心里美、水蘿卜適宜生吃。

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來(lai)源：CCTV生活圈