清(qing)人鄭板橋對聯云：“青(qing)菜蘿(luo)卜(bu)糙米飯，瓦壺天水菊花(hua)茶(cha)。”說他(ta)自己過著閑散樸素的生活(huo)(huo)，前人也許為他(ta)的清(qing)苦感到憐憫；事實上(shang)，許多(duo)現代人反為了健康著想(xiang)，倒過來追求(qiu)這返璞歸真，日日青(qing)菜蘿(luo)卜(bu)的生活(huo)(huo)呢(ni)！

蘿(luo)卜(bu)青菜(cai)，各有(you)(you)所愛(ai)。其實這兩種(zhong)蔬(shu)菜(cai)，都(dou)是鄉村的大路貨。過去(qu)沒有(you)(you)大棚反季(ji)節蔬(shu)菜(cai)，長途販運也不現實，因此冬(dong)季(ji)蔬(shu)菜(cai)較少。青菜(cai)要(yao)么(me)做成(cheng)(cheng)泡菜(cai)，要(yao)么(me)做成(cheng)(cheng)咸菜(cai)，豐富了大家的餐桌。而(er)蘿(luo)卜(bu)因為春(chun)夏秋冬(dong)都(dou)可(ke)(ke)(ke)出產，比起(qi)青菜(cai)來，就更受老百姓喜(xi)愛(ai)了。李時珍曾說：“蘿(luo)卜(bu)，生沙壤者而(er)甘，生瘠地者堅而(er)辣，根、葉(xie)皆可(ke)(ke)(ke)生可(ke)(ke)(ke)熟，可(ke)(ke)(ke)菹可(ke)(ke)(ke)醬，可(ke)(ke)(ke)豉(chi)可(ke)(ke)(ke)醋，可(ke)(ke)(ke)糖可(ke)(ke)(ke)臘，可(ke)(ke)(ke)湯可(ke)(ke)(ke)飯(fan)，乃蔬(shu)中(zhong)之最有(you)(you)利益(yi)者。”菜(cai)蔬(shu)中(zhong)最有(you)(you)利益(yi)者，這樣的評價，足以讓(rang)其他蔬(shu)菜(cai)羨慕不已。

清人李漁在《閑情偶寄》中談到“生(sheng)(sheng)(sheng)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)切絲做成小(xiao)(xiao)菜(cai)，拌上醋和其(qi)他作(zuo)料，最(zui)適(shi)合(he)用來喝(he)粥。只是(shi)不喜歡吃(chi)完后(hou)會(hui)打嗝，打嗝必然(ran)有臭(chou)氣。但是(shi)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)跟蔥蒜不大一樣，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)的時候會(hui)臭(chou)，煮(zhu)熟吃(chi)就不會(hui)了(le)(le)，就像(xiang)初看覺得(de)是(shi)小(xiao)(xiao)人，而后(hou)來才知是(shi)君(jun)子的道理相似。”蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)，這是(shi)毋庸置(zhi)疑的。在鄉村(cun)勞作(zuo)間隙，如果覺得(de)餓了(le)(le)，身邊一時沒有充(chong)饑之物，吃(chi)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)饑是(shi)不錯的選擇。生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)以(yi)青皮(pi)白蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)為最(zui)佳(jia)，拔起一棵蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)來，擰掉蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)纓，在溝渠(qu)邊洗(xi)干凈泥(ni)巴就可(ke)以(yi)吃(chi)了(le)(le)。沒有削皮(pi)也(ye)(ye)不要(yao)緊(jin)，牙(ya)齒可(ke)以(yi)當刀使，咔嚓咔嚓在嘴邊旋轉一圈，蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)皮(pi)就去掉了(le)(le)，然(ran)后(hou)即可(ke)大快朵頤了(le)(le)。蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)辛(xin)辣多汁，有胃(wei)病者(zhe)自然(ran)要(yao)少吃(chi)。鄉村(cun)可(ke)生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)的蔬菜(cai)太(tai)多了(le)(le)，蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)、紅(hong)苕、黃瓜甚至(zhi)萵(wo)筍(sun)，都可(ke)以(yi)剝皮(pi)后(hou)生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)。那股辛(xin)辣味也(ye)(ye)不要(yao)緊(jin)，生(sheng)(sheng)(sheng)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)細細地(di)切成絲后(hou)，撒上鹽巴攪(jiao)拌一番，腌(a)制一會(hui)兒，然(ran)后(hou)反復四五次漂水再(zai)涼拌就行了(le)(le)。

立冬前(qian)后，是(shi)秋蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)成(cheng)(cheng)熟時節。這(zhe)批蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)一般(ban)是(shi)水(shui)稻收獲后，撒(sa)在(zai)(zai)(zai)地里(li)的(de)(de)。冬小麥播種，栽油菜苗還(huan)早，莊稼地閑(xian)著(zhu)也是(shi)閑(xian)著(zhu)，倒不(bu)(bu)如撒(sa)上(shang)些(xie)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)籽(zi)，發芽、出(chu)苗、長成(cheng)(cheng)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，還(huan)可(ke)以(yi)增加些(xie)收入，也可(ke)以(yi)改善生(sheng)活。其(qi)實在(zai)(zai)(zai)農村，蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)一般(ban)是(shi)作(zuo)為青飼料出(chu)現的(de)(de)。大量(liang)的(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，都(dou)被用(yong)來砍(kan)(kan)成(cheng)(cheng)細(xi)塊喂豬(zhu)了(le)。這(zhe)樣的(de)(de)家務(wu)事我干了(le)不(bu)(bu)少，把去掉葉子(zi)的(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)裝在(zai)(zai)(zai)背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)里(li)，在(zai)(zai)(zai)溝(gou)渠的(de)(de)水(shui)凼(dang)里(li)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)一會兒，然(ran)后提起(qi)(qi)背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)來，就(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)溝(gou)渠邊抓住背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)沿反(fan)復(fu)(fu)地搖晃，搖晃幅度越(yue)大越(yue)好(hao)。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)們在(zai)(zai)(zai)背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)里(li)跳(tiao)躍著(zhu)，翻滾(gun)著(zhu)，互相摩擦(ca)著(zhu)，身上(shang)的(de)(de)泥(ni)巴自(zi)然(ran)就(jiu)(jiu)掉了(le)。最(zui)后再把這(zhe)背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)浸(jin)(jin)在(zai)(zai)(zai)水(shui)里(li)泡(pao)(pao)一會，提起(qi)(qi)來，如此反(fan)復(fu)(fu)幾次，這(zhe)背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)就(jiu)(jiu)算洗干凈了(le)。背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)都(dou)是(shi)用(yong)竹篾條(tiao)編成(cheng)(cheng)的(de)(de)，一般(ban)上(shang)大下小，倒扣(kou)在(zai)(zai)(zai)地上(shang)，可(ke)以(yi)當(dang)板(ban)凳坐。背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)周圍(wei)都(dou)留著(zhu)大拇指(zhi)寬的(de)(de)空洞，當(dang)背(bei)(bei)篼(dou)(dou)(dou)反(fan)復(fu)(fu)在(zai)(zai)(zai)水(shui)凼(dang)里(li)提上(shang)提下時，那些(xie)泥(ni)砂自(zi)然(ran)就(jiu)(jiu)淘掉了(le)。把蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)背(bei)(bei)回家，倒在(zai)(zai)(zai)撮箕里(li)，用(yong)刀反(fan)復(fu)(fu)地去砍(kan)(kan)，也不(bu)(bu)講究什(shen)么形狀，反(fan)正(zheng)砍(kan)(kan)成(cheng)(cheng)筷(kuai)頭(tou)粗細(xi)就(jiu)(jiu)行了(le)，配以(yi)大米，煮(zhu)成(cheng)(cheng)豬(zhu)食，小豬(zhu)仔最(zui)喜(xi)歡吃(chi)，容易(yi)上(shang)膘。

那(nei)些(xie)品相好的蘿卜(bu)，長(chang)得周周正正的，農(nong)人們才會留下來(lai)自己吃。排骨(gu)蘿卜(bu)湯，蘿卜(bu)燉肉，白蘿卜(bu)燜米(mi)飯，素燒蘿卜(bu)，拌(ban)蘿卜(bu)絲，個個吃來(lai)鮮香可(ke)口，清爽沁心。最(zui)簡單的就(jiu)是白水煮(zhu)蘿卜(bu)塊，煮(zhu)熟了用(yong)蘸(zhan)料(liao)蘸(zhan)著吃，那(nei)味道才長(chang)哦，米(mi)飯都要(yao)多吃一碗。當(dang)然(ran)蘸(zhan)料(liao)要(yao)講究點(dian)，調(diao)料(liao)要(yao)齊全(quan)些(xie)，蒜(suan)泥、蔥花、辣椒油、芫荽(sui)、小茴香葉等，這些(xie)調(diao)料(liao)一起上，當(dang)然(ran)就(jiu)好吃咯(ge)！

還有些(xie)蘿(luo)卜(bu)(bu)吃不完，可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)成泡(pao)菜(cai)。蘿(luo)卜(bu)(bu)是川西鄉村泡(pao)菜(cai)壇(tan)里(li)的(de)(de)(de)(de)主角，哪(na)家的(de)(de)(de)(de)泡(pao)菜(cai)壇(tan)里(li)不能撈出一(yi)些(xie)陳年(nian)酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)呢。泡(pao)蘿(luo)卜(bu)(bu)以(yi)“滿身紅(hong)”蘿(luo)卜(bu)(bu)為佳，可(ke)以(yi)把泡(pao)菜(cai)水變得很好看。白皮(pi)紅(hong)心的(de)(de)(de)(de)“心里(li)美”蘿(luo)卜(bu)(bu)也不錯，甚至有專門泡(pao)蘿(luo)卜(bu)(bu)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)。但是切記不能泡(pao)得過(guo)久(jiu)，一(yi)天最(zui)(zui)好，撈出來切成筷頭粗細，用(yong)干(gan)辣椒(jiao)爆炒(chao)，又脆又香，特別下飯。當然也可(ke)以(yi)直(zhi)接切成滾(gun)刀塊，拌以(yi)辣椒(jiao)油，就是酒(jiu)席上最(zui)(zui)后的(de)(de)(de)(de)小(xiao)菜(cai)，殺油膩開胃口，居功至偉(wei)。至于那些(xie)陳年(nian)酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)，咬一(yi)口都酸(suan)得人打尿顫，用(yong)來做(zuo)(zuo)酸(suan)菜(cai)粉絲湯或者酸(suan)菜(cai)鴨(ya)，取其酸(suan)味，是最(zui)(zui)好的(de)(de)(de)(de)選擇。

泡(pao)菜壇(tan)能(neng)消(xiao)化(hua)的(de)(de)蘿卜(bu)還(huan)是(shi)有限的(de)(de)，過去一(yi)個(ge)農家也就三五個(ge)泡(pao)菜壇(tan)而已。還(huan)有的(de)(de)蘿卜(bu)，就做成(cheng)蘿卜(bu)干(gan)(gan)、蘿卜(bu)絲和蘿卜(bu)豆豉(chi)了(le)(le)。母(mu)親(qin)每年都(dou)要做蘿卜(bu)干(gan)(gan)。選擇那些(xie)沒有糠(kang)心的(de)(de)白蘿卜(bu)放在竹匾里，把蘿卜(bu)切(qie)成(cheng)拇指寬的(de)(de)條(tiao)狀(zhuang)，用鐵(tie)絲或者(zhe)竹篾條(tiao)將蘿卜(bu)條(tiao)一(yi)根(gen)根(gen)地穿(chuan)起來，圈在一(yi)起，晾曬在陽(yang)臺(tai)的(de)(de)竹竿上，任憑風吹日曬，不去管(guan)它們(men)，等(deng)到(dao)蘿卜(bu)條(tiao)晾干(gan)(gan)后捋下來就行了(le)(le)，可以儲存半(ban)年以上。這樣的(de)(de)蘿卜(bu)干(gan)(gan)，左鄰右(you)舍都(dou)會做，有些(xie)人(ren)吃(chi)不完，還(huan)帶到(dao)街(jie)上去賣，算是(shi)土特(te)產(chan)了(le)(le)。等(deng)到(dao)冬臘(la)月，煮臘(la)肉(rou)香腸時，在鍋里放上一(yi)些(xie)，那股(gu)帶著臘(la)肉(rou)味和韌勁兒(er)的(de)(de)蘿卜(bu)干(gan)(gan)，讓你吃(chi)了(le)(le)還(huan)想吃(chi)，欲罷不能(neng)。

冬吃蘿卜(bu)夏吃姜，一年四季保安(an)康。雖說(shuo)蘿卜(bu)在蔬(shu)菜(cai)中毫(hao)不起(qi)眼，可(ke)是(shi)營(ying)養(yang)價值卻很高，被譽為“小人(ren)參”。飲用蘿卜(bu)汁，可(ke)以(yi)醒酒、清熱、止咳(ke)和降(jiang)血壓。手足生凍(dong)瘡，可(ke)以(yi)將蘿卜(bu)切片在炭火(huo)上(shang)烤熱擦患(huan)部，效果(guo)頗佳。常食白蘿卜(bu)，還(huan)可(ke)以(yi)使皮膚白凈細膩。由此看來(lai)，白蘿卜(bu)還(huan)是(shi)藥食兩用的蔬(shu)菜(cai)。

“青(qing)菜(cai)蘿卜(bu)糙米(mi)飯，瓦壺(hu)天水菊花(hua)茶(cha)。”這樣(yang)的(de)(de)(de)生(sheng)活境界，在(zai)當下(xia)其實是(shi)可遇而不可求(qiu)的(de)(de)(de)。要(yao)克服口腹之欲的(de)(de)(de)誘惑，遠離觥籌交錯的(de)(de)(de)應酬，沒有一定的(de)(de)(de)自制力(li)是(shi)很難(nan)辦到(dao)的(de)(de)(de)，也只有鄭板橋(qiao)之類的(de)(de)(de)雅(ya)士才(cai)有如此恒心。如果保(bao)持這樣(yang)粗茶(cha)淡飯的(de)(de)(de)生(sheng)活狀(zhuang)態，何愁那些現(xian)代(dai)病不離我們而去(qu)呢？