生(sheng)津潤燥—人(ren)參果(guo)甘筍馬蹄杞子湯

人參果

人參(can)果(guo)(guo)(guo)（Ginseng fruit），學名(ming)為(wei)：南(nan)美(mei)香瓜茄 Solanum muricatum Aiton。又名(ming)長壽果(guo)(guo)(guo)、鳳果(guo)(guo)(guo)、艷(yan)果(guo)(guo)(guo)，原產美(mei)洲，屬(shu)茄科類多年生雙子葉草本植物。亦可稱仙果(guo)(guo)(guo)、香艷(yan)梨(li)、艷(yan)果(guo)(guo)(guo)。果(guo)(guo)(guo)實(shi)成(cheng)熟時果(guo)(guo)(guo)皮呈(cheng)金黃色，外形似人的(de)心臟。其果(guo)(guo)(guo)肉味道(dao)獨特、脆爽多汁、不酸不澀(se)，和酸角一樣，是(shi)一種受歡(huan)迎的(de)水果(guo)(guo)(guo)。

其果肉清香多汁，腹(fu)內無(wu)核(he)，風(feng)味獨特，具有高蛋白(bai)、低脂肪、低糖、等特點，同時(shi)富含蛋白(bai)質、氨基酸以及微量元(yuan)素(su)(su)、維生素(su)(su)與礦物元(yuan)素(su)(su)，具有保(bao)健(jian)功效。它是一(yi)種營養(yang)較(jiao)為全面的蔬果兩(liang)用食品。食用能補充人體所(suo)需，具有營養(yang)保(bao)健(jian)價值。中國四大名著之一(yi)《西(xi)游記》中提及此果并加入了神(shen)話色(se)彩(cai)。

人參果

《西游記》第二十(shi)四回記載：在萬(wan)壽山五莊觀。有(you)棵(ke)靈根，喚名草還丹，又名人參(can)果。該樹(shu)三千(qian)年一(yi)開花，三千(qian)年一(yi)結果．再三千(qian)年才得(de)以(yi)成(cheng)熟。人若有(you)緣，聞一(yi)聞能活(huo)三百六十(shi)歲(sui)．吃一(yi)個能活(huo)四萬(wan)七千(qian)年。

原來(lai)色白的果實(shi)太生未(wei)成熟，要到果實(shi)出現微黃才會清甜味。

果實(shi)(shi)有淡雅的(de)清(qing)(qing)香(xiang)，果肉清(qing)(qing)爽多汁(zhi)，風味獨(du)特。它具有高蛋白(bai)、低(di)糖、低(di)脂(zhi)外，還富含(han)維生素C，以及多種人體所必需的(de)微量元(yuan)素，尤其是(shi)硒、鈣的(de)含(han)量大大地高于其他的(de)果實(shi)(shi)和(he)蔬菜。因此人參(can)果有抗癌、抗衰老(lao)、降(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)血(xue)糖、消炎、補鈣、美(mei)容等功(gong)能。　

人參果(guo)還能(neng)加工成罐頭、果(guo)醬、果(guo)汁、飲料(liao)以(yi)及(ji)口(kou)服液。另外亦具有極(ji)高的觀賞價(jia)值，可作盆景在(zai)庭(ting)院、陽(yang)臺或房前屋后栽培。

中醫認為(wei)人(ren)參(can)果(guo)能生津止渴、補脾(pi)健胃。對咽干喉燥、食欲不振、神(shen)經衰(shuai)弱、失(shi)眠等均有(you)幫(bang)助(zhu)。人(ren)參(can)果(guo)具有(you)抗衰(shuai)老、降血(xue)糖(tang)、穩定血(xue)壓的功效(xiao)，其含(han)硒(xi)量(liang)高，又(you)是防癌佳品(pin)。配馬蹄、甘筍、杞子同煮(zhu)湯(tang)，清熱潤燥又(you)降血(xue)糖(tang)，可作為(wei)癌病化(hua)療、放療時(shi)期的保健湯(tang)品(pin)。

用料是：人參果5~6個，甘筍1個，馬蹄6粒，杞(qi)子3錢。

做法：人(ren)參果洗(xi)(xi)凈(jing)，切開；甘筍、馬(ma)蹄去皮，切塊；杞子浸洗(xi)(xi)；全部材料用(yong)6碗水煮1小時成3碗即(ji)成。飲(yin)湯吃湯料。

~ 小秘(mi)方：本品葷素皆(jie)宜，老少可飲。此(ci)湯對高血壓、癌病、糖尿病者均有(you)輔助療效。